La vieille recette d'hydromel éprouvée

L'hydromel est une boisson alcoolisée obtenue par fermentation naturelle du miel. Le produit naturel fini est populaire car il a un arôme délicat et un goût inhabituel, dont on se souvient longtemps après la première gorgée. Pour sa préparation, il est recommandé de faire le plein d'optimisme et d'étudier attentivement la recette de l'hydromel, la technologie de production et les règles de conservation d'une boisson alcoolisée.

Caractéristiques de la préparation d'une boisson alcoolisée

Le plus intéressant est que le processus de fabrication de l'hydromel est simple et que le résultat surprend agréablement par sa sophistication et sa fraîcheur. Pour faire une boisson maison dotée d'un grand nombre de propriétés bénéfiques pour le corps humain et d'un goût sucré avec des notes acidulées, vous devez choisir les bons ingrédients et préparer des récipients pour sa préparation.

Sélection d'ingrédients

La qualité du produit fini dépend du type de miel. Il est recommandé d'utiliser du miel naturel de sarrasin, d'acacia ou de citron vert. Il ne doit pas mousser et être liquide.

Si le miel est solide et cristallise, cela confirme son naturel.

Dans la fabrication de l'hydromel, vous pouvez utiliser de la levure culinaire sèche et brassée. Il n'est pas conseillé de préparer une boisson dans de l'eau distillée dure et désinfectée. L'eau de source est considérée comme la meilleure option.

Le goût de la boisson peut être varié avec différentes herbes, épices, fruits. Tout dépend du goût et du désir d'expérimenter.

Préparation des conteneurs

Les plats, qui doivent être parfaitement propres et absolument secs, sont considérés comme importants dans la technologie de fabrication de l'hydromel.

Il est interdit d'utiliser des récipients en métal, aluminium, cuivre à tout moment, afin d'éviter l'oxydation, qui peut donner de l'amertume au produit.

Lors du choix des ustensiles et de l'équipement, privilégiez les appareils en émail, verre, bois, acier inoxydable.

Une sélection des meilleures recettes d'hydromel

Il existe plusieurs recettes d'hydromel réussies, chacune caractérisée par son propre goût, sa couleur et sa force. Par conséquent, avant de cuisiner, il est recommandé de vous familiariser avec les méthodes proposées et de choisir une option plus appropriée pour vous-même.

Hydromel maison selon une vieille recette

Cette recette d'hydromel à l'ancienne ne demande pas trop d'efforts. Il est important d'être patient et de respecter strictement la recette.

Ingrédients:

• 300 g de miel;
• 2 litres d'eau;
• 1 cuillère à café levure sèche;
• 5 g de cônes de houblon;
• épices (cannelle, muscade).

Pour faire un hydromel fort à la maison, la procédure suivante est requise:

1. Prenez une casserole et, en la remplissant d'eau, attendez qu'elle bouillonne. Ajouter le miel à l'eau bouillante, en remuant de temps en temps avec une cuillère. Après 5 minutes d'ébullition de la composition, une mousse se forme à la surface, qui doit être soigneusement éliminée.
2. Après avoir retiré la mousse, ajoutez des épices et du houblon, ce qui donnera à la boisson un goût intéressant et une légère note épicée. Remuez le tout et retirez le récipient du feu.
3. Refroidir la composition à 25-30 ° C et mélanger avec de la levure diluée. Envoyez la casserole dans une pièce non éclairée, dont la température est de 25 ° C, après l'avoir préalablement attachée avec de la gaze, afin d'éviter la pénétration de divers insectes dans le moût. Après 2 jours, de la mousse apparaîtra à la surface de la composition et le sifflement commencera.Transférer le contenu de la casserole dans un récipient de fermentation, placer un joint étanche à l'eau ou un gant percé d'une aiguille sur le cou pour libérer du dioxyde de carbone.
4. Après 5-6 jours, le processus de fermentation se terminera. Le signal sera un gant dégonflé ou la terminaison du joint d'étanchéité à l'eau et des bulles soufflées.
5. Versez la boisson au miel dans un récipient séparé, tandis que les sédiments doivent rester au fond, et filtrez à travers un chiffon de gaze.
6. Remplissez les bouteilles d'hydromel prêt à l'emploi, fermez hermétiquement et envoyez au froid. Laissez infuser pendant 3 à 5 jours et vous pouvez prélever un échantillon

Force de la boisson finie 7-10%.

Recette d'hydromel classique sans levure

La partie délicate de cette recette d'hydromel est que vous devez trouver une alternative simple et saine à la levure, car lorsque le miel est combiné avec de l'eau, le processus de fermentation ne démarre pas. Vous pouvez recourir à deux options: utiliser des baies comme les cerises comme catalyseur, framboises, fraises ou ajoutez des raisins secs.

Boire avec des raisins secs

Une recette d'hydromel sans levure à la maison comprend l'ensemble d'ingrédients suivant:

• 80 g de miel;
• 40 g de raisins secs;
• 1 litre d'eau bouillie.

Séquençage:

1. Dissoudre le miel dans l'eau, ajouter les raisins secs, après l'avoir pétri avec une fourchette.
2. Couvrir le récipient avec la composition obtenue à l'aide de gaze et l'envoyer à chauffer.
3. La fermentation ne tardera pas à venir, ses premiers signes apparaîtront dès le deuxième jour.
4. Filtrer la purée obtenue et verser dans un récipient aux couvercles hermétiques.
5. Placez l'hydromel purifié dans une pièce avec une température fraîche pour la maturation.
6. Après 3-4 mois, vous pouvez commencer la dégustation.

Cette recette simple crée une boisson légère et rafraîchissante avec une légère acidité.

Il n'est pas recommandé de laver les raisins secs, car il y a des micro-organismes vivants à sa surface - la levure naturelle, qui assure la fermentation.

Recette d'hydromel aux cerises sans ébullition

Une boisson alcoolisée riche et fruitée infusée de baies a toujours été populaire. De plus, les cerises de cette recette agissent comme un catalyseur de fermentation.

Liste d'épicerie:

• 1 kg de miel;
• 2 g de cerises;
• 2 litres d'eau.

Étapes de la production d'hydromel à la maison:

1. Retirez les noyaux et hachez les cerises à l'aide d'un pilon en bois.
2. Faire bouillir de l'eau, refroidir et mélanger avec chéri, bien mélanger.
3. Envoyez les cerises préparées à la composition résultante. Fermer le récipient avec le contenu avec un joint étanche à l'eau. Laisser fermenter 7-8 jours à une température de + 22 ° C en agitant constamment.
4. Filtrez la pulpe, versez la boisson dans une bouteille en verre, mettez un gant sur le cou et mettez-la dans une pièce sombre pour la maturation.
5. Après 3-4 mois, filtrez et embouteillez la boisson au miel.

Le titre du produit alcoolique est de 5 à 6%.

Conditions de stockage

Il est nécessaire non seulement de savoir comment faire de l'hydromel, mais aussi de conserver une boisson alcoolisée pour qu'elle ne perde pas ses propriétés pendant longtemps.

Pour ce faire, il est important de respecter plusieurs exigences:

1. Conservez l'hydromel dans des récipients en verre - bouteilles, bocaux, bouteilles.
2. Conserver à une température de 5 à 10 ° C, à l'abri de la lumière directe du soleil.
3. À condition que le produit se trouve dans le réfrigérateur, la cave, le sous-sol, la durée de conservation sera de plus de 5 ans.
4. Boire la boisson dans le mois suivant l'ouverture du flacon.

L'hydromel sucré au goût harmonieux et aux notes aromatiques vous ravira d'un naturel parfait et deviendra certainement une boisson adorée pour toute la famille.

Recette vidéo d'hydromel