Aromatiniai agurkai savo sultyse

Skanūs ir neįprasti agurkai savo sultyse. Agurkus galite rauginti įvairiai, tačiau pasigaminkite savo sultyse - apie tai žino tik nedaugelis. Net pradedantysis virėjas gali susidoroti su tokiu preparatu. Pats procesas užtrunka šiek tiek laiko, o rezultatas to vertas. Paįvairinkite namų darbus!

Šviežias agurkas: sudėtis, nauda ir žala

Agurkas yra pažįstama ir pageidautina daržovė ant mūsų stalo. Unikalaus pobūdžio, vienodai unikali ir įvairi cheminė sudėtis.

Kompozicijoje beveik 95% yra vanduo, kuris gali numalšinti troškulį, pašalinti kenksmingus toksinus iš organizmo.

Egzistuoja plati ir įvairi mikroelementų, sudarančių agurką, paletė: jodas, fluoras, kalis, fosforas, molibdenas ir daugelis kitų. Jame taip pat yra B grupės vitaminų, karotinoidų, organinių rūgščių (askorbo, folio).

Agurkų nauda:

1. Sudėtyje yra natūralaus jodo skydliaukės veiklai palaikyti.
2. Kompozicijoje esantis molibdenas yra labai reikalingas organizmui normalizuoti medžiagų apykaitos procesus.
3. Sudėtyje yra tartrono rūgšties, kuri organizme neleidžia angliavandeniams virsti riebalais.
4. Galima naudoti kaip sveiką svorio metimo priemonę.
5. Skaidulų kiekis padeda organizmui pasirodyti daug geriau.
6. Jie turi diuretikų poveikį.
7. Agurkų pagalba galite pamiršti, kas yra patinimas ir vidurių užkietėjimas.
8. Kalis, kuris yra kompozicijos dalis, yra būtinas normaliam širdies ir jo laidžios sistemos funkcionavimui.
9. Vitaminai pagerina visų organų ir apskritai sistemų funkcionavimą, sustiprėja audinių apsauga, sustiprėja imunitetas.
10. Agurkų masė plačiai naudojama kosmetologijoje: atstato vandens balansą, pašalina riebų odos perteklių

Žala agurkams:

1. Nerekomenduojama ir visiškai draudžiama valgyti tiems, kurie turi virškinamojo trakto problemų.
2. Nerekomenduojama žmonėms, sergantiems skrandžio opomis ir gastritu.

Agurkai nerekomenduojami motinoms, maitinančioms mažus vaikus, nes jie turi gerą vidurius laisvinantį poveikį.

Kaip sūdyti agurkus savo sultyse

Maistui gaminti tinka įvairių dydžių agurkai: dideli, vidutiniai ir maži.

Daržovių sūdymui negalima naudoti joduotos druskos, nes, pirma, jodo skonis atsiranda, antra, daržovės nuo jodo suminkštėja ir gali rūgti. Jums reikia pirkti tik akmens druską.

Agurkai žiemą agurkų sultyse galite virti šiais būdais:

1. Fermentuokite ir laikykite po sandariais dangčiais rūsyje, balkone, šaldytuve.
2. Marinuoti su 9% actu, uždengti metaliniais dangteliais ir laikyti kambario temperatūroje.

Kad sūdyti agurkai būtų traškūs ir tankūs, prieš sūdant juos 3 valandoms reikia įdėti į šaltą vandenį.

Skanūs, traškūs, šiek tiek aštrūs agurkai gaunami pagal šį receptą.

Receptas: agurkai savo sultyse žiemai

3 litrų indelio sudedamosios dalys:

• 1 kg didelių agurkų sultims;
• 1,5 kg vidutinių ar mažų agurkų;
• 80–100 gramų didelės akmens druskos iš akmens;
• 3-4 skiltelės česnako;
• 3-4 vnt. kvapiųjų pipirų žirniai;
• 4-5 vnt. žirniai iš juodųjų pipirų;
• 1/3 mažų karčiųjų raudonųjų pipirų;
• 1-2 vnt. gvazdikai;
• 1-2 vnt. lauro lapas;
• 1 skėtis sausų krapų;
• 2 vnt. krienų lapas.

Jei pridedate žievės ar ąžuolo lapų, vyšnių ar serbentų lapų, tada dėl taninų, kurių yra šiuose komponentuose, agurkai taps traškūs ir putlūs.

Labai dažnai namų šeimininkės išmeta didelius ir pernokusius agurkus, bet juk jie puikiai tinka sultims ir tarnauja kaip paruošimai įvairiems patiekalams: marinuoti agurkai, žaliosios sriubos ir įvairios salotos.

Gaminimo būdas:

1. Iš sodo surinktus agurkus patartina pasūdyti. Rūšiuoti ir gerai nuplauti. Būtinai išdžiovinkite.
2. Sutarkuokite didelius pernokusius agurkus, tada įberkite druskos, sumaišykite ir leiskite jam užvirti.
3. Įdėkite visus virtus prieskonius į švaraus 3 litrų stiklainio dugną: lauro lapą, krapus, česnako (supjaustyti), kvapnios gvazdikėliai, krienų lapai, juodieji pipirai, kartūs ir kvapnūs.
4. Įpilkite tarkuotų agurkų sultis. Tvarkingai ir gražiai išdėstykite vidutinius ir mažus vaisius, užpilkite sūrymu, užpildydami tuštumą.
5. Po 2-3 dienų agurkai bus lengvai sūdyti. Juos reikia išnešti į šaltą vietą.

Marinuoti agurkai savo sultyse žiemai yra neįprastai aromatingi ir traškūs. Iš sulčių ruošiamos labai skanios sriubos: marinatas, hodgepodge, azu. Jis taip pat gali būti naudojamas gaminant įvairius padažus, majonezą ar padažus.

Juodieji pipirai: žirniai ir milteliai, raudonieji pipirai ir kiti prieskoniai minkština marinuotus agurkėlius, todėl patariama dėti ne daugiau kaip recepte nurodytas kiekis.

Agurkų sūdymas savo sultyse be terminio apdorojimo (sterilizavimo) yra naudingas visiems be išimties, nes išsaugomi vitaminai ir mikroelementai.

Tokius posūkius reikia laikyti vėsioje vietoje, patartina valgyti iki pavasario, nes tada jie peroksido.

Tokie agurkai gali lengvai stovėti ilgą laiką. Sugėrę česnako kvapą, jie taps kvapnūs ir nuostabiai traškės.

Patartina ant viršaus uždėti krienų lapą, kad nesusidarytų pelėsiai. Gerai uždarykite plastikiniu dangteliu. Arba, jei nėra krienų lapo, galite patepti gatavą garstyčią dangtelio viduje. Tokia „apsauga“ neleis daržovėms supelėti. 

Marinuoti agurkai savo sultyse "laižykite pirštus"

Šio preparato pranašumas yra tas, kad jį galite gaminti iš skirtingų dydžių daržovių, didelių, be kondicionierių ir vidutinių. Žiemą savo sultyse atidarome burnoje tirpstančius, traškius marinuotus agurkus, uždedame didelį indą ir patiekiame vakarienei ar šventiniam stalui.

Ingridientai:

• 3 kg didelių ar vidutinių agurkų;
• 100 g saulėgrąžų aliejaus;
• pusė stiklinės acto 9%;
• 3 šaukštai. šaukštai druskos;
• 250-300 g cukraus;
• 10 skiltelių česnako;
• 2 šaukštai. šaukštai garstyčių sėklų;
• ryšuliai petražolių ir krapų.

Paruošimas:

1. Nuplaukite ir rūšiuokite agurkus.
2. Iškirpkite įstrižai į 4 dalis (labai dideles į 6–8 dalis) ir per pusę turėtumėte priminti „mažąjį moterišką pirštą“. Dėkite viską į didelį puodą.
3. Susmulkinkite krapus ir petražoles. Į supjaustytus agurkus suberkite paruoštus ingredientus: žoleles, aliejų, actą, druską, cukrų, smulkintą česnaką, garstyčių sėklas ir žoleles. Viską gerai išmaišykite, uždenkite ir palikite 5-6 valandoms.
4. Periodiškai maišykite ruošinį, kad gerai įsigertų į marinatą. Siūlomame recepte marinato vaidmenį atlieka agurkų sultys su saulėgrąžų aliejumi ir actu.
5. Marinuotus agurkus sandariai išdėliokite į paruoštus stiklainius, supilkite agurkų marinatą. Uždenkite sterilizuotais dangteliais.

Būtinai nukirpkite agurkų galiukus. Pirma, pasūdymas paspartės, antra, nitratai labiausiai kaupiasi antgaliuose.

Raugindami agurkus, turite paruošti stiklainius ir dangčius konservavimui. Stiklainius galima sterilizuoti dviem būdais:

1. Sterilizuokite gerai išplautus stiklainius. Įdėkite stiklainius į puodą su verdančiu vandeniu ir palikite 10-15 minučių.
2. Švarius sausus stiklainius įdėkite į orkaitę 10-15 minučių.

Norint, kad agurkai, esantys indelyje jų pačių sultyse, būtų gerai pasūdyti, jie turi būti sukrauti vertikaliai. Be to, nedėkite per daug tarpusavyje, nes jie praras traškų turtą.

Kad mūsų ruošinys būtų gerai laikomas, stiklainius reikia sterilizuoti.Keptuvės apačioje uždėkite specialų medinį apskritimą arba storą audinį, perlenktą 2 kartus. Ant viršaus dedame užpildytus stiklainius su agurkais.

Pilkite šiltą vandenį į puodą, palei skardinės „pečius“. Mes laukiame, kol puode vanduo užvirs, sumažins ugnį ir sterilizuos:

• 0,5 l - 10-15 minučių;
• 1 litras - 20-25 minučių.

Paruoškite skardines su ruošiniu ir gerai priveržkite. Patikrinkite sandarumą, įdėkite skardines aukštyn kojomis, palikite visiškai atvėsti. Laikyti kambario temperatūroje.

Per mėnesį galite suvalgyti mūsų agurkus „Laižykite pirštus“, jie yra labai
aromatingas, skanus ir traškus.

Lengvai sūdyti agurkai savo sultyse

Paruoškite agurkų sultis iš didelių pernokusių daržovių - sutarkuokite. Gautą masę su sultimis paskirstykite į stiklainius, įberkite pipirų, druskos, įvairių prieskonių ir visa tai užpilkite šiltu vandeniu. Tada įdėkite ten mažų agurkų. Po 2 dienų lengvai sūdyti agurkai bus paruošti.

Supjaustyti agurkai savo sultyse žiemai

Paprastas ir lengvas paruošimo procesas ir nedaug ingredientų. Todėl gausite aštrų skanų užkandį, kuris ateityje papuoš jūsų stalą.

Reikalingi ingredientai:

• vidutinio dydžio agurkai 4 kg;
• granuliuotas cukrus 250-300 g;
• augalinis aliejus 1 puodelis;
• stalo actas 1 stiklinė;
• druska, nejoduota 1/3 puodelio;
• daug petražolių ir krapų;
• vidutinės lemputės 4 vnt.

Paruošimas:

1. Gerai nuplaukite agurkus su žolelėmis, nulupkite svogūnus. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais, supjaustykite agurkus žiedais ir labai smulkiai supjaustykite žalumynus.

2. Viską sumaišykite ir į mišinį įpilkite cukraus ir druskos, acto, saulėgrąžų aliejaus. Palikite viską užpilti 3 valandas, kad išsiskirtų daug sulčių.

3. Po to juos galima valgyti iškart. Norėdami sukti agurkus savo sultyse, turite paruošti stiklainius: gerai nuplaukite, sterilizuokite. Tada suberkite visą mišinį į stiklainius, susukite ir nedelsdami padėkite aukštyn kojomis. Palikite maždaug dienai po šilta antklode. Galite laikyti rūsyje, daržovių parduotuvėje.

Pagal šį receptą agurkai yra labai skanūs ir turi unikalų aromatą. Pagal žiemos receptus agurkus išvirti agurkų sultyse nėra sunku, tačiau mėgautis žiema bus labai malonu.