Originalus užkandis šventei ir ne tik - marinuotų vištienos grybų receptas

Papasakok man skanų marinuotų vištienos grybų receptą, kad galėtum valgyti ir sutaupyti žiemai. Mano vyras iš kažkur atsivežė visą didelę piniginę, mes tiek nevalgysime. Asmeniškai aš matau šiuos grybus pirmą kartą, mano gimtinėje jų nėra. Tačiau vyras sakė, kad jie tikrai buvo valgomi ir kad tėvai juos virė visą gyvenimą. Ar man reikia užvirinti vištieną prieš pilant marinatą ir kiek laiko?

Kiekviena save gerbianti namų šeimininkė atostogoms visada turi porą indelių gražių ir mėsingų marinuotų kiaulinių grybų. Tačiau ne mažiau skanios yra ir kitos šių miško dovanų rūšys: baravykai, voveraitės, taip pat vištos. Jei atvirai, vištienos marinuotų grybų receptas nėra labai populiarus. Galbūt taip yra dėl to, kad šie originalūs grybai auga ne visur, o tik vietose, kuriose yra didelė drėgmė. Kita priežastis yra ta, kad viščiukai yra aiškiai nuvertinami. Arba jie gamina tai neteisingai. Nepaisant to, kad kai kurie virėjai net nemano, kad jie tinkami žiemos pasiruošimui, šie grybai yra labai skanūs. Ir pasiruošti nėra sunkiau pievagrybiai, beje, kurio jie šiek tiek skonis.

Kas yra paslaptingi „grybiniai viščiukai“

Viščiukai populiariai vadinami valgomaisiais grybais iš voratinklio šeimos. Mokslinėje literatūroje jie žinomi kaip žieduoti dangteliai. Gana dideli grybai daugiausia auga ant drėgnų ir rūgščių dirvožemių, todėl jų sunku rasti tarp laukų. Formuodami mikorizą su spygliuočiais ir beržais, viščiukai auga mišriuose ir spygliuočių miškuose mažomis grupėmis. Masinis derliaus nuėmimas prasideda vasaros viduryje ir tęsiasi iki pat šalčio.

Žieduoti voratinkliai išsiskiria galinga cilindro formos koja, šiek tiek sustorėjusia prie pagrindo. Jis yra mėsingas ir tankus, jo ilgis siekia 12 cm, o storis - apie 3 cm. Viršutinėje kojos dalyje yra baltos arba geltonos (senuose grybuose) spalvos plėvelės žiedas. Viščiukų raukšlėta kepurė taip pat yra mėsinga, kepurės ar pusrutulio pavidalu, kurios kraštai nuridenami žemyn. Augdamas jis tiesiasi, centras išlieka pakilęs. Dangtelio paviršius yra geltonai pilkas ir padengtas pluoštine danga. Grybų mėsa yra graži, balta, trapios struktūros, malonaus grybų aromato ir skonio. Po terminio apdorojimo ji tampa panaši į pluoštinę vištienos mėsą. Labiausiai tikėtina, kad grybai gavo savo vardą.

Viščiukai turi kitus pavadinimus. Pavyzdžiui, jie dar vadinami gaidelėmis, kepurėlėmis, baltais spuogeliais ar nuobodžiais rozitais.

Vištienos marinuotų grybų receptas

Norėdami paruošti dangtelius žiemai:

1. Rūšiuoti, gerai nuplauti ir išvirti grybus. Pakaks 20 minučių, tada išmeskite juos į kiaurasamtį, kad nutekėtų.
2. Šiuo metu paruoškite marinatą. 1 litrui vandens reikės 30 g cukraus, 10 g druskos ir 150 ml acto. Taip pat nepamirškite įdėti prieskonių - poros gvazdikėlių pumpurų, juodųjų pipirų grūdelių. Taip pat galite pridėti šiek tiek cinamono (5 g) skoniui.
3. Marinatą virkite 2 minutes, tada suberkite vištieną ir leiskite joms 5 minutes troškintis su marinatu.

Viskas, belieka tik įdėti dangtelius į stiklainius ir sandariai uždaryti.

Paprastas ir universalus marinuotų grybų receptas