Kaip žiemai virti sūdytas česnako galvutes

Sūdytas česnako galvutes galima paruošti pagal skirtingus receptus. Jie skiriasi ne tik ingredientų rinkiniu, bet ir paruošimo metodu. Jei viskas bus padaryta taip, kaip nurodyta recepte, toks užkandis taps bet kurio šventinio stalo akcentu.

Daržovių paruošimo taisyklės

Sūdytas česnakas kasmet populiarėja tarp namų šeimininkių. Tai labai skanus preparatas, kuris bus puikus mėsos, rūkytos mėsos, barščių užkandis. Taip pat česnakai gali būti naudojami kaip šventinio stalo puošmena.

Prieš pradėdami gaminti, turite tinkamai paruošti daržovę. Tai nulems ne tik jo išvaizdą, bet ir skonį.

Sūdymui naudojamas tik jaunas česnakas.

Pasirengimo taisyklės:

• nuimkite storą odą nuo galvų, palikdami jauną;
• kruopščiai nuplaukite daržoves po tekančiu vandeniu;
• nerekomenduojama nuimti galvos krašto ir uodegos.

Druska daržovė turi būti stiklinėse arba medinėse talpyklose. Taip pat galite naudoti keraminį indą. Nerekomenduojama ruošinių gaminti plastikiniuose induose, nes česnakai gali prarasti skonį.

Sūdytos česnako galvutės: klasikinis receptas

Šis metodas dažnai vadinamas „sausu sūdymu“. Tokiam česnakui paruošti reikia mažiausiai laiko ir ingredientų. Jei viskas bus padaryta teisingai, tada gatavas produktas nepraras skonio per visą žiemą. Ši daržovė puikiai tinka gaminant įvairius patiekalus.

Paruošimui jums reikės:

• 1 kg česnako galvutės;
• 300 g druskos (galima naudoti joduotą druską).

Paruošimas:

1. Nulupkite, nuplaukite ir nusausinkite daržoves.
2. Ant sterilizuotų stiklainių dugno uždėkite druskos sluoksnį.
3. Tada pradėkite dėti česnaką į kamuoliukus, pabarstykite druska. Kai tik talpykla užpildoma, ji turi būti uždaryta dangčiu.

Sūdytą česnaką laikykite vėsioje vietoje. Tai gali būti šaldytuvas (apatinė lentyna) arba rūsys.

Jei šaltas česnako rauginimas neleidžia staigiai pakisti temperatūros, daržovę galima laikyti iki 2 metų.

Sūdyto česnako receptas su taukais

Patiekalas pasirodo labai skanus ir aromatingas. Dažnai šis receptas yra naudojamas, jei tai tampa būtina riebuskuris yra šaldytuve.

Norėdami paruošti tokį česnaką, jums reikia:

• 1 kg šviežių lašinių;
• 1 kg paruoštų česnako galvučių;
• 4 šaukštai. l su druska (įprasta);
• Lauro lapas;
• raudoni, juodieji pipirai (pagal skonį).

Šoninę supjaustykite vienodais vidutinio dydžio gabalėliais. Kiekviename iš jų peiliu padarykite mažas skylutes ir užpildykite nuluptomis česnako skiltelėmis.

Tada prieskonius sumaišykite į indą. Viską gerai išmaišykite ir sutarkuokite šoninę.

Į statinę ar stiklainį įdėkite šoninės sluoksnį, o ant viršaus - paruoštas česnako galvutes. Ant viršaus pabarstykite šiek tiek druskos ir prieskonių. Tada vėl riebalai ir taip toliau, kol indas bus visiškai užpildytas. Uždarykite stiklainį dangčiu, padėkite į šaltą vietą.

Tokių taukų galite pradėti ragauti po savaitės. Ruošinys laikomas 4 mėnesius.

Sūdytas česnakas su gvazdikėliais: paprastas receptas

Taip sūdyta daržovė neturi ryškiai česnako kvapo. Jis taip pat praranda aštrumą, tačiau įgauna kitų skonių, kurie priklauso nuo pasirinktų produktų.

Reikės naudoti 3 litrų skardinę:

• jaunos česnako skiltelės;
• 80 g smulkios druskos;
• 1 litras švaraus, šalto vandens;
• 3 krapų skėčiai;
• 3 vidutiniai lapai serbentai;
• 1 maža krienų šaknis;
• juodųjų pipirų grūdelių - apie 15 vnt.

Prieš sūdydami česnaką su gvazdikėliais, pirmiausia turite jį nulupti. Nuplaukite šaltame vandenyje ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

Tada paimkite sterilizuotus stiklainius ir įdėkite į juos česnaką kartu su krapais, lapais ir smulkintais krienais.

Norėdami paruošti sūrymą, turite paimti keptuvę, supilti į ją vandenį, pridėti druskos ir pipirų. Užvirkite ir nukelkite nuo ugnies.

Supilkite česnaką su šiek tiek atvėsintu skysčiu. Stiklainį sandariai uždarykite dangčiu. Visiškai atvėsinę įdėkite ruošinį į šaldytuvą.

Ruošinį bus galima išbandyti per 7 dienas. Tokį česnaką rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip 3 mėnesius. Jei norite ruošinį laikyti ilgiau, prieš dedant į stiklainius, kiekvieną gvazdikėlį reikia išblanšuoti. Norėdami tai padaryti, paimkite didelį dubenį ar puodą, į indą įdėkite daržovę ir užpilkite verdančiu vandeniu. Laikykite šią būseną ne ilgiau kaip 3 minutes.

Kadangi turinį reikia valgyti kuo greičiau (ne ilgiau kaip savaitę), sūdymui geriau naudoti mažą indą.

Šis metodas taip pat tinka marinuoti česnakų šaulius. Žiedai yra minkšti, skanūs ir labai turtingi vitaminais.

Sūdytas česnakas su galvomis yra ne tik labai skanus, bet ir sveikas. Jei laikysitės visų proporcijų ir rekomendacijų, tada ruošinys bus tikras radinys virtuvėje. Ji sugeba papildyti bet kokį patiekalą savo poskoniu ir padaryti jį neįprastu. Naudodami sūdytą česnaką, galite būti tikri, kad svečiai bus patenkinti jūsų skanėstu.

Skanus marinuotas česnakas - vaizdo įrašas