Naminės giros gaminimas iš skirtingų ingredientų
Mėgstamiausias tiek suaugusiųjų, tiek vaikų gėrimas šiltuoju metų laiku yra gira, tačiau prasidėjus šaltam orui net parduotuvėse ją rasti yra sunkiau. Tad kodėl gi nepagaminus naminės giros savo rankomis ir nesimėgaujant sveikais gėrimais ištisus metus?
Naminės giros nauda ir žala
Gėrimo nauda įrodyta: jame yra pieno rūgšties bakterijų, vitaminų C, B, PP, E, taip pat makroelementų ir amino rūgščių.
Fermentuojant naminę girą, joje gaminami elementai, kurie turi teigiamą poveikį žmogaus sveikatai:
- virškinimas normalizuojamas;
- mikrobai ir kenksmingos bakterijos dauginasi mažiau;
- stiprinama širdies ir kraujagyslių sistema;
- sumažėja blogojo cholesterolio lygis;
- dantys, nagai, plaukai sutvirtėja dėl padidėjusio kalcio kiekio giroje.
Gydytojai jau nustatė kelias žmonių grupes, kurioms gira yra ypač naudinga:
- silpno imuniteto savininkai;
- pavargę žmonės, kurie nuolat patiria stresą;
- diabetikams;
- pacientai, turintys kasos, bronchito ar plaučių uždegimo problemų;
- numesti svorio, nes giroje yra minimalus kalorijų kiekis.
Žinoma, duonos gėrimo negalima pavadinti nekenksmingu. Dažnai naudojant didelius kiekius, iškils problemų. Reikėtų pasirūpinti, kad gira būtų geriama sergantiems vėžiu, opų ar kitų skrandžio ligų savininkams. Nėščios merginos ir vairuotojai prie vairo taip pat neturėtų gerti naminės giros. Nors ir maža doze, tačiau joje vis tiek yra alkoholio.
Iš ko gaminama naminė gira
Vien nusipirkę girą parduotuvėje, vargu ar galite gauti kokybišką gaminį su natūralia, saugia kompozicija. Paprastai yra ir kvapiųjų saldiklių, ir konservantų. Kam jie reikalingi? Parduotuvėje įsigyta gira ruošiama ne fermentuojant, o tiesiog sumaišant reikalingus komponentus. Dirbtiniai ingredientai reikalingi tam, kad mišiniui būtų suteiktas „teisingas“ skonis ir aromatas, taip pat pailgėtų galiojimo laikas.
Yra daug receptų, kaip gaminti girą namuose. Girai gaminti tradiciškai naudojamas salyklas ir miltai. Naudojamas miežių ir rugių salyklas. 
Originalesni receptai yra sausa ruginė duona. Pas mus atkeliavo seni giros gaminimo vadovai. Ten, vykstant fermentacijai, į girą dedama medaus ir įvairių žolelių.
Pagal kai kuriuos receptus iš pradžių imamas ne salyklas, o daržovės, vaisiai ar uogos:
- serbentų;
- vyšnia;
- burokėliai;
- kriaušė;
- spanguolė;
- vyšnia;
- citrina.
Į įprastą duonos gėrimą uogienės pavidalu galima įdėti natūralių uogų ir vaisių saldiklių. Arba naudokite jį kaip pagrindą - tada gira neturės būdingo ruginio kepalo aromato.
Rūgštynių ir gėrimų receptai
Bet koks paruošimas prasideda raugu. Tai yra arba be mielių, arba be mielių. Pastarojo paruošimas trunka ilgiau, tačiau neturi būdingo aštraus aromato. Fermentacijos metu į raugą dedama medaus, pagal skonį - razinų.
Naminis mielių pradžia girai pasirodo gerai, jei laikysitės recepto:
- Praskieskite 100 g cukraus šiltame vandenyje (optimali temperatūra yra apie 40 laipsnių).
- Supilkite 40 g sausų duonos trupinių su saldžiu sirupu.
- 50 g mielių ištirpinkite šiltame vandenyje.
- Įpilkite mielių į cukraus duonos vandenį, dvi dienas paslėpkite raugą tamsioje vietoje.
Populiarūs receptai
Yra daug receptų naminei girai gaminti. Bet čia yra surinkti patys paprasčiausi ir skaniausi.
Ruginė naminė gira
Norėdami paruošti ruginę girą, jums reikės:
- ruginė duona - 1,5 duonos;
- sausos mielės - pusė arbatinio šaukštelio;
- Borodino duona - 1 kepalas;
- vanduo;
- cukraus.
Žingsnis po žingsnio gaminant ruginę girą namuose:
- Paruoškite raugą. Pusę ruginės duonos kepalo (būtinai imkite šviežią) supjaustykite gabalėliais arba supjaustykite rankomis. Nuimkite plutą. Duoną užpilkite vandeniu ir palikite raugą porai dienų.
- Supjaustykite duonos kepalus kubeliais ir gerai išdžiovinkite įkaitintoje orkaitėje. Svarbu, kad duona tik šiek tiek patamsėtų, bet visiškai nesudegtų.
- Į iš anksto nuplautą ir išdžiovintą stiklainį į apačią pilamas raugas, tada dedama duonos trupinių, cukraus ir vandens. Skystį galima papildyti kas antrą dieną.
- Per skardinės angą ištraukiama marlė. Kvasas tiesiogiai nusausinamas per marlę. Cukraus ir druskos pagalba galite pakoreguoti gėrimo skonį.
Sausas giros gėrimas
Tiems žmonėms, kurie nenori laukti, kol raugas bus paruoštas, yra specialus sausas mišinys - specialus koncentratas, kurio pagrindu gaminamas gėrimas. Namuose paruošta gira iš sausos giros pasirodo esanti ne ką prastesnė nei naudojant raugą.
Virimui jums reikės:
- sausas giros koncentratas - 100 g;
- cukrus - pusė stiklinės;
- sausos mielės (idealiai imamos didelėmis granulėmis) - 7 vnt.
- vanduo filtruojamas.
Žingsnis po žingsnio:
- Sterilizuokite ir išdžiovinkite stiklinį indelį ar butelį.
- Supilkite į jį sausą mišinį, užpilkite šiltu vandeniu.
- Į stiklainį įpilkite cukraus ir gerai sumaišykite, kad jis visiškai ištirptų.
- Įpilkite mielių, vėl išmaišykite.
- Indelio ar butelio kaklą uždenkite marle. Išimkite girą tamsioje, šiltoje vietoje dvi dienas.
- Subrendus girą, ją galima pilti į stiklines ar atskirus butelius.
Pagal šį giros receptą namuose į gėrimą galite pridėti papildomų ingredientų - razinų, obuolių plutos ar uogų. Prieš pilant girą į atskirus indus pridedami skonio akcentai.
Alkoholio čia nėra, todėl dozę gali gerti net vaikai.
Naminė gira su razinomis
Razinų gėrimas yra originalus ir skanus būdas numalšinti troškulį. Razinų natos suteikia girai rafinuotumo. Skonis tampa putojantis, primenantis šampaną.
Norėdami namuose paruošti klasikinę duonos girą su razinomis, jums reikia bent jau ingredientų:
- duona - 500 g;
- cukrus - 1 stiklinė;
- sausos mielės - 15-20 g;
- razinos - 50 g;
- vandens.
Paruošimas:
- Duona supjaustyti kubeliais, pašalinus plutą. Kepalas turi būti džiovinamas orkaitėje, kol pagels. Svarbu užtikrinti, kad krekeriai neišdegtų, nes kitaip paruošta gira gaus beskonį, karčią skonį.
- Įkaitinkite vandenį iki užvirimo. Ištirpinkite cukrų verdančiame vandenyje, tada, nuėmus keptuvę nuo ugnies, supilkite krekerius ir pašalinkite raugą vėsioje vietoje.
- Dalis šio vandens turi būti supilama į atskirą indą, kad jame ištirptų mielės. Tada į duonos ir cukraus raugą įpilkite mielių mišinio. Misa infuzuojama mažiausiai 1,5 dienos.
- Kai produktas bus paruoštas, jis pilamas į stiklines ar butelius per marlę, išvengiant storio patekimo. Prieš patiekdami įpilkite šiek tiek razinų, nuplautų vandenyje ir pamirkytų verdančiame vandenyje.
- Jei norite gerti gazuotą girą, tuomet ją reikia laikyti šiltoje vietoje mažiausiai 10 valandų.
Straipsnyje aprašomi tik keli receptai. Tačiau girą galite gaminti iš ryžių arba pridedant krienų: namuose galite eksperimentuoti su produktais ir gauti skanų ir visada sveiką produktą.