Išmokite žiemai virti sūrus žalius pomidorus
Dažnai dėl oro sąlygų vasaros gyventojai iš krūmų pašalina neprinokusius pomidorus ir šiek tiek sutrinka. Kad derlius nenueitų veltui, turite žinoti, kaip namų virtuvėje šaltu būdu paruošti sūdytus žalius pomidorus. Šio metodo dėka vaisiai nepraranda vertingų savybių. Mokslininkų teigimu, žaliuose pomidoruose yra gausybė vitaminų ir mineralų, kurių mūsų organizmui reikia labai daug. Yra dešimtys skirtingų puikių žiemos užkandžių receptų. Apsvarstykite labiausiai skanius ir patikrintus variantus.
Šaltai sūdyti žalieji pomidorai: nekintanti „žanro klasika“
Sūdyti tinka saldžios veislės „Rožinis medus“, „Medaus lašas“ ir „Caro varpas“.
Klasikinė šaltų virtų sūdytų žalių pomidorų versija apima šiuos ingredientus:
- neprinokę to paties dydžio vaisiai;
- rupi druska;
- krapai;
- petražolių;
- juodųjų serbentų lapija;
- Paprikos.
Žalieji pomidorai kruopščiai nuplaunami po čiaupu ir nuvalomi popieriniais rankšluosčiais arba džiovinami ant stalo. Petražolės, krapai, serbentų lapai ir paprikos supjaustomos gabalėliais.
Žalieji pomidorai sandariai dedami į garų indus. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite smulkintais žalumynais.
Šaltas išgrynintas vanduo pilamas į puodą. Įberkite druskos ir maišykite, kol ji visiškai ištirps. Gautas atvėsintas skystis supilamas į stiklainius su pomidorais, uždengiamas nailono dangčiu. Ruošiniai maždaug 20 dienų nunešami į vėsią patalpą. Galutinis produktas patiekiamas su svaiginančiais užkandžiais ir pagrindiniais patiekalais.
Prieskonių mėgėjai į sūrymą prideda gvazdikėlių, baziliko ir cinamono.
Pikantiški neprinokę pomidorai dideliame kibire
Prekybos centrai dažnai parduoda aštraus skonio statinius žaliuosius pomidorus. Panašus užkandis gaminamas namuose.
Indui reikės ingredientų:
- žali, vidutinio dydžio, pomidorai;
- vanduo (nusėdęs arba virtas);
- česnakai;
- druska (uola);
- karčiųjų raudonųjų pipirų;
- krienai (lapija);
- lauras;
- juodieji pipirai (sveiki žirniai);
- vyšnių lapų plokštelės.
Kokybiškas neprinokusių pomidorų gaminimas žiemai reikalauja kruopštaus maisto paruošimo. Pirmiausia reikia pasirinkti vidutinio dydžio vaisius. Nuimkite kotelį, gerai nuplaukite ir išdžiovinkite.
Česnako galva nulupama ir padalijama į gvazdikėlius. Vyšnių lapai, krienai, laurai ir aitriosios paprikos taip pat plaunami po čiaupu.
Aštrus žalių pomidorų sūdymas žiemai šaltu būdu apima keletą paprastų operacijų:
- kiekvienas pomidoras kruopščiai supjaustomas;
- į jį įkiškite česnako skiltelę;
- paruoštos pikantiškos lapų plokštelės dedamos ant emalio kibiro dugno;
- sluoksniais dėkite pomidorus su česnaku ir pabarstykite prieskoniais.
Tai daroma kelis kartus, kol indas bus užpildytas. Tada 5 litrai vandens supilami į atskirą puodą. Įpilkite 250 g druskos. Kruopščiai sumaišykite ir supilkite daržoves, visiškai jas uždengdami. Ant viršaus uždėkite plokščią plokštę. Ruošinys laikomas rūsyje arba vėsioje patalpoje. Produktas paruoštas per mėnesį.
Pelėsių atsiradimas ant sūrymo paviršiaus rodo normalų fermentacijos procesą.Jis atsargiai nuimamas šaukštu, o plokštelė nuplaunama švariu vandeniu.
Šventiniam stalui skirti šaltai sūdyti žalieji pomidorai
Dažnai norisi pagražinti tradicinius preparatus kažkuo, kad gautumėte neįprastą patiekalą. Apsvarstykite paprastą receptą, kaip žiemą sūdyti žalius pomidorus stiklainiuose su morkomis ir paprikomis.
Pirmiausia produktai surenkami:
- neprinokę pomidorai (2 kg);
- Bulgarų pipirų (0,6 kg);
- granuliuotas cukrus (30 g);
- morkos (0,3 kg);
- česnakas (maža galva);
- akmens druska (3-4 šaukštai);
- maltų juodųjų pipirų;
- vanduo (nusėdęs arba šaltinis);
- petražolės;
- krapai;
- lauras.
Patiekalui tinka kieti vaisiai be matomų pažeidimų ir puvimo. Paprikos paimkite raudoną spalvą, kad užkandis atrodytų patrauklesnis. Paruoštos daržovės kruopščiai nuplaunamos vandeniu, nulupamos ir išdžiovinamos.
Česnakai perduodami per presą arba susmulkinami maišytuve. Morkos sutarkuojamos smulkiais pjūviais. Pipirai nulupami ir supjaustomi mažais gabalėliais. Visos daržovės suberiamos į dubenį, apibarstomos druska, granuliuotu cukrumi, juodaisiais pipirais ir kruopščiai išmaišomos.
Gilūs pomidorų gabalai daromi daržovių mišiniu. Gatavi vaisiai dedami į plastikinį kibirą ir užpilami sūrymu. Uždenkite indą. Reikalaukite produkto 2 savaites kambario temperatūroje. Šaltai virti žalieji žiemai įdaryti pomidorai yra šiek tiek saldaus skonio ir malonaus aromato.
Paruoštos daržovės perkeliamos į sterilizuotus stiklainius, uždengtus nailono arba alavo dangteliais. Laikyti šaldytuve. Patiekiama su karštais antrais patiekalais.
Jei norite, pomidorus galima perpjauti per pusę, ant viršaus pabarstyti smulkintais žaliaisiais svogūnais ir apibarstyti augaliniu aliejumi.
Marinuoti pomidorai su kopūstais
Kaip žinote, produktų derinys sustiprina patiekalų skonį. Todėl virėjai nebijo eksperimentuoti.
Susipažinkime su paprastu šaltų sūdytų žalių pomidorų receptu, kurį sudaro šie komponentai:
- vidutinio dydžio baltieji kopūstai;
- neprinokusių pomidorų (2-3 kg);
- druskos (1 kupinas šaukštas);
- granuliuoto cukraus (3 šaukštai);
- išgryninto vandens (2 l).
Nuplauti ir džiovinti pomidorai dedami į stiklainį su kamuoliukais. Kiekvienas iš jų apibarstomas kopūstais, supjaustytas juostelėmis.
Sūrymas paruošiamas atskirame inde. Druska ir granuliuotas cukrus pilamas į šaltą vandenį. Maišykite, kad ištirptų. Paruoštas skystis supilamas į stiklainius su pomidorais. Uždenkite įprastais dangčiais. Palikite kelioms dienoms šiltame kambaryje. Paruošti sūdyti vaisiai patiekiami su bet kokia koše ar bulvėmis.
Neprinokusiuose žalios formos pomidoruose yra nuodingos medžiagos - solanino.
Paprastas močiutės receptas
Dažnai mūsų protėvių kulinariniai šedevrai stebina savo neprilygstamu skoniu. Be to, net nepatyrusi jauna namų šeimininkė gali gaminti tokį patiekalą. Apsvarstykite paprastą receptą, kaip rauginti žalius pomidorus medinėje statinėje ar kibire.
Reikalingi ingredientai:
- pomidorai (7 kg);
- druska (300 g);
- baltojo cukraus (200 g);
- vandens (5 l);
- lauras;
- juodieji pipirai (milteliai);
- mėtos (kelios šakos);
- vyšnių ir serbentų lapija;
- petražolės;
- krapai.
Žalumynai ir žalumynai kruopščiai nuplaunami ir apibarstomi prieskoniais. Ant medinės statinės ar emalio puodo dugno dedamas žolelių sluoksnis, ant jo - pomidorai. Ingredientai yra keičiami, kol indas bus visiškai užpildytas.
Praskieskite druską vandeniu ir užpilkite daržoves, visiškai uždengdami viršutinį dubenį. Įtvirtinkite priespaudą. Jie 4 savaites nunešami į tamsų rūsį, periodiškai nuplaunant susidariusį pelėsį.
Aštrūs pomidorai su garstyčiomis
Daugelis žmonių kūrybiškai žiūri į žiemą žalius pomidorus, naudodami neįprastus ingredientus. Pavyzdžiui, garstyčios. Paaiškėjo, kad prieskonis turi ne tik konservuojančią savybę, bet ir suteikia patiekalui pikantišką skonį.
Pirkimams jums reikės produktų:
- žalieji pomidorai;
- garstyčių sėklos;
- druska;
- maži serbentų ir vyšnių lapai;
- krapų žalumynai;
- šalto virinto vandens;
- garstyčių milteliai „kamštinei“.
Tinkamos skardinės gerai sterilizuojamos garais. Kai jie išdžius, įdėkite pomidorų, sumaišytų su prieskoniais. Ant viršaus užpilkite druską ir užpilkite vandeniu, palikdami maždaug 2 cm vietos.
Norėdami sukurti sterilų „kamštį“, stiklainio kaklą uždenkite marle ar tvarsčiu. Ant viršaus užpilkite garstyčių miltelius ir vėl uždėkite tvarsčio gabalėlį.
Tara uždaroma nailoniniu dangteliu ir 30 dienų nugabenama į vėsią, tamsią vietą. Sūdyti pomidorai nuostabiai dera prie mėsos ir žuvies patiekalų.
Žalieji vaisiai pomidorų padaže
Kai sode lieka ne tik žali, bet ir raudoni pomidorai, jie vėl sujungiami į išskirtinį patiekalą.
Norėdami gaminti maistą, jums reikės komponentų:
- žali ir raudoni vaisiai;
- granuliuotas cukrus;
- druska;
- malto cinamono.
Prinokę pomidorai yra sulčių sultys tradiciniu būdu. Pridedama druskos, granuliuoto cukraus ir cinamono. Verdame dar 5 minutes. Žalieji vaisiai sandariai dedami į sterilius stiklainius. Supilkite karštas sultis ir uždenkite įprastais dangteliais. Po 10 dienų užkandis yra paruoštas.
Mes pažiūrėjome į įdomiausius receptus, kaip namuose pasūdytus žalius pomidorus gaminti šaltu būdu. Kiekvienas iš jų turi unikalų produktų rinkinį. Dėl to daržovės pasižymi puikiu skoniu. Susipažinkime su žiema su originaliais ruošiniais.