Gaminimas namuose pomidorų sultys "Tender"

Atrodytų, kad nėra nieko lengviau, nei žiemai rinkti pomidorų sultis. Susuko pomidorus, išvirė - ir viskas! Tačiau net ir tokį paprastą konservavimą galima sugadinti, jei sulaužysite procesą ar per daug prieskoniais. Be to, pradedančiosios namų šeimininkės gana dažnai vietoj skanių sulčių gauna tam tikrą konsistenciją, kuri labiau panaši į skystą pomidorų pastą ir net su karčiu skoniu. Tačiau moterys, kurių rūsyje yra pakankamai indelių, žino, iš kokių daržovių geriausia pasigaminti kvapnių, saldžių, vidutinio tirštumo sulčių, ir ką dar galima įdėti norint pabrėžti jų skonį. Pabandykime kartu su jais atlikti tokį pasiruošimą, kad ateityje nebekartotume savo ir kitų klaidų.

Pomidorų pasirinkimas ir paruošimas

Pomidorų sultys neturi būti gražios pomidoras iš sodo. Svarbiausia, kad jie turi būti gerai subrendę. Kuo labiau sunokęs pomidoras, tuo daugiau jame yra cukrų, todėl sultys nebus rūgščios. Tačiau neprinokusios daržovės, nuskintos iš krūmo anksčiau laiko, gali visiškai sugadinti skonį ir padaryti sultis netinkamas naudoti, nes jos suteiks kartumo. Beje, galite pasiimti net šiek tiek sugedusius pomidorus, tačiau jie turi būti nukirpti.

Kad sultys būtų saldžios ir švelnios, geriau naudoti įvairių rūšių pomidorus. Vien grietinėlės masė bus labai tiršta, o jei jas atskiesite dideliais saldžiais pomidorais, tai žymiai pagerins skonį ir atskies konsistenciją.

Kruopščiai nuplaukite visas daržoves švariu vandeniu, ypatingą dėmesį skirdami koto tvirtinimo vietai - ten daugiausia kaupiamas smėlis ir žemė. Jei pomidorai bus perduodami per sulčiaspaudę, nieko negalima nupjauti, išskyrus pažeistas dalis, žinoma, nes supuvę pomidorai sukels tai, kad siūlės paprasčiausiai sprogs.

Naudojant mėsmalę, kotelį reikia iškirpti ir gautą masę ištrinti per sietą.

Žingsnis po žingsnio paruošti pomidorų sultis

Supilkite sultis iš sulčiaspaudės ar mėsmalės į didelį puodą ir padėkite ant viryklės.

Kai masė užvirs, įjunkite ugnį ir įpilkite 3 litrų sulčių:

• 2 lavruškos;
• 5 juodieji pipirų žirneliai;
• Po 3 šaukštelius druska ir cukrus.

Po to ruošinį virkite ant mažos ugnies apie 20 minučių. Pabaigoje patartina rinktis lavrušką ir pipirus. Karštas pomidorų sultis supilkite į sterilizuotus stiklainius, susukite, padėkite aukštyn kojomis ir apvyniokite. Kai stiklainiai atvės, laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.