Comment saler le saindoux rapidement et savoureusement

Comment saler le saindoux pour que les clients en soient ravis est une question pertinente à tout moment. Un apéritif qui fond dans la bouche laisse peu de gens indifférents, tant de femmes au foyer tentent de trouver la technologie idéale pour sa préparation.

Caractéristiques de salage

Toutes les femmes au foyer ne savent pas saler le saindoux à la maison pour qu'il ait un bon goût.

Le fait est que pour un effet gastronomique, il est important de connaître certains secrets et nuances de la préparation d'une collation:

La règle principale du salage est le choix de matières premières de qualité. La graisse doit être prélevée de l'abdomen ou du dos d'un jeune porc afin qu'il ait des couches de viande. Idéalement, si l'animal a été élevé à la campagne ou dans une ferme.
Il est très important que la peau du saindoux soit fine, le produit fini se révélera plus tendre.
La profondeur de la couche doit être de 3 cm, l'utilité du produit en dépend.
L'ingrédient doit avoir une consistance uniforme et avoir une couleur blanche sur la coupe avec une nuance de rose. Si vous percez du bacon de haute qualité avec un couteau, vous ressentirez de la densité et de la résistance.
Vous devez le saler avec du sel de table ordinaire. Vous ne pouvez pas le remplacer par du sel supplémentaire ou iodé.
Pour le salage, vous devez utiliser Ail, ce qui donne à l'apéritif une épice et un arôme spécial.
Le plat fini doit être congelé.

Le saindoux peut être appelé en toute sécurité un produit universel. Il est servi seul, avec du pain de seigle et des oignons, pour le bortsch, les sandwichs et les tartinades sont préparés à base de bacon. Les pommes de terre frites au saindoux sont très savoureuses. Certains cuisiniers l'ajoutent à diverses garnitures: pour les tartes, les boulettes, Dumplings.

En plus de son excellent goût, le saindoux contient des substances utiles, des acides gras, des vitamines, des macro et micro-éléments et contient du sélénium. La consommation quotidienne de 30 g du produit peut améliorer la santé.

Les nutritionnistes ont prouvé qu'en quantités limitées, il est utile même pour les personnes qui adhèrent à un régime.

Recettes de salage:maquereau salé à la maison, très savoureux en saumure!

Comment saler le saindoux de différentes manières

En cuisine, il existe de nombreuses options pour saler le saindoux. Il existe des recettes sous pression, sous forme moulue, dans une marinade, certaines méthodes permettent d'utiliser le produit plusieurs heures après sa préparation, et pour certaines il est recommandé de conserver le produit plus d'une semaine. Après avoir expérimenté dans la cuisine, chaque femme au foyer peut choisir la bonne recette pour elle-même.

Lard salé dans des récipients en verre

Dans un bocal - l'une des options de salage traditionnelles et les plus délicieuses. Sa différence réside dans le fait que le saindoux est bien saturé en saumure, acquiert un goût juteux. Un tel produit sera le meilleur ajout au bortsch à la viande et à d'autres premiers plats.

Ce dont vous avez besoin pour le salage:

un demi-litre d'eau;
saindoux - 500 g;
quelques feuilles de laurier;
sel de table - 50 g;
grains de poivre - 5 pcs.;
ail - 2 gousses.

Comment faire cuire le saindoux:

Coupez le bacon en petits morceaux, dont la longueur peut être de 5 à 8 cm. Rincez, essuyez avec une serviette, mettez dans un bocal du volume requis.
Versez le poivre, le laurier, vos épices préférées dans l'eau, salez, mettez le mélange sur le feu, attendez une ébullition. Ajouter l'ail haché à la saumure chaude, laisser reposer 5 à 10 minutes.
Versez la marinade parfumée dans un bocal, couvrez avec un couvercle. Faites tremper le saindoux dans la saumure pendant 4 jours.

La saumure doit être versée sur les bords de la boîte. Le liquide doit couvrir complètement tous les morceaux de bacon.

Comment saler le bacon du sandwich

Ce qui est inclus dans la collation:

bacon avec une couche de viande - 1 kg;
sel - 80 g;
tête d'ail;
poivre moulu - 40 g;
laurier.

Etapes de cuisson:

Émietter la feuille de laurier, combiner avec l'ail pressé dans l'ail, ajouter tous les composants en vrac.
Hacher le bacon pur en morceaux rectangulaires, en laissant la peau non coupée et sèche.
Frottez soigneusement le mélange d'épices dans les blancs.
Divisez en paquets, envoyez 5 heures au froid.

Après refroidissement, un échantillon peut être prélevé. Le bacon finement tranché salé de cette manière est idéal pour les sandwichs au pain de seigle.

Méthode de salage à chaud

Selon cette recette, le saindoux a un goût délicat et raffiné. Lorsqu'il est stocké dans une chambre de congélation, sa durée de conservation est prolongée à un an. Les pièces avec une couche seront idéales pour la cuisson.

Ingrédients:

bacon - 750 g;
gros sel - 6 c. l.;
laurier - 1 pc;
grains de poivre - 10 pcs.;
clous de girofle - 3 pièces;
tête d'ail;
eau - 1,5 litre.

Pour frotter:

3 cuillères à soupe de sel;
30 g de mélange de poivre;
Ail;
une pincée de paprika.

Recette étape par étape:

Coupez l'ingrédient principal en morceaux et placez-le dans un bol profond.
Dans un récipient rempli d'eau bouillante, ajoutez du poivre, du sel, des feuilles de laurier, des gousses, des assiettes d'ail et faites bouillir pendant quelques minutes.
Versez la marinade chaude dans une bassine, couvrez d'un plat sur le dessus, mettez la charge. Après refroidissement, mettez la vaisselle au réfrigérateur pendant au moins quatre jours.
Le cinquième jour, hachez la tête d'ail, combinez-la avec le reste des ingrédients pour frotter.
Sortez le bacon, essuyez avec une serviette, roulez bien tous les morceaux dans le mélange aromatique. Enveloppez chacun individuellement dans un emballage alimentaire, mettez au réfrigérateur.

Lors du salage du saindoux à la maison selon cette recette, le produit est stocké pendant une longue période. Si après quelques jours, la friandise n'est pas terminée, elle doit être déplacée au congélateur jusqu'à la prochaine utilisation.

Saindoux en pelure d'oignon

La façon de saler le saindoux pour qu'il soit respectueux de l'environnement, mais similaire au fumé.

La composition du plat:

litère d'eau;
kilogramme de bacon;
60 g de sucre cristallisé;
tête d'ail;
2 feuilles de lavrushka;
pelure d'oignon;
7 pruneaux;
un verre de sel;
2 cuillères à soupe. l. poivre moulu.

Processus de cuisson:

Rincer soigneusement la pelure d'oignon, ajouter de l'eau, ajouter le sucre cristallisé, le poivre, le sel, cuire. Après le début de l'ébullition, ajoutez les pruneaux et les feuilles de laurier à la solution colorée, faites bouillir pendant une minute.
Mettez les tranches du composant principal dans de la saumure bouillante, faites cuire pendant un quart d'heure. Retirer du poêle. Lorsque le contenant et son contenu sont complètement froids, mettez-les au réfrigérateur.
Après une journée, sortez le produit, séchez-le, broyez-le avec un mélange d'ail haché et d'épices, enveloppez-le dans du papier d'aluminium, conservez-le dans une pièce fraîche pendant trois heures.

Une telle graisse a une apparence attrayante et une belle couleur, elle peut être conservée au congélateur jusqu'à un an.

Comment saler le saindoux sans saumure

Méthode sèche de salage du bacon, sans cuisson. Les proportions des composants de la recette ne sont pas respectées, les produits peuvent être pris à l'œil nu.

Composition:

gros;
Ail;
un mélange de poivrons;
sel.

Technologie de cuisson:

Trempez le bacon haché en morceaux identiques dans une masse d'épices et d'ail écrasé.
Placez les morceaux dans un récipient, remplissez l'espace libre de sel, fermez le couvercle, conservez au réfrigérateur pendant 10 jours.

Avant utilisation, secouez les assaisonnements en excès des friandises.

Recette ukrainienne

Ingrédients pour le salage:

bacon - 3 kg;
grains de poivre - 15 pcs.;
sel - 0,4 kg;
laurier - 4 feuilles;
ail - 1 tête;
poivre moulu - 1 cuillère à café;
coriandre - 15 g.

Technologie de cuisson en ukrainien:

Épluchez l'ail, coupez-le en tranches.
Rincer le bacon sous l'eau, sécher, couper en barres.
Combinez les épices avec le laurier haché, râpez soigneusement l'ingrédient principal, transférez-le dans un bol en émail dont le fond est recouvert de sel. Couvrir d'ail de tous les côtés.Laissez le produit dans cet état pendant une journée, recouvert d'une serviette.
Après 24 heures, mettez le récipient au réfrigérateur pendant deux jours, puis emballez-le. Conserver au congélateur.

Il n'y a pas besoin d'avoir peur de trop saler le produit, il absorbe autant d'épices que nécessaire.

Saindoux en biélorusse

Une caractéristique distinctive de la recette de saindoux maison, qui est coutumière de cuisiner en Biélorussie, est la présence de cumin.

Pour le salage, vous aurez besoin de:

2 kg de saindoux;
50 g de cumin;
130 g de sel;
10 feuilles de laurier;
2 têtes d'ail;
50 g de grains de poivre;
1,2 litre d'eau.

Recette étape par étape:

Dissoudre le sel dans l'eau, y mettre du bacon pelé, porter à ébullition, mettre au froid pendant 2 jours.
Retirer le saindoux de la saumure, y faire plusieurs coupes et l'enrober généreusement d'un mélange d'épices hachées.
Enveloppez le produit dans du parchemin, mettez-le au réfrigérateur pendant 6 jours, puis au congélateur pendant 3 jours.

La recette de saindoux salé la plus simple

Ingrédients:

saindoux frais - 1000 g;
poivre moulu - ½ cuillère à café;
gros sel - ½ tasse.

Étapes de salage:

Rincer soigneusement l'ingrédient principal, hacher, sécher complètement.
Râper de tous les côtés avec un mélange de poivre et de sel, placer dans plusieurs sacs, nouer, laisser reposer 6 heures, puis envoyer dans un endroit frais pendant trois jours.

Avant de servir, secouez ou rincez le sel du produit, mettez ce qui n'a pas été mangé au congélateur.

Comment saler le saindoux dans la méthode de Prague

Ingrédients:

poitrine de porc - 3 kg;
quelques têtes d'ail;
sel;
poivre moulu;
épices pour porc.

Préparation:

Rincer la poitrine à l'eau, couper.
Épluchez l'ail, écrasez-le, mélangez-le aux épices, frottez soigneusement chaque morceau de poitrine avec la masse obtenue. Laisser mariner une heure
Disposez les lardons marinés dans des sacs, mettez-les dans une casserole avec de l'eau, mettez sur feu vif. Après ébullition, réduisez la flamme, faites cuire pendant 2-3 heures.
Sortez la poitrine des sacs, laissez-la refroidir, frottez-la à nouveau avec un mélange d'assaisonnements à l'ail, enveloppez-la de papier d'aluminium et portez-la dans un endroit froid pendant plusieurs heures.

Les sacs doivent être solidement attachés afin qu'aucun air ne reste à l'intérieur.

Saler le saindoux à la maison n'est pas un processus difficile que chaque femme au foyer peut gérer. Tout ce dont vous avez besoin, c'est de quelques produits bon marché et du temps libre. Mais le résultat est une collation très savoureuse et aromatique qui peut renouveler le tissu cérébral et fournir au corps une charge d'énergie et de force. De plus, le saindoux contient dans sa composition de nombreuses propriétés cicatrisantes, qui sont particulièrement nécessaires pendant la saison froide.

Recettes vidéo pour saler le saindoux