Daržovių ikrai - kaip virti įvairiaspalvį daržovių skanėstą žiemai ir ne tik
Ikrai gali būti ne tik moliūgai ar baklažanai. Jei sujungsite šias dvi daržoves, gausite labai apetišką ir skanų užkandį. Svarbiausia yra stebėti paruošimo tvarką ir tai, kaip tai padaryti, ir kokių ingredientų reikia, mes dabar jums pasakysime.
Taip pat perskaitykite straipsnį: kaip sūdyti skumbrę sūrymu gabalėliais per dieną?
Taigi, visą procesą galima suskirstyti į tris etapus:
- Daržovių paruošimas.
- Kepti ir troškinti ingredientus.
- Troškintų daržovių perdirbimas ir ikrų paruošimas iki norimos konsistencijos.
Kiek ir kokių daržovių jums reikia?
Dėl ikrų reikia nuplauti, nulupti ir supjaustyti:
- dvi didelės morkos;
- trys vidutinės cukinijos;
- du viduriniai Baklažanas;
- nuo trijų iki keturių didelių svogūnų;
- viena maža aitrioji paprika.
Supjaustykite svogūną dideliais kubeliais. Mes supjaustome morkas į dvi dalis, kiekviena iš jų vėl yra padalinta išilgai į dvi dalis. Tada mes supjaustėme taip pat didelius, su tokiais trikampiais. Nuimkite odelę nuo cukinijos ir baklažano (bet be fanatizmo), nupjaukite galus ir supjaustykite dideliais kubeliais. Bet geriau išrinkite aitriąsias paprikas smulkiai, pasirinkus sėklas.
Jei cukinijos yra sugautos pernokusios, su sėklomis, pastarosios turi būti išpjautos, kad nepakenktų ikrų išvaizdai.
Kaip ir kiek troškinti daržoves?
Kad mūsų daržovės būtų kruopščiai apkeptos, mums reikia katilo ir saulėgrąžų aliejaus. Aliejaus turėtų būti daug, bent 150 ml. Būtų galima iš karto sujungti visus komponentus ir įdėti į troškinį, tačiau tada ikrai neturės tokio unikalaus aromato ir skonio. Išankstinis kepimas padeda daržovėms visiškai išsivystyti ir suteikti savo skonį.
Jei norite, kad ikrai būtų mažiau riebūs ir be būdingo kvapo, geriau naudoti rafinuotą aliejų.
Paruošimo tvarka yra tokia:
- Pirmiausia meskite morkas ir svogūnus į katilą. Troškinkite juos, kol pasirodys šviesiai auksinis atspalvis.
- Į juos įpilkite aitriųjų pipirų. Kepkite maždaug penkias minutes, kartais maišydami.
- Paskutinę vietą dedame cukinijas ir baklažanus. Mes uždarome dangtį, kad jie greičiau išleistų sultis, o ruošinys neturėtų laiko degti žemiau.
Kai daržovės suminkštės ir nusistovės, užsukite degiklį ir palikite ikrus troškinti apie 40–60 minučių, tačiau be dangčio. Visą šį laiką būtinai periodiškai maišykite daržoves medine mentele.
Ikrai: galutinis etapas
Taigi, daržovės yra paruoštos, tačiau kol kas jos labiau primena salotas. Belieka juos suderinti su ikrų ir sezono konsistencija. Mes paimame maišytuvą, įdėkite ruošinį į jį kartu su dubeniu ir sumalkite iki vientisos masės. Supilkite jį atgal į katilą ir dar šiek tiek pavirkite, kad sulčių perteklius išgaruotų. Pabaigoje pagal skonį pasūdykite ir užpilkite 2 valg. l. actas. Mes duodame porą minučių prakaitui, o jūs galite šaudyti ir susukti.
Jei ikrai nėra paruošti laikyti žiemą, acto galima atsisakyti.