Skaniausias pyrago įdaras jūsų stalui

Kepinių skonį lemiantis pyragų įdaras yra ne mažiau svarbus nei tešla. Jis gaminamas iš bet kokių mėsos ar žuvies produktų, uogų, daržovių, grybų, košės, žolelių, uogienės. Viskas, kas yra po ranka, yra naudojama.

Paruoštą tešlą galima kepti su skirtingais įdarais, kad atitiktų visų šeimos narių skonį. O pyragėlių įdarai orkaitėje niekuo nesiskiria nuo tų, kurie dedami į keptus. Taigi receptų yra daug.

Mėsos pyragų ir subproduktų įdaras

Žinoma, užkandis su naminiais pyragais negali būti vadinamas sočiu maistu, tačiau jie yra daug sveikesni ir skanesni nei greitas maistas. Už namų ribų mėsos įdaras suteiks sotumo jausmą, o ant stalo jis bus puikus priedas prie kitų patiekalų.

Šeimininkė, mokanti pasigaminti skanius pyragų įdarus, turi savo paruošimo paslapčių.

Pradedantieji virėjai ras naudingų patarimų:

1. Mėsos gaminiai dažniausiai dedami į uždarus pyragus.
2. Jei vienam produktui užpildyti naudojami keli užpildai, kaip kurnikuose, jie klojami sluoksniais. Apačioje sausesni produktai, pavyzdžiui, bulvės ar grūdai, yra padengti mėsa, o ant viršaus pilamas keptų svogūnų ar kopūstų sluoksnis.
3. Įdarą reikia šiek tiek pasūdyti. Priešingu atveju gatavi kepiniai bus švelni. Dažnai pyragai būna beskoniai dėl druskos trūkumo.
4. Kepimui skirtas mėsos įdaras pirmiausia turi būti termiškai apdorotas. Jie niekada jo nededa žalio - sunku valdyti orkaitėje vykstančius procesus. Tešla gali puikiai iškepti, bet užpildas - ne.
5. Žalia mėsa naudojama maltos mėsos pavidalu ir tik kepant produktą dideliame riebalų kiekyje. Pavyzdžiui, gaminant maistą balkšvas arba čeburekai.
6. Prieš lipdant pyragus, įdaras turėtų atvėsti. Saugiausias būdas juos sugadinti - karštą mėsą suvynioti į tešlą.
7. Jei pyrago įdaras gaminamas iš avienos, reikia atsižvelgti į produkto specifiką. Prie šios mėsos rūšies nepratę žmonės dažnai skundžiasi, kad atvėsusi ji tampa neskani. Bet kokiu atveju avienos kepinius geriausia patiekti karštus.

Malta mėsa

Skanūs pyragėlių įdarai gali būti gaminami iš bet kokios mėsos: kiaulienos, jautienos, triušio, paukštienos, avienos.

Bet tik tuo atveju, jei šeimininkė nusprendė jo nemalti į faršą, bet supjaustyti gabalais, turėtumėte laikytis tam tikrų taisyklių:

• mėsa turi būti išvalyta nuo plėvelių, venų, turi būti pašalinta viskas, net mažiausi kaulai;
• paukščio oda pašalinama prieš terminį apdorojimą arba po to - nesvarbu, svarbiausia, kad jo nebūtų įdare;
• gabaliukai turėtų būti labai maži - pyragas nėra karštas, reikia įkąsti tešlą, o mėsą reikia tik sukramtyti;
• kad įdaras nepasirodytų sausas, į jį dedama keptų svogūnų, žolelių, sūrio, sviesto ar sultinio.

Atviruose kepiniuose, keptuose orkaitėje, mėsa negaminama viršutiniu sluoksniu arba ji gausiai sutepama kiaušiniu. Priešingu atveju pyragėlių įdaras pasirodys sausas ir neskanus.

Kepti yra daug greičiau, ir ten mėsą galima užpilti riebalais.

Vištiena su grybais

Skanūs pyragai, kuriuose yra vištiena ir grybai. Kepti svogūnai suteiks jiems sultingumo, o žalumynai - gaivumo.

Ingridientai:

• vištiena - 0,25 kg;
• Pievagrybiai - 0,15 kg;
• svogūnas - 1 vnt.;
• liesas aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska;
• pipirai;
• petražolių.

Prieskoniai neturi apsiriboti pipirais, šeimininkė jų gali pridėti, sutelkdama dėmesį į šeimos narių skonio pageidavimus arba jų visai neįtraukti.Bet pyragėlių įdarą reikia gerai pasūdyti. Galite įdėti bent krūva petražolių.

Paruošimas:

1. Filė užvirkite, kol iškeps. Išimkite iš formos ir atvėsinkite.
2. Grybus ir svogūną supjaustykite kubeliais. Įdėkite keptuvę ir kepkite, kol skystis išgaruos.
3. Filė ir žoleles smulkiai supjaustykite.
4. Derinkite su grybais ir svogūnais. Įberkite druskos, pipirų, sumaišykite.

Supjaustytas kiaulienos arba jautienos įdaras

Skanūs pyragėliai iš smulkiai supjaustytos mėsos, nesigėdijate jų patiekti net ant šventinio stalo. Jie bus ypač geri kepant orkaitėje, jei tešla yra mielė arba sluoksniuota tešla.

Ingridientai:

• mėsa - 0,5 kg;
• svogūnas - 1 vnt.;
• morkos - 1 vnt.;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
• sultinys - 3 šaukštai. l.;
• druska;
• prieskonių.

Į gatavą įdarą galima įdėti smulkiai supjaustytų petražolių, kalendrų, česnako ar krapų žalumynų. Skonis šiek tiek pasikeis, atsižvelgiant į tai, kuri žolė pridedama.

Paruošimas:

1. Nulupkite ir išvirkite mėsą. Jautiena, kol bus paruošta, kiauliena gali likti drėgna - ji puikiai tiks kepant ir tikrai neliks kieta.
2. Mėsą smulkiai supjaustykite. Gabaliukai turi būti žirnio dydžio arba mažesni.
3. Sutarkuokite morkas.
4. Supjaustykite svogūną kubeliais.
5. Kepkite šaknis, kol suminkštės.
6. Į svogūnus ir morkas įpilkite mėsos, kepkite toliau 5 minutes nuolat maišydami. Pagardinkite druska, įpilkite sultinio, pipirų ir žolelių. Gerai išmaišykite.

Faršo pyragų įdaras

Patys pagamintos faršo skonis yra geresnis, bet jei neturite pakankamai laiko, galite pasinaudoti parduotuve. Pagrindinė sąlyga - ji turi būti sultinga ir šviežia. Jei po terminio apdorojimo malta mėsa yra sausa, į ją įpilkite vandens, sultinio arba virinto pieno.

Prieš lipdant pyragus, įdaras turi būti atvėsintas.

Vištienos samsa

Mėsos įdarai pyragams orkaitėje yra skirtingi, šis yra vienas iš geriausių. Žinoma, samsa nepasirodys tokia pati kaip virta rytuose, tačiau ji taip pat labai skani.

Ingridientai:

• vištiena - 0,5 kg;
• svogūnas - 2 galvos;
• kietasis sūris - 150 g;
• petražolės - krūva;
• druska;
• pipirai.

Vištienos svoris nurodomas be odos ir kaulų.

Paruošimas:

1. Virkite vištieną, kol suminkštės, ir pasukite ją į mėsmalę.
2. Supjaustykite svogūną kubeliais ir kepkite. Nenuvalykite aliejaus - jis įdarui suteiks sultingumo ir riebumo.
3. Petražoles smulkiai supjaustykite.
4. Sutarkuokite sūrį.
5. Sumaišykite ingredientus, druską ir pipirus.

Jei malta mėsa sausa, įpilkite kelis šaukštus sultinio, kuriame virta vištiena.

Belyashi

Šis įdaras tinka gaminti tik pyragus, keptus su daug riebalų. Malta mėsa čia naudojama žalia, ją reikia dėti saikingai.

Ingridientai:

• jautiena - 200 g;
• kiauliena - 100 g;
• svogūnas - 1 vnt.;
• vanduo - 100 ml;
• druska;
• pipirai.

Galite paimti 300 g gerai paruoštos maltos kiaulienos ir jautienos.

Paruošimas:

1. Pasukite mėsą į mėsmalę.
2. Supjaustykite svogūną labai smulkiai. Galite naudoti maišytuvą.
3. Sumaišykite maltą mėsą, žalią svogūną, druską, pipirus, vandenį. Plakite mikseriu ar trintuvu.

Šis įdaras turėtų būti sunaudotas nedelsiant ir nestovėti šaldytuve.

Subproduktai

Jaunimas kepenis geria iš subproduktų. Širdis ir plaučiai laikomi atliekomis arba skirti augintiniams šerti. Ir išgirdę, kokie skanūs pyragai su kepenėlėmis buvo senelių jaunystėje, ne visada supranta, iš ko jie buvo pagaminti.

Tuo tarpu subproduktai yra visaverčiai baltymai, kurių kokybė dažnai yra geresnė už mėsą. Tinkamai išvirę jie gali būti skanūs.

Kad pyragai būtų tikrai geri, faršą reikia pasigaminti tik patiems. Nepagailėk lanko! Jei norite, galite įdėti daug daugiau, nei nurodyta recepte.

Su kepenimis ir kiaušiniais

Kepenys ir kiaušiniai puikiai tinka kepti orkaitėje mielinės tešlos pyragai... Jis gali būti net turtingas, tik ne per riebus ir saldus. Ruošiant įdarą, rekomenduojama naudoti kiaulienos arba jautienos kepenėles.

Ingridientai:

• kepenys - 0,5 kg;
• svogūnas - 2 galvos;
• kiaušiniai - 2 vnt.;
• žalumynai - krūva;
• sviestas - 50 g;
• druska;
• pipirai.

Paruošimas:

1. Išvirkite kietai virtus kiaušinius. Smulkiai supjaustykite.
2. Išvalykite kepenis nuo plėvelių, kraujagyslių ir didelių venų.
3. Supjaustykite griežinėliais, virkite 10-15 minučių, sumalkite.
4. Kepkite smulkintus svogūnus svieste.
5. Įdėkite susuktas kepenėles ir nuolat maišydami palaikykite jas dar 3-4 minutes.
6. Derinkite su smulkintais kiaušiniais ir žolelėmis. Druska, pipirai, atvėsinkite.

Įdarą galima gaminti ir be kiaušinių, tačiau jis bus skanesnis su jais.

Močiutės receptas įdarymui iš kepenų

Pagal šį receptą paruošti pyragai su įdaru yra kepami ir kepti. Jie pasirodys labai skanūs.

Visi subproduktai turi būti jautiena!

Ingridientai:

• plaučiai - 0,8 kg;
• širdis - 0,3 kg;
• kepenys - 0,3 kg;
• svogūnas - 4 galvos;
• druska - 3 šaukštai;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• maltų juodųjų pipirų - 1 šaukštelis;
• rafinuotas aliejus - 100 ml;
• vanduo - 200 ml.

Paruošimas:

1. Nuvalykite subproduktus nuo plėvelių ir indų.
2. Širdį ir plaučius virkite pasūdytame vandenyje 2,5-3 valandas. Meskite kiaurasamtį, perkelkite į kitą indą, uždenkite ir leiskite natūraliai atvėsti.
3. Kepenėles supjaustykite iki 1,5 cm storio griežinėliais ir greitai apkepkite karštame aliejuje.
4. Keptuvėje supilkite susmulkintą svogūną, kol jis taps aukso spalvos. Karamelizavimui į sviestą įpilkite cukraus.

Sumalkite visus ingredientus. Įberkite druskos ir pipirų. Vandenį pilkite palaipsniui (viso gali ir neprireikti). Malta mėsa turi gerai laikytis ir nesitepti.

Daržovių įdaras pyragams ir pyragams

Puikūs pyragėlių įdarai gaminami iš daržovių. Tai yra biudžeto pasirinkimas užkandžiams, kurie dėl mažos kainos netampa mažiau skanūs. Pridėjus skirtingų prieskonių ir papildomų ingredientų, šeimininkė savo nuožiūra gali pakeisti bet kurį receptą.

Bulvės

Pyragai su bulvėmis tikriausiai yra kepami arba kepti bet kurioje šeimoje. Ir kiekviena šeimininkė turi savo patikrintą įdaro receptą. Bet kadangi pagrindinis ingredientas nėra brangus, galite pabandyti čia paruošti ką nors naujo.

Dažnai įdaras gaminamas tik iš bulvių. Iš keptų svogūnų ar krapų pagaminti priedai laikomi klasika.

Be to, jie puikiai dera su bulvėmis pyragams:

• grybai;
• kepenys;
• malta mėsa ir žuvis;
• sūris;
• brokolių arba žiedinių kopūstų tyrės;
• bet kokie žalumynai;
• keptos morkos;
• žalias žirnis;
• rūkytos mėsos gabalėlių.

Skanūs pyragėliai su paprastu bulvių įdaru

Siūlomas įdaras gali būti naudojamas bet kokiuose pyraguose. Bet skaniausia bus iš mielinės tešlos. Juos reikia apakinti, kaip įprasta, pasukti siūlę žemyn, kočėlu iškočioti iki 1-1,5 cm ir kepti nedideliame kiekyje augalinio aliejaus.

Ingridientai:

• bulvės - 1 kg;
• svogūnai - 0,7 kg;
• augalinis aliejus - 150 ml;
• druska.

Pirmą kartą pyragus rekomenduojama paruošti pagal nurodytą receptą, nekeičiant ingredientų. Tai pasirodys labai skanu! Kitą kartą galite įberti pipirų arba sumažinti svogūnų kiekį, jei atrodys, bus geriau.

Paruošimas:

1. Virkite bulves, kol suminkštės. Sumalkite trintuvu arba sutrinkite.
2. Svogūną supjaustykite ne per smulkiai, pakepinkite.
3. Derinkite su bulvėmis. Aliejų supilkite ir į bulvių košę. Druska, gerai sumaišykite.

Peroksido kopūstų įdaras

Ne visos šeimininkės žino, ką daryti su „sustingusiais“ ir per rūgštais kopūstais. Aišku, galite pamirkyti, bet negalima patiekti ant stalo. Tai gali būti puikus pyragų įdaras.

Ingridientai:

• kopūstai - 0,5 kg;
• lankas - 1 galva;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• soda - 1 šaukštelis;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• druska.

Paruošimas:

1. Sugerti kopūstus šaltame vandenyje, įpilant soda. Gali tekti keisti skystį. Kai kopūstai nėra per rūgštūs, išspauskite.
2. Kepkite svogūnus, kol bus skaidrūs.
3. Į keptuvę įpilkite kopūstų ir cukraus. Troškinkite uždengtą, kol suminkštės. Pabandyk tai. Jei reikia, įberkite druskos. Atšaldykite ir naudokite kaip pyrago įdarą.

Saldus įdaras su moliūgais ir razinomis

Moliūgas yra universalus produktas. Jis naudojamas nesaldiems pyrago įdarams su cukrumi paruošti.

Papildomi ingredientai gali būti:

• lankas;
• bet kokios uogos ir vaisiai;
• morkos;
• mėsa;
• riešutai;
• ryžiai;
• varškės.

Sąrašą galima tęsti. Prieš verdant minkštimas dažnai verdamas vandenyje arba piene. Tačiau pyragaičiai iš žalio moliūgo su razinomis yra ypač skanūs.

Ingridientai:

• moliūgas - 0,5 kg;
• razinos - 3 šaukštai. l.;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• cinamonas - 0,5 šaukštelio;
• vieno apelsino žievė.

Paruošimas:

1. Nulupkite moliūgą iš sėklų ir odelių. Sutarkuokite ant stambios trintuvės.
2. Razinas nuplaukite, garinkite verdančiu vandeniu, uždenkite. Po 15 minučių nuplaukite šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte šilumos procesus ir išdžiūtumėte.
3. Sumaišykite visus ingredientus.

Pyragų įdaras grybais

Grybai yra vienas populiariausių ir skaniausių pyragų įdarų. Pirmiausia jie būna visiškai paruošti - kepti arba virti, ir jie naudojami tiek švieži, tiek sušaldyti, tiek džiovinti.

Grybai derinami su daugeliu produktų:

• ryžiai;
• bulvės;
• mėsa;
• svogūnai;
• subproduktai;
• parmezanas;
• kopūstai;
• kiaušiniai.

Didžiųjų miestų gyventojai dažniausiai gamina pyragus su grybais ar austrių grybais.

Grybų, užaugintų dirbtinėje aplinkoje, nereikia valyti - jie nuplaunami, pašalinamos pažeistos vietos ir nubraukiamos grybienos liekanos.

Subtilus grybų įdaras

Neįprastas ir labai skanus grybų ir kiaušinių įdaras tinka visų rūšių tešlai. Puikiai dera net su pūtimu. Gamindami maistą turėtumėte naudoti pievagrybius - austrių grybai yra rupesnės struktūros.

Ingridientai:

• pievagrybiai - 0,5 kg;
• svogūnas - 1 vnt.;
• kiaušiniai - 2 vnt.;
• rafinuotas aliejus - 3 šaukštai. l.;
• grietinė - 3 šaukštai. l.;
• druska;
• pipirai.

Paruošimas:

1. Supjaustykite svogūną maišytuvu arba sumalkite mėsmalėje.
2. Smulkiai supjaustykite pievagrybius.
3. Išvirkite kietai virtus kiaušinius. Įdarui reikalingas tik trynys.
4. Įdėkite svogūną į įkaitintą keptuvę. Kai jis taps skaidrus, suberkite grybus ir kepkite, kol skystis išgaruos. Atvėsk.
5. Įpilkite grietinės, kapoto trynio ir prieskonių. Sumaišykite.

Vaisių ir uogų įdaras

Pyragams įdaras gali būti gaminamas iš bet kokių sezoninių vaisių ar uogų. Žiemą naudojami įvairūs džemai ir obuoliai.

Jaunos namų šeimininkės gali rasti naudingų paprastų patarimų, kaip padaryti jų kepinius tikrai skanius:

1. Per rūgščios šviežios uogos, tokios kaip raudonieji serbentai ir vyšnios, prideda daugiau cukraus.
2. Ne itin išraiškingo skonio vaisiams, pavyzdžiui, kriaušei, bus naudinga į įdarą įdėti šiek tiek cinamono ar žievelės.
3. Juodųjų serbentų aromatas yra pernelyg intensyvus. Tačiau beveik visiems patinka saldus pyragas su uogomis ir subtiliu varškės sūriu.
4. Kad skysta uogienė neplistų, į ją dedama šiek tiek krakmolo.
5. Sultingi vaisiai ir uogos puikiai tinka pinti pyragams.

Klasikinis obuolių įdaras

Obuolių įdarai gaminami dažniau nei kiti vaisiai ar uogos. Jų galite nusipirkti nepriklausomai nuo sezono, kaina yra priimtina, ir dėl skonio ginčytis nereikia. Nėra prasmės išradinėti ką nors ypatingo su obuoliais - jie idealiai tinka visų rūšių kepiniams.

Ingridientai:

• švieži obuoliai - 0,5 kg;
• cukrus - 150 g

Paruošimas:

1. Nulupkite obuolius, padalykite į ketvirčius ir šerdį.
2. Supjaustykite mažais kubeliais, padenkite cukrumi. Kepimui orkaitėje įdaras paruoštas.
3. Pyragai greitai kepami, obuoliai nespėja suminkštėti. Todėl jie pilami į puodą, nuolat maišant, jie laikomi ugnyje iki pusės virimo.

Per daug saldžių obuolių kartais pridedama citrinų rūgšties ar sulčių. Mėgstantys aštrų skonį į įdarą įmeta cinamono.

Paprasčiausias vyšnių įdaras

Čia net nėra prasmės rašyti receptą. Išimkite kaulus, leiskite sultims nutekėti. Į pyrago pyrago, kurio skersmuo 7-8 cm, centre dedamos 4-5 vyšnios ir užpilama nepilna arbatinė šaukštelis cukraus.

Uogienė

Iš tikrųjų uogienė yra paruoštas pyragų įdaras iš bet kokios tešlos, skirtos giliai kepti ar kepti orkaitėje. Jei žaliava yra per skysta, į ją dedama šiek tiek krakmolo.

Kai uogienė yra saldi ar saldi ir neįmanoma išspręsti problemos, sumažinant cukraus dozę tešloje, rekomenduojama ją sumaišyti su varške. Bus skanu!

Varškės įdaras

Varškės įdarai yra vieni populiariausių. Jie retai naudojami kepant pyragus, tačiau idealiai tinka kepiniams ir koldūnams.

Varškė tinka prie tokių produktų:

• bet kokios uogos ir vaisiai;
• uogienė;
• razinos;
• džiovinti abrikosai;
• riešutai;
• žalumynai;
• česnako.

Ruošiant įdarus, turi būti laikomasi kelių taisyklių, kad pyragai veiktų:

1. Žalieji kiaušiniai dažnai įmaišomi į masę arba dedama grietinėlės, grietinės. Kiek priklauso nuo recepto. Priešingu atveju pyragus bus ne tik sunku lipdyti, jie pasirodys mažiau skanūs.
2. Jei varškė nėra per riebi, į įdarą įpilkite trinto sviesto.
3. Žoleles ar česnaką supjaustykite labai smulkiai.
4. Varškę būtinai ištrinkite per sietą arba pertraukite maišytuvu.
5. Ideali įdaro konsistencija yra pastinė. Varškė neturi būti trupanti ar skysta.

Saldus varškės įdaras

Skanus įdaras puikiai tinka orkaitėje kepamiems pyragams. Varškė turi būti šviežia. Produktas, kuris pradeda rūgti arba praėjo per šaldiklį kepimui, neturėtų būti imamas.

Ingridientai:

• varškė - 0,4 kg;
• kiaušinis - 2 vnt.;
• cukrus - 50 g;
• vanilinas;
• razinų (50 g) arba smulkintų riešutų (60 g).

Jei tuo pačiu metu į įdarą pridedate riešutų ir razinų, tai nebus skanu.

Paruošimas:

1. Įtrinkite varškę.
2. Plakite su kiaušiniais, cukrumi ir vanile.
3. Įveskite razinų ar riešutų.

Nesaldintas varškės įdaras

Receptas patiks prieskonių mėgėjams. Varškė sušvelnins jų poveikį, skonis pasirodys geras ir labai originalus.

Ingridientai:

• varškė - 0,4 kg;
• grietinė - 3 šaukštai. l.;
• česnakas - 3 dantys;
• paprika - 1 šaukštelis;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• garstyčios - 0,5 šaukštelio.

Paruošimas:

1. Įtrinkite varškę.
2. Išspauskite česnaką per presą.
3. Sumaišykite ir sumaišykite ingredientus maišytuvu ar maišytuvu. Tokiu atveju grietinę reikia įpilti ne iš karto, bet šiek tiek, kad masė būtų ne per tirštos pastos būsenos.

Yra daug pyragėlių įdarų receptų. Jie yra nuostabūs tuo, kad naudojasi laisvėmis: galite išskirti kai kuriuos ingredientus arba pridėti kitų, pakeisti prieskonius ir gaminti dietinius kepimo variantus be jų. Tas pats įdaras, kuris jums patinka, dažnai naudojamas kepant ir kepant pyragus, skirtingoms tešlos rūšims.

Video receptas sviestui įdaryti pyragams