Paprasti naminių beržų sulčių vyno receptai
Iš beržų sulčių pagamintas vynas yra senovės slavų tradicija. Iš pradžių namų šeimininkės vietoj cukraus naudojo šviežias sultis ir medų, tačiau dabar ši technologija buvo kiek įmanoma pritaikyta šiuolaikinėms galimybėms. Jei norite, į tradicinį beržo vyno receptą galima įtraukti kitų ingredientų, kad skonis būtų originalus.
Mielių beržo vyno receptas
- 3-4 dienas reikia paruošti razinų raugą. Jis supilamas į indą, pridedama 50 g cukraus, 400 ml vandens, uždaroma ir paliekama šiltoje patalpoje.
- Beržo sultys, cukrus ir citrinos rūgštis sujungiami dideliame puode ir verdami ant silpnos ugnies. Putplastis periodiškai pašalinamas ir stebimas, kol liks apie 20 litrų skysčio.
- Kadangi tai yra vyno su beržų sultimis ir mielėmis receptas, be raugo jis neveiks. Jis pridedamas prie skysčio ir maišomas. Jei naudojamos vyno mielės, atskieskite jas pagal instrukcijas. Iš didelio puodo skystis supilamas į indą, kuriame vynas fermentuosis.
- Ant butelio kaklelio sumontuotas vandens sandariklis. Jei nėra, galite jį pakeisti medicinine pirštine, kurios piršte yra maža skylė.
- Vynas turėtų fermentuotis mėnesį. Kai procesas pasibaigs, dugne pasirodys nuosėdos, kurias reikėtų atskirti. Norėdami išpilti vyną į kitą indą, naudokite šiaudelį.
- Tara uždaroma sandariu dangčiu ir 2-3 savaites siunčiama tamsioje, vėsioje patalpoje. Po to skystis vėl nusausinamas iš nuosėdų.
Vyno gaminimas iš beržų sulos yra ilgas ir sunkus procesas. Turite pasirinkti aukštos kokybės šviežias sultis ir laikytis visų taisyklių bei stebėti temperatūrą visais etapais, kitaip produktas gali nepasiteisinti.
Virimo be mielių būdas
Beržo vyno namuose be mielių receptas šiek tiek skiriasi nuo mielių. Jam paruošti beržo sultys (30 l), 7,5 kg cukraus ir žievelės citrina (pakanka nulupti 3 didelius vaisius). Galima apsieiti ir be jo, tačiau žievė suteikia skoniui ryškumo.
Beržų sultys dedamos į didelį puodą ir užvirinamos. Tada į jį pridedama cukraus ir citrinos žievelės ir kurį laiką laikoma ant silpnos ugnies. Kai skystis keptuvėje pradeda garuoti, jis pašalinamas ir atvėsinamas iki kambario temperatūros. Tada kepimo procesas ir jo laikas nesiskiria nuo klasikinio recepto su mielėmis: vynas turi fermentuotis, jis pašalinamas iš nuosėdų ir kurį laiką laikomas tamsioje patalpoje. Po antro pasitraukimo gėrimas yra paruoštas gerti.
Namuose galite išbandyti įvairius šio recepto variantus. Šio vyno negalima laikyti ilgai, geriau jį naudoti iškart po paruošimo. Tinkamumo laikas vėsioje vietoje (šaldytuve ar rūsyje) gali trukti iki metų.
Beržų vynas su apelsinu, o ne citrina yra puiki alternatyva įprastam skoniui.
Beržų sulčių vynas nevirinant
Jei įmanoma, turėtumėte pabandyti pagaminti naminį vyną iš beržo sulčių, nevirdami.Šiam receptui reikės beržo sulos (5 litrai), cukraus (1-2 kg), 1 litro bet kurio stiprinto vyno ir citrinos minkštimo.
Ruošiant gėrimą, jums reikės statinės, skirtos mažiausiai 7 litrams skysčio. Supilkite į jį sultis ir pridėkite visus kitus ingredientus. Statinė uždaroma ir išsiunčiama į rūsį 2 mėnesiams. Jei nėra rūsio, tiks bet koks tamsus ir vėsus kambarys.
Po šio laiko skystis iš statinės pilamas į stiklinius butelius, kuriuos galima uždaryti. Jie turėtų būti laikomi dar 3 savaites horizontalioje padėtyje (tame pačiame kambaryje). Tada butelius galima atidaryti, paimti vyną ir padėti ant stalo.
Yra daugybė beržų sulčių vyno receptų, kuriuos gali padaryti visi. Svarbiausia pasirinkti kokybišką ir šviežią beržo sulą. Tai neturėtų rodyti rūgštumo požymių. Gamindami maistą galite eksperimentuoti ir derinti skirtingus ingredientus. Kiekviena šeimininkė gaus specialų gėrimą, kuris skirsis spalva, saldumu ir stiprumu.