Kaip taupyti sedulą žiemai ir aprūpinti šeimą vitaminais
Žinodami, kaip išsaugoti sedulą žiemai, galite aprūpinti save ir visą savo šeimą naudingais vitaminais ir mineralais. Senovės žmonės valgė daugiausia šviežias uogas, todėl, pagal jų pačių pastebėjimus, jie galėjo nustatyti, kaip kiekvienos rūšies produkto vartojimas veikia jų savijautą. Jie naudojo sedulą kaip priemonę. Tam naudojamos ne tik uogos, bet ir šaknys, žievė, lapai.
Šilkmedžio vertė ir nauda
Augalo vaisiai į žmogaus organizmą atneša daug naudingų medžiagų:
- kalio, kalcio, magnio druskos;
- pektinas;
- eteriniai aliejai;
- azoto medžiagos;
- organinės rūgštys (įskaitant retas gintaro rūgštis);
- didžiulis vitamino C kiekis.
Žinodami, kaip tinkamai paruošti šią uogą žiemai, galite išsaugoti sedulą su visu vitaminų kompleksu. Tai bus naudinga organizmui laikotarpiu, kai nėra kitų vitaminizacijos šaltinių.
Gydomosios uogų savybės pasireiškia tokiu teigiamu poveikiu žmogaus organizmo funkcijoms:
- padidina hemoglobino kiekį;
- normalizuoja virškinimą, yra stimuliatorius gaminant skrandžio sekreciją;
- turi stiprinamąjį poveikį kraujagyslių sienelėms;
- gerina apetitą;
- gerina bendrą kraujotaką;
- normalizuoja slėgio rodiklius;
- turi choleretinį poveikį.
100 gramų yra apie 15% cukraus.
Šilkmedžio į dietą rekomenduojama įtraukti esant kūno edemai, mažakraujystei, kraujagyslių problemoms, aterosklerozei.
Kaip ir daugelis kitų uogų, sedula yra nekaloringas produktas. 100 g yra tik 40 kcal. Sultinyje yra tik pusė kalorijų. Iš šviežių ir džiovintų vaisių taip pat gaminami įvairūs alkoholiniai gėrimai. Dažnai iš jų ruošiami vynai, likeriai, likeriai.
Užšaldanti sedula
Naudojant šį metodą, išsaugomi visi uogų pranašumai. Prieš užšaldant visus vaisius reikia kruopščiai išrūšiuoti, pašalinti pažeistus ir supuvusius. Tada nuplaukite vėsiu vandeniu ir būtinai visiškai išdžiovinkite.
Šaldyti reikia tik prinokusius vaisius.
Kai tik sedula gerai išdžius, paruoštą vartoti produktą galima užšaldyti. Tikslingiau vaisius išdėlioti ant padėklo ar kitų plokščių formų vienu sluoksniu, paskleidus pergamentą ar maistinę plėvelę. Praėjus tam tikram laikui, kai uogos visiškai sušals, galite jas perkelti į patogų indą, kad galėtumėte kompaktiškai laikyti šaldiklyje. Tai gali būti hermetiškai uždaryti maišai ar dėžės, kad į vidų nepatektų pašaliniai kvapai ir medžiagos.
Džiovinama sedula
Tokia forma skanėstas patiks ir suaugusiems, ir ypač vaikams. Kai šviežių uogų ir vaisių sezonas pasibaigs, džiovinti kvapūs vaisiai tikrai pravers. Jie išlaiko šviežio sedula skonį ir kvapą, todėl jie yra sodresni ir saldesni. Taip yra dėl skysčių trūkumo.
Prieš ruošdami džiovintą sedulą, turite kruopščiai nuplauti 1 kilogramą uogų ir iš jų pašalinti sėklas. Tada įpilkite 100 g cukraus. Šioje formoje jie turėtų stovėti dieną. Per šį laiką bus išleidžiamos sultys, kurios turi būti nusausintos.Po to, kai uogos užpilamos karštu sirupu. Jo temperatūra turėtų būti apie 80 ° C. Sirupas virtas iš vienodo vandens ir cukraus kiekio arba iš anksčiau nusausintų sulčių.
Paruoštą skystį, kartu su uogomis, leidžiama pastovėti penkias minutes. Pasibaigus laikui, sedula turėtų būti įmesta į kiaurasamtį. Kai tik nutekės sirupas, vaisius du kartus 20 minučių galima džiovinti orkaitėje ant kepimo skardų. Su pertrauka, kad uogos visiškai atvėstų. Leistina temperatūra yra 65-70 ° С.
Pastilių gaminimas
Taikant šį metodą, geriau pasirinkti pernokusias uogas. Pašalinę sėklas, pertraukiame 0,5 kg vaisių ant bulvių košės. Tada būtina sumalti per smulkų sietą, pašalinant kietus žievelės likučius. 15-20 minučių garinkite drėgmės perteklių ant labai silpnos ugnies. Būtina nuolat maišyti, kad nesudegtų. Atvėsusią masę reikia išdėlioti ant pergamento, sutepti 0,5 cm storio augaliniu aliejumi. Šis sluoksnis džiovinamas iki norimos konsistencijos orkaitėje 2-3 valandas 150 ° C temperatūroje, naudojant specialų pūtimo režimą.
Paruoštoje formoje sedula zefyras yra panašus į savo kramtomųjų saldainių konsistenciją. Kad sumažėtų lipnumas, jį galima supjaustyti porcijomis ir pabarstyti trupučiu krakmolo. Arba susukite į vamzdelius ir suformuokite porcijas. Dažnai šis skanėstas patiekiamas su mėsa. Jei norite, prieš garbanojimą į vidų įdėkite riešutų ir medaus pastos. Tai bus puikus konditerijos gaminys.
Šilkmedžio džiovinimas
Šis metodas yra pigesnis išsaugojimo variantas, jei procesas atliekamas saulės ir oro pagalba. Belieka tik periodiškai apversti ploną uogų sluoksnį, kuris turėtų būti dedamas į šešėlį. Tam reikia geros ventiliacijos. Po 5 dienų vaisius jau bus galima pašalinti į nuolatinio sandėliavimo vietą.
Džiovinti sedula vaisiai nesukelia alerginių reakcijų.
Yra dar keletas būdų, kaip džiovinti sedulą elektrinis džiovintuvas arba orkaitė. Iš pradžių nustatoma 50 ° C temperatūra, o tada ji pakyla iki 70 ° C. Džiovinimas yra daug greitesnis, tačiau yra finansinių išlaidų.
Paprastai šiam metodui pasirenkami prinokę, bet ne minkšti vaisiai. Pirmiausia turite juos nuplauti. Galima dezinfekuoti į vandenį įpylus truputį acto arba žiupsnelį sodos. Jei pageidaujama, duobės pašalinamos arba išdžiovinamos visos.
Džiovinta sedula bus labai naudinga jūsų imuninei sistemai. Tai labai svarbu šaltuoju metų laiku, kai užpuola peršalimas ir reikia palaikyti kūną. Uogų sudėtyje esantys fitoncidai turi antivirusinį ir antibakterinį poveikį.
Šių uogų valgymas padeda kovoti su svorio kritimu. Tai įmanoma dėl sedula gebėjimo pagreitinti medžiagų apykaitos procesus žmogaus organizme.