Ką daryti, jei kopūstai sode užšalę

Pasakyk man, ką daryti, jei kopūstai užšaldyti sode? Šiemet pirmosios šalnos pas mus atėjo netikėtai, o vėlyvieji kopūstai dar nebuvo surinkti. Savaitgalį atvykę į dachą, jie nustatė, kad kopūstų galvos buvo su ledo drabužiais - viršutiniai lapai buvo sušalę. Panašu, kad interjeras liko nepaliestas šalnų. Ar tokios galvutės bus laikomos ir ar gali būti naudojamos fermentacijai?

Rauginti kopūstai ir troškinti kopūstai, barščiai, kopūstų sriuba ar kopūstų suktinukai yra vieni mėgstamiausių ir dažniausiai gaminamų patiekalų kiekvienoje šeimoje. Taigi namų šeimininkės bando pasodinti šią daržovę dideliais kiekiais, tačiau tuo pat metu ne visada turi laiko nuimti derlių. Ankstyva žiema dažnai pati koreguoja ir suglumina klausimą: ką daryti, jei kopūstai sušalo sode. Vakar jūsų augalai stovėjo ir džiaugėsi paskutine rudens saule, o kitą rytą jie buvo prirakinti šaltuose glėbiuose? Neskubėkite išmesti ar atiduoti kopūstų galvijų gyvulių pašarui, nors ši galimybė taip pat įmanoma. Tačiau beveik visada yra galimybė sutaupyti bent dalį pasėlių. Kai sutvarkysite savo kelmus, gyvūnams liks ką sukramtyti.

Ką daryti, jei kopūstai sode užšalę

Užšaldyti kopūstai po atšildymo nepraranda skonio. Juo galima ruošti įvairius patiekalus, kaip ir įprastą daržovę. Be to, susukti įdarytus kopūstus bus daug lengviau: atšildyti lapai tampa minkšti ir jų nereikia iš anksto apdoroti. Šis kopūstas tinka tiek pirmajam, tiek antrajam patiekalui. Tačiau nepamirškite, kad jis bus paruoštas greičiau.

Be to, šaldytus kopūstus taip pat galima laikyti, tačiau galiojimo laikas žymiai sutrumpėja. Visiškai sušalusios galvos truks mėnesį, jei tinkamai pašalinsite jas iš sodo:

1. Neskubėkite pjauti ir nešti į šiltą namą, leiskite sode atitirpti, jei įmanoma.
2. Jei saulė negrįžo, nupjaukite kopūstus ir padėkite juos į vėsią patalpą, kurios temperatūra ne aukštesnė kaip 5 ° C. Tegul jis ten guli porą dienų.
3. Tada perkelkite pasėlį į 2 kartus šiltesnę vietą. 10 ° C temperatūroje kopūstai patys ištirps ir gali būti naudojami virimui.

O jei užšals tik viršutinis lapų rutulys (5 - 6), tokie kopūstai visiškai guls iki 3 mėnesių. Pagrindinis dalykas yra ne nedelsiant įnešti į šilumą.

Ar įmanoma rauginti šaldytus kopūstus

Šiuo klausimu viskas priklauso nuo užšalimo laipsnio ir nuo to, kiek laiko daržovė yra tokioje būsenoje. Jei galvos sušalusios iki kelmo ir taip stovėjo savaitę, po atšildymo jos gali tapti gleivėtos. Šio kopūsto tikrai neverta rauginti.

Kopūstų galvutės, kuriose užšaldytas tik viršutinis lapų sluoksnis fermentacija seksis visai neblogai. Bet ne ilgalaikiams ruošiniams, skirtiems naudoti ateityje. Rauginti kopūstai iš sušalusių galvų ilgai nestovės. Be to, pasirodo, kad jis yra minkštas, o ne traškus. Bet tolesniam naudojimui prie garnyrų ar kopūstų sriubos jis tinka, tik jo nereikia ilgai laikyti.

Marinuojantys šiek tiek sušalę kopūstai - vaizdo įrašas