Virti rūgštynes ​​žiemai ir mėgautis vitaminais ištisus metus

Visais laikais ši unikali kultūra buvo laikoma mėgstama vasaros stalo. Ar įmanoma paruošti rūgštynes ​​žiemai ir pratęsti malonumą iki kito sezono? Pasirodo, kad yra daug paprastų receptų, kaip išsaugoti pavasario žalumynus, kad jie būtų naudojami ateityje. Be to, rūgštynėse yra daugybė gyvybiškai svarbių vitaminų ir mineralų. Dėl reguliaraus produkto vartojimo kūnas yra prisotintas kalcio, sieros ir magnio. Žalieji barščiai, visokios daržovių salotos ruošiamos kartu su jais ir dedamos į mėsos užkandžius. Išsiaiškinkime, kaip išlaikyti gaminį geresniais laikais.

Rūgštynės žiemai be sterilizavimo

Lengviausias būdas nuimti augalą yra sūdymas. Receptui reikalingi 2 ingredientai:

• rūgštynės lapai;
• rupi druska.

1 kg žalio produkto sunaudojami 5 šaukštai druskos. Pirmiausia kruopščiai surūšiuoti rūgštynės lapai, pašalinant pažeistus egzempliorius. Tada įdėkite jį į dubenį, užpilkite vandeniu ir keletą kartų nuplaukite. Kai rūgštynės ruošiamos žiemai, būtinai padėkite ją ant stalo, kad nebeliktų skysčio pertekliaus.

Džiovinta lapija pjaunama statmenai plokštelės ilgiui. Gaunamos tvarkingos žalios juostos, kurios sulankstomos į erdvų indą. Pabarstykite druska viršuje ir sumaišykite.

Stiklo indai sterilizuojami orkaitėje arba garuose. Dangčiai šildomi panašiai. Žalieji dedami į konteinerį. Ant viršaus lengvai užmerkite ir pabarstykite druska. Uždarykite dangčiais. Laikykite ruošinį vėsioje patalpoje. Daugiabučių namų gyventojams tinka šaldytuvas.

Naudodami produktą prie įvairių patiekalų, turėtumėte sumažinti druskos kiekį.

Pagrindinės taisyklės, kaip paruošti rūgštynę žiemai acto indeliuose

Nuostabi receptų įvairovė leidžia pasirinkti tinkamiausią variantą.

Gana paprastas ruošinys gaunamas iš šių ingredientų rinkinio:

• kelios didelės kekės kūgio;
• valgomoji druska (pagal skonį);
• actas (9%);
• Tyras vanduo.

Dabar pažiūrėkime, kaip rūgštynės ruošiamos stiklainiuose žiemai, pridedant acto. Pasirinkti žalumynai kruopščiai nuplaunami po čiaupu. Išskleiskite ant virtuvinio rankšluosčio, kad nudžiūtų. Aštraus peilio pagalba pašalinami tankūs stiebai, o lapija supjaustomi į gabalus. Gautas produktas dedamas į garų indelius.

Vanduo pilamas į puodą. Supilkite druską ir kruopščiai išmaišykite. Padedama ant karštos viryklės. Užvirkite ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies. Įpilama acto (1 arbatinio šaukštelio pakanka 0,5 l vandens ir 1 šaukštui druskos). Susmulkinta lapija užpilama paruoštu sūrymu. Uždenkite dangteliais ir nuneškite į šaltą vietą. Žiemą jie deda į sriubą arba paruošia žalius barščius.

Ruošiniams geriau naudoti 0,5 litro ar mažesnio tūrio talpas.

Klasikinis būdas paruošti rūgštynes ​​žiemai sriubai

Yra receptų, kurių laikas ir technologijos neveikia. Kelios kartos rinko ekologišką produktą be druskos, išsaugodamos visą naudingų komponentų rinkinį.

Visų pirma, garuojami stikliniai indai ir dangteliai. Tada po kranu plaunami pasirinkti rūgštynės lapai. Auginiai pašalinami. Supjaustykite gabalais.

Į platų puodą pilamas šaltas vanduo. Uždėkite ugnį ir užvirkite. Tada rūgštynės lapai nuleidžiami ir temperatūra sumažinama iki minimumo. Uždenkite dangčiu. Veikiamas šilumos, augalas išleidžia sultis ir sklandžiai nusėda ant indo dugno.

Po 5 minučių nuimkite dangtį ir gerai sumaišykite produktą. Susmulkinti lapai troškinasi apie 15 minučių. Tada jie perkeliami į stiklainius. Užklijuokite dangčiais. Laikyti šaldytuve. Žinodami, kaip paruošti rūgštynes ​​sriubai be druskos žiemai, galime nedelsdami pradėti dirbti.

Žalieji, užpilti verdančiu vandeniu, išlaiko skonį.

Užimtų žmonių receptas

Greitas gyvenimo tempas atima iš žmonių laiką ir energiją. Todėl jūs turite ieškoti ruošinių receptų su minimaliomis sąnaudomis. Pasirodo, šaltas rūgštynės paruošimas žiemai yra nuostabi alternatyva užsiėmusioms damoms.

Jums reikės:

• šaltas filtruotas vanduo;
• šviežių rūgštynių lapų;
• tinkamas konteineris.

Žalumynai yra kruopščiai išrūšiuoti, kad nebūtų naudojami supuvę ir pažeisti lapai. Kruopščiai nuplaukite po čiaupu. Išskleiskite ant rankšluosčio, kad išdžiūtų.

Lapai sulankstyti mažomis skaidrėmis. Auginiai pašalinami. Supjaustykite kvadratėliais ir suberkite į stiklainius. Užpilkite šaltu vandeniu. Uždenkite dangčiais. Jie nunešami į rūsį. Žiemą jis naudojamas kaip žalių kopūstų sriubos padažas.

Saldus pyragų įdaras

Mėgstantiems naminius kepinius, apsvarstykite originalų rūgštynių žiemai konservavimo būdą granuliuoto cukraus indeliuose. Kažkas bus nustebintas šia idėja. Iš tikrųjų produktas pasižymi puikiu skoniu.

Reikalingi ingredientai:

• jauni rūgštynės lapai;
• granuliuotas cukrus.

Žalieji renkami kekėmis. Panardinamas į šaltą vandenį. Palikite 2 minutėms. Išimkite ir pakartokite procedūrą dar 2 kartus. Per šį laiką likusi dirvožemis nusės ant indo dugno. Kai lapija sausa, ji susmulkinama ant plastikinės pjaustymo lentos.

Produktą galima tiesiog supjaustyti gabalais. Tada bus patogu įdėti į tešlą.

Supilkite susmulkintą rūgštynę su granuliuotu cukrumi ir atsargiai sumaišykite. Kad produktas netaptų žalia „koše“, neturėtumėte jos keisti. Kai granuliuotas cukrus šiek tiek ištirpsta, rūgštynės supakuojamos į stiklinius indus.

Yra ir kitas rūgštynių paruošimo žiemai būdas su cukrumi. Norėdami tai padaryti, lapai sluoksniuojami į garų indelį. Kiekvienas iš jų apibarstomas granuliuotu cukrumi. Uždenkite ir laikykite šaldytuve. Naudojamas kaip įdarasnaminis pyragasį.

Puikus žaliųjų barščių padažas

Kai lauke krinta sniegas ir pučia šiaurinis vakaras, pats laikas paruošti gaivų karštą patiekalą. Susipažinkime su įdomiu barščių padažo žiemai receptu.

Reikalingi komponentai:

• jauna rūgštynės lapija;
• petražolės;
• jaunas krapai;
• Lauro lapas;
• žalių svogūnų plunksnos;
• pipirų grūdeliai;
• česnakai;
• citrinos rūgštis;
• druska;
• vandens.

Visiškai nesunku išsiaiškinti, kaip žiemai barstyti rūgštynes ​​barščiams tradicinių žalumynų kompanijoje. Surinkti komponentai yra kruopščiai išrūšiuoti. Tiks tik kokybiški produktai. Tada žalumynai nuplaunami po čiaupu. Išdžiovinkite ant darbinio paviršiaus. Supjaustykite mažais gabalėliais. Kruopščiai sumaišykite.

Nulupkite česnaką. Skirstomi į dantis. Supjaustykite kubeliais.

Į švarius sterilizuotus stiklainius suberkite susmulkintus rūgštynės, petražolių, krapų lapus iki pusės talpos. Tada daromas česnako sluoksnis, kuris vėl padengtas paruošta augmenija.

Vanduo pilamas į puodą ir verdamas. Įberkite druskos, pipirų, lauro, taip pat likusių žolelių auginių. Virkite 5 minutes. Indelių turinys užpilamas sūrymu. Ant viršaus užpilkite citrinos rūgštį (0,5 šaukštelio). Uždenkite dangčiu ir 25 minutes sterilizuokite verdančiame vandenyje. Kamšti ir apversti aukštyn kojomis. Uždenkite kilpiniu rankšluosčiu, kol jis visiškai atvės. Laikyti rūsyje arba šaldytuve.

Kaip tinkamai užšaldyti rūgštynes ​​žiemai namuose

Šiuolaikinės namų šeimininkės siūlo įvairius žalumynų laikymo šaltuoju metų laiku metodus. Lengviausias variantas yra įdėti jį į šaldiklį. Augalo lapai nuostabiai toleruoja žemą temperatūrą, neprarandant skonio.

Procesas, kaip tinkamai užšaldyti rūgštynes ​​žiemai, susideda iš paprastų žingsnių:

• tinkamų žalumynų pasirinkimas;
• produkto skalavimas po čiaupu;
• džiovinimas ant stalviršio;
• smulkinti lapiją.

Tada paruoškite plastikinius indus arba sandarius vakuuminius maišelius. Užpildykite smulkintomis žolelėmis. Supakuotas taip, kad nepatektų oras. Dedama į šaldiklį, laikomą -18 ° C temperatūroje.

Jei šaldymui naudojami plastikiniai indai, patartina juos uždengti maistine plėvele.

Kaip džiovinti rūgštynės lapus žiemai

Vasaros gyventojai laikomi ypač užimtais žmonėmis, ypač pavasarį ir vasaros pradžioje. Todėl mes apsvarstysime paprastą rūgštynės derliaus nuėmimo žiemai būdą, kuris patinka daugeliui namų šeimininkių. Tai tradicinis augalų džiovinimas.

Iki šiol yra žinomos šios proceso parinktys:

• vėdinamoje vietoje;
• gyvai;
• naudojant elektrinę džiovyklę.

Norėdami išdžiovinti rūgštynes ​​patalpose, pirmiausia kruopščiai nuplaunami lapai. Palikite kelias minutes kiaurasamtyje. Kai skysčio nebebus, susmulkinkite šiaudeliais. Plonu sluoksniu paskirstykite ant medvilninio audinio. Periodiškai vartykite, kol visiškai išdžius.

Žaliųjų džiovinimo atvirame ore procedūra prasideda kruopščiu produkto pasirinkimu. Tada jis susiejamas į mažus ryšulius. Būkite po kažkokia tentine, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių. Pasirengimas tikrinamas taip: sausa rūgštynė švelniai spaudžiama rankoje. Jei jis subyra ir nevirsta dulkėmis, jis supakuojamas į popierinius maišelius. Laikyti vėdinamoje vietoje. Jei naudojamas elektrinis džiovintuvas, žalumynai nuplaunami, susmulkinami ir siunčiami į prietaisą. Po 7 valandų produktas yra paruoštas.

Premijos patarimas, kaip keletą dienų šaldytuve laikyti rūgštynes

Deja, rūgštaus skonio lapija labai greitai šaudoma. Žalieji tampa kieti ir auga. Labai noriu ilgiau mėgautis vitaminų produktu. Sužinosime, kaip greitai ir efektyviai laikyti rūgštynes ​​šaldytuve.

Visų pirma, žalumynai yra kruopščiai rūšiuojami, pašalinami į šoną:

• pageltę egzemplioriai;
• sugadinti daiktai;
• žolės perteklius.

Pasirinkti lapai 10 minučių užpilami šaltu druskingu vandeniu erdviame dubenyje. Procedūra padės augalui ištiesinti. Dirvožemio dalelės nuguls į dugną. Iš pirmo žvilgsnio nematomi vabzdžiai „paliks“ savo buveinę.

Kiaurasamčiu žolelės išimamos iš dubens. Jie dailiai išdėstyti ant stalo. Palikite, kol išdžius. Supjaustykite gabalėliais arba juostelėmis. Supakuotas į plastikinius padėklus. Uždenkite maistine plėvele ar dangteliais. Nusiųsti į apatinę šaldytuvo dalį. Naudojamas karštiems patiekalams, kiaušinienei ir salotoms gaminti.

Taigi rūgštynės žiemai renkamos įvairiai. Pabarstykite druska arba granuliuotu cukrumi. Supilkite sūrymą arba blanširuokite. Užšaldykite švieži arba sausi. Bet kokiu atveju rezultatas yra puikus produktas pirmajam ir antrajam patiekalams.

Kaip paruošti rūgštynę žiemai - video receptai