Naminis degtinės midaus receptas iš profesionalų

Stiprintas gėrimas su originaliu poskoniu atostogas gali paversti karališku priėmimu. Norėdami paruošti specialų skanėstą, daugelis žmonių naudoja degtinės ir prieskonių midaus receptą. Kartu su gausiu užkandžiu alkoholis pasireiškia nauju būdu, jaudinančiu ypatingą skonio patirtį. Be klasikinės seniausio gėrimo kūrimo technologijos, yra daugybė kitų interpretacijų. Todėl nebus nereikalinga suvokti didžiųjų meistrų, išmokusių jų paslapčių, įgūdžių.

Pagrindiniai maisto ruošimo patarimai

Galutinis rezultatas labai priklauso nuo ingredientų kokybės. Skirtingos medaus rūšys skiriasi viena nuo kitos kvapu ir skoniu. Dėl šios priežasties geriausia pasirinkti mėgstamiausią variantą. Kai kurie ekspertai pataria pirmenybę teikti vidutinio sunkumo, nedominuojančioms veislėms.

Tradiciškai taip yra:

• kalkės;
• akacija;
• gėlių;
• aukso šakelė.

Grikių medaus gerbėjai, žinoma, jį pasirinks. Tačiau šiuo atveju neturėtumėte persistengti su proporcijomis. Tikslinga pridėti mažiau nei siūloma apimtis. Tačiau viržiai labai retai naudojami gaminant midų su alkoholiu namuose.

Kaip sustiprintas komponentas, suteikiantis išraiškingą skonį ir norimą laipsnį, jis plačiai naudojamas:

• degtinė;
• alkoholis;
• mėnulio šviesa.

Bet koks alkoholis turėtų būti aukštos kokybės, nesudegintas ir be cheminių priedų. Skonio pakaitalų ir kvapiųjų medžiagų buvimas yra nepriimtinas, kitaip jie sugadins visą puokštę.

Geresniam fermentacijos procesui įpilama papildomo vandens (geriausia iš šulinio arba virinto). Vaistažolės ir prieskoniai taip pat padeda atskleisti visą prabangaus gėrimo skonių spektrą.

Dėl to dažnai nurodomas degtinės midaus receptas:

• pipirai;
• mėtos;
• vaistinių žolelių kolekcija (Altajaus);
• imbieras;
• citrina;
• kardamonas;
• alijošius.

Archeologiniai kasinėjimai atskleidė klasikinio midaus gamybos paslaptį. Kol senovinis gėrimas nepateko ant kunigaikščio stalo, jis 15–20 metų buvo laikomas hermetiškai uždarytose ąžuolo statinėse.

Kai kuriais atvejais jie naudojasi natūraliu fermentacijos procesu, o kitais - po gabalėlį, kaitindami kompoziciją ant silpnos ugnies arba įpildami alkoholio. Norint gauti geresnę reakciją, kartais dedama mielių. Vidutinis alkoholinio gėrimo infuzijos laikotarpis yra 5-7 dienos. Nepaisant to, norint padidinti jėgą, laikotarpis ilginamas nuo mėnesio iki kelerių metų.

Pasaulio midaus receptų rinkinys

Kruopščiai surašyti receptai padės suvokti mūsų protėvių meną. Kiekvienas iš jų išsamiai atskleidžia, kaip gaminti midaus ant degtinės ir kitų spirituotų gėrimų. Žinoma, čia negalima išsiversti be kulinarinės vaizduotės, reikia eksperimentuoti. Daugeliu atvejų tai taikoma naudojamiems priedams. Tačiau nereikėtų pamiršti, kad prieskoniai turėtų būti saikingi, kitaip gausite vaistinį mišinį, o ne elito senovinį gėrimą.

Nepamirštant tradicijų

Idealus mėsos patiekalų variantas, taip pat keptos bulvės, yra tinktūra su pipirais. Kartais jis vartojamas vaistais nuo peršalimo ar gripo. Virimo technologija atliekama pagal šį principą:

• emalio dubenyje užvirinamas vanduo (2 l);
• Nuolat maišant įpilama 300 g medaus;
• po 15 minučių nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite iki 30˚С;
• Paruoštame sirupe praskiesta 5 g mielių.

Turinys supilamas į stiklinį butelį / stiklainį.Tara uždengta vandens sandarikliu arba medicinine pirštine su skylute nykštyje. Kai tik fermentacijos procesas nutrūksta, tai įrodo numesta pirštinė arba nėra burbuliukų, misa filtruojama. Kelias dienas kompozicija paliekama užpilti.

Norint padidinti laipsnį ir suteikti ryškesnių skonio savybių, tinktūra laikoma iki mėnesio ar net daugiau. Taip pat pridedama praskiesto alkoholio.

Degtinės midaus receptas drąsuoliams

Pirmiausia paruošiamas saldus medaus sirupas. Į 3 l vandens įpilama 400 g medaus. Skystis virinamas ant silpnos ugnies 40 minučių, nuolat maišant. Būkite atsargūs, kad nesudegtų pagrindinis komponentas. Priešingu atveju garai suteiks nemalonų skonį ir kvapą. Tokiu atveju putos turi būti pašalintos, kad būtų maksimaliai skaidrus. Po to sirupas atvės iki 25-30˚С.

Tada pridėkite visus kitus ingredientus:

• mielės (1,5 šaukštelio);
• kapotų apynių (6 g arba 2 šaukštai. l.);
• prieskoniai: mėtos, kardamonas, cinamonas, muskatas.

Prieskonių ir žolelių įdėjimui nėra konkrečių proporcijų, nes visi turi skirtingus skonio pomėgius.

Tada turinys supilamas į stiklinį indą ir uždengiamas vandens sandarikliu. Fermentacijos pabaigoje paruoštas sirupas filtruojamas ir 2 mėnesiams siunčiamas į vėsią patalpą. Po nurodyto laikotarpio įpilama 400 ml spirituoto gėrimo. Ypatingo degtinės ir medaus midaus skonio paslaptis slypi jo senėjime.

SVARBU! Vėsi vieta be saulės spindulių būtų tinkama vieta užpilti gatavą gėrimą.

Kiti gurmanai siūlo labai neįprastos tinktūros receptą. Už 1 l degtinės įpilkite 5 šaukštus. l. medaus, 1 šaukštelis. - melisos, šaukštas kalendros ir ąžuolo žievės. Pagardinkite trupučiu bizonų ir čiobrelių. Gautas aštrus sirupas siunčiamas infuzuoti 4 mėnesius. Tada jis filtruojamas ir supilamas į stiklinius indus. Ši midaus tinktūra pasirodo esanti labai stipri, bet tuo pačiu ir gydanti bei naudinga.

Tiesiog įpilkite citrinos

Alkoholinio gėrimo pagrindas imamas tik su degtine arba aukštos kokybės mėnulio spindesiu. Pradinis tūris yra 600 ml.

Taikoma siūloma suma:

• spaustos citrinos sultys (1-2 vnt.);
• 350 g medaus;
• keli švieži mėtų lapai.

Paruoštos tinktūros stiprumas yra skirtingas. Esant dideliam alkoholio kiekiui, jo yra 40 proc., Mažam - 15 proc.

Pirmiausia saldus nektaras ištirpinamas citrinos sultyse ir pridedama kvapnios mėtos. Visi ingredientai pilami degtine, kruopščiai maišant. Tada sandariai uždarykite dangtį. Po 7 dienų infuzijos tamsioje patalpoje turinys filtruojamas (tai nebūtina) ir supakuojamas. Dažniausiai jie ją laiko šaldytuve.

Indas turi būti sandariai uždarytas, kad į jį nepatektų oro. Tuo pačiu metu butelis periodiškai purtomas per savaitę.

Imbiero rapsodija

Daugelis žmonių mėgsta originalumą ir originalumą, susijusį su improvizacija. Todėl midus su imbieru jiems taps tikra rapsodija. Norėdami jį paruošti, paruoškite šiuos ingredientus:

• medus (100-150 g);
• imbieras (50-100 g);
• aitriosios paprikos (1-2 ankštys);
• kadagio uogos (sauja).

Išvardyti komponentai susmulkinami smulkia tarka, kruopščiai sumaišomi su medumi. Tada užpilkite aromatinį skystį su degtine. Gautas mišinys infuzuojamas maždaug 2 savaites. Filtruokite per marlę ir vatą.

Altajaus midus - bohemiškas ansamblis

Alkoholinis švelnaus ir turtingo skonio gėrimas yra stiprinamas ir jame yra daug mineralų. Net nepatyręs gurmanas bus nustebintas kvapniomis žolelėmis praturtinto užpilo medaus-gėlių poskoniu. Meado ant alkoholio receptas, naudojant žolelių kolekciją „Altajaus“, turi keletą kepimo variantų.

Pirmasis apima naudojimą:

• 500 ml praskiesto alkoholio (40-50%);
• 1,5 šaukštai. l. medus;
• 1 šaukštelis bizonų ir kalendrų sėklų mišiniai;
• 1 valgomasis šaukštas l. ąžuolo žievė ir džiovinti čiobreliai;
• 6 švieži citrinų balzamo / mėtų lapai (jei džiovinti, tada 1 arbatinis šaukštelis).

Vaistažolės ir prieskoniai dažnai nusėda.Dėl šios priežasties midaus prieš naudojimą kelis kartus filtruojamas.

Visi prieskoniai ir medus maišomi stikliniame indelyje iki vientisos masės. Skystį užpilkite alkoholiu, uždarykite dangtį ir keletą kartų purtykite. Palikite indą tamsoje kambario temperatūroje 15-20 dienų. Tokiu atveju turinys suplakamas kartą per 3-4 dienas. Fermentacijos pabaigoje kompozicija filtruojama.

Visur esantis alijošius

Niekas negali praeiti pro gydomąjį midų su alaviju. Sėkmingas natūralių antiseptikų derinys padeda kovoti su peršalimu, taip pat virusais. Paprastai tradicinėje medicinoje naudojami augalai, sulaukę 3 metų. Dėl specifinės minkštimo struktūros lapai (2-3 vnt.) 1 savaitei dedami į šaldiklį, kad suminkštėtų.

Po tokios neįprastos „stratifikacijos“:

• atšildyti žalumynai supjaustomi mažais gabalėliais;
• į jį įpilkite 400-500 g medaus;
• užpilkite 1 litru degtinės.

Ekspertai rekomenduoja naudoti tik apatinius vidinės gėlės lapus. Būtent juose yra vitaminų ir naudingų komponentų sandėlis.

Paruošimo metu verta suprasti, kaip ištirpinti medų degtinėje, nes tik tada butelio kaklelis uždaromas marle. Dėl šios priežasties visi ingredientai yra nuolat maišomi ir lengvai prispaudžiami prie indo šonų. Kai kurie žmonės praktikuoja centrifugos metodą. Dažni ir greiti šaukšto judesiai indo centre padeda greitai ištirpinti tankią masę skystyje. Gavusi norimą rezultatą, kompozicija siunčiama 3 dienas vėsioje, tamsioje vietoje.

Vis dėlto homogeniškos suspensijos gavimo paslaptis dažnai slypi šilto vandens naudojime.

Medus, liepa ir alkoholis - nepamirštama trijulė

Kitas originalus midaus receptas degtinės pagrindu atsirado iš mūsų protėvių, kurie daug žinojo ne tik apie alkoholį, bet ir apie liaudies mediciną. Norint gauti gydomąją ir sustiprintą tinktūrą, laikomasi paprasto algoritmo:

• 500 g medaus ištirpinama nedideliame kiekyje šilto vandens;
• užpilkite verdančiu vandeniu (0,5 l);
• troškinkite ant silpnos ugnies valandą, nuolat maišydami;
• mielės dedamos į atvėsintą sirupą (1 pakuotė, 5-7 g);
• palaikė šiltai apie 3-4 dienas.

Kai tik pasibaigs paskirtas laikotarpis, įdedama 10 g apynių spurgų (geriausia susmulkintų) ir 15 g liepžiedžių žiedynų, taip pat 500 ml degtinės. Vėl palikite porai dienų tolesniam fermentavimui. Tada perkošti ir supilti į konteinerius laikyti vėsioje vietoje. Po 4-5 mėnesių jie patiekiami ant stalo.

Tai tik keletas midaus gaminimo receptų. Kiekvieno jų išskirtinis bruožas yra naudojami prieskoniai.

Vaizdo receptas midaus ant degtinės su vaistinėmis žolelėmis