Confiture de pommes avec tranches d'ambre - deux recettes simples mais savoureuses

Veuillez me rappeler comment faire cuire de la confiture de pommes avec des tranches d'ambre? Ma grand-mère a également fait de la confiture et nous l'avons tous adorée. Je me souviens encore de son goût, de sa couleur et de son odeur, mais j'ai oublié la recette elle-même. J'ai essayé de le cuisiner l'année dernière, mais cela n'a pas fonctionné. Au contraire, la confiture est sortie savoureuse, mais pas comme vous le souhaitez. Les pommes ont bouilli et sont devenues du porridge. Peut-être que je l'ai digéré?

Savez-vous pourquoi tout le monde aime tant la confiture de pommes avec des tranches d'ambre? La raison n'est pas du tout dans le goût, car il existe de nombreuses recettes pour différents desserts aux pommes pour l'hiver. Ils combinent bien les pommes avec diverses épices et autres fruits. Mais dans la plupart des flans, les pommes à la sortie perdent leur forme et se désagrègent, c'est pourquoi la confiture acquiert une texture de purée. Cependant, connaître quelques astuces vous aidera à conserver les tranches de pomme coupées intactes. Et la confiture elle-même se révélera très belle et savoureuse, avec des pommes translucides et légèrement croquantes, d'aspect et de goût similaires à la marmelade.

Il existe deux recettes classiques, dont la différence réside dans la méthode de préparation:

• sans eau, dans son jus;
• avec de l'eau, dans du sirop de sucre.

Dans les deux cas, le secret que les tranches ne se désagrègent pas est la quantité de sucre et le temps de cuisson. Le sucre doit être pris presque 1: 1, mais pas moins de 700 g pour chaque kilogramme de pommes pelées. Et il est préférable de faire bouillir la pièce en plusieurs passes, mais pas longtemps. Le reste dépend des goûts: vous pouvez ajouter des épices, du citron, des oranges.

Confiture de pommes avec quartiers d'ambre dans son jus

Préparez les ingrédients en quantités égales:

• pommes, pelées et coupées en tranches de 0,5 cm d'épaisseur;
• du sucre.

Pliez les tranches dans un chaudron, couvrez de sucre et laissez reposer toute la nuit. Le matin, mettez le chaudron sur le feu, portez à ébullition en enlevant la mousse. Faire bouillir pendant 10 minutes et laisser refroidir complètement. Idéalement, vous devez laisser la pièce à usiner pendant une journée. Répétez ensuite la procédure 1 à 2 fois de plus, en fonction de la densité souhaitée de la confiture, et roulez-la dans des bocaux.

Quartiers de pommes au sirop de sucre ou confiture "Pyatiminutka"

Si vous n'avez pas le temps d'attendre que les fruits soient pressés sous le sucre, remplissez-les de sirop sucré prêt à l'emploi. La quantité d'ingrédients reste la même, seulement vous avez besoin de 250 ml d'eau supplémentaires.

Technologie de cuisson:

1. Cuire la moitié de la quantité de sucre requise sirop.
2. Versez-y des tranches de pomme et faites-les bouillir pendant 5 minutes.
3. Garnir avec le sucre restant sur les fruits et laisser reposer 12 heures.
4. Faites bouillir à nouveau la pièce pendant 5 minutes et roulez-la en l'étalant dans des bocaux.

Le jus de pomme et le sirop de sucre enveloppent les tranches et les empêchent de se désagréger. Et le temps de traitement thermique court ne permet pas de bouillir. Cela permet de conserver les tranches intactes et légèrement sucrées, ce qui donne à la confiture sa texture d'origine.

Confiture transparente de tranches d'Antonovka