Lengvas ir greitas tešlos ir pyrago tešlos paruošimas
Pyragai yra mėgstamiausias vaikų ir suaugusiųjų malonumas. Tačiau norint, kad kepiniai būtų skanūs ir išliktų švieži, svarbu teisingai minkyti pyragams skirtą tešlą. Tešlos paruošimas yra atsakingas ir įdomus procesas. Jei laikysitės taisyklių, švieži kepiniai bus puikus užkandis ir papildymas arbatos gėrimu.
Kaip pasigaminti skanią tešlą
Pyragų tešla yra skanaus ir erdvaus miltinio produkto pagrindas. Galima minkyti su pienu ar kefyru, gaminti su mielėmis arba be jų. Receptų yra daug ir kiekviena šeimininkė pasirenka labiausiai patinkantį metodą.
Pagrindinė bet kurio recepto taisyklė yra proporcijų ir kepimo laiko stebėjimas, tada kepiniai džiugins visus namų ūkius ir kelias dienas išliks purūs ir švieži.
Tešla pyragams ir pyragams
Kiekviena šeimininkė turėtų žinoti, kaip gaminti tešlą pyragams. Kepimą galima virti orkaitėje arba keptuvėje, pagaminti iš liesos arba mielių. Yra daug būdų, tačiau tešlos paruošimas reikalauja minimalaus laiko ir maksimalaus noro pamaloninti artimuosius skaniais miltų gaminiais.
Kiek gramų yra šaukšte ir šaukštelyje:
| Produktai | Valgomasis šaukštas | Arbatos šaukštas |
| Druska | 31 | 10 |
| Cukrus | 28 | 12 |
| Sviestas | 30 | 10 |
| Daržovių aliejus | 20 | 5 |
| Pienas | 22 | 5 |
Mielinė pyrago tešla
Mielinę tešlą galima minkyti pienu arba vandeniu. Jei purūs kepiniai, tešlą palikite šiltai pakilti.
Produktai:
- pieno - 2 šaukštai;
- miltai - 800 g;
- kiaušinis;
- sviestas - 60 g .;
- šviežios mielės - 30 g;
- druska, cukrus - pagal skonį.
Minkymo procesas:
- Mielės ištirpinamos vandenyje ir paliekamos keletą minučių pastovėti, kol susidaro putplastis.
- Sumaišykite pieną, druską, cukrų ir kiaušinius. Palaipsniui pristatykite miltus ir tešlą.
- Minkykite tešlą, kol išnyks gabalėliai.
- Kai jis pradeda tolti nuo jūsų rankų, įpilkite tirpinto atšaldyto sviesto.
- Vėl išplakite, įdėkite į indą, uždenkite servetėle ir padėkite į šiltą vietą, kad pakeltų.
- Po pusvalandžio atlikite apšilimą. Ši procedūra atliekama kelis kartus kas 15 minučių.
Mielinė tešla netoleruoja skersvėjų.
Sviestinė tešla pyragams
Šiame recepte yra pieno, kiaušinių ir cukraus. Ideali tešla turi būti lanksti ir minkšta, ją lengva išimti iš rankų. Tai puikiai tinka saldiems pyragams kepti.
Produktai:
- pienas - 500 ml;
- miltai - kg;
- druska pagal skonį;
- cukrus - 90 g;
- mielės - paketėlis;
- kiaušinis;
- margarinas - 3 šaukštai. l.
Spektaklis:
- Mielės skiedžiamos šiltu, saldžiu pienu.
- Tešlą pabarstykite stikline miltų, uždenkite rankšluosčiu ir pamiršite, palikite valandai.
- Į ištirpintą, atvėsintą sviestą įmaišomas kiaušinis, druska ir sujungiama su tešla.
- Nuolat maišant, dalimis supilkite miltus ir kruopščiai išminkykite ant stalo.
- Masei pradėjus tolti nuo stalo paviršiaus, ji perkeliama į indą, uždengiama servetėle ir paliekama pakilti.
- Po valandos vėl nugalėk.
Greita pyrago tešla
Šis receptas tinka namų šeimininkėms, turinčioms ribotą laiką, norinčioms nustebinti savo buitį skaniais kepiniais.
Reikalingi produktai:
- miltai - 2 šaukštai;
- mielės - paketėlis;
- pienas - šv.
- druska - 10 g;
- granuliuotas cukrus - 3 šaukštai. l.;
- augalinis aliejus - 40 ml;
- kiaušinis.
Maišymo technologija:
- Visi ingredientai, išskyrus miltus, dedami į pieną. Kruopščiai viską sumaišykite.
- Supilami sijoti miltai ir tešla minkoma iki elastingumo.
- Palikęs rankas, jis perkeliamas į sausą indą, uždengiamas celofanu ir paliekamas kambario temperatūroje.
- Laikantis taisyklių, per pusvalandį jis turėtų kelis kartus padidėti.
Saldi pyrago tešla
Saldūs kepiniai, skirti paragauti ne tik vaikams, bet ir suaugusiems. Pyragas gali būti atviras ir uždaras; kaip įdarą naudokite ne tik šviežias uogas ir vaisius, bet ir uogienę, uogienę, uogienes. Kad tešla pakiltų, o kepimas pasirodytų skanus ir erdvus, turite stebėti proporcijas.
Produktai:
- aukščiausios kokybės miltai - 1000 g;
- pieno - 2 šaukštai;
- kiaušiniai - 3 vnt.;
- sviestas - 5 šaukštai. l.;
- sausos mielės - paketėlis;
- granuliuotas cukrus - 60 g;
- druska - žiupsnelis;
- augalinis aliejus - 20 ml.
Spektaklis:
- Pašildytame piene praskiesta ½ dalis cukraus ir mielių.
- Pasirodžius putoms, į tešlą įmušami kiaušiniai, plakami su cukrumi ir druska. Visi kruopščiai sumaišomi.
- Į gautą mišinį pilami daržovių ir lydytas sviestas.
- Miltai persijojami ir retkarčiais pamaišomi supilami į mielių pradą.
- Padėkite masę ant švaraus stalo ir pradėkite minkyti rankomis.
- Išminkyta tešla dedama į dubenį ir uždengiama servetėle.
- Po kelių minučių jis vėl sumaišomas ir paliekamas 40 minučių, kol išsiplės.
Gaminant maistą naudojamos tik šviežios mielės.
Tešla pyragams ant vandens
Net pasninko metu galite išsikepti skanių ir purių kepinių. Norėdami tai padaryti, galite naudoti receptą, kur jų nėra kiaušiniaio pienas pakeičiamas vandeniu. Minkant tešla turi būti šiek tiek lipni ir drėgna.
Reikalingi produktai:
- miltai - 1000 g;
- mielės - 11 g;
- druska - žiupsnelis;
- cukrus - 90 g;
- bekvapis augalinis aliejus - ½ šaukšto;
- vanduo - pusė litro.
Minkymo technologija:
- Druska, cukrus, mielės ištirpinamos įkaitintame vandenyje.
- Pasirodžius putoms, miltai palaipsniui įvedami ir kruopščiai minkomi.
- Kai tešla bus suformuota, įpilkite sviesto, uždenkite servetėle ir padėkite į šiltą vietą.
- Padidėjus garsumui, minkykite dar kartą.
Jei po minkymo tešla tampa stora ir nepakankamai ištempta, įpilkite nedidelį kiekį aliejaus.
Tešla pyragams ir pyragams be mielių
Tinka kepti pyragėliai, įdaryti uogomis vaisiai, kopūstai, žolelės, mėsa ir žuvis.
Produktai:
- miltai - 0,5 kg;
- kiaušinis;
- vanduo - 2 šaukštai;
- druska - 5 g;
- augalinis aliejus - 40 ml.
Spektaklis:
- Miltai sijojami skaidriu. Centre padaroma įduba ir pridedama druskos bei vandens.
- Po 10 minučių maišymo kiaušinis įvedamas.
- Tešla turi gerai išsitiesti ir atsilikti nuo stalo.
- Prieš ruošiant pyragą, masė turėtų maždaug pusvalandį pailsėti po plėvele.
Tešla pyragams su pienu be mielių
Metodas yra tinkamas ruošiant keptus pyragus su įvairiais įdarais. Procesas yra paprastas ir greitas, todėl net jauna namų šeimininkė gali tai spręsti.
Produktai:
- pieno - 2 šaukštai;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
- miltai - 1000 g;
- soda, cukrus, druska - po 5 g
Minkymo technologija:
- Druska, soda ir cukrus pilami į šiltą pieną. Viskas maišoma, kol ištirps cukrus.
- Dalimis į masę dedami sijoti miltai ir aliejus.
- Tešla minkoma šaukštu ar rankomis.
- Jis neturėtų būti per kietas, tačiau neturėtų prilipti ir prie stalo.
- Masė paskleidžiama ant miltais pabarstyto stalo ir padalijama į lygias dalis. Uždenkite folija ir palikite 10-15 minučių pailsėti.
Pyragų tešlą galima gaminti kiekvienam skoniui.
Bet kiekviena šeimininkė turėtų suprasti, kad skanūs kepiniai bus tinkami tik laikantis paprastų taisyklių:
- Tešlai naudokite tik sijotus miltus.
- Kambaryje neturėtų būti skersvėjų.
- Maistas neturi būti šaltas.
- Tvarkydami tešlą, rankas laikykite šiltai ir sausai.
- Mielės atitinka galiojimo laiką ir turi malonų alkoholinį aromatą.
- Tešlai pakilti reikia 3 valandų.