Rauginti kopūstai su spanguolėmis žiemai: paprasti, greiti, skanūs
Atėjus rudeniui ateina laikas visų mėgstamiausiems žiemos pasiruošimams. Vienas iš naudingiausių ir paprasčiausių šiam laikui tinkamų patiekalų variantų yra rauginti kopūstai su spanguolėmis. Rauginti salotas užtrunka tik 1-3 dienas, tačiau rezultatas yra vertas. Be to, iš „baltųjų kopūstų“ pasigaminti skanų ir sveiką skanėstą yra gana lengva, ypač jei turite keletą tinkamų receptų.
Preliminarios rekomendacijos:
- Kad patiekalas būtų tikrai skanus, naudokite tik vėlyvųjų kopūstų veisles. Šios galvos dažniausiai būna gana kietos, mielos ir plačios.
- Vienas iš svarbiausių salotų ingredientų yra cukrus. Jį galima pakeisti medumi, todėl preparato skonis bus aštresnis.
- Norint tinkamai įkišti paruoštą ruošinį į stiklainius, pakanka naudoti medinę mentelę arba įprastą kočėlą.
Rauginti kopūstai su spanguolėmis
Ruošinys pagal šį receptą fermentuojamas per 7–11 dienų ir užima gana didelį tūrį. Paruoštą užkandį galima laikyti šaldytuve iki žiemos pabaigos.
Ingridientai:
- baltieji kopūstai - 5 kg;
- morkos - 2 kg;
- spanguolės - 0,4 kg;
- cukraus ir druskos - po 6 valg l.
Įdėkite keletą kvapiųjų pipirų žirnių ir lauro lapų, kad patiekalas būtų įdomesnis.
Gaminimo veiksmai:
- Pirmiausia paruoškime morkas. Nuplaukite, išvalykite ir patrinkite ingredientą smulkia ar vidutine tarka.
- Nuimkite viršutinį lapų sluoksnį nuo kopūstų. Mes jų neišmetame, bet nuplauname, nusausiname ir paliekame vėlesniam laikui.
- Paruoštas kopūstų galvas perpjaukite pusiau, smulkiai supjaustykite. Kopūstų drožles perkeliame į didelį indą.
- Su spanguolėmis rauginti kopūstai įgaus įdomų rūgštumą, tačiau tik tuo atveju, jei naudosite neprinokusias uogas. Nuplaukite jas šiltame vandenyje, išleiskite skysčio perteklių.
- Į kopūstus suberkite rupią druską ir panašų kiekį granuliuoto cukraus.
- Supilkite morkas, gerai sumaišykite ingredientus rankomis.
- Indo ar keptuvės, kurioje bus laikomas ruošinys, apačioje paskleidžiame iš anksto išdžiovintus kopūstų lapus.
- Ant viršaus užpilkite pusę paruoštų salotų, padėkite spanguolių sluoksnį, padenkite likusias daržoves.
- Viršutiniai ingredientai gali būti padengti kopūstų lapais, kad laikui bėgant patiekalas netamsėtų.
- Uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą. Mes paliekame 7-10 dienų.
Laikykite šaltyje ne ilgiau kaip 3-4 mėnesius. Tiesa, paprastai maisto tiek laiko nepakanka.
Greitas sultingas kopūstas
Puikus šaltų užkandžių receptas, tinkamas bet kokiam valgiui. Galite tai išbandyti iš karto arba palikti kaip puikų ruošinį Naujųjų metų šventėms.
Ingridientai:
- baltieji kopūstai - 5 kg;
- druska - 100 g;
- spanguolės - 100 g;
- džiovinti arba švieži krapai - 2 šaukštai. l.
Kad patiekalas būtų sultingesnis, aštresnis, įpilkite 100 ml skysto medaus.
Gaminimo veiksmai:
- Norėdami greitai virti kopūstus su spanguolėmis, jums reikia bent jau ingredientų ir kelių paprastų veiksmų. Pirmiausia paruoškite kopūstus: nuimkite viršutinius lapus, supjaustykite į dvi puses ir pašalinkite kelmą. Susmulkinkite ingredientą peiliu ar tarka.
- Mes perkeliame ruošinį į dubenį, druską.
- Minkykite ingredientus rankomis, kol pasirodys sultys.
- Jei norite, šiame etape galite pridėti medus... Kruopščiai užmaukite kompoziciją kočėlu, palikite 60 minučių. Tada įpilkite krapų, sujunkite komponentus, išpilkite skysčio perteklių.
- Mes paliekame 24 valandas šaldytuve sūdyti. Sumaišykite su uogomis, švelniai sumaišykite iki vientisos masės.
- Supilkite raugintus kopūstus su spanguolėmis į paruoštus stiklainius arba įdėkite į statinę.
Laikyti šaltai, geriausia ant viršutinės šaldytuvo lentynos. Prieš patiekdami, užpilkite augaliniu aliejumi.