Gaminti naminį serbentų vyną
Daugelis sodininkų vasaros sezonu renka didelius uogų kiekius. Naminių serbentų vyno gaminimas yra geras būdas perdirbti pasėlių perteklių. Naminio vyno skonis yra geresnis nei parduotuvėje pirkto gėrimo. Be to, būsite tikri dėl naminio vyno natūralumo, nes jį galite pasigaminti patys.
Gamintojai, norėdami sumažinti savo produkto kainą, į vyną įdeda cukraus pakaitalų, kurie blogai veikia kepenis, inkstus ir virškinimo sistemą. Tirpinant koncentratą gautas vynas sukelia nemalonų poskonį. Vienintelis cheminis procesas, su kuriuo susidurs namų gėrimas, yra cukraus fermentacijos procesas, todėl vynas bus sveikas ir skanus.
Naminio vyno gaminimas iš uogų
Norint pagaminti naminį juodųjų serbentų vyną, jums reikės:
- trijų litrų stiklinis indelis;
- 1,2 kg serbentų;
- 200 g aviečių;
- 1,5 kg cukraus;
- medicininės lateksinės pirštinės;
- virvelė arba elastinga.
Serbentai ir avietes reikia minkyti rankomis. Gerai išspauskite sultis per marlę ir perkoškite pyragą per sietą.
Prieš perdirbant uogų negalima plauti. Serbentų paviršiuje yra natūralių mielių, be kurių fermentacijos procesas neprasidės.
Serbentų sultys yra rūgštinė aplinka, kurioje mielės aktyviai nesidaugina. Fermentacija vyksta lėtai. Į vyną dedama aviečių, kad pagreitėtų mielių augimas. Į stiklainį taip pat dedama 1 kg cukraus. Cukrus turi būti kruopščiai sumaišytas.
Tara su vynu uždengta medicinine lateksine pirštine, kad būtų nutrauktas deguonies tiekimas. Jei sultys oksiduojasi, tada vietoj vyno gausite uogų actą, kurio galima pridėti prie salotų ar marinatų.
Siekiant visiškai pašalinti deguonies patekimą į uogų misą, latekso pirštinės yra susietos virve. Indas su misa vienai dienai dedamas į vėsią patalpą, o tada patalpinamas į kambarį, kurio temperatūra yra 22 ° CAPIEC, kur misa fermentuojasi dvi savaites.
Aktyvios fermentacijos metu pirštinė gali būti nuplėšta, o tada vynas pasipils ant grindų. Įdėkite vyno indus į dubenėlius, kad neišlietumėte vyno.
Po dviejų savaičių fermentacijos į misos indelį įpilama dar 500 g cukraus, kad būtų tęsiamas alkoholių susidarymo procesas. Po dar vienos savaitės fermentacijos vynas bus paruoštas. Jį reikės filtruoti ir supilti į stiklinius butelius. Prieš išpilstydami į butelius, galite pakoreguoti gėrimą pagal skonį įpildami cukraus į vyno saldumą.