Juodos morkos, nauda ir žala, naudojamos gaminant maistą
Juodosios morkos retai sutinkamos asmeniniuose mūsų sodininkų sklypuose. Ši daržovė turi ir kitų įprastų pavadinimų, tokių kaip saldi šaknis, ožka ar skorzonera. Tokia kultūra yra labiau paplitusi Europos šalyse ir Azijos šalyse. Esant tinkamoms sąlygoms, mūsų šalyje galima auginti juodąsias morkas. Toliau susipažinkime su augalo savybėmis, sodinimo ir priežiūros niuansais.
Juodosios morkos - kokia kultūra
Perskaitėme augalo aprašymą, tačiau daugeliui sodininkų kyla klausimas, kas yra juodosios morkos. Vertingiausia augalo dalis laikoma šakniavaisiu, jo skonis juodas ridikas... Daržovė gali būti naudojama šviežiam maistui ir gali būti naudojama gaminant įvairius patiekalus, įskaitant salotas, vinetę ir net sriubą. Po terminio apdorojimo produkto skonis yra panašus smidrai.
Juodųjų morkų ekstraktas gali būti naudojamas mediciniškai. Tai padeda atsikratyti skrandžio ligų, gerina širdies veiklą ir mažina cholesterolio kiekį žmogaus organizme.
Kultūros šakniavaisiai laikomi valgomais, nepaisant juodos spalvos, jie turi sultingą baltą minkštimą. Vaisiaus ilgis yra iki 15 cm, o skersmuo neviršija 5 cm. Vidutinis daržovės svoris yra 170 g. Šakniavaisius žiemai galima palikti dirvožemyje, kad kitą sezoną jis galėtų formuoti sėklas. . Norėdami tai padaryti, daržovė vėlyvą rudenį padengiama storu mulčio sluoksniu iš kompostas arba humuso. Pasėlių žydėjimas pastebimas gegužę, o juodųjų morkų sėklos skinamos birželio pradžioje.
Sudėtis ir gydomosios savybės
Kaip sakėme, saldus šaknis skonis kaip ridikas.
Šakniavaisiai turi unikalią sudėtį, čia yra šie komponentai:
- B grupės vitaminai, taip pat A, C, E, PP;
- asparaginas;
- inulinas;
- cinkas;
- kalio;
- fosforas;
- varis;
- geležis.
Dėl didelio inulino kiekio produktą rekomenduojama įtraukti į diabetu sergančių žmonių racioną.
Kitos vaistinės juodųjų morkų savybės:
- medžiagų apykaitos procesų pagerinimas žmogaus organizme;
- periodiškas produkto vartojimas padeda sumažinti kraujospūdį;
- priešuždegiminis ir šalčio poveikis organizmui;
- naudoti kaip antioksidantą;
- gerina regėjimą.
Praėjusio amžiaus viduryje žmonės naudojo skorzonerą, kad paruoštų veiksmingą priešnuodį, kuris buvo naudojamas nuo gyvačių įkandimų.
Nepaisant daugybės naudingų savybių, "scorzonera" neturi kontraindikacijų dėl jo vartojimo. Pirmą kartą valgydami daržovę, turite būti labai atsargūs, naudoti šakniavaisius mažomis dozėmis. Taip yra dėl kai kurių žmonių individualaus nepakantumo. Be to, vartojant šakniavaisius su maistu, gali atsirasti vidurius paleidžiantis poveikis.
Populiarios rūšys ir veislės
Augalas ypač populiarus tarp Turkijos gyventojų.Vietinėse parduotuvėse galite rasti daugybę juodųjų morkų veislių, dauguma jų pritaikytos švelniam klimatui.
Mūsų šalyje galima auginti šias šio augalo veisles:
- Užjūrio delikatesų veislė yra vidutinio nokimo kultūra. Krūmas turi šiek tiek pakeltą rozetę, jo aukštis neviršija 17 cm. Vaisiai yra standartinės cilindro formos su tamsiai ruda oda. Maksimalus vaisiaus ilgis 35 cm, vidutinis svoris 130 g.
- Veislės gydymas vidutinio ankstyvumo vegetacijos laikotarpiu. Šio augalo lapai yra pailgi, kiaušiniški, standartinės tamsiai žalios spalvos. Šakniavaisiai yra palyginti nedideli, kūgiški, sveria apie 80 g. Baltoji minkštimas turi saldų skonį.
- Anksti sunokusi veislė „Sunny Premiere“ turi vertikalią kiaušiniškų lapų rozetę. Daržovės yra mažos, jų ilgis siekia 32 cm, svoris iki 100 g. Pasėlių derlius yra ne didesnis kaip 2 kg nuo kiekvieno sklypo kvadratinio metro.
- Dvejų metų senumo čigonų veislė skiriasi nuo panašių augalų savo unikalia kompozicija. Cilindrinė šakniavaisių daržovė su juoda odele, jos ilgis siekia 30 cm, svoris yra apie 80 g. Šio produkto minkštime yra didžiulis kiekis inulino ir pieno pieno. Dėl šios kompozicijos ši daržovė gali būti įtraukta į diabeto dietą.
Šių morkų veislių auginimo ir priežiūros ypatumus galima rasti sėklų pakuotės galinėje pusėje. Laikykitės gamintojo reikalavimų gausiam derliui.
Virimo programos
Iš pirmo žvilgsnio daržovė nesukelia apetito, savo išvaizda ji primena paprastą lazdą, sudegintą ant laužo. Viskas pasikeis, jei pašalinsite šaknų derlių. Baltos sultingos daržovės minkštimas yra panašus į juodąjį ridiką. Jis vartojamas kaip vitaminų ir prieskonių papildas antriems patiekalams, taip pat naudojamas salotoms ir sriuboms ruošti.
Jei į sriubą reikia įdėti daržovės, ją nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu, tada nulupkite. Pradiniam morkų perdirbimui, prieš ruošiant salotas, jos 20 minučių verdamos šiek tiek pasūdytame vandenyje. Daržoves galite naudoti žalios formos, nulupti šakniavaisių žievelę, supjaustyti arba sutarkuoti ir pagardinti saulėgrąžų aliejumi. Juodosios morkos puikiai dera su kitais produktais, pavyzdžiui, su mėsa, burokėliais, kopūstai ir žuvies.