Skani rožių žiedlapių uogienė: nauda, sudėtis, receptai
Norint pagaminti rožių žiedlapių uogienę, naudojami švieži raudonų ir rausvų veislių sodo rožių pumpurai, kvapnios arbatos rožės ir erškėtuogės. Parduotuvės skintos gėlės nėra tinkamos naminiams preparatams gaminti, nes yra rizika perdirbti žaliavas trąšomis, cheminiais purškalais ar vašku. Kuo malonesnis žiedlapių kvapas, tuo kvapnesnė uogienė. Jis patiekiamas su arbata, blynais ir blynais, kaip išskirtinis ir neįprastas delikatesas.
Kokie žiedlapiai yra tinkami
Norėdami tinkamai paruošti uogienės pagrindą, virėjai rekomenduoja:
- patartina nupjauti pusiau atvirus ir ne iki galo atsivėrusius pumpurus;
- amarų paveikti krūmai uogienei netinka;
- rinkti geriausia anksti ryte, kai gėlės yra kvapnios ir kupinos gaivos;
- desertas iš sodo rožės bus mažiau prisotinta eterinių aliejų nei arbata;
- jei planuojate paruošti didelį kiekį skanėstų, žiedlapius galima surinkti per 3 - 4 dienas, o juos pageidautina laikyti sandariame maišelyje šaldytuve.
Jei norite, kepimo metu į desertą įpilkite kelis lašus rožių aliejaus arba vanilės ekstrakto.
Naudingos skanėstų savybės
Be to, kad žiedlapių uogienė yra labai skani, ji turi daugybę naudingų savybių, padeda gydant peršalimą.
Tokias savybes suteikia kompozicijoje esantys aktyvūs komponentai:
- eteriniai aliejai, kurie suteikia turtingą kvapą, gerina apetitą;
- askorbo rūgštis, didinanti imunitetą;
- nikotino rūgštis, gerinanti odos, plaukų ir nagų būklę;
- vitaminas B5, kuris pagreitina medžiagų apykaitą;
- antiseptiniai flavonoidai;
- saponinai, kurie padeda pagerinti kvėpavimo takų veikimą peršalus, pašalina skreplius iš bronchų ir plaučių;
- glikozidai, normalizuojantys žarnyno traktą;
- mineralai (kalis, magnis, cinkas, jodas, geležis, kalcis).
Biologiškai aktyvi deserto sudėtis teigiamai veikia nervų, kraujotakos, virškinimo sistemas, prisideda prie stabilaus širdies raumens funkcionavimo ir padidina apsaugines kūno savybes. Vartojant per daug, gresia dantų ligos ir antsvoris.
Gaminimo receptai
Tarp garsių receptų ypač populiarus senajame kulinarijos knygoje pateiktas variantas. Tai laikoma klasika. Šiuolaikinės desertų paruošimo technologijos siūlo receptus be terminio apdorojimo arba remiantis medus vietoj cukraus.
Tradiciniu būdu
Rožių žiedlapių uogienė, kurios receptas buvo perduodamas iš kartos į kartą, susideda iš 4 ingredientų:
- 100 g šviežių pumpurų;
- 500 g cukraus;
- 200 ml vandens;
- 2 šaukštai. l. citrinos sulčių.
Nuoseklios pirkimo instrukcijos:
- Nuimkite baltus šerdis nuo žiedlapių, nuplaukite, leiskite išdžiūti ant rankšluosčio.
- Sumaišykite cukrų ir vandenį, užvirkite.
- Kai cukrus visiškai ištirps, supilkite paruoštas gėles, vėl užvirkite, išjunkite ir palikite infuzuoti 12 valandų.
- Nusistovėjusį uogienę virkite ant silpnos ugnies 25 minutes, neleisdami jai degti ir pašalindami putas.
- Virimo pabaigoje įpilkite citrinos sulčių, virkite 3 minutes ir supilkite į konservavimo indus.
Ruošiniui rekomenduojama naudoti mažus susukamus indelius, kurie iš anksto sterilizuojami 5 minutes.
Rožių žiedlapių uogienė su medumi
Šis receptas reikalauja daug žiedlapių. Iš nurodyto ingredientų skaičiaus išeina iki 1,5 litro uogienės.
Reikalingi produktai:
- džiovinti pumpurai - ne mažiau kaip 800 g;
- gėlių medus - 500 ml;
- vanduo - 500 ml.
Žingsnis po žingsnio:
- Išardyti, nuplauti ir išdžiovinti pumpurai dedami į metalinį indą ir užpilami verdančiu vandeniu.
- Gėlės virinamos 15 minučių, po to pridedama medaus.
- Skystis garinamas ant silpnos ugnies iki norimo storio (nuo 10 iki 25 minučių).
- Paruošta uogienė paskirstoma tarp stiklainių ir suvyniojama.
Kompozicijai atvėsus tiesiai į stiklainius, ji dedama į vėsų rūsį arba šaldytuvą. Rožių žiedlapių uogienę patartina laikyti ne ilgiau kaip metus.
Uogienės receptas be virimo
Metodas tinka trumpalaikiam skanėstų laikymui šaldytuve (ne ilgiau kaip du mėnesius). Gaminant maistą išsaugomos visos maistinės medžiagos. Panašią kompoziciją patariama naudoti esant gerklės skausmui ir kosuliui.
Norėdami paruošti 400 ml rausvo deserto, jums reikės:
- žiedlapiai - 250 g;
- cukrus - 250 g;
- šviežia citrina - 1 vnt.
Žingsnis po žingsnio instrukcija:
- Pumpurai nupjaunami, kieti balti kraštai pašalinami, nuplaunami, išdžiovinami ir padengiami cukrumi.
- Kruopščiai juos patrindami šaukštu, įpilkite citrinos sulčių.
- Dar kartą maišant, mišinys uždengiamas plėvele ir paliekamas parai infuzuoti.
- Paruoštas mišinys perkeliamas į paruoštą indą ir sandariai uždaromas dangčiu.