Kaip savo rankomis pasigaminti skanų naminį sūrį

Šiuolaikinės technologijos leidžia virėjams kurti visų naujų rūšių pieno produktus. Verslios namų šeimininkės pačios gamina gardų naminį sūrį, naudodamos patikrintus receptus. Produkto pagrindas yra pienas ir jo dariniai, tokie kaip kefyras, jogurtas, grietinė. Norėdami pagerinti mėgstamo skanėsto skonį, įpilkite kiaušinių, žolelių ir įvairių prieskonių. Ir druska dedama atsižvelgiant į šeimos narių pageidavimus. Patyrę virėjai moka greitai, lengvai ir skoningai pasigaminti sūrio namuose. Apsvarstykite populiariausius senovinio pieno produkto receptus. Kiekvienas iš jų turi savo unikalų skonį ir aromatą.

Nekintanti protėvių tradicija

Kai mokslininkai randa senovės raštų žemėje, tai sukelia susižavėjimą ir džiaugsmą. Tikri skanaus maisto gerbėjai išgyvena panašius jausmus, namuose atradę įdomų receptą. Sužinosime, kaip mūsų brangūs protėviai ruošė naminį sūrį.

Paprastai jie imdavosi tradicinių produktų:

• šviežias varškės sūris;
• nenugriebto pieno;
• sviestas;
• vištienos kiaušiniai;
• druska;
• kepimo soda.

Nesudėtingas procesas, kaip taisyklė, prasideda nuo varškės masės malimo. Produktas dedamas į gilų puodą. Šakute minkykite, kad pašalintumėte visus gabalėlius. Gauta masė užpilama pienu ir uždedama ant silpnos ugnies. Retkarčiais maišydami stebėkite skysčio pokyčius. Žalsvos išrūgos išvaizda rodo, kad laikas pereiti prie kito žingsnio.

Į tūrinį kiaurasamtį su mažomis skylutėmis įdėkite kelis kartus sulankstytą marlę. Padėkite jį ant tuščio indo. Supilkite gautą srutą ir atsargiai maišykite šaukštu, kol išsiskirs skysčio perteklius.

Kai kurios namų šeimininkės palieka produktą 30–40 minučių, kad išrūgos natūraliai išnyktų.

Įdėkite gabalėlį sviesto į švarų puodą ir padėkite ant ugnies. Kai jis ištirps, perpilkite virto sūrio masę. Suberkite išplaktus kiaušinius, druską ir kepimo soda... Visi ingredientai intensyviai maišomi šaukštu ar medine mentele, kad produktas nesudegtų. Tada paimkite tinkamą indą. Uždenkite maistine plėvele ir paskleiskite karštą masę. Su mentele suteikite reikiamą formą. Atvėsęs produktas yra paruoštas naudoti.

Ypatingo skonio naminis sūris

Norėdami suteikti produktui pikantišką spalvą, kulinarijos ekspertai naudoja papildomus ingredientus. Apsvarstykite galimybę būti kūrybingiems su pieno patiekalais.

Šiuo atveju jums reikės:

• bet kurio riebumo pienas;
• tirštos grietinės;
• citrinos sulčių;
• druska.

Pienas supilamas į erdvų puodą. Įpilkite grietinės. Druska ir padegta. Užvirkite.

Citrina perpjaunama per pusę. Išspauskite sultis. Perkoškite per marlę, kad į indą nepatektų žievės gabalėlių. Įpilkite jį į verdantį pieno mišinį.

Nuolat maišykite, kol iš jo išsiskirs skaidrus serumas. Tada keptuvė nukeliama nuo ugnies. Gautas skystis filtruojamas per marlę, sulankstytą keliais sluoksniais. Varškė liks paviršiuje. Tada produktas suvyniojamas į marlę ir spaudžiamas maždaug 1,5 valandos. Kai skystis visiškai išnyks, paskleiskite naminį sūrį ant indo. Supjaustykite gabalėliais ir patiekite su šeimos maistu.

Kroviniui galite naudoti stiklainį ar puodą su vandeniu.

Olandiškas sūris slaviško stiliaus

Norėdami gauti kokybišką pieno produktą, kulinarijos ekspertai pataria laikytis patikrinto darbo proceso.Priešingu atveju negalėsite gaminti naminio olandiško sūrio.

Paprastas skanaus naminio sūrio receptas apima klasikinį ingredientų rinkinį:

• neriebus varškės sūris;
• viso naminio pieno;
• sviestas;
• keli vištienos kiaušiniai;
• druska;
• kepimo soda;
• citrinos sulčių.

Varškės masė kruopščiai išminkoma ant plokščios plokštės. Suteikia jai vienodą tekstūrą.

Naminis pienas pilamas į indą. Į jį įdėkite trintą varškę. Išmaišykite ir padėkite vidutinį karštį. Nepalikdami produkto, virkite apie 15 minučių ant silpnos ugnies. Tada supilkite jį į puodą, filtruodami per kelis marlės sluoksnius.

Kol inversija palieka masę, vištienos kiaušiniai plakami atskirame inde storose putose. Druska dedama palaipsniui. Išmaišykite.

Ant ugnies dedamas erdvus puodas su vandeniu. Kol ji šyla, į dubenį suberkite išspaustą sūrio masę. Pridedami kiaušiniai, išplakti su druska ir sviestu. Tada panardinkite jį į verdantį vandenį. Nuolat maišydami apie 10 minučių stebėkite, kaip namuose susidaro olandiškas sūris. Kai masė taps itin tiršta, įpilkite soda ir supilkite citrinos sultis. Tai suteikia sūriui oro konsistencijos. Galutinis produktas yra išdėstytas riebalais ir gerai išlygintas. Atvėsintas olandiškas sūris supjaustomas ir patiekiamas su rytine arbata ar kava.

Amerikietiško stiliaus kreminis produktas

Nepriklausomai nuo naminio sūrio receptų siūlo virėjai, svarbu jiems numoti ranka. Priešingu atveju jie amžinai liks popieriuje ar internete. Susipažinkime su paprastu produkto paruošimo variantu pagal Amerikos tradicijas.

Patiekalui reikalingi komponentai:

• riebi grietinė;
• natūralus jogurtas be priedų;
• druska;
• citrinos sulčių.

Visi ingredientai sumaišomi viename inde. Gerai ismaisyti. Dėl citrinos sulčių poveikio pieno produktams atsiras sūrio grūdelių. Toliau masė supilama į kiaurasamtį, padengtą švaria marle, sulankstytą keliais sluoksniais. Atsargiai apvyniokite ir uždėkite ant jo apkrovą.

Norint pagaminti puikų naminį amerikietiško stiliaus sūrį, produktas 12 valandų siunčiamas į šaldytuvą.

Pasibaigus nustatytam laikui, masė išleidžiama iš marlės. Suteikite jai gražią formą. Išskleiskite ant indo. Supjaustykite ir patiekite.

Kūrybiškas požiūris į patiekalų kūrimą

Kartais vasarą šeimininkė praranda budrumą, o pienas staiga surūgsta. Jį galima išmesti arba atiduoti augintiniams. Tačiau išmintingi kulinarijos ekspertai ją naudoja paruošdami prašmatnų skanėstą. Be to, jie žino, ką dėti į naminį sūrį išskirtiniam malonumui. Čia yra vienas iš originalių receptų.

Reikalingi paprasti ingredientai:

• rūgštus pienas;
• vištienos kiaušiniai;
• aitriosios paprikos ankštis;
• druska;
• saldus paprika;
• krapai.

Žalieji, bulgariški ir aitrieji pipirai kruopščiai susmulkinami. Giliame dubenyje suplakite vištienos kiaušinius su žiupsneliu druskos. Rūgštus pienas pirmiausia dedamas ant viryklės ant silpnos ugnies. Kai pasirodys sūrio grūdeliai, užvirkite.

Kitame etape supilami plakti kiaušiniai, nuolat maišant produktus mentele. Pasirodo, vešli pieno masė, kuri verdama kelias minutes.

Tada suberkite smulkintas daržoves. Gerai išmaišykite, po 5 minučių įpilkite krapų žalumynų. Galutinis produktas filtruojamas per marlę. Išspauskite likusį skystį.

Formuotas naminis sūris su daržovėmis ir žolelėmis. Jie siunčiami į šaldytuvą iki ryto. Prieš patiekdami supjaustykite nedideliais maždaug 0,5 cm storio griežinėliais.

Jei norite, krapus galima pakeisti rukola arba žaliu baziliku.

Kaip matote, naminį sūrį ypač mėgsta kūrybingi virėjai. Jie nebijo eksperimentuoti. Norint gauti įdomų produkto skonį, parenkami skirtingi komponentai. Jie stengiasi laikytis nusistovėjusių rekomendacijų ir senovinių maisto gaminimo tradicijų.Todėl jie reguliariai valgo sveiką pieno produktą pusryčiams ar pietums.

Vaizdo receptas gaminant skanų sūrį