Pupelių naudojimo ypatumai, nauda ir žala
Ankštiniai augalai buvo vieni pirmųjų, kuriuos žmonės vartojo maistui. Nereikalingi auginimo sąlygoms, ankstyvi derantys ir gana derlingi augalai tapo prieinamu ir maistingu maistu daugelio tautų atstovams. Pupelės yra gimtoji iš Pietų Amerikos, kur archeologai šios daržovių kultūros pupeles atrado sluoksniais, dar senovės actekų civilizacijos laikais. Nuo to laiko kultūra paplito visame pasaulyje, o dėl naudingų savybių pupelės tapo laukiamu stalų svečiu visame pasaulyje.
Pupelių sėklų sudėtis ir kalorijų kiekis
- 54,5 g angliavandenių, iš kurių 4,5 g yra cukrus, o likusi dalis yra krakmolas;
- 22,5 gramo baltymų;
- 1,7 gramo riebalų;
- 14 gramų drėgmės;
- 3,9 gramo skaidulų.
Beveik ketvirtadalį pupelių sudaro baltymai, vertingi žmogaus organizmui, o tai jau lemia didelę jų svarbą šiuolaikinių žmonių mityboje. Be to, pupelėse gausu vitaminų B1, B2, B3 ir B6, B9, E ir PP. Kas dar naudinga pupelėms? Subrendusiose sėklose ir sultinguose vožtuvuose yra žmogaus gyvybei svarbių medžiagų, tokių kaip fluoras ir geležis, fosforas ir kalcis, kalis ir molibdenas, jodas, manganas ir magnis, taip pat varis, cinkas ir natris.
Norint numesti svorio, taip pat nėščiosioms, kontroliuojančioms kūno svorį, reikėtų atsižvelgti į didelį kalorijų kiekį pupelėse. 100 gramų sėklų, priklausomai nuo veislės, yra nuo 298 iki 301 kcal. Tačiau žaliose ankštyse, kurios turi ne mažiau naudingų savybių nei pupelių lukštenimas, yra tik 31 kcal.
Pupeles teisėtai galima laikyti produktu, kuriame beveik visos žmogui reikalingos medžiagos yra teisingiausi.
Pupelių baltymai absorbuojami stebėtinai lengvai, o tai palengvina tai, kad sudėtyje yra vitaminų, tarp kurių svarbiausia yra askorbo rūgštis ir B grupei priklausantys junginiai. Vitaminas PP palaiko baltymų apykaitą, skatina širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemos efektyvumą. Taip pat nikotino rūgštis palaiko žarnyno gleivinės būklę, dalyvauja virškinimo sistemoje ir teigiamai veikia kraujospūdį.
Naudingos pupelių savybės
Pupelių sėklos taip pat naudingos jas sudarančiuose mineraluose. Tai yra natūralus geležies šaltinis, kurio labai reikia esant anemijai, kai audiniams ir organams dėl šio elemento trūkumo gresia deguonies badas. Naudingos pupelių savybės yra neįkainojamos sergant infekcinėmis ligomis, sezoninių peršalimų ir virusinių ligų grėsme. Fosforas ir magnis tampa puikiu regėjimo, širdies ir kraujagyslių palaikymu.
Pagrindinis pupelių patiekalų poveikis yra virškinimo sistemai, skatinantis organizmo valymą nuo patogeninių mikroorganizmų, toksinų ir toksinų. Gausios ir skanios pupelės yra aterosklerozės prevencija, hipertenzija ir diabetu. Todėl pupelės dažnai rekomenduojamos brandaus ir vyresnio amžiaus žmonėms.
Su pastebėtu susilpnėjusiu žarnyno judrumu, naudingos pupelės kulinarinių patiekalų sudėtyje tikrai suaktyvins virškinimą, privers visus organus, dalyvaujančius procese, veikti aiškiai ir efektyviai. Be to, visi susikaupę toksinai, nesuvirškinti maisto likučiai ir toksinai paliks žarnyną.
Pupelės taip pat atlieka tam tikro teptuko vaidmenį cholesterolio atžvilgiu. Ši naudinga pupelių savybė jau seniai žinoma gydytojams, kurie pataria visiems, linkusiems į aterosklerozę ar jaučiantiems neigiamą jos poveikį meniu.
Nepaisant didelio kalorijų kiekio, pupelės yra dietinės ir terapinės mitybos komponentas, turintis daugybę negalavimų ir medžiagų apykaitos sutrikimų. Be to, pupelės randa vietą žmonių, patiriančių ilgalaikio fizinio ir nervinio streso, racione. Patiekalai iš šio augalo pupelių gali atkurti jėgą, atkurti psichinę pusiausvyrą ir sustiprinti imuninę sistemą. Štai kodėl gydytojai rekomenduoja pupeles esant grėsmei ar jau susirgus tuberkulioze.
Taip pat buvo pastebėta diuretinė pupelių savybė, kuri kartu su priešuždegiminiu poveikiu leidžia kalbėti apie pupelių vartojimo naudą įvairioms urogenitalinės sistemos ligoms, įskaitant cistitą ir urolitiazę.
Yra legenda, kad susmulkintos ankštinių augalų sėklos buvo miltelių, kuriuos kadaise naudojo Kleopatra, dalis.
Šiandien moterims prieinama veiksmingesnė kosmetika, tačiau naudinga pupelių savybes naudoti odai yra visiškai įmanoma. Virtos pupelių kruopos padės normalizuoti riebalų išsiskyrimą, palengvins dirginimą ir švelniai sutrauks raukšles. Netgi sėklų nuoviras turi panašų poveikį.
Atsargumo priemonės
Turint didelę pupelių naudą, valgyti pupeles žala yra ne mažesnė, jei neatsižvelgiate į keletą paprastų taisyklių. Visų pirma nevalgykite termiškai neapdorotų sėklų ir lapų. Faktas yra tas, kad be naudingų medžiagų pupelėse yra daugybė baltymų ir angliavandenių, kurių organizmui yra labai sunku ar net neįmanoma įsisavinti. Be to, ryškiaspalvėse, raudonose ar juodose pupelėse yra organizmui nuodingų glikozidų.
Norint pajusti pupelių naudą, o ne pakenkti, jos prieš naudojimą ne tik verdamos, bet ir mirkomos kelias valandas. Ši priemonė leidžia daugumai kenksmingų medžiagų palikti produktą ir patekti į vandenį.
Vis dėlto glikozidai, skaidulų ir baltymų gausa gali turėti neigiamos įtakos savijautai, sukelti skausmą ir sunkumo jausmą skrandyje. Ryškus simptomas suvalgius nepakankamai virtų ir mirkytų pupelių yra gausus dujų susidarymas ir net apsinuodijimo požymiai. Atsižvelgiant į šias savybes, nėštumo metu turėtumėte būti labai atsargūs, nes negalima atmesti skausmingų mėšlungių, kenksmingų tiek motinai, tiek kūdikiui. Kai būsimoji mama nori pasilepinti mėgstamu pupelių patiekalu, į vandenį, kuriame verda pupelės, galite įberti pankolio sėklų arba krapai... Pagardinkite porciją šviežiomis šių žolelių žolelėmis, kurios sumažina dujų susidarymą.
Jei yra tokių įspėjimų apie nėščias moteris, ar galima slaugančiai motinai turėti pupelių? Kadangi vaikas per pieną gali gauti ir kai kurių kenksmingų medžiagų, ir alergenų, žindymo metu geriau vengti pupelių, jei motinos kūno produktas turi neigiamų reakcijų. Kitu atveju rekomendacijos yra panašios į pupelių patiekalų nėštumo metu rekomendacijas. Svarbu atsiminti, kad raudonos pupelės yra pavojingesnės rizikos grupėms nei baltosios.
Be to, neturėtumėte nusivilti pupelėmis pagyvenusiems žmonėms, tačiau paūmėjus pankreatitui, gastritui ir pepsinei opai, cholecistitui ir kolitui, šis produktas yra visiškai draudžiamas.