Comment faire cuire la soupe aux pois - règles de base et recettes populaires
La soupe aux pois est un plat délicieux, appétissant et nutritif qui est courant dans les cuisines du monde entier. Avant de cuisiner une soupe aux pois, vous devez vous rappeler quelques nuances et caractéristiques de la préparation d'un premier plat sain et riche.
Comment faire cuire une soupe aux pois pour que les pois bouillent rapidement
Avant de préparer la soupe, vous devez calculer la quantité requise de pois. La plupart des recettes utilisent un ratio de 100 à 120 grammes de légumineuses par litre d'eau.
Vous pouvez utiliser des pois entiers ou des pois cassés pour le premier plat. Le second est préparé beaucoup plus rapidement, complètement bouilli et conserve presque toutes les propriétés utiles.
Que faire pour faire bouillir les pois plus rapidement:
- remplir les petits pois avec de l'eau fraîche et laisser reposer 25 à 30 minutes;
- placer sur le feu et porter à ébullition;
- versez une tasse d'eau froide dans de l'eau bouillante;
- répétez la procédure 5 fois;
- utilisez des pois pour la soupe;
- saler le plat seulement en fin de cuisson, les pois cuisent beaucoup plus longtemps avec du sel;
- pour accélérer le processus de cuisson, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive ou de tournesol aux haricots.
Grâce à la méthode de changement de température, les légumineuses bouilliront complètement lors de la cuisson de la soupe. Une autre façon de préparer les pois est de les pré-tremper. Versez-le avec de l'eau à température ambiante dans un rapport 1: 2 (100 g de légumineuses pour 200 ml d'eau) et laissez reposer 8 à 11 heures, puis commencez la cuisson.
Si les légumineuses ont été stockées à la maison pendant plus de 7 à 9 mois, elles doivent être trempées pendant au moins 12 heures.
Il est très important de ne pas exagérer les pois dans l'eau, car cela provoquera la fermentation et le produit acquérera un goût désagréable et rance. Pendant le processus de trempage, l'eau doit être remplacée plusieurs fois par de l'eau douce.
Soupe diététique
La soupe aux pois est une excellente option pour un régime. Ce plat faible en calories et savoureux est idéal pour le remplissage, procurant une sensation de plénitude durable. Les pois se marient bien avec les tomates, le brocoli, le chou-fleur et autres légumes, les champignons, le fromage à pâte dure ou fondue.
Ingrédients:
- pois cassés - 400 g;
- chou-fleur (ou brocoli) - 400 g;
- tubercules de pomme de terre - 5 pièces;
- carottes - 2 pièces;
- crème sure - 120-130 ml;
- Herbes provençales;
- basilic frais ou autres herbes.
Comment cuisiner une soupe aux pois diététique? Versez les pois cassés pré-trempés avec de l'eau et faites bouillir pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Divisez le chou-fleur en petites inflorescences, hachez les carottes avec une râpe, coupez les pommes de terre en petits cubes.
Ajouter de l'eau dans une casserole avec des petits pois pour que le volume total soit d'environ 3 litres, porter à nouveau le chou-fleur avec le reste des légumes à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à tendreté, servir la soupe aux pois avec des herbes hachées et de la crème sure.
Comment faire cuire la soupe aux pois de porc
La soupe de porc aux pois a un goût très riche et intéressant en raison de la combinaison inhabituelle d'ingrédients. Le bacon épicé ou la côtelette donne au plat une saveur distinctive.
Ingrédients:
- pois cassés - 460 g;
- viande de porc - 900-950 g;
- bacon, côtelette ou côtes - 600 g;
- tubercules de pomme de terre - 8 pièces;
- oignon - 1 pc;
- carottes - 2 pièces;
- feuilles de laurier - 4-6 pièces;
- poivres;
- sel;
- herbes fraîches.
Couper le porc en portions, verser dans une casserole, couvrir d'eau et placer sur feu moyen. Porter le bouillon à ébullition, puis ajouter les petits pois et les feuilles de laurier.
Après 50 à 55 minutes, ajoutez les pois trempés au bouillon et faites bouillir pendant environ une demi-heure. Préparez les légumes séparément - coupez les tubercules de pomme de terre et les oignons sous forme de cubes, hachez les carottes sur une râpe.
Versez les cubes de pommes de terre dans la soupe et laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes. Faites frire les oignons et les carottes hachés dans de l'huile de tournesol bouillante jusqu'à ce qu'ils soient dorés, coupez le bacon en fines lanières ou en cubes et ajoutez ces ingrédients à la soupe.
Laisser mijoter encore 10 à 13 minutes à feu doux, assaisonner d'épices, saupoudrer d'herbes hachées ou de plumes d'oignon vert et laisser infuser sous le couvercle pendant 13 à 16 minutes.
Soupe aux pois avec côtes fumées
La soupe aux pois avec des côtes fumées est l'une des recettes les plus populaires pour un premier plat délicieux, copieux et riche. Ce type de viande fumée donne un arôme riche et «riche» et rend le goût plus intéressant.
Ingrédients:
- pois secs - 400-440 g;
- côtes fumées - 900-950 g;
- tubercules de pomme de terre - 5-6 pièces;
- oignons - 2 pièces;
- carottes - 2 pièces;
- huile de tournesol;
- poivre moulu;
- feuilles de laurier;
- sel;
- aneth frais, basilic ou du persil.
La méthode de préparation de la soupe étape par étape: tout d'abord, préparez les pois - faites-les tremper pendant 8 à 10 heures, puis égouttez le liquide. Verser dans une casserole, couvrir d'eau et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes. N'oubliez pas de remuer les haricots de temps en temps et d'écumer toute mousse qui apparaît sur le bouillon.
Après le temps indiqué, ajoutez les pommes de terre pelées et hachées dans la casserole. Râpez les carottes, épluchez les oignons et coupez-les en petits cubes, puis faites revenir les légumes dans une poêle chaude avec de l'huile de tournesol.
Hacher les côtes fumées en portions et les ajouter à la poêle au mélange carottes-oignons, faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis ajouter les frites au bouillon. Bien mélanger, assaisonner de sel, poivre et laisser mijoter la soupe pendant encore 8 à 9 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites. Saupoudrer le plat fini d'herbes hachées, couvrir et laisser infuser 15-20 minutes.
La soupe aux pois peut être accompagnée de croûtons à l'ail aromatiques. Ils sont fabriqués à partir de pain de seigle ou de blé.
Couper le pain en petits cubes et transférer sur une plaque à pâtisserie. Placer dans un four chaud pendant 4-6 minutes.
Retirer ensuite les croûtons et saupoudrer d'huile d'olive mélangée à des gousses d'ail émincées. Retournez les tranches de pain et placez-les au four pendant encore 5 à 8 minutes. Servir les croûtons avec des herbes fraîches, des plumes d'oignon vert et de la crème sure.
Soupe à la crème
La purée de soupe aux petits pois et aux champignons a une texture délicate et douce et un goût agréable. Un plat aussi léger et «aérien» est parfait pour un menu enfant. Si vous le souhaitez, les champignons peuvent être remplacés par des carottes, des courgettes, du chou-fleur ou tout autre légume.
Ingrédients:
- pois secs - 350 g;
- champignons frais (les champignons sont meilleurs) - 220 g;
- céleri-rave - 100 g;
- tubercules de pomme de terre - 6-8 pièces;
- carottes - 2 pièces;
- oignon - 1 pc;
- un bouquet d'herbes fraîches;
- épices aromatiques, sel.
Comment faire cuire la soupe aux pois - versez les pois pré-trempés dans une casserole avec de l'eau et faites bouillir pendant environ 45 à 55 minutes. Peler les tubercules de pommes de terre, les oignons et les carottes, les couper en fines lanières et les faire revenir dans de l'huile végétale bouillante jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Rincer soigneusement les champignons et les couper en fines tranches, les faire également frire dans une poêle. Versez les pommes de terre dans une casserole avec les pois, faites bouillir pendant 8 à 9 minutes et ajoutez les champignons frits avec les carottes, les oignons, le céleri et les épices.
Faites cuire la soupe jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits, puis broyez tous les ingrédients avec un mélangeur. Laisser le plat fini infuser sous le couvercle pendant un quart d'heure, servir, saupoudrer d'herbes hachées.
Soupe aux pois aux saucisses de chasse
Une soupe riche et aromatique peut être préparée non seulement avec des viandes fumées, mais également avec des saucisses de chasse, des saucisses ou des saucisses.
Ingrédients:
- pois secs - 600 g;
- côtes de porc fumées - 620 g;
- saucisses de chasse - 200 g;
- tranches de bacon - 300 g;
- tubercules de pomme de terre - 7 à 9 pièces;
- oignons - 3 pièces;
- carottes - 3-4 pièces;
- curry, paprika moulu, ail, sel.
Hacher les côtes de porc, couvrir d'eau (environ 4 à 5 litres) et faire bouillir à feu moyen pendant 25 à 35 minutes. Versez les pois pré-trempés dans le bouillon, faites bouillir encore 35 à 40 minutes et ajoutez les pommes de terre en dés.
Dans une poêle chaude avec de l'huile végétale, faire revenir les oignons hachés, les gousses d'ail et l'ail, assaisonner de curry et de paprika. Faites frire séparément le bacon coupé en fines lanières et les saucisses de chasse. Verser tous les ingrédients préparés dans la soupe, laisser mijoter 5 minutes et laisser couvert, saupoudré d'herbes.
Soupe aux pois dans une mijoteuse
Une soupe aux pois délicieuse, riche et aromatique peut être préparée multicuiseur. Cet appareil de cuisine permet non seulement de gagner beaucoup de temps pour le premier plat, mais retient également tous les nutriments contenus dans les légumineuses.
Ingrédients:
- pois secs - 420-440 g;
- pommes de terre - 10-12 pièces;
- poulet - 900-950 g;
- oignons - 1-2 pièces;
- carottes - 2 pièces;
- épices aromatiques;
- sel;
- persil frais ou aneth.
Égouttez le liquide des pois pré-trempés, versez dans une casserole, remplissez d'eau propre et faites bouillir pendant 50 à 55 minutes.
Pendant que les légumineuses bouillent, préparez les légumes - coupez les pommes de terre en cubes, les oignons en petits cubes et râpez les carottes.
Coupez la viande de poulet en portions, versez-la dans le bol multicuiseur avec l'huile de tournesol et faites cuire avec la fonction "Fry" pendant environ 10 minutes.
Ajouter les oignons, les pois et les carottes préparés à la viande, poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Versez les pommes de terre hachées dans un bol multicuiseur, ajoutez de l'eau, ajoutez du sel, des épices et faites cuire en mode "Soupe" jusqu'à cuisson complète. Saupoudrer de soupe aux pois prête à l'emploi de viande aux herbes hachées.
La soupe aux pois est un premier plat commun, traditionnel dans la cuisine de nombreux pays. Il a gagné en popularité pour sa saveur riche et vibrante qui procure une satiété durable. Diverses recettes pour faire de la soupe aux pois aideront à plaire aux membres du ménage avec un plat délicieux, appétissant et riche.
J'adore vraiment la soupe aux pois! Merci pour la recette! J'ai particulièrement aimé la recette avec des viandes fumées! Miam-miam) Lèche tes doigts, je vais certainement en faire un de ces jours!