Namų vyno su želatina patikslinimas
Siekdami patikslinti naminį vyną nenaudojant chemikalų, daugelis distiliuotojų naudoja įvairius metodus. Vieni kiaušinio baltymo įpila į vyną, kiti gėrimą kelis mėnesius laiko vėsioje vietoje. Šis valymo metodas yra neveiksmingas ir dažnai reikia atlikti antrą paaiškinimą, kuris pakeičia gatavo gėrimo skonį.
Taip pat skaitykite: Kaip atidaryti vyną be kamščiatraukio?
Dažniausiai baltasis vynas yra skaidrinamas, nes kontaktuodamas su deguonimi jis oksiduojasi ir laikui bėgant tampa labai drumstas. Tai ypač pasakytina apie gėrimą, pagamintą iš „Muscat“ vynuogių. Pavyzdžiui, vynuogių vynas veislės „Citron Magarach“ drumstėja maždaug du mėnesius po pagaminimo.
Raudoną sausą vyną geriausia nuskaidrinti nusistovėjus. Šiuo metodu iš vyno pašalinamas mažiausias liekanos masės kiekis. Būtent mažose vynuogių odelių dalelėse yra visas raudonojo vyno skonis.
Baltojo vyno patikslinimas
Baltąjį desertą ir pusiau saldžius vynus galima išvalyti želatina per 24 valandas. Sausas vynas gali smarkiai reaguoti, nes jame yra didžiausias alkoholio kiekis. Šis gėrimas išvalys per 2 valandas. Norėdami paaiškinti vyną, jums reikia:
- indą su gėrimu pašildykite iki kambario temperatūros;
- praskieskite želatiną šiltame vandenyje;
- gerai išmaišykite vyną ir supilkite želatinos tirpalą į indą.
Tirpalą reikia pilti iki vynas vis dar juda. Be abejo, įpylus želatinos, gėrimas vėl maišomas. Į 100 litrų gatavo baltojo vyno įpilkite nuo 10 g iki 15 g želatinos.
Cheminė reakcija
Įdėjus želatiną, vynas taps pastebimai drumstas. Taip atsitinka todėl, kad želatina pradeda pritraukti oksido daleles į save. Pirmosiomis reakcijos valandomis inde su vynu gali susidaryti nedidelis putų sluoksnis, kurį kartu su nuosėdomis reikės nusausinti. Želatina nustos veikti praėjus 24 valandoms nuo apšvietimo pradžios.
Kad reakcija vyktų gerai, įdėkite vyną į tamsią, vėsią patalpą. Po dienos perkoškite per smulkų sietą ir marlę.
Nuosėdos gali būti naudojamos spiritui ruošti. Vynas bus daug skaidresnis nei naudojant kiaušinių baltymų skaidriklį. Želatina jokiu būdu neturės įtakos baltojo vyno skoniui, o gėrimo spalva taps skaidrus gintaras, o tai sunku pasiekti net ir skaidrinant chemikalus.