Virti skanius vištienos suktinukus su grybais
Vištienos suktinukai yra iš Vakarų. Patiekalo pavadinimas turi prancūziškas šaknis („rouler“, kuris reiškia „susukti“). Mėsos vokai pirmiausia buvo kepti, o tada troškinti. Buvo naudojami skirtingi įdarai. Tačiau vištienos suktinukai su grybais ir sūriu tapo labai populiarūs. Ir viskas dėl jų skonio skonio. Patiekalas dera su vynu.
Grybų vištienos suktinukai keptuvėje
Norėdami paruošti kulinarinį šedevrą, turėtumėte įsigyti: 0,3 kg vištienos filė ir tiek pat pievagrybiai, viena svogūnų ropė, 0,125 ml šviežios grietinėlės, sviesto (1–2 valg. l.). Be to, jums reikia miltų (kaip duonos), druskos, prieskonių, pipirų. Kepimas atliekamas augaliniame aliejuje. Kepant naudojamas saulėgrąžų aliejus. Stenkitės keptuvėje palikti kuo daugiau aliejaus, kad įdaras nebūtų per riebus.
Vištienos filė turite supjaustyti storiu, stengdamiesi, kad griežinėliai būtų 8 * 1-2 cm (atitinkamai ilgis ir storis).
Gaminimo procesas:
- Grybus kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu, nupjaukite kotelį, nusausinkite ant rankšluosčio ir supjaustykite mažais gabalėliais. Įdėkite į įkaitintą keptuvę, užpilkite augaliniu aliejumi ir kepkite, kol visa drėgmė išgarins.
- Nulupkite svogūną, nuplaukite vandeniu, supjaustykite kubeliais ir suberkite į keptuvę su grybais. Jei reikia, įberkite pipirų, druskos, prieskonių.
- Kepkite keptuvės turinį augaliniame aliejuje, kol svogūnai įgaus auksinę spalvą, nustatydami vidutinę šilumą.
- Kruopščiai nuplaukite vištienos filė, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite gabalėliais. Pagardinkite pipirais, druska, įberkite prieskonių ir kruopščiai sumalkite „pabarstymą“ ant kiekvieno gabalo paviršiaus.
- Apvyniokite riekeles plastikine plėvele ir plakite, kol suminkštės. Tik nepersistenkite.
- Kiekvieno plakto vištienos filė centre įdėkite šiek tiek įdaro (kiekis priklauso nuo jūsų nuožiūra).
- Susukite filė. Viršutinį kraštą pritvirtinkite mediniu iešmu ar dantų krapštuku. Tai neleis jam atsipalaiduoti. Tiesiog gerai paspauskite kiekvieno ritinėlio šonus ir jie sulimpa ir neleis įdarui išslysti.
- Visus suktinukus pamirkykite miltuose.
- Nusiųskite į įkaitintą keptuvę, padėkite ant stiprios ugnies ir kepkite, kol pagels. Nereikia laukti visiško patiekalo iškepimo.
- Visus mėsos suktinukus su grybais perkelkite į puodą (kaip variantą - puodą ir keptuvę su sunkiais dugnais) ir supilkite grietinėlę.
- Troškinkite turinį apie 20 minučių ant silpnos ugnies.
Uždėkite gatavus vištienos suktinukus su grybais ant indo, nuimkite iešmus, pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis ir patiekite.
Vištienos krūtinėlės ritinėlis šoninėje
O štai dar vienas labai originalus patiekalas - vištienos suktinukas su grybais ir sūriu, kepamas šoninėje. Tai labai paprastas receptas, tinkantis tiek kasdieniam, tiek atostogų meniu. Būtent šoninė vištieną daro švelni ir sultinga.
Norėdami paruošti vištienos suktinuką su grybais, jums reikės: 0,4-0,5 kg grybų, 1 kg vištienos krūtinėlės, 2 kotelių poras, 2 dideli griežinėliai sūrio, 1 kg šoninės. Be to, jums reikia daržovių ir sviesto (maždaug 1 šaukštelis.kiekviena), taip pat druska, prieskoniai ir malti pipirai.
Jei nepavyko įsigyti poro, galite jį pakeisti įprasta svogūnų ropė.
Gaminimo procesas:
- Porus nuplaukite ir supjaustykite žiedais arba kubeliais (ropės atveju).
- Įkaitinkite keptuvę, supilkite augalinį aliejų, sumaišytą su sviestu, ir kepkite svogūną. Tuo tarpu greitai nuplaukite grybus, nusausinkite ant rankšluosčio, supjaustykite gabalėliais ir nusiųskite juos į rajoną su svogūnais. Pakepinkite turinį, kartais maišydami, nustačius vidutinę ugnį.
- Nuplaukite mėsą, išdžiovinkite ją ant rankšluosčio ir padarykite pjūvį, bet ne iki galo. Todėl turėtumėte gauti tam tikrą atvirą „knygą“. Plaktuku lengvai plakite minkštimą.
- Mėsą šiek tiek patepkite augaliniu aliejumi, pabarstykite prieskoniais, druska, pipirais.
- Praėjus 10 minučių nuo grybų kepimo pradžios, padidinkite ugnį ir kepkite, kol grybai taps auksiniai. Tada užgesinkite ugnį ir atvėsinkite masę.
- Perkelkite krūtinę į maistinę plėvelę, kad gautumėte visą „drobę“.
- Svogūnų-grybų masę tolygiai paskirstykite ant mėsos. Kad būsimas vyniotinis būtų sultingas, ant viršaus uždėkite šoninės arba lašinių riekeles.
- Ant viršaus uždėkite sūrio, tarkuoto, jei norite.
- Naudodami maistinę plėvelę, įdarykite mėsą į ritinį.
- Mėsos pyragą su grybais viršuje suvyniokite į šoninę. Tai neleis jam išdžiūti.
- Uždėkite foliją ant kepimo skardos arba gerai sutepkite sviestu, įdėkite vištienos ritinį su grybais ir kepkite orkaitėje pusvalandį. Tada patikrinkite pasirengimą.
Vyniotinį galima patiekti karštą arba šaltą, visą gabalėlį arba supjaustytą porcijomis.
Vištienos suktinukų įdarą galite pakeisti pagal savo skonį, pavyzdžiui, pridėti pomidoras arba kiaušinių. Be to, galite patiekti grietinės-česnako ar saldaus padažo. Pabandyk tai! Užtikriname, kad toks patiekalas taps firminiu patiekalu.