Un plat pour tous les temps - bacon bouilli
Y a-t-il un produit plus préféré que le bacon bouilli? Probablement, il n'y a personne qui n'aimerait pas se régaler d'un tel plat. De plus, il existe des centaines de façons de le préparer. Et il est difficile de dire quelle recette est la plus savoureuse. Après tout, chacun a sa propre saveur qui le rend unique. Voici quelques-unes des méthodes de cuisson les plus populaires. Lisez aussi: comment saler le saindoux à la maison?
Saindoux en paquet
Si vous avez acheté du saindoux dur, avec une peau très grossière, faites-le cuire dans un sac. Il deviendra doux tout en conservant sa texture dense.
Pour 1 kg de saindoux frais, vous aurez besoin de:
- 2 cuillères à soupe de sel avec une lame;
- 8 gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe. l. poivres.
Processus de cuisson:
- Écrasez l'ail avec un couteau.
- Écrasez légèrement le poivre.
- Mélanger le sel, le poivre et l'ail. Râpez bien le bacon avec ce mélange.
- Prenez deux sacs ordinaires, pliez-en un en un et mettez-y du bacon. Attachez le plus étroitement possible.
- Versez de l'eau dans une grande casserole et mettez le bacon dans un sac. Le liquide aura besoin d'environ deux litres.
- Couvrir avec un couvercle, cuire à feu doux pendant 1 heure.
- Puis sortez, mettez dans un bol jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Ce n'est qu'après refroidissement que le saindoux peut être retiré du sac. Garder réfrigéré.
Pendant la cuisson, le bacon dans le sac sera à la surface de l'eau. Vous ne devriez pas essayer de le faire couler au fond. Couvrez simplement le pot avec un couvercle.
Lard aux épices
Le bacon bouilli aux épices est un classique parfumé qui complètera parfaitement n'importe quelle table. La cuisine n'est pas difficile. Mais ce qui se passe suscitera l'admiration non seulement chez les proches, mais aussi chez les invités. Ce sont les épices qui saturent le bacon d'un goût incroyable, le rendent parfait.
La recette nécessitera:
- 1 kg de saindoux (pas très épais);
- 4 cuillères. sel de table;
- 6 à 8 dents Ail;
- poivres;
- poivre rouge et noir moulu;
- paprika moulu;
- une feuille entière de laurier.
Processus de cuisson:
- Avant de préparer du bacon bouilli, il doit être coupé en petits morceaux.
- Prenez une grande casserole et mettez-y le produit. Couvrir d'eau, ajouter du sel, du poivre et du laurier.
- Mettre sur le feu, porter à ébullition, réduire le feu très doux et cuire 40 minutes. Retirer le bacon préparé dans un bol et laisser refroidir.
- Hachez l'ail et les pois, ajoutez les épices restantes et mélangez bien le tout.
- Faites de petites coupures sur chaque morceau. Tartinez bien le saindoux avec un mélange d'épices (essayez de les mettre dans les coupes) et mettez-le dans une casserole vide.
- Couvrir et réfrigérer toute la nuit. Servir finement en petits morceaux.
Le temps de cuisson du saindoux peut varier. Si vous voulez qu'il soit très doux, faites cuire pendant une heure ou plus. Dans le cas où vous souhaitez que le produit soit mou à l'extérieur et dur à l'intérieur, il suffit de cuire pendant 15 à 20 minutes.
Lard à l'ail
Où sont ces sushis, petits pains et autres plats exotiques? Ici, c'est un vrai délice, éprouvé et approuvé par de nombreuses générations de nos citoyens. Le bacon bouilli à l'ail est un plat qui n'est jamais trop.
La recette nécessitera:
- 1 kg de saindoux (choisissez avec une couche de viande, ce sera encore plus savoureux);
- environ trois litres d'eau;
- 10 à 12 gousses d'ail;
- 6 cuillères à soupe de sel.
Processus de cuisson:
- Avant de faire le bacon bouilli, versez le liquide dans une casserole, ajoutez la moitié du sel et faites bouillir.
- Mettez doucement l'ingrédient principal dans l'eau chaude et faites cuire à feu très doux pendant environ une heure.
- Retirez le produit fini de la casserole et placez-le dans un bol pour le refroidir légèrement.
- Hachez l'ail avec une râpe ou l'ail, mélangez avec le sel restant.
- Alors que le saindoux est encore chaud, battre avec une fourchette de tous les côtés et bien frotter avec le mélange d'ail.
- Mettez le produit dans une casserole ou un autre récipient, couvrez et réfrigérez pendant six heures. Après cela, vous pouvez le sortir et essayer. Cela s'avère très savoureux!
S'il n'y a pas de place dans le réfrigérateur pour la casserole, vous pouvez mettre le bacon dans deux sacs, bien le nouer et le placer quelque part sur l'étagère.
Bacon fumé bouilli
Tout le monde conviendra que le saindoux fait maison est non seulement beaucoup plus savoureux que le saindoux de magasin, mais aussi plus sain. En effet, dans ce cas, aucun exhausteur de goût, stabilisant et autre additif n'est utilisé pour la cuisson. Le bacon bouilli fumé est non seulement incroyablement savoureux, mais aussi beau.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- un kilogramme de graisse;
- eau - 4 litres;
- sel - 100 gr .;
- feuille de laurier;
- poivres;
- déjouer;
- récipient en métal;
- sciure d'un arbre fruitier.
Processus de cuisson:
- Mettez les feuilles de laurier, le sel, le poivre dans l'eau et faites bouillir.
- Mettez du bacon là-bas et faites bouillir pendant quinze minutes. Retirer les aliments du moule, les placer dans un bol ou à bord jusqu'à ce qu'ils soient froids.
- Prenez un récipient en métal sec (vous pouvez utiliser un chaudron ou une casserole à parois épaisses). Mettez de la sciure de bois sur le fond.
- Placez une sorte de support en treillis sur les puces. Ensuite, vous devez mettre le papier d'aluminium et le saindoux dessus. Couvrir et mettre à feu très doux. Fumer pendant 30 à 40 minutes.
- Après cela, le feu doit être éteint, le conteneur ne doit pas être ouvert, mais laissé tel quel jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, pendant huit heures. Servir finement sur une assiette, garnir d'herbes.
Lorsque vous fumez du saindoux, il est très important que le couvercle soit bien ajusté contre le pot. La fumée ne devrait pas sortir.
Le plus délicieux bacon bouilli
Et enfin, la recette la plus délicieuse de bacon bouilli. La spécialité de ce plat est l'ingrédient secret - la pelure d'oignon. C'est elle qui rend le saindoux beau, ajoute une note gustative étonnante que l'on ne retrouve dans aucune autre recette de saindoux bouilli.
Ingrédients requis par kilogramme de saindoux:
- 2 litres d'eau;
- 100g sel;
- 1, 5 - 2 têtes d'ail;
- laurier;
- pelures d'oignon (environ quatre poignées);
- piment de la Jamaïque;
- coriandre.
Processus de cuisson:
- Coupez le bacon en petits morceaux, ne dépassant pas trois centimètres d'épaisseur.
- Ensuite, vous devez prendre une casserole spacieuse, y verser de l'eau, y mettre des pelures d'oignon, des épices (tout sauf l'ail) et du sel. Mettez le récipient sur le feu et faites bouillir pendant dix minutes.
- Mettre le saindoux dans la marinade, couvrir et cuire une vingtaine de minutes. Après cela, éteignez le feu et laissez refroidir.
- Retirer le bacon de la poêle, mettre dans un bol ou une passoire pour laisser le verre liquide.
- Hachez l'ail avec un ail. Vous pouvez y ajouter d'autres épices à votre goût.
- Enrober chaque morceau de bacon bouilli avec le mélange d'ail, mettre dans un récipient, couvrir et mettre au froid. Vous pouvez essayer en un jour.
Vous pouvez prendre toutes les épices à votre goût. La quantité d'assaisonnement est également réglable. Si vous aimez le piquant, vous pouvez ajouter du poivron rouge.
Le bacon bouilli est un plat qui ne se démodera jamais. Il est savoureux, sain et peut compléter avec succès le menu de n'importe quel jour férié. Il peut être servi avec du pain frais, de la moutarde, du raifort, des légumes. Cette graisse fond dans la bouche. La cuisine n'est pas difficile. Mais en même temps, vous pouvez toujours ajouter quelque chose de votre choix au processus de cuisson, ce qui rendra le plat encore plus savoureux.
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