Gaminti naminį majonezą su keturiais lengvais ir greitais receptais
Populiariausias ir skaniausias padažas pasaulyje yra majonezas, kuris yra burnoje tirpstantis padažas salotoms, užkandžiams, mėsos patiekalams ir pan. Naminis majonezas taps bet kurio patiekalo akcentu. Jis ruošiamas naudojant tik natūralius produktus, jame nėra dažiklių ir konservantų. Jei salotas užpildysite majonezu, paruoštu pagal vieną iš mūsų receptų, jūsų šeima valgys ne tik skanų, bet ir sveiką maistą.
Kokie yra naminio majonezo ingredientai
Pagrindinio majonezo recepto pagrindas yra aliejus, druska, cukrus, kiaušinio trynys, rūgštis ir priedai.
Ir dabar išsamiau apie kiekvieną ingredientą:
- Pagrindinis komponentas yra augalinis aliejus. Alyvuogės geriau tinka šiems tikslams, jos yra sveikesnės, o padažas yra minkštesnis. Jei norite, galite jį pakeisti saulėgrąžų, kukurūzų, vynuogių kauliukų aliejumi, tačiau tik rafinuotu, kad nebūtų pašalinio skonio ir aromato.
- Kiaušiniai... Geri naminiai kiaušiniai su ryškiai geltonu tryniu suteikia tikrąjį skonį. Majonezui gaminti reikia tik kiaušinių trynių, o iš baltymų galima pagaminti kokį nors skanų desertą.
- Granuliuotas cukrus.
- Druska. Čia nėra aiškių rekomendacijų, rinkitės savo nuožiūra: jūros druska, Svan druska.
- Rūgštis yra būtinas ingredientas. Įpilkite acto, citrinos rūgšties arba šviežiai spaustų citrinų sulčių pagal savo skonį
- Papildai. Majonezui suteiks sodraus skonio priedai: garstyčios, alyvuogės, alyvuogės, prieskoniai, agurkai.
Būtent natūralių produktų naudojimas daro naminį majonezą ne tik skanų, bet ir sveiką.
Pagrindiniai maisto gaminimo principai
Gaminti majonezą namuose visai nėra sunku, svarbiausia žinoti pagrindinius principus:
- Norėdami sukurti norimos konsistencijos padažą, galite naudoti metalinį šluotelę ar virtuvės pagalbininkus, tokius kaip maišytuvą ar maišytuvą.
- Visų pirma, plakami kiaušinių tryniai, apetiška išvaizda priklauso nuo jų kokybės. Jei jums nepasisekė su kiaušiniais, o tryniai yra šviesios spalvos, tai nėra priežastis nusiminti, nes įpylę šiek tiek ciberžolės galite gauti norimą padažo tipą.
- Plonu srautu į mišinį supilkite augalinį aliejų.
- Į naminį majonezą galite įpilti šiek tiek daugiau aliejaus, nei nurodyta recepte. Tai suteiks padažui tirštesnę konsistenciją.
- Padažui gaminti geriausia naudoti iš anksto atšaldytą sviestą.
- Naminis majonezas turi trumpą galiojimo laiką (dieną), jį galima padidinti iki 3 dienų, įpilant daugiau aliejaus.
Turite paragauti, kaip produktas pasirodė, ir, jei kažko trūksta, pridėti reikiamą komponentą. Žodžiu, neturėtumėte griežtai laikytis recepto, galite saugiai eksperimentuoti.
Naminis majonezas pagal klasikinį receptą
Galite išsiversti be konservantų ir dažiklių ir pagaminti skanų salotų padažą su paprastu naminio majonezo receptu.
Turite paruošti šiuos produktus:
- alyvuogių aliejaus (geriausia nerafinuoto) - 200 ml .;
- 2 kiaušiniai;
- 2 šaukštai. l. šviežiai spaustų citrinų sulčių;
- 1 valgomasis šaukštas l. garstyčios;
- 1 valgomasis šaukštas l. granuliuotas cukrus.
Gaminimo schema:
- Kiaušinio trynį atskirkite nuo baltymo, sumaišykite su cukrumi, druska ir išplakite metaliniu plakikliu. Plakimas vyksta tol, kol visi komponentai visiškai ištirps. Kiaušinių mišinį sukamaisiais judesiais išplakite sausu plaktuvu. Užduotį galite palengvinti padedami virtuvės pagalbininkų: maišytuvo ar maišytuvo.
- Toliau plakant, į gautą mišinį švelniai supilkite aliejų: palaipsniui, plona srovele.
- Būtina pasiekti vienalytę masę, tada įpilti garstyčių ir šviežiai spaustų citrinų sulčių.
- Jei norite, aliejaus kiekį galima šiek tiek padidinti ir paruošti tirštą majonezą.
Neriebus majonezas be kiaušinių
Pieno majonezas - puikus žalių kiaušinių priešininkams. Tai nėra riebus padažas, tinkantis jūsų mėgstamiausiems maisto produktams. Jei norite, galite eksperimentuoti su aliejumi, sumaišydami jį skirtingomis proporcijomis.
Ingridientai:
- stikline pieno;
- stiklinė alyvuogių aliejaus;
- tirštiklio kremas - ½ šaukštelio;
- citrinų sultys - 4 šaukštai;
- druska, pipirai, garstyčios pagal skonį.
Virimo schema:
- Vienodomis proporcijomis sviestas ir pienas sujungiami, šluotelės pagalba jis aktyviai plakamas, kol pasidaro tiršta emulsija.
- Tada įpilkite likusių ingredientų: garstyčių, druskos, citrinos sulčių ir tirštiklio, kol mišinys nuolat plakamas
Rezultatas - pusė litro skanaus ir sveiko majonezo.
Padažą galite pagardinti česnaku arba mėgstamomis žolelėmis.
Naminis majonezas su actu
Nieko blogesnio už majonezą su garstyčiomis, gaunamas šis padažas, kuris bet kuriam užkandžiui suteiks pikantiškos natos.
Turite paruošti šiuos produktus:
- 2 kiaušinių tryniai;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 150 ml;
- druskos ir cukraus po ½ šaukštelio;
- 9% stalo acto - ½ šaukštelio.
Gaminimo schema:
- Kiaušinių tryniai atsargiai išplakami maišytuvo dubenyje.
- Tada pridedama likusių ingredientų ir vėl viskas gerai (apie porą minučių) gerai išplakama iki vientisos masės.
Jei norite pagaminti subtilesnio skonio majonezą, stalo actą galite pakeisti obuolių sidro actu. Šis padažas gali būti naudojamas kaip salotų padažas, gaminant įvairius užkandžius ir sumuštinius.
Naminis majonezas be kiaušinių
Jei netyčia neradote ingrediento šaldytuve, nenusiminkite. Siūlome išbandyti majonezo be kiaušinių receptą, kurio konsistencija bus gana tiršta.
Turite paruošti šiuos produktus:
- 250 ml pieno;
- 0,5 l augalinio aliejaus;
- garstyčios –3 str. l.;
- citrinų sultys - 4 šaukštai. l.;
- druska - ant peilio galiuko.
Virimo schema:
- Pirmiausia reikia sumaišyti pieną ir augalinį aliejų. Patogiausia tai padaryti naudojant maišytuvą; šis procesas užtruks ilgiau nei minutę. Rezultatas turėtų būti tanki masė.
- Įpilkite citrinos sulčių, garstyčių, druskos ir pakartokite manipuliavimą.
Tai yra lengvas ir greitas subtilaus kreminio skonio majonezo gamybos būdas. Puiku naudoti kaip užtepą ant sumuštinių, užpilą daržovių salotoms ir kepant mėsą.
Įvaldę lengvą pagrindinį majonezo gaminimo receptą, galite gauti tokių populiarių padažų: tartaro, muslino, cezario ir kario. Dabar būsite 100% tikri, kad bet kuris jūsų patiekalas, apsirengęs naminiu majonezu, bus ne tik skanus, bet ir natūralus bei sveikas.