Kaip pasigaminti skanaus obuolių marmelado žiemai
Naminiai saldumynai, pagaminti iš natūralių produktų, paruošti savo rankomis, yra patys skaniausi ir sveiki. Tai galite lengvai patikrinti bandydami pasigaminti savo obuolių marmeladą žiemai - vaisių desertą, kurio skonis primena nerūpestingą vaikystę. Dalinamės kvapnaus obuolių skanėsto gaminimo paslaptimis.
Kaip pasirinkti obuolius naminiam obuolių marmeladui
Šiuo požiūriu marmeladas nėra pretenzingas. Nesvarbu, ar naudojate kietus prinokusius vaisius, ar minkštus pernokusius vaisius, patiekalas pavyks bet kokiu atveju. Svarbiausia, kad jie būtų prinokę ir nesugadinti.
Kalbant apie veislę, čia taip pat nėra griežtų reikalavimų. Tačiau malonaus rūgštumo obuoliuose yra daugiau natūralių pektinų, todėl jie gelia greičiau. Pavyzdžiui, šafranas, Glosteris ar „Royal Gala“.
Namuose įprasta valgomoji želatina arba „zhelfix“ - medžiaga, turinti natūralaus pektino, padės pagreitinti obuolių pavertimą želatina.
Produktui tirštinti be želatinos gali būti naudojami šie priedai:
- agaras-agaras;
- pektinas;
- modifikuotas krakmolas.
Obuoliai yra tarp tų vaisių, kurie gali virsti drebučiais nenaudojant tirštiklių. Jums tereikia neskubėti ir viską atlikti pagal receptą.
Kaip pasigaminti klasikinį obuolių marmeladą žiemai
Norėdami paruošti tradicinį vaisių patiekalą, tiesiog apsirūpinkite šiais ingredientais:
- prinokę obuoliai - 1 kg;
- granuliuotas cukrus - 600 g;
- vanduo - 500 ml;
- cinamonas - ant peilio galiuko.
Leidžiama eksperimentuoti su kompozicija, vietoj cinamono naudojant kitus mėgstamus prieskonius, naudojamus konditerijos pramonėje. Pavyzdžiui, imbieras, citrinos žievelės, anyžiai. Viskas priklauso nuo asmeninio skonio.
Pasiūlytame obuolių marmelado žiemai recepte galite visiškai išsiversti be prieskonių, jei norite mėgautis grynu natūralaus produkto skoniu.
Patiekalas ruošiamas tokia seka:
- Obuoliai kruopščiai nuplaunami, su šerdimi ir nulupami. Tada supjaustykite mažais kubeliais arba plonais griežinėliais.
- Supjaustytus vaisius suberkite į puodą storu dugnu, užpilkite vandeniu ir padėkite ant viryklės. Verdame ant silpnos ugnies, kol konsistencijos tyrės, nuolat maišant medine mentele, kad nieko nepridegtų.
- Norint masę atvėsinti ir pertrinti per sietą, reikia nutraukti virimo procesą. Šiam tikslui galima naudoti šiuolaikinius virtuvės prietaisus. Tai padės jums pasiekti tobulą vienodumą ir tada vėl virti.
- Granuliuotas cukrus turėtų būti dedamas palaipsniui ir atsargiai, maišant obuolių marmeladą.
- Maždaug po valandos, kai indas ima pleiskanoti nuo keptuvės dugno, jį reikia nukelti nuo ugnies. Produkto pasirengimą lengva nustatyti - lašai neplinta, o pats produktas tampa kaip tiršta želė.
- Karštas klampus delikatesas supakuotas į sterilizuotus stiklainius, pavyzdžiui, įprastą uogienę, ir uždarytas plastikiniais dangteliais.
Tokį sumuštinį obuolių marmelado variantą žiemai galima patepti duona arba iš jo gaminti pyragus.Produktą rekomenduojama laikyti šaldytuve.
Variantas su želatina
Ilgalaikis terminis vaisių apdorojimas neigiamai veikia marmelado vertę, sumažina vitaminų kiekį. Kad desertas būtų sveikas, obuolių virimo laiką galima sutrumpinti 2 kartus. Norėdami sutirštinti masę, į ją tiesiog pridedama maisto želatina.
Norėdami tai padaryti, turite iš anksto paruošti gaminį:
- Želatiną ištirpinkite šiek tiek šalto vandens ir palikite brinkti 30–40 minučių.
- Kai mišinys atrodo kaip kempinė, jį reikia pašildyti vandens vonelėje, kol jis visiškai ištirps, jokiu būdu neleidžiant jam užvirti.
Paruoštas tirpalas pilamas į karštą masę, paruoštą pagal pirmiau pateiktą obuolių marmelado receptą žiemai. Kruopščiai sumaišykite. Už 1 kg vaisių reikės mažiausiai 5 arbatinių šaukštelių sausos želatinos.
Vegetarai vietoj želatinos gali naudoti agaro agaro tirštiklį, jį ištirpindami, kaip nurodyta pridėtose instrukcijose.
Receptas gaminti obuolių marmeladą iš uogienės
Taip atsitinka, kad žiemos ruošiniai įstrigę šaldytuve, o vaikai taip nori įvairovės. Galite pabandyti iš jų pagaminti sveikus skanėstus. Pavyzdžiui, pasigaminkite obuolių uogienės marmeladą.
Iš esmės uogienė jau yra paruoštas tokio deserto pagrindas. Belieka išvirti masę iki reikiamos būklės.
Tai daroma taip:
- Obuolių uogienė kaitinamas inde storu dugnu. Nepamirškite periodiškai maišyti, kol išgarins drėgmės perteklius.
- Masę šiek tiek atvėsinkite ir įpilkite gerai išbrinkusios želatinos, paruoštos iš anksto pagal instrukcijas.
- Kompozicija kruopščiai sumaišoma.
Naudojant toliau aprašytas technologijas iš gauto produkto lengva suformuoti gražias figūras.
Kaip gaminti plokščių marmeladą
Vaisių marmeladas sluoksnio pavidalu yra įdomus dekoravimo būdas. Tai patiks svečiams ir ypač vaikams. Norėdami tai padaryti, stora medžiaga dar karštai paskleidžiama ant bet kokio plokščio paviršiaus. Marmeladas sulyginamas peiliu ir paliekamas džiūti. Tada jis atsargiai supjaustomas gabalais.
Sluoksniui marmeladui formuoti tinka tik plokščia emaliuota lėkštė. Jis iš anksto sudrėkintas vandeniu. Panaudotas ir pergamentinis popierius, gausiai suteptas sviestu.
Dar šventiškesnis variantas yra plastikinių ir silikoninių formų naudojimas kepimui ar ledui. Širdelių, žvaigždžių ar kriauklių pavidalo vaisių želė papuoš bet kurį stalą ir atrodys ne blogiau nei parduotuvė.
Prieš patiekiant, gautus produktus rekomenduojama apvolioti milteliuose arba cukraus smėlyje. Taigi jie nelips vienas prie kito ir atrodys apetiškai.