Kaip tinkamai pasūdyti rausvus lašišos ikrus namuose
Rožinės lašišos ikrai yra gana brangus delikatesas, turintis keletą kepimo būdų. Kad galėtumėte pasirinkti tinkamą receptą, siūlome perskaityti mūsų straipsnį ir sužinoti, kaip namuose marinuoti rausvos lašišos ikrus.
Taip pat perskaitykite temos straipsnį: kaip marinuoti skumbrę sūryme?
Virimo žingsniai
Įsigijus visą, nepjaustytą rausvą lašišą namų sūdymui, daugeliui tampa maloni staigmena, kai žuvyje yra ikrų. Pastarojo sūdymo procesą sudaro keli etapai:
- ikrų atitirpinimas ir ištraukimas iš austrių (plėvelė);
- druskos marinato pasirinkimas ir paruošimas.
Pirmajame etape svarbu nepažeisti kiaušinių. Norėdami tai padaryti, užpilkite nenuluptus ikrus (500 g) šiltu vandeniu (1 l) su druska (3 šaukštais) ir palikite 1-2 valandas.
Tada perkelkite į kiaurasamtį ir nuplaukite karštu vandeniu. Plėvelė greitai sulankstoma ir lengvai pašalinama, o grūdai išlaiko vientisumą.
Jei ikrus pereksponuosite karštame vandenyje, kiaušiniai sukietės.
Yra ikrų sūdymo austriose receptai, tačiau toks ambasadorius gali pasirodyti netolygus, o prieš naudojimą plėvelę vis tiek reikės pašalinti, todėl patartina tai padaryti prieš sūdant.
Rausvos lašišos ikrų sūdymas namuose turi keletą virimo technologijų. Pagrindiniai jų skirtumai yra šie: gatavo produkto galiojimo laikas ir pati sūdymo trukmė. Apsvarstykime kiekvieną iš jų išsamiai.
Prieš sūdant, ikrus rekomenduojama gerai nuplauti po vandeniu ir nusausinti.
Šlapias sūdymas
Šis rožinių lašišos ikrų sūdymo receptas, kuriame yra standartinis komponentų rinkinys: cukrus, vanduo, druska. Norėdami paruošti 100 g jūros gėrybių skanėstą, turite užvirinti 0,25 litro vandens ir jame ištirpinti 10 g druskos ir žiupsnelį cukraus (3-5 g).
Atvėsinkite sūrymą iki 30–40 laipsnių, užpilkite ikrus. Produktą reikia infuzuoti 2 valandas, tada skystis turi būti nusausintas. Po to ikrai yra paruošti valgyti. Dėl skonio galite pridėti prieskonių, spaustų citrinos sulčių, marinuotų svogūnų, žolelių ir kt.
Šis ikrų kepimo būdas laikomas skaniausiu, tačiau tuo pačiu metu jo paruošimas užtrunka ilgiau. Be to, paruoštus ikrus hermetiškame inde leidžiama laikyti tik 2 dienas.
Sausas sūdymas
Jei norite, kad gatavo produkto tinkamumo laikas būtų ilgesnis nei drėkinant šlapiai, ikrus turėtumėte sausai pasūdyti. Paruoštą skanėstą šaldytuve galima laikyti iki 2 savaičių, o tai ypač patogu, kai pasūdomas didelis kiekis ikrų.
Taigi, kaip namuose pasūdyti raudonųjų lašišos ikrų, naudojant sausą metodą? Tam reikės tų pačių ingredientų, kaip drėkinant drėgną druską, išskyrus vandenį, vietoje to įpilkite aliejaus.
100 g ikrų reikės 5 g druskos (rupaus malimo), tokio pat kiekio cukraus ir pusės arbatinio šaukštelio bekvapio augalinio aliejaus. Visus ingredientus reikia sumaišyti ir įdėti į šaldytuvą 12 valandų, po to ikrai bus paruošti naudoti.
Greitas sūdymas
Kaip marinuoti raudonosios lašišos ikrus, jei būtina, kad produktas būtų paruoštas naudoti po kelių valandų? Naudokite šį marinavimo metodą, kuriam reikia tik cukraus ir druskos.
Norint stipriai sūdyti, rekomenduojama 100 g ikrų sumaišyti su 10 g druskos, vidutinio - nuo 5-7 g, silpnai - nuo 3-5 g. Įpilkite pusę mažo šaukšto cukraus.
Viską lėtai ir kruopščiai sumaišykite ir padėkite į šaldytuvą.Produktas bus paruoštas po 4-5 valandų, o tai ypač patogu, jei tikimasi, kad atvyks svečiai, arba jei tiesiog nenorite laukti ilgo ikrų sūdymo. Gatavą delikatesą rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip 2 dienas.
Delikatesas pasirodys daug skanesnis, sveikesnis ir pigesnis nei parduotuvių kolegos, jei bus paruoštas savo rankomis. Mūsų straipsnyje mes išsamiai aprašėme, kaip namuose pasūdyti rausvos lašišos ikrus, kaip matote, nėra nieko sudėtingo, todėl pasirinkite jums patinkantį receptą ir mėgaukitės išskirtiniu skanėstu.
Šia tema:kaip skani silkė namuose skanu?