Kaip kamšti česnakai žiemai - paruošti aštrų užkandį

Prašau patarti, kaip kamšti česnaką žiemai? Šie metai yra tik precedento neturintis derlius, be to, galvos yra didelės, geros. Aš jau atidaviau visiems savo artimiesiems ir atidaviau kaimynams, o jų dar daug liko. Niekada anksčiau nesu konservavęs česnako, bet gaila jį palikti - nėra kur laikyti, o iki pavasario jis pablogės. Nusprendžiau išbandyti marinavimą, bet nežinau kaip.

Su česnaku bet kuris patiekalas yra dar skanesnis ir apetiškesnis, todėl jis visada sodinamas, pavyzdžiui, svogūnai. Daugelis namų šeimininkių elastines galvutes laiko būtent taip, sandėliuke, o kai kurios žino mažai gudrybių, kaip žiemą užsikimšti česnaką. Manote, kad marinuotas prieskonis nėra toks karštas? Tai iš dalies tiesa, energingas aštrumas išnyksta, tampa minkštesnis ir malonesnis. Tačiau ypač vertinga tai, kad česnakai marinuotuose agurkuose ar sūryme tampa sultingi.

Kaip kamšti česnakai žiemai

Kvapųjį prieskonį paruošti yra daugybė būdų. Česnakai gali būti naudojami kaip skanus padažas arba kaip garnyras. Jis yra marinuotas, sūdytas, fermentuotas ir į preparatą dedama kitų prieskonių.

Beveik visuose ruošiniuose česnakai preliminariai padalijami į griežinėliais ir nulupami iš jų. Kad nulupti dantys ateityje netamsėtų ir išlaikytų baltumą, prieš tai pamirkykite galvas porai valandų šaltame vandenyje.

Sūdytas česnakas

Aštrus padažas gali būti patiekiamas su mėsa ir pagrindiniais patiekalais. Paruošti nesunku, tačiau šaldytuve jis laikomas po nailoniniu dangteliu. Nulupkite 2 kg česnako, smulkiai supjaustykite gvazdikėlius ir supilkite į dubenį. Įpilkite 600 g druskos ir gerai sumaišykite. Belieka tik susidėti masę į stiklainius.

Jei norite, kad jūsų padažas būtų pastinis, nepjaustykite gvazdikėlių, o česnaką perleiskite per česnaką ar bent jau mėsmalę.

Marinuoti česnakai

Traškios gvazdikėliai taps puikiu garnyru keptoms bulvėms, makaronams ir net košėms. Paruošimui jums reikės:

• česnakai - 10 didelių galvų;
• vyšnių ir serbentų lapai - 2 - 3 vnt. už kiekvieną stiklainį;
• krapai - taip pat pora skėčių stiklainyje;
• juodųjų pipirų grūdeliai - iki 5 vnt. ant skardinės.

Sudedamosios dalys marinatas:

• vanduo - 2 l;
• cukraus ir druskos - po 4 valg l.;
• actas - 5 šaukštai. l.

Išardykite česnaką į gvazdikėlius, nulupkite ir 5 minutes užpilkite verdančiu vandeniu. Meskite į kiaurasamtį, kad nutekėtų vanduo. Per tą laiką į stiklainius suberkite krapus, lapus, pipirus. Ant viršaus užberkite česnako. Paruoškite marinatą (acto dar nėra), užpilkite virimą ant česnako ir palikite 10 minučių uždengtą. Nusausinkite, vėl užvirkite ir į marinatą įpilkite acto. Užpildykite skardines ir susukite.

Česnakai, marinuoti su burokėlių sultimis - vaizdo įrašas