Raudoni marinuoti kopūstai žiemai - receptai su ir be sterilizavimo

Prašau pasakyti, kaip paruošti žiemą raugintus raudonuosius kopūstus, šio patiekalo receptus. Naujųjų metų atostogomis eidavome aplankyti tolimų giminaičių ir ten išbandžiau pirmą kartą. Aš nelabai mėgstu paprastų raugintų kopūstų, bet man labai patiko šis raudonas. Aš net užsirašiau, kaip tai padaryti, bet aš tiesiog pametiau šį lapą.

Gaunami gražūs, sultingi ir traškūs raudoni kopūstai, marinuoti žiemai, kurių receptai žinomi jo žinovams. Tokį patiekalą galima naudoti kaip tik ir kaip užkandį, taip pat troškinį garnyrui. Ir nors raudonos galvos yra brangesnės už baltąsias pusbrolius, verta. Juose yra daugiau maistinių medžiagų, o tokių kopūstų skonio negalima palyginti su paprastaisiais kopūstais. Dėl tankios lapų struktūros purpuriniai-raudoni kopūstai yra sultingesni, išlaikantys šią savybę net po terminio apdorojimo.

Raudonieji kopūstai, marinuoti žiemai - receptai

Yra du tokio ruošinio paruošimo būdai: su sterilizavimu ir be jo. Pirmuoju būdu pagamintą užkandį galima ilgai laikyti net bute, šiltoje patalpoje. Neapdorojus termiškai, kopūstai dažnai gaminami vartoti artimiausiu metu. Šiuo atveju jis laikomas šaldytuve.

Marinuota krasnokchanka be sterilizavimo

Norint paruošti skanų užkandį, jums reikia 1,5 kg kopūstų, kuriuos reikia smulkiai supjaustyti. Susmulkinkite 1 didelę morką į atskirą dubenį, naudodami specialią trintuvę, kaip ir korėjietišką užkandį. Įtrinkite šiek tiek druskos, kad sultys tekėtų. Dabar sumaišykite kopūstus su morkomis ir pridėkite 3 skilteles smulkiai supjaustyto česnako. Gerai išmaišius ruošinį, suberkite jį į stiklainius.

Paruoškite marinatą 0,5 litro vandens 1 valgomasis šaukštas. l. druskos ir 2 kartus daugiau cukraus, taip pat prieskonių;

• du lavruškos;
• 1 šaukštelis. kmynai ir pipirai (juodieji žirniai);
• 2 šaukšteliai kalendra.

Verdame porą minučių, supilame į marinatą 150 ml acto ir vėl leidžiame užvirti. Ir nedelsdami supilkite kopūstus ir suvyniokite, nelaukdami, kol jie atvės.

Kad smulkinimo proceso metu kopūstai neteptų jūsų rankų, geriau dirbti su pirštinėmis. Krasnokochankos sultys labai greitai ir ilgai valgo odą. Bet jei taip atsitiko, galite jį „išgraviruoti“ ir nuvalyti rankas, nuvalydami jas citrinos griežinėliu.

Raudonieji kopūstai žiemai - receptas su sterilizavimu

Kitos daržovės, tokios kaip morkos, ar net vaisiai ir uogos (slyvos, spygliai), taip pat gali veikti kaip papildomi užkandžių komponentai. Tačiau šiame klasikiniame recepte yra tik kopūstai ir prieskoniai. Prieskoniai suteiks kopūstams tik aromatą ir pikantišką skonį.

Sterilizuotas užkandis ruošiamas taip:

1. Visų pirma, atskirai sterilizuokite 3 tuščius pusės litro stiklainius.
2. Tada į kiekvieną stiklainį įdėkite 3-4 gabalėlius. gvazdikėliai ir kvapieji pipirai. Įpilkite porą česnako skiltelių.
3. Susmulkinkite 1 kg kopūstų.
4. Pabarstykite jį 30 g druskos ir cukraus ir patrinkite rankomis.
5. Išdėstykite konteineriuose.
6. Į kopūstus supilkite stiklainius verdančiu vandeniu ir įpilkite 1-2 šaukštus. l. obuolių sidro acto kiekviename.
7. Sterilizuokite 15 minučių, tada susukite ir palikite atvėsti po antklode.

Paprastai sterilizacija yra privalomas, jei tikslas yra pasiruošti žiemai. Be šios procedūros kopūstai ilgai nestovės, ypač šiluma.

Aštrus marinuotas raudonasis kopūstas