Comment faire du jus de raisin pour l'hiver à la maison
Le jus de raisin est si sain et savoureux qu'il peut être appelé en toute sécurité un élixir vital pour le corps. Par conséquent, chaque hôtesse devrait faire du jus de raisin pour l'hiver à la maison. Cette boisson favorise l'appétit avant les repas et revigore parfaitement pendant la journée. Le jus de raisin est utile pour les personnes en bonne santé pour maintenir l'immunité et est recommandé pour les patients. Il est depuis longtemps conseillé par les médecins de le boire à ceux qui souffrent de maladies des reins, du foie, des poumons et de la gorge. Dolma en feuilles de vigne - excellente recette de nos lecteurs!
Les principaux moyens d'obtenir du jus de baies de raisin
- Manuel. Cette méthode consiste à obtenir du jus avec vos mains ou une presse, dont les efforts sont, encore une fois, fournis par les mains. Après avoir pressé manuellement le jus, il est filtré à travers une étamine ou un tamis. Pour presser rapidement le liquide, vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou un mélangeur, mais les prochaines étapes de filtration seront les mêmes.
- Un presse-agrumes est le moyen le plus courant d'extraire le jus de raisin. Le liquide résultant ne nécessite pas de filtration supplémentaire et l'ensemble du processus prend un peu de temps.
- Cuiseur à jus. Les experts qui fabriquent du vin ou du jus chaque année utilisent depuis longtemps un presse-agrumes. La meilleure option, dans laquelle il vous suffit de récolter la récolte et de la laver sous l'eau, c'est alors un appareil électrique spécial. Les baies en grappes sont placées à l'intérieur de la machine et remuées périodiquement pendant la cuisson.
Recettes de jus de raisin par catégorie
Pour obtenir du jus de raisin à la maison pour l'hiver, vous avez besoin des outils suivants: un tamis, une passoire, une casserole, un presse-agrumes, un broyeur à main et un rabat de gaze.
Les étapes de la mise en conserve du jus de différentes variétés sont presque les mêmes, mais elles doivent toutes être strictement respectées.
La principale différence de préparation réside dans les appareils utilisés pour recevoir la pièce.
Jus de raisin cabernet
Ce raisin est le plus populaire pour faire du jus et du vin. Il résiste aux fluctuations de température, apporte beaucoup de récoltes et ne nécessite pas d'engrais supplémentaires. L'aspect juteux donne beaucoup de liquide et peu de gâteau, ce qui est nécessaire pour obtenir du jus de raisin à la maison.
Description étape par étape:
- Lavez les raisins sous l'eau courante.
- Pressez le jus avec une presse en bois.
- Mettez la masse pressée sur un feu dans une casserole et faites bouillir.
- Après 5 minutes, éteignez le feu et filtrez le jus à travers une étamine ou un tamis fin.
- Versez le jus dans des bocaux ou des bocaux, stérilisez dans une casserole pendant 15 minutes et liège.
- Le jus de raisin est prêt à boire.
Le poids moyen d'un bouquet de cabernet est de 70 grammes.
Jus de raisin "Lydia"
Juteux grade Lydia sans prétention dans les soins, belle en apparence et agréable au goût. Un jus sucré inégalé est obtenu à partir de ces raisins. En plus de ses qualités de consommation, les raisins complètent et décorent parfaitement le jardin, les parcelles personnelles et la cour près de la maison. Le jus de raisin, une recette de la variété Lydia, s'avère riche avec un arrière-goût sucré acidulé.
Description étape par étape:
- Rincer les grappes de raisin cueillies à l'eau courante, les séparer des herbes et les placer dans un presse-agrumes.S'il y a beaucoup de baies, l'extracteur de jus doit être périodiquement arrêté et nettoyé du gâteau, car il peut être gâté par de tels débris alimentaires.
- Filtrer le mélange liquide obtenu à travers un chiffon de gaze ou un tamis fin.
- Si le jus filtré est suffisamment concentré, il peut être dilué avec de l'eau - 1: 2.
- Versez le mélange de jus de raisin dans une casserole et ajoutez du sucre à raison: 1 litre de jus nécessite 50 grammes de sucre.
- Faire bouillir pendant 15 minutes.
- Versez le jus bouillant dans des bocaux et fermez immédiatement. Si un certain temps s'est écoulé, versez le jus dans des bocaux sans fermer les couvercles et stérilisez pendant 10 minutes, puis liège.
- L'élixir de raisin est prêt!
DELa stérilisation des bouteilles de jus est obligatoire, car le contenu peut fermenter.
Recette de jus de raisin Bianca
Les raisins verts sont tout aussi savoureux et juteux que les raisins bleus. Vous pouvez prendre une boisson douce de couleur claire à la fin du mois d'août. Le jus est si concentré qu'il doit être dilué avec de l'eau jusqu'à ce que le goût sucré-sucré se transforme en un goût délicat, épicé et raffiné.
Description étape par étape:
- Grappes mûres avec des baies de haute qualité à cueillir dans les buissons et à rincer. Vous ne pouvez pas libérer des branches, elles conféreront en outre une astringence inhabituelle au jus.
- Placez les raisins lavés dans le compartiment de réception de la centrifugeuse, sans atteindre les bords supérieurs.
- Ajoutez la quantité de sucre requise si vous le souhaitez.
- Faites bouillir les baies pendant environ une heure.
- Versez le jus chaud obtenu dans des bouteilles ou des canettes. Bouchon immédiatement. Profitez de votre consommation!
Jus de raisin "Délice"
Variété de table densité moyenne abondamment répartie sur notre territoire. De délicieuses baies fraîches se transforment en un jus aigre-doux à long terme.
Description étape par étape:
- Les grappes de raisins cueillies doivent être séparées des branches. À l'avenir, ces verts peuvent assombrir le ton clair du jus et donner un arrière-goût désagréable.
- Pressez les baies lavées dans un presse-agrumes. Ou pressez le jus à la main, puis passez au tamis.
- Pasteuriser pendant 15 minutes en faisant bouillir le jus dans une casserole.
- Pour obtenir une teinte vert clair, le liquide pasteurisé est laissé quelques jours pour que les sédiments se déposent. Ensuite, il est versé dans une casserole et bouilli à nouveau pendant 15 minutes, versé dans des bouteilles, serré de toute urgence avec des couvercles.
- Le jus est prêt!
Quelques conseils pour obtenir un jus de qualité
Dans le processus de fabrication du jus de raisin, il est nécessaire de procéder à une détartration - purification du jus du tartre.
Le tartre est le tartrate de potassium, contenu dans les raisins à raison de 0,7%. Cette procédure est effectuée en raison de la turbidité du liquide pendant le stockage à long terme de la pièce. Par conséquent, après trois mois, lorsque le tartre précipite, les bouteilles sont débouchées et pasteurisées, le jus est versé dans les mêmes récipients et enroulé.
Le jus de raisin pour l'hiver à la maison peut être utilisé comme base pour le vin, et le gâteau de filtration pendant le processus de cuisson est souvent utilisé pour le chacha. Pour obtenir un jus de raisin vraiment digne, assurez-vous de suivre toutes les étapes de sa préparation. Si, pour une raison quelconque, le jus est fermenté, ne vous découragez pas, mais commencez immédiatement à le transformer en vin de raisin.
Pourquoi faire du jus? Vous détruisez tout ce qui y est utile. Il est porté à ébullition et enroulé ...