Les subtilités de la cuisson du jarret de porc cuit au four

Le jarret de porc cuit au four a un goût étonnamment délicat. Ceci est réalisé grâce à une technologie de cuisson spéciale, lorsque la viande est complètement saturée de sa propre graisse et épices. Toute femme au foyer peut chouchouter son foyer avec un tel produit, l'essentiel est d'avoir une recette appropriée sur note.

La meilleure matière première pour le plat est l'arrière de la jambe, située au-dessus du genou. De plus, l'animal ne doit pas avoir plus de 2 ans.

Option facile pour les débutants

Souvent, les chefs inexpérimentés ont peur de préparer un nouveau plat. Des conseils de bons amis ou des recettes étape par étape peuvent aider à soulager le stress. Considérons l'une des options les plus simples.

Pour cuire un jarret de porc cuit au four, collectez d'abord l'ensemble de produits nécessaire:

• Viande;
• Gros oignon;
• carotte;
• sel.

Ensuite, ils se mettent au travail:

1. L'eau est versée dans une grande casserole. Porter à ébullition et y dissoudre le sel, puis retirer du feu.
2. Préparez les légumes en enlevant leur coque et leur peau.
3. Lorsque la saumure refroidit, trempez-y le jarret, l'oignon et la carotte. Couvrir et laisser reposer 2 heures. Ensuite, le liquide dans lequel se trouvait la viande est égoutté et remplacé par un liquide propre. Après cela, il est bouilli à feu doux dans de l'eau salée propre pendant environ 4 heures. 
4. Avant de cuire le jarret, préchauffez le four à 200 degrés. Graisser une plaque à pâtisserie avec de la graisse et y étaler la viande. Cuire au four environ 45 minutes. Lorsque le temps marqué est écoulé, le four est éteint et la viande est laissée pendant encore 25 minutes.

Pour obtenir un excellent goût, la jambe bouillie est séchée puis cuite avec un brûleur à gaz. Grâce à cela, ça sent légèrement la fumée, ce qui est le clou de ce plat.

Le jarret de porc cuit au four avec des pommes de terre ou du chou cuit est servi.

Viande aromatisée à l'ail

Les amateurs de plats épicés préfèrent cuire le jarret cuit au four avec diverses épices qui sont à portée de main. Le plus souvent c'est du poivre, de l'ail ou moutarde... Même si vous prenez au moins un ingrédient, vous obtenez un excellent plat. Pour le préparer, vous aurez besoin des composants suivants:

• Queue de porc;
• poivre noir sous forme de poudre;
• un ensemble d'épices pour la viande;
• huile végétale;
• Mayonnaise;
• Ail;
• sel.

Instructions étape par étape pour créer un plat:

1. Le jarret de porc est soigneusement lavé à l'eau tiède. Si les restes de poils sont visibles sur la peau, celle-ci est traitée au feu. Les résidents des appartements le font via le brûleur à gaz inclus.
2. La viande est placée sur une planche de cuisine et une incision profonde est pratiquée le long de l'os pour la retirer doucement. Ils exécutent cette action lentement afin qu'il reste le moins de viande possible sur l'os. Ensuite, la jointure est dépliée et frottée avec des mouvements actifs des doigts, du sel et des épices.
3. Épluchez l'ail. Ils sont lavés à l'eau courante et passés dans une presse spéciale. Ensuite, la viande est frottée de tous les côtés.
4. L'étape suivante consiste à étaler abondamment la tige avec de la mayonnaise à l'extérieur et à l'intérieur. L'extérieur est en outre saupoudré de sel et d'assaisonnements. Pour obtenir un délicieux jarret de porc cuit au four, la recette implique un processus de marinage. Pour cela, la viande est laissée pendant 3 heures. Il est placé dans un récipient fermé, envoyé au froid.
5. Après cette période, la viande est sortie du réfrigérateur. Préparez deux bandes de papier d'aluminium et étalez le jarret au centre.Saupoudrez ensuite d'huile de tournesol, enveloppez et déposez sur une plaque à pâtisserie.
6. Le four est préchauffé à environ 200 degrés. Placez-y le moule et faites cuire au four pendant 2 heures. 15 minutes avant que le plat ne soit prêt, le jarret est retiré, la feuille est ouverte et à nouveau envoyée au four jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.

À la table à manger, le jarret de porc en papillote cuit au four est servi avec des pommes de terre ou du riz. Il est également important de l'assaisonner avec de la sauce tomate, de la moutarde et des herbes fraîches.

Un excellent plat avec une touche de Prague antique

Ceux qui ont la chance de visiter la vieille partie de la capitale de la République tchèque savent de première main quelles spécialités y sont préparées pour les touristes. Je voudrais surtout mentionner le "genou de sanglier" cuit au four. Son arôme et sa jutosité ne peuvent être confondus avec rien, mais vous pouvez le cuisiner à la maison. En principe, il s'agit de la tige la plus courante dans la bière, cuite au four. Pour le préparer, prenez un simple ensemble d'ingrédients:

• bière (de préférence brune);
• Queue de porc);
• carotte;
• Ail;
• céleri;
• feuilles de laurier;
• clous de girofle;
• poivre;
• Carvi;
• graines de moutarde (en français);
• coriandre;
• chéri;
• sel.

Le secret de la cuisine réside dans ces opérations simples. Tout d'abord, la viande est soigneusement lavée et les poils restants sont retirés. Ensuite, ils sont coupés en petits morceaux, après quoi ils sont placés dans une casserole, versés avec de la bière et mis au feu.

Lorsque la viande bout, retirez la mousse telle qu'elle apparaît. Ensuite, le céleri, les gousses d'ail, le laurier et les épices sont ajoutés au bouillon. Cuire au moins 2 heures en remuant de temps en temps. Préparez simultanément la sauce: dissolvez 1 cuillère à soupe de miel dans une petite quantité de bouillon. Ajoutez ensuite la moutarde, la coriandre, le cumin. Mélangez le tout soigneusement.

Le porc bouilli est retiré de la poêle pour sécher et refroidir légèrement. Après cela, étalez sur une plaque à pâtisserie, versez abondamment avec la sauce et envoyez dans un four préchauffé.

Pour rendre la viande juteuse, toutes les 30 minutes, elle est versée avec du bouillon de bière et une sauce épicée.

Le jarret préparé selon cette recette, cuit au four, est décoré d'herbes. Servi en plat principal avec purée de pommes de terre, sarrasin ou bouillie de riz. Vous pouvez souligner son goût avec du vin sec ou de la vodka.

Considérons une autre option pour préparer ce plat avec de la bière.

Liste d'ingrédients:

• Queue de porc;
• plusieurs ampoules;
• carotte;
• bière pour la marinade;
• pimenter;
• laurier;
• sauce chili;
• sel.

Il a été remarqué que les recettes étape par étape pour un jarret cuit au four avec une photo aident les débutants à créer facilement des chefs-d'œuvre de leurs propres mains.

Le processus de cuisson se compose d'étapes simples:

1. La tige lavée est placée dans une casserole. Versez de l'eau froide pour qu'elle recouvre la viande. Ajoutez ensuite 0,5 litre de bière, épices, sel, laurier, carottes, oignons et laissez cuire 60 minutes.
2. Lorsque le porc est prêt, il est disposé sur une plaque à pâtisserie, puis mis au four pendant une heure supplémentaire. La température optimale ne doit pas dépasser 180 degrés.
3. Pendant la cuisson du jarret, un verre de bouillon est versé dans la casserole où la viande bouillait. Ajoutez-y la sauce chili, mélangez et faites bouillir à feu doux jusqu'à obtention d'une masse épaisse.
4. Le plat est servi avec des feuilles de laitue, en versant sur la sauce préparée.

Jarret de porc appétissant cuit dans la manche

Toute femme au foyer veut faire plaisir à sa maison avec un plat délicieux. Et pour cela, il n'est pas nécessaire d'attendre les vacances. Une viande juteuse appétissante avec une croûte brune croustillante plaira à coup sûr aux adultes et aux enfants qui se rassemblent pour un repas en famille. Il s'agit de jarret de porc cuit au four dans une manche. Des ingrédients simples sont pris pour le plat:

• Queue de porc);
• quelques gousses d'ail;
• moutarde;
• Safran des Indes;
• sauce soja;
• poivre différents types;
• Feuille de laurier;
• sel.

Méthode de cuisson traditionnelle:

1. Tout d'abord, lavez soigneusement la tige. Ensuite, des coupes profondes sont faites, où la ciboulette est déposée.
2. Préparez la marinade. Pour ce faire, mettez la moutarde, le poivre et le curcuma dans la sauce soja.Ensuite, lubrifiez soigneusement toute la surface de la tige, en la laissant pendant une demi-heure.
3. Préchauffez le four à 200 degrés. La viande est emballée dans un manchon, après quoi elle est placée au four. Cuire au four pendant une heure et demie.
4. Pour faire une croûte croustillante sur le jarret, coupez la manche et laissez cuire encore 15 minutes.
5. Le plat est servi frais avec des frites. Pour rendre la viande mieux absorbée, ils proposent des légumes verts et des salades de légumes.

Vérifiez l'état de préparation du porc avec un couteau bien aiguisé. Si un liquide clair s'écoule de la viande lors d'une perforation, il est temps d'éteindre le four.

Recette vidéo pour jarret en tchèque

Jarret de porc aux légumes

Beaucoup conviendraient que la viande se marie bien avec les légumes. Même en hiver, les chefs entreprenants les utilisent congelés. Et ils préparent un plat à partir des produits suivants:

• petite taille de jointure;
• carotte;
• brocoli;
• citrouille;
• des haricots;
• pimenter;
• sel;
• graisse végétale.

L'option de cuisson consiste en des opérations simples. Tout d'abord, la viande est frottée avec des assaisonnements mélangés avec du sel. Envelopper dans une feuille de papier d'aluminium, étaler sur une plaque à pâtisserie. Afin de cuire un jarret dans du papier d'aluminium de haute qualité au four, il est chauffé à une température de 200 degrés, puis seulement la viande est déposée.

Au bout de 2 heures, la plaque à pâtisserie est sortie du four, la feuille est découpée et renvoyée au feu. Lorsque la croûte se forme, après environ 15 minutes, la viande est à nouveau retirée, mais maintenant des légumes sont disposés autour d'elle. Cuire encore 20 minutes. Il est préférable de servir le plat fini pendant qu'il est chaud, sinon il perdra son goût et son arôme exquis.

Recette vidéo de jarret de porc bovarien