Confiture de fraises - dessert au goût d'été
Parmi la variété de conservation sucrée, il convient de souligner la confiture de fraises - c'est l'une des plus aromatiques. Cette délicatesse est avant tout adorée par les plus petits membres de la famille. Et pas en vain, car la confiture de fraises est non seulement très savoureuse, mais aussi saine. Bien sûr, au cours du traitement thermique, une certaine partie des vitamines est perdue, cependant, les autres suffisent largement à reconstituer le corps avec les éléments nécessaires.
De par sa composition, la baie est riche en substances utiles telles que le potassium, le fer, la pectine, le magnésium et bien d'autres. Des fraises recommande d'utiliser pour l'anémie, l'hypertension et l'athérosclérose. Il a un effet bénéfique sur le métabolisme, améliore l'état des vaisseaux sanguins et reconstitue les réserves d'iode. La baie douce a des propriétés diurétiques et est également utilisée pour soulager l'état général pendant les rhumes.
Préparation des baies pour la conservation
Beaucoup de gens achètent des baies sur le marché pour récolter des fraises en hiver. Dans ce cas, on ne peut qu'espérer la bonne foi des vendeurs et examiner attentivement l'intégrité des fraises et la présence de baies gâtées. Les ménagères expérimentées conseillent à celles qui ont l'heureuse opportunité de cultiver seules des baies saines de ne cueillir des baies que pendant la journée et par temps ensoleillé. Ensuite, la rosée du matin s'évaporera déjà et les fraises seront juteuses, mais pas aqueuses.
Pour la confiture de fraises, il est conseillé de sélectionner des fruits pas très gros, car ils sont plus sucrés et plus aromatiques. De plus, les petites fraises conserveront mieux leur forme pendant la cuisson et ne s'effondreront pas.
Toutes les baies doivent être triées au préalable, les tiges doivent être enlevées, puis bien rincées. Dans ce cas, vous ne devez pas utiliser l'eau courante du robinet, mais plutôt les baisser par petites portions dans un bol d'eau. Les fraises propres doivent être disposées sur la table pour qu'elles sèchent et que le verre soit trop humide. La table est recouverte d'une serviette propre et les baies sont laissées pendant plusieurs heures.
Les recettes de confiture de fraises utilisent principalement des baies fraîches, car les fraises qui sortent du réfrigérateur ne sont plus aussi odorantes et sucrées. Mais si soudainement en hiver vous vouliez vous faire chouchouter avec une délicieuse friandise, et qu'il y a des provisions dans le congélateur, vous pouvez faire de la confiture même à partir de baies congelées.
Dans ce cas, le processus d'approvisionnement a ses propres nuances. Comme les baies du congélateur sont déjà pré-préparées (lavées et séchées), le temps nécessaire pour préparer le dessert est réduit. Cependant, il convient de noter qu'il se révélera plus liquide que fabriqué à partir de baies fraîches.
La confiture de fraises surgelée est préparée sans décongélation préalable des baies. Les baies du congélateur sont immédiatement recouvertes de sucre, mélangées et laissées 4 heures.
Confiture de fraises en trois passes
Pour préparer des friandises pour l'hiver, les baies et le sucre sont pris dans un rapport 1: 1. Pliez les fraises dans une grande casserole, couvrez de sucre et laissez reposer au moins 5 heures pour que les baies laissent couler le jus.
Il n'y a rien de compliqué à faire de la confiture de fraises, non. Pour ce faire, portez la masse à ébullition à feu moyen, retirez la mousse et faites bouillir pendant 5 minutes. Laisser refroidir la confiture pendant une nuit. Le lendemain, répétez la procédure deux fois de plus.
Après la troisième entrée, laissez refroidir un peu la confiture finie pendant une heure, puis mettez-la dans des bocaux d'un demi-litre et roulez-la.
Pour que la confiture épaississe plus rapidement, vous pouvez ajouter du vinaigre ou du jus de citron au blanc à raison de 1 cuillère à soupe. l. par kilogramme de baies.
Confiture de fraises épaisse
Cette façon de conserver la confiture est beaucoup plus rapide que la précédente, puisqu'elle est préparée en une seule étape. Le temps de cuisson dépend de la consistance souhaitée. Plus la confiture doit être épaisse, plus la cuisson est longue.
Pesez les fraises au préalable pour déterminer la quantité de sucre requise. Pour chaque kilogramme de baies, 1,5 kg de sucre granulé sera nécessaire. Mettez les baies dans un bol ou une casserole en couches, saupoudrant chaque couche de sucre. Laisser reposer 4 heures pour que le jus apparaisse.
Lorsque les fraises sortent le jus, mettez le blanc sur le feu et portez à ébullition en enlevant périodiquement la mousse.
Baissez ensuite le feu au minimum et faites bouillir à la densité désirée à la fois, en secouant la casserole de temps en temps. Retrousser.
La confiture finie ne doit pas s'étendre sur l'assiette, mais glisser lentement vers le bas.
Confiture de fraises - cinq minutes
La préparation des baies prendra la plupart du temps et la délicatesse elle-même est préparée très rapidement.De plus, une fraise entière est magnifique dans un pot.
Donc, pour faire 2 litres de confiture de fraises rapide avec des baies entières, vous devez d'abord faire cuire le sirop. Pour ce faire, remuez dans un petit bol:
- 600 g de sucre;
- 400 ml d'eau.
Mettez le sirop sur le feu et laissez bouillir en remuant constamment. Lorsque le sucre est complètement dissous, éteignez le brûleur et laissez refroidir le sirop.
Pendant que le sirop refroidit, préparez les fraises: sélectionnez les baies entières et intactes, rincez, séchez. Pour la quantité de sirop spécifiée, vous aurez besoin de 2 kg de baies.
Mettez les fraises dans le sirop refroidi et laissez les baies toute la nuit pour les tremper.
Le matin, portez la pièce à ébullition, retirez la mousse, faites bouillir pendant 5 minutes et roulez immédiatement.
Confiture de gelée aux fraises
Pour ceux qui ne veulent pas ou n'ont pas la possibilité de faire bouillir la pièce, vous pouvez essayer de faire de la confiture de fraises avec de la gélatine.
Cuisson étape par étape:
- Un kilogramme fraise trier et laver. Prélevez 750 g de baies de la masse totale et broyez-les dans un mixeur.
- Pressez le jus d'un citron.
- Ajouter le jus de citron, 1 sachet de gélatine à la purée de fraise et mettre le feu.
- Pendant que la purée chauffe, mélanger les 250 g de fraises restants avec 1 kg de sucre.
- Mettez les fraises enrobées de sucre dans la purée bouillie et faites bouillir le tout pendant 5 minutes.
- Disposez la confiture chaude dans des récipients en verre et fermez.
Au lieu de citron, vous pouvez prendre de l'acide citrique (1 cuillère à café) et au lieu de la gélatine - Confiture ou Zhelfix (1 paquet).
Confiture de fraises crues
Pour conserver toutes les vitamines contenues dans les baies, ils préparent de la confiture de fraises sans bouillir. Pour ce dessert, vous avez besoin d'un peu plus de sucre. Donc, pour 1 kg de fraises, ils prennent environ 1,6 kg de sucre, et si les baies sont un peu acides, alors les 2 kg.
Le processus de fabrication de la confiture est très simple:
- Lavez et séchez les fraises. Comme il n'y aura pas de traitement thermique, de l'eau bouillante est versée sur les baies afin de les désinfecter.
- Ajouter le sucre et mélanger avec les fraises.
- Broyez le tout en une masse homogène avec un mélangeur.
- Mettez la confiture finie dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles en nylon.
La confiture crue est conservée au réfrigérateur.
La confiture de fraises est un "morceau d'été" en pot, son arôme sucré vous rappellera les chaudes soirées d'été et vous aidera à survivre au froid hivernal. Surprenez vos proches avec un délicieux dessert et - bon appétit!
Recette vidéo de la confiture de fraises française