Les meilleures recettes pour faire des jarrets de porc
Le rouleau de jarret de porc est la meilleure collation de toute table de fête. Si le plat est préparé correctement, il s'avérera très savoureux et beau. Il existe de nombreuses recettes, mais tout le monde ne sait pas comment faire rouler un jarret pour qu'il devienne le point culminant de la fête.
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Délicieux rouleau de porc
Pour mieux sélectionner les os, la viande doit être légèrement battue avec un marteau de cuisine.
Ingrédients de cuisson:
- un petit jarret de porc;
- 600 ml d'eau;
- une demi-poitrine de poulet;
- trois petits oignons;
- 2 carottes;
- 2 tiges céleri;
- piment de la Jamaïque;
- Feuille de laurier;
- sel de table de cuisine.
La cuisson doit commencer avec du bouillon. Pour ce faire, dans une casserole profonde, faites bouillir la moitié des carottes pelées, des oignons avec des coques, des tiges de céleri. Mettez également un peu de piment de la Jamaïque, quelques morceaux de laurier et du sel dans le bouillon. Mettez le récipient avec les ingrédients sur la cuisinière et faites cuire à feu doux pendant une demi-heure.
La prochaine étape consiste à préparer la tige. Rincez bien la viande sous l'eau courante et nettoyez la peau.
Ceci est nécessaire pour éliminer l'excès de saleté de la peau. Ensuite, coupez le jarret dans le sens de la longueur, en coupant soigneusement la viande pour extraire l'os. Assaisonner la viande préparée avec du sel, du poivre et laisser reposer une demi-heure.
Peler les carottes restantes et les couper en fines lanières. Cela doit être fait à l'aide d'un couteau spécial afin que les tranches soient les mêmes.
Placez la viande sur une planche à découper avec la peau vers le bas. Mettez une couche de carottes sur le dessus. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire une boule avec des champignons frits.
La poitrine de poulet sera la prochaine. Coupez la volaille en fines tranches et placez-la sur les carottes. Salez le tout et poivrez un peu. Puis roulez doucement le porc en un rouleau serré. Attachez la viande avec des fils ou fixez-la avec de la ficelle culinaire.
Le rouleau de la tige doit être fixé le long et en travers. Ceci est nécessaire pour que la garniture ne sorte pas pendant la cuisson.
Dès que la viande est préparée, retirez tous les légumes du bouillon avec une cuillère à trous et remettez la viande à leur place. Mettez la casserole sur feu moyen et portez à ébullition. Cuire le porc pendant 3,5 heures sous un couvercle fermé.
Pendant le processus de cuisson, vous devez surveiller attentivement la quantité de liquide dans la casserole. Si l'eau bout un peu, vous devez l'ajouter immédiatement. N'oubliez pas de faire pivoter la viande pour qu'elle ait la même couleur de tous les côtés.
Mettez le plat fini dans un bol et laissez refroidir légèrement. Ce n'est qu'après que la viande a durci que le fil peut être retiré et coupé. Frottez généreusement chaque bouchée avec de l'ail haché avant de servir.
Le rouleau de jarret de porc bouilli s'avère très savoureux et satisfaisant. Vous pouvez conserver cette viande au réfrigérateur ou au congélateur.
Délicieuse recette de jarret de porc au four
Ingrédients pour faire un jarret de porc au four:
- jarret de porc - 1 kg;
- un demi-verre de mayonnaise;
- une cuillère à soupe de haricots moutarde;
- piment de la Jamaïque moulu;
- sel de mer fin;
- trois petites dents Ail;
- assaisonnement universel au goût.
Avant de préparer un rouleau de jarret de porc, vous devez bien nettoyer la peau.
Séparez la viande de l'os. Il est préférable de le faire avec un couteau bien aiguisé.
Mélanger la mayonnaise avec la moutarde dans un bol profond. Remuez bien le mélange.
Mélanger le poivre et le sel dans un petit bol. Bien broyer les deux composants.
Placer la viande sur une planche à découper et graisser généreusement avec des épices cuites. Saupoudrez également l'intérieur avec de l'ail haché.
Laisser le porc dans cet état pendant 17 minutes. Puis étalez-le avec un mélange de mayonnaise et moutarde... Roulez bien la viande et fixez-la avec un fil ou une ficelle de cuisine.
Mettez la tige dans du papier d'aluminium. Placez une feuille de papier sulfurisé huilée en dessous pour éviter que la peau ne colle. Préchauffez le four à 160 degrés. Dès que les valeurs souhaitées sont atteintes, mettez le rouleau au four et faites cuire pendant 2 heures. À la fin du temps, le plat peut être sorti, mais avant de servir, vous devez attendre un peu qu'il refroidisse.
Le porc peut être servi comme plat principal ou avec des pommes de terre ou du porridge. Cette méthode de cuisson du jarret peut être utilisée en toute sécurité comme apéritif sur une table de fête.
Rouleau avec une garniture inhabituelle
Un plat préparé de cette façon s'avère très savoureux. Il s'agit d'une recette tchèque très demandée par les habitants. Le rouleau de jarret de porc farci de fromage et de champignons s'avère incroyablement tendre et aromatique.
Produits pour la cuisine:
- tige - environ 1,5 kg;
- un petit oignon;
- Carotte moyenne;
- 1 cuillère à soupe de beurre;
- parmesan - 55 gr .;
- céleri - 35 gr .;
- champignons - 170 gr. (mieux que les bolets);
- une demi-cuillère à soupe de curry;
- une pincée de sel et de poivre.
Versez de l'eau dans une grande casserole et portez à ébullition. Ensuite, mettez-y le jarret, le céleri-rave haché, les carottes, le curry et le sel. Faites cuire le tout pendant 3 heures.
Champignons couper en petits cubes. Vous pouvez utiliser des cèpes congelées et fraîches.
Vous devrez également hacher les oignons et les faire frire dans une poêle avec des champignons. Gardez le feu jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Après cela, mettez un morceau de beurre dans le mélange.
Sortez la tige de l'eau et laissez-la refroidir légèrement. Après 10 minutes, vous pouvez commencer à retirer l'os. Cela doit être fait avec soin pour que la viande ne se brise pas.
Étalez le porc sur du papier d'aluminium. Garnir de longues tranches de fromage, puis répartir uniformément les champignons et les oignons. Roulez la viande et enveloppez-la de papier d'aluminium. Enveloppez tout sur le dessus avec de la gaze supplémentaire.
Transférez la viande dans un bol et mettez l'oppression dessus. Gardez cet état pendant 7 heures. Cette fois-ci suffira pour que la viande soit bien pressée et refroidie.
Servez la viande en fines tranches. Décorez le plat avec des légumes frais tels que des concombres et des tomates.
Les recettes ci-dessus pour les rouleaux de jarret de porc avec photos sont le meilleur moyen d'organiser des vacances pour toute la famille. La viande cuite de cette manière ne laissera personne indifférent.