Mes suprantame, kaip namuose džiovinti slyvas ir teisingai jas išsaugoti žiemai
Rudeninis vaisių derliaus nuėmimas vasaros gyventojams suteikia ne tik džiaugsmo, bet ir malonių darbų. Išmoksime namuose džiovinti slyvas, kad žiemą būtų galima paruošti gėrimus ir įvairius desertus. Skanūs vaisiai yra labai sveiki. Jie stimuliuoja virškinamąjį traktą ir širdies bei kraujagyslių sistemą. Slyvos taip pat padeda sumažinti kraujospūdį. Yra 6 pagrindiniai džiovintų vaisių paruošimo žiemai būdai. Apsvarstykime kiekvieno iš jų ypatybes. Tačiau pirmiausia išsiaiškinsime, kurios veislės geriausiai tinka džiovinti. Kaip pasidaryti slyvų džiovyklą, norint gauti kokybišką produktą?
Tinkamos slyvų veislės džiovinimui namuose
Kulinarijos ekspertai pataria džiovinti naudoti šias veisles:
- Greengage;
- Vengrų;
- Anna Shpet;
- Imperatorienė;
- Bartonas;
- Razininis-erikas.
Tinka ir kai kurių rūšių vyšnių slyvos. Svarbiausia, kad vaisiai atitiktų bendruosius reikalavimus: saldžiarūgščio skonio, tvirto minkštimo, tankios žievės.
Naminis drenažo džiovintuvas
Derliaus nuėmimas žiemai reikalauja daug pastangų. Produktas turi būti geros kokybės su visais vitaminų ir mineralų priedais.
Yra keletas būdų džiovinti slyvas namuose:
- saulėje;
- orkaitėje;
- naudojant elektrinį džiovintuvą;
- oro kondicionieriuje;
- naudojant mikrobangų krosnelę;
- vonioje.
Tačiau derlingam derliui gali prireikti erdvaus „pasidaryk pats“ džiovintuvo. Apsvarstykite paprasčiausią įrenginio versiją.
Norėdami jį sukurti, jums reikės:
- ventiliatoriaus šildytuvas;
- tinklinės plastikinės dėžės;
- lipni juosta (scotch tape).
Vienoje iš dėžių iškirpta skylė ventiliatoriaus šildytuvui. Tada jis atsargiai ten sumontuotas. Viela ištraukiama.
Elektrinių prietaisų dėžutė dedama ant tuščių dėžių. Ir viršuje jie pastato kelių tų pačių dėžių piramidę. Konstrukcija padengta lipnia plėvele.
Visos pakopos atsargiai supjaustomos aštriu peiliu, kad būtų padaryta keletas dalių. Žemesnis lygis su ventiliatoriumi neliečiamas.
Norint patogiai naudoti jungiklius, priešingai, daromos papildomos skylės.
Apsvarstykite, kaip žiemą virti džiovintas slyvas savo rankomis elektriniame džiovintuve. Gauti padėklai užpildomi nuplautais vaisiais. Įjunkite ventiliatorių. Nustatykite režimą Nr. 1 ir maksimalų temperatūros lygį. Viršutinis stalčius yra padengtas marle, kad vabzdžiai nepatektų į įrenginį. Jie stebi procesą. Jei reikia, dėžės keičiamos.
Vaisių paruošimas procedūrai
Norint gauti skanų produktą, nepakanka, tiesiog džiovinkite slyvas tradiciniu būdu. Svarbu tinkamai paruošti juos procesui. Priešingu atveju vaisiai pasirodys kietos struktūros, o jų paviršius bus ne juodas, o raudonai rudas.
Džiovintų slyvų paruošimas apima paprastas operacijas:
- skinami tik prinokę vaisiai;
- rūšiuojami pašalinant pažeistus ir supuvusius egzempliorius;
- įdėkite į krepšelius (geriausia iš vynmedžio) apie 15 kg;
- konteineris dedamas po baldakimu ir paliekamas 3 dienoms.
Šiuo laikotarpiu slyvos įgaus ypatingą minkštumą, kuris išliks ir po džiovinimo. Tada vaisiai plaunami taip. Procedūra kartojama tol, kol vanduo tampa skaidrus ir skaidrus.Visos slyvos yra šiek tiek džiovinamos ir rūšiuojamos, atskiriant didelius egzempliorius.
Jei vaisiai džiovinami su kaulu, jie blanširuojami. Norėdami tai padaryti, karštą vandenį ištirpinkite 1 litro greičiu, pakanka 1 arbatinio šaukštelio. Vaisiai panardinami į tirpalą maždaug 20 sekundžių ir vėl plaunami. Dėl procedūros ant odos susidaro mikrokrekiai, per kuriuos slyvos praranda drėgmę.
Jei vaisius laikysite po baldakimu ilgiau nei 3 dienas, prasidės fermentacija ir jie nebus tinkami džiovinti.
Kaip namuose džiovinti slyvas saulėje
Galbūt šis metodas yra ekonomiškiausias, tačiau tai užtrunka gana ilgai. Nuplauti vaisiai supjaustomi per pusę. Kaulas pašalinamas. Švelniai padėkite ant švaraus paviršiaus ar kepimo skardos. Palikite 4-5 dienoms.
Vaisiai dedami ne per stipriai ir supjaustomi. Dėl to jie nepraras sulčių.
Apsvarstykime žingsnis po žingsnio, kaip džiovinti slyvas saulėje ir gauti puikų produktą:
- vaisiai yra kruopščiai apsaugoti nuo vabzdžių (jie nuolat išvaromi arba uždengiami marle);
- kiekvieną vakarą slyvos imamos į vidų;
- ryte, rasai atslūgus, jie vėl būna saulės spindulių;
- periodiškai apvirsti.
Tada vaisiai surenkami į erdvų indą ir kelias (3-4) dienas džiovinami pavėsyje. Dėžės sulankstytos po baldakimu, kur vėjas yra sausas ir nuolat pučia. Periodiškai maišykite slyvas rankomis. Galutinis produktas yra supakuotas ir laikomas sausoje vėsioje vietoje.
Kaip džiovinti slyvas orkaitėje
Blanširuoti vaisiai atsargiai paskleidžiami ant kepimo skardos, stengiantis kuo kompaktiškiau ir viename sluoksnyje. Jei norite, kepimo indo paviršių padenkite pergamentiniu popieriumi. Norėdami gauti aukštos kokybės produktą, turite suprasti, kaip teisingai džiovinti slyvas orkaitėje. Iš tiesų ne tik skonis, bet ir naudingų komponentų kiekis priklauso nuo temperatūros lygio.
Darbo tvarka apima šiuos veiksmus:
- įkaitinkite orkaitę iki 50 ° C temperatūros;
- dėkite vaisius maždaug 5 valandas;
- atvėsinta 4 valandas;
- padidinti temperatūros indikatorių iki 80 ° C;
- siųskite slyvas atgal į spintą;
- merdėti apie 6 valandas;
- Saunus;
- pakelti temperatūrą iki 100 ° C;
- išdžiovinkite 30 minučių.
Paruoštos slyvos paliekamos keletą valandų, kol jos visiškai atvės. Perkeltas į stiklinius indelius. Uždenkite dangčiu. Laikyti sausoje vėsioje vietoje. Žiemą jie naudojami kompotams, saldiems desertams ir mėsos patiekalams ruošti.
Vaisių gaminimas elektrinėje džiovyklėje
Šiuolaikinės technologijos leidžia paruošti žiemą naudojant specialius prietaisus. Kiekvienam iš jų pateikiama instrukcija. Tačiau taisyklės, kaip džiovinti slyvas džiovykloje, lieka nepakitusios. Procesui vaisiai iš anksto blanširuojami karštame vandenyje su soda. Kruopščiai nuplaukite ir tolygiai paskirstykite ant padėklų.
Įrenginys paleidžiamas, palaipsniui nustatant norimą temperatūrą. Per pirmąsias 4 valandas slyvos džiovinamos 55 laipsnių temperatūroje. Kitas šešias valandas temperatūra pakeliama iki 60 ° C. Paskutinis etapas taip pat trunka apie 6 valandas, tačiau temperatūros režimas nustatomas nuo 70 iki 80 ° C. Kiekvienos procedūros pabaigoje vaisiai išimami iš džiovyklos, kad visiškai atvėstų.
Kaip džiovinti slyvas namuose mikrobangų krosnelėje
Jei vaisių nėra labai daug, jie paruošiami su pagreitinta versija. Vaisiai gerai nuplaunami. Perpjaukite per pusę. Ištieskite odą žemyn ant lygaus paviršiaus. Viršuje uždenkite tankią popierinę servetėlę.
Pasirinkite vidutinę įrenginio galią. Nustatytas laikas - 3 minutės. Paleistas vienetas. Tada servetėlės atsargiai nuimamos. Kai vaisiai atvės, jie vėl siunčiami į mikrobangų krosnelę 3 minutėms ta pačia galia. Pabaigoje slyvos džiovinamos maksimalioje temperatūroje apie 1 minutę.
Džiovinti slyvas su mikrobangų krosnele tinka tvirtos minkštimo veislės. Priešingu atveju produktas virs skysta vaisių mase.
Mes naudojame oro kondicionierių
Pasirodo, kad oro džiovintuvu ruošiami ne tik mėsos patiekalai, bet ir džiovinamos slyvos. Verslui jie ima vidutinio dydžio vaisius.Kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu. Tada slyvos dedamos į vienetą. Nustatykite laiką 45 minutėms, o temperatūrą - 62 ° C. Įrenginys paleidžiamas. Po procedūros palikite produktą atvėsti. Tada procesas kartojamas dar du kartus.
Po 12 valandų slyvos vėl tris kartus džiovinamos oro džiovintuve 45 minutes. Tarpas tarp procedūrų yra 1 valanda. Pagamintos džiovintos slyvos kruopščiai išdėstomos ant popierinių rankšluosčių. Palikite maždaug 24 valandas. Tada jis supakuojamas ir laikomas sausoje vietoje.
Neįprastas vaisių derliaus nuėmimo būdas
Galbūt kam patiks senovinis džiovintų slyvų vonioje džiovinimo būdas, kurį naudojo mūsų protėviai. Procesas yra gana paprastas. Svarbiausia sekti instrukcijas žingsnis po žingsnio. Pirmiausia paruoškite erdvius padėklus. Jie yra padengti metaline kepsnine viršuje. Tada ant jo paskleidžiami nuplauti vaisiai.
Kaip grotelę galite naudoti seno šaldytuvo radiatorių.
Pirmasis konteineris dedamas ant plytų, išklotų ant plokštės. Likusi dalis dedama ant viršaus. Tada padaryta saikinga ugnis. Tokia pati temperatūra palaikoma ir patalpose. Sultys patenka į dėklą, o vaisiai palaipsniui džiovinami. Procesas reikalauja nuolatinės ugnies ir vaisių priežiūros. Jei reikia, pasukite slyvas. Po kiekvienos procedūros taip pat leiskite visiškai atvėsti.
Praktiniai patarimai, kaip teisingai laikyti gaminį
Paruoštos slyvos yra ypač elastingos. Jie nelimpa prie tavo pirštų. Suspausti jie išlaiko savo pirminę išvaizdą. Interjeras yra gana minkštas, nors jis išlieka sausas visą sezoną. Siekdami užtikrinti, kad produktas visada turėtų tokių pranašumų, mes analizuosime, kaip laikyti džiovintas slyvas namuose.
Pagrindinė taisyklė yra tamsi, vėsi vieta. Jį galima rasti šaldytuve, sandėliuke ar sausame rūsyje. Svarbiausia, kad džiovinti vaisiai būtų apsaugoti nuo tiesioginių saulės spindulių.
Tinka kaip pakuotė:
- popieriniai maišeliai;
- lininiai krepšiai;
- stikliniai indeliai;
- plastikiniai padėklai.
Visi daiktai turi būti sandariai uždaryti, kad vabzdžiai nepatektų. Produktą galima laikyti 12 mėnesių, jei tenkinamos visos sąlygos. Be to, jis nepraranda naudingų savybių.
Mes kruopščiai apgalvojome, kaip namuose džiovinti slyvas kompotams ir desertiniams patiekalams. Procesas iš esmės yra paprastas. Tačiau nepamirškite apie tinkamos pasėlių veislės pasirinkimo taisykles. Tinkamai paruoškite produktą džiovinti ir procedūros metu vykdykite paprastas instrukcijas. Ir džiovintos slyvos gali džiuginti mūsų širdį ištisus metus.