Namuose virti aromatinį vyną iš rožių žiedlapių
Nepralenkiamas naminis vynas, pagamintas iš rožių žiedlapių, šimtmečiais užkariavo žmonių širdis. Visi, kurie kada nors pasiėmė taurę su gėrimu, pirmiausia užuodžia išskirtinį aromatą. Ir tik po kelių minučių jie nusprendžia jį gurkšnoti. Subtilus saldumas, subtilus sutraukimas, saikinga jėga veikia magiškai. Neįmanoma atsiplėšti nuo gėrimo. Kol nespėji atsigręžti, stiklinėje atsiranda dugnas. Tačiau tikriems gurmanams tai nėra problema. Jie mielai ruošia dievišką gėrimą namuose, laikydamiesi patikrintų nurodymų.
Tinkamos rožių veislės
Populiariausi yra:
- Aida;
- Pavėsinė;
- Claire Renesansas;
- Comtess de Provence;
- Glorijos diena;
- Paradas.
Kaimo namų teritorijoje auginamos gėlės yra tinkamos verslui. Šiltnamio efektą sukeliančios ir komercinės galimybės dažniausiai gydomos chemikalais, kurie gali pakenkti organizmui. Jei rožės auga miesto gėlynuose, tai sezono metu jas pavyksta prisotinti nuodingomis išmetamųjų dujų dalelėmis.
Norėdami paruošti "degų skystį", galite naudoti įprastą Erškėtrožė... Svarbiausia, kad žaliavos būtų geros kokybės ir turėtų aiškų aromatą.
Vyno gaminimas iš rožių žiedlapių pagal klasikinį receptą
Apynių gėrimui sukurti tinka tiek šviežios, tiek džiovintos gėlės. Jie turėtų būti nepriekaištingi ir gerai kvepėti. Be to, kuo tamsesni žiedlapiai, tuo vynas bus sodresnis.
Klasikinis receptas reikalauja ingredientų:
- rožių žiedlapiai (sandariai supakuoti į 1 litro indelį);
- išgryninto vandens (1,5 l);
- granuliuoto cukraus (800 g);
- citrinos (2 vnt.);
- vyno raugo arba razinų (50 g).
Citrinos naudojamos misos rūgštingumui didinti. Priešingu atveju jis ilgai fermentuosis ir praras savo vertingą skonį. Citrusų produktas kartais keičiamas į paketėlį citrinos rūgšties. Tačiau tokiu būdu rožių žiedlapių vynas praranda skonio sodrumą. Rozinos dedamos į misą, kad prasidėtų fermentacijos procesas. Juk vyno mielės lieka ant džiovintų vynuogių uogų paviršiaus.
Gaminimo technologija
Pirmasis žingsnis link gurmaniško gėrimo yra paruošti žaliavas. Švieži žiedlapiai skinami iš tinkamos arbatos rožės. Žinoma, jie pasirenka aukštos kokybės egzempliorius be mechaninių pažeidimų ir puvimo. Jie sandariai supakuoti į litrinį indelį, kad surinktų reikiamą kiekį.
Švieži žiedlapiai supilami į dubenį, užpilami vandeniu ir keletą kartų kruopščiai nuplaunami. Švarios žaliavos išmetamos į kiaurasamtį, kad nebeliktų skysčio pertekliaus. Tada jie įdėjo jį į indą, kuriame vyks fermentacija. Iš viršaus augalų elementai padengiami granuliuotu cukrumi ir sumaišomi su medine mentele ar kočėlu.
Razinos ir citrinos gerai nuplaukite šaltu vandeniu. Atsargiai nulupkite citrusinius vaisius. Sultys išspaudžiamos į atskirą indą. Likusi žievelė supjaustoma gabalais. Jei įmanoma, sumalkite maišytuvu.
Po valandos produktai pridedami prie rožių žiedlapių, taip pat pilamas vanduo. Kruopščiai sumaišykite ingredientus. Po to konteineris uždengiamas gumine pirštine, kurioje į vieną iš pirštų pirmiausia įmušama skylė. Misa perkeliama į tamsią vietą arba patalpą, kur palaikoma maždaug 20–25 ° C temperatūra.Maždaug po 3 dienų inde prasidės fermentacija, kuri „pasiskelbs“ šnypščiančiomis ir gausiomis putomis ant misos paviršiaus. Tai užpildys pirštinę anglies dioksidu.
Jei fermentacijos procesas vyksta vos pastebimai, į skystį įpilkite dar dalį razinų.
Po kurio laiko žiedlapiai taps skaidrūs, visiškai prarandantys savo spalvą. Tai nėra baisu, taip ir turėtų būti. Procesas truks 45 dienas. Išbrinkusi pirštinė lėtai skęs, o dugne pasirodys nuosėdos. Paruoštas gėrimas labai atsargiai supilamas į naują indą, naudojant ploną vamzdelį (galite jį paimti iš lašintuvo).
Gatavo produkto tvarkymas ir sandėliavimas
Norint pagerinti skonį, naminis rožių vynas siunčiamas sendinti. Konteineris išnešamas į tamsią patalpą maždaug 3-4 mėnesius. Ji turi palaikyti 5–16 ° C temperatūrą. Jei po kurio laiko dugne susidaro nuosėdos, vynas pilamas į švarų indą. Procedūra kartojama tol, kol ji tampa skaidri.
Tada ragaujamas gatavas produktas. Jei norite, įdėkite granuliuoto cukraus, kad pagamintumėte desertinį gėrimą.
Originalus skonis sukurtas naudojant keletą ingredientų:
- muskato riešutas;
- imbieras;
- cinamonas;
- kvapieji pipirai;
- kardamonas.
Žinoma, šį požiūrį naudoja tik gurmanai, kurių netenkina gryna gėlių puokštė. Stiprintas vynas gaminamas naudojant praskiestą alkoholį (40%) arba degtinę. Gautas apynių skystis pilamas į mažus butelius ir uždaromas sandariais kamščiais. Vynas rūsyje ar šaldytuve laikomas ne ilgiau kaip 2 metus.
Aromatinis gėrimas patiekiamas su vaisiais, saldumynais, kietuoju sūriu ir jūros gėrybėmis.
Vasaros fantazija butelyje
Kaip žinia, šiltasis sezonas labai greitai praskrieja. Kol nespėji atsigręžti, jau ruduo. Nuostabus gėrimas padės išsaugoti šiltas dienas jūsų atmintyje. Pažvelkime į kitą rožių žiedlapių vyno receptą, kurį lengva pasigaminti namų virtuvėje.
Atveju jums reikia komponentų:
- bet kokios rūšies arbatos rožių žiedlapiai (200 g);
- vandens (1,5 l);
- granuliuotas cukrus (500 g);
- citrinos rūgštis (1 šaukštas).
Surinkite žaliavą vešliai kultūrai žydint. Jis turėtų išsiskirti turtingu aromatu, kuris yra svarbus gatavam produktui. Žiedlapiai kruopščiai nuplaunami po čiaupu ir išmetami kiaurasamtyje, kad šiek tiek išdžiūtų.
Šiuo metu vanduo pilamas į emalio puodą. Supilkite į jį granuliuotą cukrų ir uždėkite vidutinį karštį. Nuolat maišydami masę palaukite, kol bus gautas vienalytės konsistencijos sirupas. Tada jis pašalinamas iš viryklės ir paliekamas atvėsti.
Rožių žiedlapiai dedami į stiklinį indą. Supilkite juos saldžiu skysčiu. Įpilkite citrinos rūgšties ir šalto virinto vandens, kad užpildytumėte visą tūrį. Fermentacijai palikite maždaug 5 cm atstumu nuo viršutinio indelio krašto. Masė kruopščiai sumaišoma, uždengiama medicinine pirštine ir išnešama į šiltą vietą. Kai vynas pradės rūgti, pirštinė pakels „nykštį“. Kad jis nesprogtų anglies dioksidu, padaromos kelios skylės.
Misa paliekama tol, kol nustoja burbuliuoti ir atsiranda nuosėdų. Tada jie elgiasi pagal klasikinę schemą. Supilkite kelis kartus. Įdėkite rauginto skonio cukraus arba prieskonių. Gėrimas iš gėlių karalienės pilamas į butelius. Po mėnesio atliekamas degustavimas.
Kuo ilgiau skystis laikomas vėsioje vietoje, tuo geresnis jo aromatas ir skonis.
Nuostabus rožių žiedlapių vynas papuoš bet kokį šventinį stalą. Jo išskirtinis skonis sukelia malonias emocijas ir lieka amžinai atmintyje. Be to, gėrimas išskiria unikalų gėlių aromatą. Paruoškite jį namuose, vadovaudamiesi paprastu receptu. Paprastai jie naudoja arbatos rožių žiedlapius, kurie auga šalies gėlyne. Papildomi komponentai yra vanduo, cukrus, citrina. Kartais dedama razinų ir įvairių prieskonių. Bet kokiu atveju jie gauna skanų gėrimą.