Valgomosios gėlės gaminant maistą stebina savo galimybėmis

Maistas yra menas, bet ne tik skonio prasme. Valgomosios gėlės kulinarijoje buvo naudojamos daugiau nei 4000 metų. Senovės virėjai su gėlių dekoru suteikė maisto rafinuotumo ir karališko puošnumo. Ryškūs žiedlapiai ir išskirtiniai pumpurai buvo paskutinis burnoje tirpstančio šedevro prisilietimas. Prabangios gėlių kompozicijos lėkštėje neprarado savo reikšmės iki šiol. Jie patiekalui suteikia nepaprasto skonio. Norėdami gauti patarimų, kaip juos naudoti, turėtumėte kreiptis į specialistus. Aukštosios virtuvės meistrai puikiai žino, kurios gėlės tinka prie maisto. Be to, nuotykių kupini gurmanai pasakos apie kai kurių jų ypatybes.

Valgomosios gėlės gaminant maistą sukuria šedevrus

Ne visi augalai yra naudingi, dar mažiau naudingi maistui gaminti. Be to, kai kurie prieskonių ir maisto deriniai yra pavojingi žmonėms. Taigi čiobreliai įmonėje, kurioje yra alkoholio, sukelia vėmimą. Ryšium su tokiu pavojumi, ruošiant maistą, būtina asmeniškai susipažinti su visomis valgomomis gėlėmis.

Trims geriausiems vadovauja:

1. Rožė yra gėlių karalienė. Grožio tobulumas yra aristokratiška rožė. Iš gėlių žiedlapių Turkijoje gaminamas kvapnus preparatas uogienė - gulbešekeris. Be salotų ir desertų, iš krūmo žiedlapių ruošiama arbata, likeris ir krukonas. Todėl gėrimai įgauna šiek tiek kartaus skonio.
2. Tauri orchidėja. Savo malonės, taip pat puikių spalvų dėka ji nenusileidžia rožei. Šios valgomos gėlės naudojamos papuošti pyragus, desertus ir vaisių salotas. Kartu su rafinuotomis orchidėjomis prancūzai patiekia elito sūrius ir trumų patiekalus.
3. Našlaitės. Violetinėmis (savotiškai kvepiančiomis) įmonėje prabangios gėlės naudojamos salotoms, gėrimams ir vaisių desertams puošti. Augalų žiedlapiai įberia maisto į gaivų mėtų skonį. Italai praktikuoja net makaronų dekoravimą kasomis.

Kepimo tabu nustatomas bulvių, hortenzijos, pakalnutės, pomidorų, narcizų ir kambario violetinių žiedų (Saintpaulia) žiedynai. Rododendras, čerpė, visterija ir ankštiniai augalai taip pat kelia grėsmę žmogaus organizmui.

Medetkų žiedai dažnai dedami į salotas ir saldumynus. Dėl savo nepastebimo ir neutralaus aromato konditeriai gali naudoti gėles sūrio pyragams gaminti. Su šia aukso oranžine kultūra sukuriami originalūs, gyvybingi modeliai. Verta žinoti, kad terminio apdorojimo metu iš pumpurų išsiskiria aliejai, kurie yra šafrano alternatyva. Valgomų gėlių, skirtų patiekalams dekoruoti, kolekcijoje yra daugybė kitų floros rūšių.

Akacijų žiedynuose gausu saldaus nektaro. Jie gamina aromatinę uogienę. Į daugelį desertų dedama dar vieno augalo. Šios spalvos užpilamos vynu.

Kiaulpienė - pirmasis pavasario šauklys

Gerai žinoma piktžolė pasižymi puikiomis gydomosiomis savybėmis ir ryškiu skoniu. Pavasarinės sriubos ar kopūstų sriuba įgauna aštrų skonį dėka sultingų jaunų kultūros lapų, kurie į maistą įneša natūralaus kartumo natų. Kiaulpienė puikiai dera su daržovėmis. Tačiau į salotas dedama saikingai, kad nebūtų kartumo. Be to, augalas naudojamas gaminant vynus.

Norėdami atsikratyti per didelio kartumo, keletą valandų kiaulpienę turite pamirkyti druskos tirpale.

Levanda - saldžios natos violetiniais tonais

Rafinuoti levandų žiedai turi nepamirštamą sodrų aromatą su saldumo dvelksmu.

Šios lauko augalų savybės sėkmingai naudojamos paruošimui:

• vėsūs gėrimai;
• saldainiai;
• sausainiai;
• pyragaičiai;
• ledai;
• šokolado desertai.

Prancūzijos Provanso rajono gyventojai mėgsta levandas papildyti sriubas, salotas ir padažus. Tačiau sėkmingiausiu skonio deriniu europiečiai laiko mėsos patiekalus ir aromatinių žolelių žiedynus. Troškinta arba kepta aviena su trintomis kultūros šakelėmis iš naujo atskleidžia subtilios mėsos skonį. Be to, levanda naudojama kaip pagardas duonai kepti.

Daugelis kulinarijos ekspertų domisi saldžių gėlių sulčių pavadinimu. Tiesą sakant, tai yra įprastas nektaras, kurį augalas išskiria. Medžiagoje yra daug cukrų, mineralinių druskų ir kitų fermentų.

Agurkų žolė arba lengvai pamatysite dangaus spalvą

subtilių agurklių žiedų atspalvis suteikia puikų kontrastą pyragams, troškiniams ir limonadams. Salotos ir kepsniai ruošiami su jaunais rugiagėlių mėlynių (kito pavadinimo) lapais. Kad daržovės įgytų pikantišką ir agurkų skonį, virėjai dažnai naudoja šios žolės žiedus.

Nasturcija yra saulės vaikas

Augalo oranžinės geltonos spalvos žiedlapiai naudojami gaminant maistą kaip prieskoniai. Jų ryškus aštrumas tarnauja kaip puikus skonio stipriklis mėsos patiekaluose. Tuo pačiu metu sodrus atspalvis nasturta leidžia jį naudoti kaip gėrimų ir alkoholio dažiklį. Šis prieskonis ypač mėgstamas britų.

Subtilūs kultūros žiedlapiai puikiai imponuoja:

• sumuštiniai;
• troškiniai;
• sūriai;
• užkandžių.

Žaliosios nasturtos sėklos yra įtrauktos į garsiųjų „kaparėlių“ receptą. Sėklos sūdomos 24 valandas, o tada dar 7 dienas marinuojamos acto tirpale.

Kitų valgomų gėlių kolekcija

Daugelis puikių kulinarijos ekspertų mėgsta eksperimentuoti. Tokios kulinarinės patirties metu virėjai randa unikalių sprendimų, naudodami valgomąsias gėles savo kulinariniame mene. Suprasdami, kokias gėles žmonės gali valgyti, o kokias ne, jie žymiai praplečia savo šalies mitybą.

Kiekvieno virėjo egzotinių ingredientų arsenale yra gėlių:

• hibiskas;
• dedešva;
• anyžių isopas;
• mėtos;
• šeivamedis;
• jazminas;
• šerpetas;
• monardai.

Daugelis gurmanų drąsiai į arbatą deda citrinų verbenos žiedynus. Kvapnieji žiedlapiai yra geras citrusinių vaisių pakaitalas karštuose gėrimuose.

Mėgstantiems subtilaus kartumo atspalvio patiekalus profesionalai siūlo rinktis chrizantemas, lelijas, ramunes ar cikorijas. Dekoruojant maistą ryškių spalvų padės pridėti fuksijos ar kardelių žiedlapiai. Alyviniai žiedynai dažniausiai dedami į aštraus skonio uogienę ar ledus. Medetkos yra atskiras daiktas. Maiste naudojamos tik 2 veislės „Jam“ veislės: citrina ir mandarinas.

Medetkų žiedai puikiai išgauna skonį:

• višta;
• žuvis;
• desertai;
• kepimo;
• marinatai;
• salotos;
• gėrimai.

Geranijos gėles galima užšaldyti ledo kubeliuose ir patiekti su gėrimais. Pieno patiekalai (plakta grietinė arba grietinė, ledai ar varškės pudingai) prabangiai dera su aromatinės kultūros žiedlapiais.

Kulinarijos ekspertai taip pat meistriškai naudoja valgomus kambarinius augalus savo šedevruose. Šiltnamio sąlygomis levandų ir agurkų žolė jaučiasi puikiai. Be to, rukolos, krapų, čiobrelių, rozmarino ir baziliko gėlės visada yra „laukiami svečiai“ šventiniuose patiekaluose. Šis valgomų gėlių sąrašas nuolat plečiamas. Labai priklauso nuo vietinių virėjų kulinarinių fantazijų.

Kokios gėlės naudojamos kulinarijoje - vaizdo įrašas