Kaip ištirpinti cukatą, išsaugant jo naudingas savybes
Kaip ištirpinti cukatų medų ir ar verta? Daugelis susierzina pamatę vietoj įprasto klampaus gintaro skanėsto ką nors geltono ir vientiso, dažnai baltai žydinčio ir nesuprantamo grūdelio. Nereikia jaudintis, medus nepablogėjo, cukrus yra kokybiško produkto rodiklis! Be to, yra keletas paprastų būdų ištirpinti kietą medų namuose.
Taigi apie viską išsamiau - kodėl medus kristalizuojasi, ar jį galima ištirpdyti ir kaip tai padaryti teisingai: metodai ir sąlygos.
Cukruotas medus yra geras ar blogas
Toks medus dar vadinamas sutrauktu, iškritusiu, nusistovėjusiu. Pagal savo sudėtį jis išlieka toks pats, jis taip pat naudingas kūnui ir patinka skoniui, jis tiesiog pereina į kitą agregacijos būseną. Čia tikslinga padaryti analogiją su įprastu vandeniu ir ledu, nors ir su tam tikrais skirtumais.
Taigi ar galima ištirpinti cukatą, kad jis išliktų skanus ir sveikas? Jūs galite, bet tik tuo atveju, jei laikotės paprastų taisyklių!
Svarbios pastabos: Kaip tinkamai ištirpinti medų
Bitininkai pataria, kaip tinkamai ištirpdyti medų:
- Šildykite ne visą medų, o reikiamą dalį skystoje formoje. Toliau laikant, medus vėl sutirštės, tačiau nereikėtų leisti kaitinti!
- Medų laikykite stiklinėse, pavyzdžiui, vieno litro ar trijų litrų stiklainiuose, po sandariu plastikiniu dangteliu. Lengviausias būdas yra ištirpinti cukruotą medų stiklainiuose, jei reikia!
- Neleiskite medui įkaisti aukščiau nei 35–40 laipsnių, kitaip vitaminai ir rūgštys suirs, o naudingas produktas virs saldžia mase. Geriau kaitinti ilgiau, bet esant žemai temperatūrai.
Stipriai kaitinant, oksimetilfurfurolo kiekis padidėja - žmonėms jo žala dar neįrodyta, tačiau žiurkėms tai yra mirtina.
Kaip ištirpinti saldų medų: metodai ir metodai
Yra keli būdai, kaip tinkamai ištirpinti cukrumi padengtą medų. Kadangi kiekvienas iš jų turi savo ypatybes ir apribojimus, privalumus ir trūkumus, naudinga susipažinti su visais, kad pasirinktumėte optimalų pradinėms sąlygoms.
Medaus tirpdyti nebūtina, tai neturi įtakos jo skoniui, tik naudojant estetiką ir įprotį!
Skandinant medų ant baterijos
Dažniausias ir patogiausias būdas yra tada, kai indelis dedamas šalia radiatoriaus ar šilumos šaltinio. Kartais medui suminkštėti pakanka poros valandų arba vienos dienos.
pliusai:
- švelniomis sąlygomis - tolygus šildymas aplinkos oru visada toje pačioje temperatūroje
- patogumas - procesą galima kontroliuoti: pasukite stiklainį į skirtingas puses, padėkite jį arčiau ir toliau;
- nėra brangu - medus tiesiog stovi šalia centrinio šildymo akumuliatoriaus arba ant šiltų grindų.
Medaus laikymo rezervuaro gamybai naudojamai medžiagai, jos bendram tūriui ir produkto kiekiui nėra jokių apribojimų.
Minusas - jei medus per tirštas, stovint, pavyzdžiui, keletą metų, bus labai sunku jį visiškai ištirpdyti, vidurys išliks tvirtas.
Dažniausiai cukrus ir tirštas medus tokiu būdu ištirpinamas mažame indelyje ar vazoje, kai laikomas šaldytuve ar rūsyje.
Kaip ištirpinti cukatą medų saulėje
Ne pats idealiausias būdas, nors ir paprastas ir nepaprastai efektyvus - medus skystoje būsenoje virsta labai greitai, tiesiogine to žodžio prasme per kelias saulės vonias.
Pagrindinis trūkumas yra nesugebėjimas teisingai įvertinti esamos temperatūros. Pavyzdžiui, stiklinė stiklainio sienelė, kurioje ištirpintas cukatas, gali veikti kaip objektyvas. Tada daug kartų padidės saulės spindulių aktyvumas ir jų temperatūra. Medus ištirps, bet jis pavirs įprastu saldžiu skanėstu, netekdamas visų naudingų medžiagų.
Arba stiklainį uždenkite drobiniu audiniu keliais sluoksniais ir nuolat tikrinkite bent ranka, ar indas per karštas.
Mes naudojame orkaitę
Labai geras būdas ištirpdyti medų, neprarandant naudingų savybių, yra kurį laiką įdėti į orkaitę.
Pagrindiniai metodo privalumai:
- tinka elektrinėms ir dujinėms orkaitėms, nors elektriką pageidautina naudoti „kaitinimo aukštyn ir žemyn“ režimu;
- galite nustatyti temperatūrą ir nesijaudinti dėl medaus perkaitimo;
- tinka stiklinėms, keramikinėms, metalinėms, plastikinėms talpykloms (su sąlyga, kad jos tinkamai pažymėtos - leidžiama šildyti).
Vieninteliai trūkumai yra akivaizdūs saugojimo talpos klausimai:
- per didelis ir netelpa į orkaitę;
- indo medžiagos negalima kaitinti.
Jei indelis netelpa į orkaitę, galite jį įdėti šalia, įjungti orkaitę šiek tiek galingesnę, nei turėtų būti medui, ir ventiliatoriaus režimą, kad indas būtų pučiamas šiltu oru!
Kaip ištirpinti cukatą meduje vandens vonioje
Vienas iš variantų, kaip švelniai ištirpinti cukrumi tapusį ir sutirštėjusį medų, yra vandens vonia.
Tam reikės:
- du indai - pirmasis su medumi (bet kokiu kiekiu), o antrasis - šiek tiek platesnio skersmens, galite turėti tą patį aukštį;
- kulinarinis termometras, galintis išmatuoti vandens temperatūrą;
- plati mentė iš medžio ar plastiko švelniai maišant.
Jūs taip pat turite būti kvalifikuotas tvarkydamas keptuvę karšto vandens - stiklinės rūksta nuo garų, net plastikinės ir medinės rankenos gali labai įkaisti ir sudegti. Be to, dėl bet kokio neatsargaus keptuvės judėjimo (perjungiant degiklį) vanduo gali purkšti rankas, veidą ar medų, o tai nepriimtina!
Pats procesas yra paprastas - antrame inde esantis vanduo tolygiai sušildo pirmąjį medumi. Mentele galite perkelti masę, perkelti ją nuo sienų, sumaišyti iš apačios.
Svarbu griežtai stebėti temperatūrą - vanduo neturėtų užvirti, vidutiniškai 65–75 laipsniai, medus neturėtų būti kaitinamas virš 40 laipsnių. Sušilimas turėtų būti laipsniškas temperatūros kilimas, o ne staigus.
Apskritai medus vandens vonelėje gerai ir greitai ištirpsta, šildymo temperatūra lengvai reguliuojama.
Minusai:
- netinka plastikiniams indams, medienai, plonam negrūdintam stiklui;
- medų lengva perkaisti;
- reikalingas tam tikras vikrumas.
Jei medus yra stikliniame indelyje, ant pirmojo puodo dugno galite padėti arbatinį rankšluostį, kad stiklas nesutrūkinėtų.
Tik sužinoję, kaip tinkamai ištirpinti medų vandens vonelėje, ir pasiruošę procesui, galite pradėti eksperimentą!
Skandinant medų mikrobangų krosnelėje
Galite tiesiog įdėti stiklainį ar dubenį į mikrobangų krosnelę ir pradėti atšildyti kelioms sekundėms (10–30) arba tiesiog sušilti. Medus taps skystas, tarsi ką tik surinktas iš avilių.
Tačiau šis metodas turi keletą rimtų trūkumų:
- veikia tik su nedideliais kiekiais, iki 200-300 gramų;
- šildymas bus netolygus;
- kaitinimas tik stikliniuose arba karščiui atspariuose induose, rekomenduojamuose mikrobangų krosnelei.
Prieš pradėdami lydyti medų mikrobangų krosnelėje, turėtumėte būti tikri, kad jis gerai veikia atitirpinimo režimu.Pakanka įdėti šaldytą mėsos gabalą ir įjungti atitirpimą, tada pamatyti, kaip tolygiai gabalas atitirpo.
Elektrinio šildymo padėklo naudojimas
Bene geriausias būdas kovoti su tirštu medumi yra jį pašildyti elektriniu šildymo įklotu.
Atsižvelgiant į tai, kad susitraukęs (sutirštėjęs) medus yra normalus ir natūralus dalykas, daugelis bitininkų susiduria su šia problema. Po poros mėnesių skystiausios medaus veislės pradeda nusėsti, kristalizuotis ir jas sunku parduoti - sunku supilti į indus ir pasiūlyti jas pirkėjui. Bitininkai žino, kaip tinkamai ištirpinti cukrų medų, tam jie turi specialų dekristalizatorių.
Tai yra analogiška šiltai elektrinei antklodei ar užvalkalui, arba elektriniam audinio įklotui. Audinio viduje yra kabelis, kuris, kaitinamas iš tinklo, sukuria šilumą. Talpykla arba indelis medaus suvyniojamas į dekristalizatorių ir kaitinamas iki 30-35 laipsnių, kol medus tampa skystas.
Argumentai už:
- medų patogu ištirpinti labai dideliuose induose;
- tinka bet kokioms medžiagoms (plastikai, mediena, stiklas, geležis);
- vienodas šildymas.
Iš minusų - negalima palikti prie tinklo prijungto šildytuvo be priežiūros.
Todėl nuo pat pradžių svarbu nustatyti, kiek medaus pašildyti, kuo ir ar bus įmanoma kontroliuoti temperatūrą.
Taigi problema pašalinta, ką daryti su cukatu medumi - ištirpinkite ir toliau tepkite įprastu būdu! Teisingai atlikus veiksmus, medus visiškai nepraras naudingų savybių, jis nepasikeis į kuskusą ir kvapą, jis tiesiog pakeis savo konsistenciją - taps klampus ir klampus!