Reikia žinoti: Viskas apie nevalgomus grybus

Patyrę grybautojai žino, kad tarp miško dovanų yra egzempliorių, kurie neatneš žalos, bet ir neatneš malonumo. Mes kalbame apie nevalgomus grybus. Jie neturi nieko bendro su nuodingomis rūšimis, tačiau taip pat neįmanoma suvalgyti tokio „derliaus“. Šiai kategorijai priskiriami grybai, kurių minkštime nėra pavojingų toksinų, galinčių sukelti sunkų apsinuodijimą, tačiau kartu yra požymių derinys arba vienas iš jų:

• labai standi struktūra;
• nemalonus skonis (dauguma grybų yra labai kartūs);
• bjaurus kvapas, kuris gali būti žaliame grybe arba pasireikšti jo paruošimo procese.

Kai kurios rūšys, be išvardyto aprašymo, ant kepurėlių turi negražių ataugų.

Jūsų dėmesiui pateikiame trumpą garsiausių nevalgomų grybų sąrašą su pavadinimu, aprašymu ir nuotrauka. Tikimės, kad tai padės išvengti erzinančių klaidų ir pasirinkti tik skaniausius grybus.

Spygliuočių miškų gyventojas - Rjadovka

Ryadovka grybai priklauso vienai iš rūšių, kurių įvairovė gali suklaidinti net patyrusį grybautoją. Be skanių valgomų ir, tiesą sakant, pavojingų nuodingų, yra ir nevalgomų eilučių. Garsiausias iš jų:

1. Eilutė yra eglė. Auga drėgnose spygliuočių ir kėnių šiluose. Kepurėlė yra maža, iki 10 cm skersmens, panaši į šviesiai rudą varpą, kurio centre yra nedidelis išsipūtimas. Paviršius padengtas vos pastebimomis žvyneliais ir juostelėmis, o perbrendusiuose grybuose kepurės sutrūkinėja, atskleisdamos lengvą, vandeningą minkštimą, kurio skonis labai nemalonus ir kvapas nemalonus. Koja gana aukšta, išlenkta, tuščia viduje.
2. Eilė geltona sieros spalva. Randama lapuočių ir spygliuočių miškuose. Jauniems grybams užapvalintos sieros geltonos spalvos dangteliai, senuose jie išsilygina, o centre susidaro išsipūtimas, o spalva tamsėja. Po lietaus oda tampa slidi, tačiau sausu oru ji yra lygi, aksominė. Plona koja viršutinėje dalyje yra ryškiai geltona, sustorėjusi ar siaurėjanti, o arčiau žemės ji tampa purvinesne spalva. Senų grybų kojos dekoruotos tamsiomis žvyneliais, bet ne visada. Minkštimas yra geltonai žalios spalvos, kvepia acetonu, kartus.

Jaunas eglių eilutes galima supainioti su sąlyginai valgomais žaliaisiais, tačiau, skirtingai nei pirmieji, žalialapiai auga ant trumpo mėsingo stiebo, o žalia spalva vyrauja.

Kai kurie mokslininkai eglę ir geltonąją sieros riadovką priskiria nuodingoms. Iš tiesų, valgydami juos, galite gauti lengvą valgymo sutrikimą, tačiau nedidelis toksinų kiekis paprastai nėra mirtinas.

Russula gražuolės ar pasirodymai apgauna

Tarp visiems žinomų rusulų dauguma grybų laikomi valgomais ir labai skaniais, o kai kurie ypač rizikingi grybautojai juos netgi naudoja be išankstinio virimo. Tuo pačiu tarp jų yra veislių, kurių net pats beviltiškiausias valgytojas neišdrįs paragauti, o priežastis slypi aštriame skonyje.

Nevalgoma rusula, kurios išvaizda yra labai graži, yra:

1. Kaustinė (tai yra vėmimas arba deginimas-kaustika). Ant baltos trapios kojos, tuščios viduje, puikuojasi išgaubta ryškiai rožinė kepurė šviesesniais kraštais, padengta lipnia oda. Taip pat yra raudonos arba violetinės spalvos grybų. Minkštimas yra baltas, plonas ir trupantis, bekvapis, bet labai kartus.
2. Kraujo raudonis (dar žinomas kaip sardonyx). Jis taip pat turi raudoną dangtelį skirtingais šios spalvos variantais, tačiau rausva mėsinga koja skiriasi lazdelės ar cilindro pavidalu. Dangtelio kraštai yra šiek tiek banguoti, oda yra blizgi, gerai nuimama. Minkštimas yra baltas, tankus, aštraus skonio ir niekuo nekvepia.
3. Aštrus. Labai ryškus ir pastebimas grybas, kurio tikrai negalima praleisti: giliai violetinės spalvos dangtelis su tamsesniu centru, iš pradžių išgaubtas, o tada išlygintas. Lygus stiebas yra tamsiai rausvas. Plaušiena ir plokštelės yra geltonos. Skonis labai aštrus.
4. Beržas. Viena iš karčiausių russula, aštrus skonis neišnyksta net po ilgesnio mirkymo. Bet jis atrodo gana patrauklus ir net skaniai kvepia, pavyzdžiui, vaisiais, su medaus užuomina. Koja yra balta, dangtelis yra smėlio spalvos, minkštimas yra lengvas ir trapus.

Net vienkartinė yra neskani

Daugelis pradedančiųjų grybautojų mano, kad pieno grybus galima surinkti ir suvalgyti viską, o tada nuoširdžiai stebisi, kodėl apetitą žvelgiantis grybas, nupjautas po beržu, pasirodo kartokas. Taip atsitinka, jei susiduriama su nevalgomais pieno grybais, kurie dar vadinami melžėjais dėl per pertrauką išsiskiriančių klampių pieniškų sulčių.

Nevalgomi melžėjai apima:

1. Thorny. Grybas yra vidutinio dydžio, šiek tiek išgaubtas arba ištiestas dangtelis netaisyklingais kraštais, spalva svyruoja nuo rausvos iki šviesiai rudos. Vyresniuose egzemplioriuose dangtelio paviršiuje dažnai susidaro rausvai pleiskanojančios žvynai, panašūs į mažus erškėčius. Tvirtai pritvirtinta tos pačios spalvos tuščiavidurė koja, išlenktos, geltonos plokštelės po dangteliu. Šio nevalgomo grybo mėsa yra gelsva arba žalsva, bekvapė, bet labai aštri.
2. Lipnus (dar žinomas kaip pilkai žalias arba gleivėtas). Pavadinimas gana atitinka išvaizdą: šviesi koja prilimpa prie rankų, viršuje ją puošia purvinai žalia, net pilka kepurė su tamsiomis dėmėmis. Taip pat lipnios ir pieniškos sultys, tekančios sulaužius trapią, baltą ir aštrią bekvapę minkštimą.
3. Kepenų. Maži grybai yra visiškai spalvoti gražios rudos spalvos, kepurėlė yra šiek tiek piltuvėlio formos, lygi. Minkštimas taip pat yra rudas, bet lengvesnis, labai trapus, bekvapis, bjauriai aštrus.
4. Aukso geltona (dar vadinama auksine). Kepurė yra įgaubta, lygi, rausvai auksinės spalvos, tamsesnėmis plonomis juostelėmis ar dėmėmis. Koja yra šiek tiek lengvesnė, iš pradžių tanki, tada ji tampa tuščiavidurė. Minkštimas ir sultys yra balti, tačiau supjaustyti pagelsta. Gąsdinančio aromato nėra, tačiau grybas yra labai kartaus skonio. Pieno forma yra panaši į kameliną, tačiau pastaroji turi apelsinų sulčių, pereinančių į žalsvą atspalvį.
5. Pilka-rausva (dar žinoma kaip gintaras arba rauda). Piltuvo formos skrybėlė ir stiebas yra tamsiai purvinai rausvos spalvos, arčiau rudos. Baltai rausvos plokštelės po dangteliu yra tvirtai pritvirtintos prie laisvo stiebo. Būdingas tokio gumbo bruožas yra aštrus nemalonus kvapas, sklindantis iš gelsvos minkštimo ir panašus į lovage ar cikorijas.
6. Dervingas juodas (dar žinomas kaip dervingas). Skrybėlė yra šokolado ruda, aksominio paviršiaus, beveik plokščia. Tvirta koja yra cilindro formos su prailginimu viršuje ir padengta šviesia pūkuota. Minkštimas ir sultys yra balti, tačiau supjaustyti tampa rausvi. Įdomu tai, kad, nepaisant kartaus skonio, grybas skleidžia malonų vaisių aromatą.

Kai kurių šaltinių teigimu, lipnus pieniškas priklauso nuodingi grybai: didelis toksinų kiekis gali stipriai apsinuodyti.

Gražus, bet kartokas baravykas

Tarp gražių baravykų yra tokių „bendražygių“, kurie net ilgai virdami netampa skanūs. Jų tankioje minkštime yra daug kartumo, todėl jis yra visiškai netinkamas naudoti.

Nevalgomi baravykai apima:

1. Gražus (jis gražios kojos ar tiesiog nevalgomas). Grybų kūnas būdingas rūšiai ir yra labai mėsingas, kepurėlė yra ruda, padengta sausa oda. Visa koja yra rausvai raudona arba gelsva su rausvu tinkleliu.Kreminis kartokas minkštimas perpjautas tampa mėlynas.
2. Stokingas (dar žinomas kaip įsišaknijęs arba kartokas kempinis). Pusrutulio dangtelis yra beveik baltas, lygus, dažnai įtrūkęs. Citrinos spalvos koja su šviesiu tinkleliu, prie žemės turi gumbų formos sustorėjimą. Minkštimas taip pat yra geltonas, paspaudus jis tampa mėlynas, bekvapis, kartus.

Pievų chlorofilo švino šlakas

Šis nevalgomas grybas sunkiu pavadinimu savo išvaizda primena skėčius, o kai kurie mokslininkai jį priskiria nuodingoms rūšims. Visiškai toksiškos švino-šlako chlorofilo savybės dar nėra iki galo ištirtos, todėl šiandien jis vis dar priskiriamas tiesiog nevalgomiems grybams.

Norint išvengti galimų valgymo sutrikimų, geriau nerizikuoti ir neliesti grybų, su kuriais susiduriama pasivaikščiojimo metu.

Grybai turi dangtelį kaip skėtis. Vyresniems egzemplioriams jis yra pasviręs, tačiau jaunystėje - varpo formos. Kepurė nudažyta pilkai balta spalva, o centre yra mažas gumbelis, kuris yra tamsesnis. Švino-šlako chlorofilo dangtelio paviršiaus oda yra sausa, su lovatiesės liekanomis. Aukštoji koja yra plona, ​​balta, bet lūžusi paruduoja. Jaunuose grybuose jis dekoruotas žiedu viršuje. Plaušiena yra balta, susilietusi su oru, tampa rausva.

Trapi kelmo mėgėjų alksnio skalė

Ant supuvusių medžių rūšių liekanų vasaros pabaigoje galite rasti mažų grybų su trapiu minkštimu - alksnio dribsnių. Ochra geltonos spalvos dangtelio centre yra tamsesnė spalva, o lovatiesės liekanos - apie kraštus. Rusvas stiebas pirmiausia žieduojamas, bet paskui tampa lygus. Geltonas minkštimas lengvai lūžta ir labai kartaus skonio.

Dėl ugningos spalvos grybas dar vadinamas alksnio kandimi.

Įžemintas Gebelomos gyventojas siaurėjo

Tikrai negalima supainioti su kitais grybais - tai siaurėjanti hebelė ir viskas dėl to, kad ilga pilka koja, padengta mažomis rusvomis žvyneliais, pusiau paslėpta žemėje. Bet skrybėlė yra gana maža, iš pradžių ji yra pusapvalė, paskui lygiuota. Oda blizgi, šviesi plyta, su įaugusiomis žvyneliais. Jaunos gebelomos mėsa yra saldi, bet tada saldumas palieka, užleisdamas kartumą. Jis neturi dvigubų, dėl savo skonio jis nėra naudojamas maiste.

Mažiausias grybas - mėsos askokorinas

Violetinės-alyvinės mėsingos ataugos ant kamienų ir kelmų, pasirodo, taip pat yra grybai, vadinami askocorine mėsa. Iš tiesų savo spalva jie primena šviežią mėsą. Patys grybai yra labai maži, ne daugiau kaip 1,2 cm, iš pradžių jie auga po vieną, tačiau greitai susilieja į vientisą tankų kilimą. Suaugusio grybo forma yra įvairi: blizgančio dangtelio centre jis gali turėti piltuvą arba išgaubtas. Daugybė nevalgomų askorokinių grybų šeimos, augančios ant medžio, atrodo kaip daugiapakopė atauga, o kiekvienas kitas „aukštas“ yra stipriai išaugęs iki ankstesnio. Grybai taip pat turi kojas, tačiau jie yra labai maži, mažesni nei 1 cm. Nors grybų minkštimas neturi kartaus skonio ar nemalonaus kvapo, jie laikomi nevalgomais dėl miniatiūrinio dydžio, kurį gana sunku apdoroti prieš gaminant.

Eidami į mišką nepamirškite - išorinis grybo grožis gali apgauti ir gali sukelti bent jau susierzinimą. Prieš kelionę atidžiai išstudijuokite nevalgomų grybų nuotraukas, pasirinktas straipsnyje. Būkite atsargūs ir atsargiai rinkitės tik valgomus grybus, o kilus menkiausioms abejonėms, geriau grįžti namo tuščiomis rankomis, nei atnešti atvirai nemalonių staigmenų. Geros medžioklės “!

Grybų rinkimas taigoje - vaizdo įrašas