Kaip gaminti romaneską, kad ji būtų skani - populiarūs romėniškų kopūstų receptai

Papasakok, kaip gaminti Romanesco? Mano vyras parsivežė šį stebuklą iš mūsų naujojo prekybos centro ir net nežinau, iš kurios pusės turėčiau kreiptis. Bandžiau įdėti į daržovių salotas, bet niekam nepatiko, per sunku. Gal reikėjo pirma jį išvirti? Kokius dar patiekalus galite gaminti iš šio neįprasto kopūsto?

Neįprasti romaninės žiedynai spiralės piramidės pavidalu visai nepanašūs į kopūstus ir labiau į gėles. Tiesą sakant, tai yra labai sveika daržovė ir net skanu, jei mokate gaminti „Romanesco“. Teisingas prieskonių derinys, kopūstų derinys su kitais komponentais padės paįvairinti jo skonį ir suteiks naujų pastabų. Laikantis rekomendacijų dėl kepimo laiko bus išsaugota subtili žiedynų tekstūra ir vientisumas.

Kaip gaminti Romanesco

Romanesco yra viena iš auginamų kopūstų veislių ir priklauso tai pačiai genčiai kaip ir žiediniai kopūstai. Manoma, kad pavadinimą jis gavo dėl „romėniškos“ kilmės, tačiau ši rūšis pas mus atkeliavo palyginti neseniai. Išvaizda Romanesco yra panašus į žiedinius kopūstus, tik kitos spalvos ir formos. Lapuočių rozetės centre surištas didelis žiedynas, susidedantis iš daugybės mažų šviesiai žalių žiedynų. Kiekvienas pumpuras yra sudarytas iš mažesnių pumpurų, kurie yra tvirtai vienas nuo kito spiralėje.

Skirtingai nuo giminingų rūšių, Brokoliai ir žiediniai kopūstai, romanetės skonis malonesnis, be kartumo, su riešutine-kremine nata. Pati žiedynų struktūra yra švelni.

Romos kopūstai yra labai sveiki, be to, mažai kaloringi (30 kcal 100 g daržovių). Valgyti gali visi, net maži vaikai, nes kopūstai neturi kontraindikacijų. Vienintelis dalykas yra nepersivalgyti, kad neišprovokuotumėte meteorizmo ir pilvo pūtimo.

Romaneskas vartojamas po terminio apdorojimo, tačiau jo negalima ilgai virti - skonis išnyksta, o kopūstai tampa tarsi žolė. Virimo laikas priklauso nuo žiedynų dydžio. Vidutiniškai tai trunka nuo 3 iki 10 minučių. Patartina į vandenį įpilti citrinos skiltelę. Virti žiedynai plaunami šaltu vandeniu, kad jie išlaikytų savo spalvą.

Romanesko kopūstų patiekalai

Iš gražių „piramidžių“ galima gaminti daugybę patiekalų, pradedant salotomis ir baigiant garnyru. Romanesco yra verdama, kepama arba troškinama. Puikiai dera su mėsa, makaronais, kiaušiniais, sūriu ir kitomis daržovėmis. Ir geriausia pagardinti specialiomis itališkomis žolelėmis. Jų galima nusipirkti bet kurioje prieskonių skyriaus parduotuvėje.

Pavyzdžiui, galite gaminti maistą su „Romanesco“:

1. Daržovių salotos. Išvirkite vieną nedidelę kopūstų šakutę, išardykite ją į žiedynus. Šiek tiek suberkite smulkintą daikoną, papriką, pomidorą, druską ir pipirus. Pagardinkite salotas padažu ir krapais. Padažui reikės 1 valg. l. citrinos sulčių, 3 valg. l. garstyčių sėklų ir 2 valg. l. alyvuogių aliejus.
2. Padažas su sūrio padažu. Išvirkite nedidelę kopūstų galvutę (500–600 g), išardykite į žiedynus ir suberkite juos į kepimo skardą. Paruoškite sūrio padažą. Įkaitinkite 500 ml grietinėlės, įpilkite 100 g tarkuoto parmezano, pakaitinkite iki vientisos masės. Supilkite padažą ant kopūstų ir kepkite 20 minučių.

Romanesko kopūstai gali būti dedami į bet kokią troškintuvą, sriubą ir net barščius. Jis yra vienodai skanus tiek kaip atskiras daržovių garnyras, tiek patiekaluose kaip jų komponentas.

Romanesko kopūstai su mėsos kukuliais ir Viduržemio jūros padažu