Rytietiškų svogūnų pyragų gaminimas pagal tradicinius receptus
Norėdami paįvairinti namų meniu, kūrybingos namų šeimininkės drąsiai ruošia patiekalus užsienyje. Puikūs svogūnų pyragaičiai išpopuliarėjo ne tik Rytuose, bet ir tarp slavų virėjų. Jie puikiai tinka gausiam užkandžiui. Patogu juos pasiimti į kelionę, iškylą ir net valgyti vietoj duonos.
Yra daug būdų paruošti šiuos paprastus kepinius. Tešla naudojama nerauginta arba mielės. Jie kepami orkaitėje arba keptuvėje. Įdarui tinka tiek svogūnai, tiek žalieji svogūnai. Jis puikiai derinamas su įvairiais priedais. Apsvarstykite keletą rytietiškų patiekalų paruošimo variantų.
Uzbekų svogūnų pyragai pietų stalui
Uzbekų svogūnų pyragams „Katlama“ jums reikės:
- šiltas nusistovėjęs vanduo;
- sijoti kvietiniai miltai;
- sviestas;
- baltas svogūnas;
- prieskoniai pagal skonį;
- druska.
Patiekalo kūrimo seka
Vanduo pilamas į erdvų indą. Į jį įberkite druskos ir maišykite, kol produktas visiškai ištirps.
Supilkite persijotus miltus mažomis porcijomis, maišydami skystį su šaukštu. Tokiu būdu paruošiama minkšta tešla, kuri nelimpa prie indų ir rankų sienelių. Gautas rutulys yra padengtas švariu rankšluosčiu ar servetėle. Pastovėti 30 minučių.
Sviestas kaitinamas vandens vonelėje arba ant ugnies.
Svogūnai susmulkinami į mažus gabalėlius.
Įdėkite gabalėlį sviesto į įkaitintą keptuvę ir supilkite svogūną. Pagardinti prieskoniais. Šiek tiek pasūdykite.
Svogūnų tešla padalijama į 6 lygias dalis. Kiekvienas iškočiojamas maždaug iki 0,5 cm storio, be jokių matomų pažeidimų. Tepkite dar šiltu sviestu. Ant pyrago uždėkite troškintus svogūnus, tolygiai paskirstydami juos ant sluoksnio. Susukite nedidelį ritinį, sujungdami galus centre. 20 minučių išsiųskite ruošinį į šaldiklį. Po to tešlą gerai iškočiokite, kad gautumėte apvalų pyragą.
Pagal uzbekų receptą svogūnų pyragai kepti keptuvėje be riebalų iš abiejų pusių maždaug 5 minutes. Gatavi pyragai sutepami sviestu. Patiekalas patiekiamas supjaustant į kelias dalis.
Jei įdarui imami žali žalieji svogūnai, patartina į jį įdėti virtų kiaušinių.
Skanus ruginių miltų skanėstas
Namų šeimininkės, mėgstančios virtuvėje kurti šedevrus, rytietiškus pyragus ruošia ne tik iš kvietinių miltų. Dėl to patiekalas įgauna unikalų skonį. Apsvarstykite orkaitėje keptų svogūnų pyragų, pagamintų iš ruginių miltų, receptą.
Produktų rinkinys:
- neriebus kefyras (200 g);
- soda (0,5 šaukštelio);
- kelios žalių svogūnų plunksnos;
- saulėgrąžų aliejus (100 g);
- ruginiai miltai (1 stiklinė);
- cukranendrių cukrus;
- druska pagal skonį;
- prieskonių mišinys „Provanso žolelės“.
Gaminimo technologija
Kefyras pilamas į erdvų indą. Užgesinkite jame soda. Tada įpilkite cukraus ir šiek tiek druskos. Mažomis porcijomis supilkite sijotus ruginius miltus, kol gausis vidutinės tekstūros tešla.
Tada į masę įpilama smulkiai supjaustytų žalių svogūnų plunksnų ir augalinio aliejaus. Tešla kruopščiai minkoma šaukštu ar rankomis.
Kepimo skardą patepkite kepimo popieriumi arba uždenkite kepimo popieriumi. Gautą masę paskleiskite ir išlyginkite mentele ar peiliu.Pabarstykite Provanso žolelėmis viršutinį svogūno rutulį. Kai kurios namų šeimininkės labiau mėgsta šviežius krapus.
Rytietiškas skanėstas orkaitėje kepamas apie 15 minučių, esant maksimaliai 190 ° C temperatūrai.
Patiekalas patiekiamas visiškai atvėsus.
Azijos sluoksniuota tešla "Fatir"
Tokius kepinius gali gaminti net nepatyręs ir pradedantis virėjas. Tačiau produktas pasižymi puikiu saldžiu skoniu ir aromatine plutele.
Pūstam svogūnų pyragui jums reikės:
- kviečių arba rugių miltai;
- daržovių aliejus;
- kepimo soda;
- druska;
- balti svogūnai;
- šilto išgryninto vandens.
Virimo žingsniai
Miltus persijokite į gilų dubenį. Įpilama druskos ir saulėgrąžų aliejaus. Maišykite medine mentele ir palaipsniui įpilkite vandens, kad gautumėte tirštą mišinį.
Toliau masė paskleidžiama ant lentos, anksčiau apdulkintos miltais. Švelniai minkykite tankiai tešla... Tada suvyniokite jį į maistinę plėvelę ir padėkite 30 min.
Norėdami sutaupyti laiko, sluoksniuotą tešlą galima įsigyti parduotuvėje.
Kol tešla įgauna norimą konsistenciją, ruošiamas įdaras. Pirmiausia nulupkite ir supjaustykite svogūną plonais griežinėliais. Įdėkite į dubenį, įberkite druskos ir kruopščiai išminkykite rankomis.
Tada išimkite tešlą iš plėvelės. Padalinkite į 4 lygias dalis. Kiekvienas iš jų plonai iškočiojamas, sutepamas augaliniu aliejumi ir paskleidžiamas svogūnų įdaru. Pyragai pirmiausia susukami į ritinį, o po to į „sraigę“.
Ruošiniai yra išdėstyti ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Palikite juos 10 minučių, uždenkite rankšluosčiu viršuje. Prieš kepdami padarykite keletą punkcijų ir sutepkite augaliniu aliejumi.
Įkaitinkite orkaitę iki 250 ° C. Paruoškite pyragus „Fatir“ maždaug 20 minučių. Patiekite prie stalo ant lėkštės, kai jos šiek tiek atvės. Azijos gėrybės patiks net išrankiems gurmanams, nes „Rytai yra subtilus reikalas“.