Klasikiniai kriaušių derliaus nuėmimo žiemai būdai
Šis išskirtinis vaisius turi saldų skonį, kvapą gniaužiantį aromatą ir daug naudingų medžiagų, su kuriomis ilgai nesinori skirtis. Todėl kulinarijos specialistai, norėdami mėgautis mėgstamais vaisiais ištisus metus, naudoja įvairius būdus, kaip žiemą rinkti kriaušes. Kiekvienas iš jų turi savo ypatybes ir pasirengimo principą. Dėl to kriaušės įgauna rafinuotą ir unikalų skonį.
Kvapiuose vaisiuose yra didelis kalio kiekis. Todėl naudinga jį valgyti turintiems širdies problemų.
Kriaušių derliaus nuėmimo žiemai būdai: patarimai, gudrybės, receptai
Nesenstančios močiučių tradicijos - džiovinimas
Tais laikais, kai maistas buvo gaminamas ant medžio ir nebuvo stiklinių indelių, žmonės bandė kažkaip paruošti vaisius žiemai. Džiovinimas yra vienas iš paprasčiausių variantų. Mūsų močiutės taip naudojo prieš kelis dešimtmečius. Jie puikiai žinojo, kaip žiemai išsaugoti kriaušes ir neprarasti nė vieno vertingo vitamino.
Žiemą džiovinti vaisiai dedami į kefyrą, varškę ar avižinius dribsnius. Jie gamina vitamininį gėrimą ir nuostabų įdarą pyragams.
Norint paruošti aukštos kokybės produktą, pasirenkami gana prinokę vaisiai, kurių tankio charakterio grūdėta masė. Kartais naudojami ir nesubrendę variantai. Nuskynus vaisius, o šeimininkė žino, kaip namuose džiovinti kriaušes, ji atlieka šias operacijas:
- kruopščiai nuplauna vaisius tekančiu vandeniu;
- po visiško džiovinimo supjaustomas smulkiais griežinėliais;
- padengti plačią kepimo skardą popieriumi;
- ant jo uždeda paruoštas vaisių skilteles, kad jos neliestų viena kitos.
Senelės metodas kriaušių derliui rinkti žiemai taikomas kaimo namų gyventojams, nes kepimo skarda rodoma mansardoje ar verandoje. Be to, kambaryje turi būti nuolatinė oro cirkuliacija. Visas procesas paprastai trunka apie 7 dienas, o vaisius reikia reguliariai apversti.
Džiovintų vaisių rinkimas orkaitėje
Šiuolaikinis požiūris į verslą leidžia paspartinti procesą nedarant žalingo poveikio vaisiui. Nuostabus būdas yra džiovinti kriaušes elektrinėje orkaitėje. Tam paruošti vaisiai paskleidžiami ant kepimo skardos viename lygyje. Tada jis siunčiamas į spintelę, įkaitintą iki 60 laipsnių. Praėjus maždaug 2 valandoms, temperatūra padidinama iki 80 ° C. Vaisiai jame išlieka dar apie 20 valandų.
Kas 30 minučių būtina vaisius apversti, kad jie kruopščiai išdžiūtų.
Pelningas laiko taupymas – elektrinis džiovintuvas
Neseniai iniciatyvios namų šeimininkės pradėjo plačiai naudoti modernias mašinas žiemai derliaus nuėmimui. Kriaušių džiovinimas elektrinėje džiovyklėje prasideda nuo prietaiso paruošimo darbui. Pirma, jis nuimamas pagal instrukcijas, o tada sprendžiami vaisiai:
- pasirinkti aukštos kokybės kopijas;
- gerai nusiplaukite po čiaupu;
- kiekvieną vaisių nuvalykite popieriniu rankšluosčiu;
- supjaustyti vienodomis dalimis;
- tvarkingai sulankstytas į įrenginio indą;
- paleiskite džiovyklę 15 ar 19 valandų.
Dėl paprasto recepto džiovinta kriaušė išlaiko naudingus elementus, aromatą ir puikų skonį. Gatavi vaisiai atsargiai dedami į stiklinius indus, uždaromi nailoniniais dangteliais ir dedami į saugią vietą. Idealiu atveju jis turėtų būti kuo sausesnis, gerai vėdinamas ir geriausia tamsus.
Džiovintos kriaušės aktyviai naudojamos gaminant vitamininius gėrimus ir želė. Vaisiai dedami į pyrago įdarą, rytais dedami į avižinius dribsnius ir kramtomi žali, o ne saldumynai.
Puikus visų laikų skanėstas - džiovintos kriaušės
Žiemos vakarais, kai lauke siaubingas šaltis ir tamsa, labai noriu valgyti ką nors skanaus. Gal kokio saldainio? Bet tai ne visada naudinga. Išmintingos namų šeimininkės apie tai pagalvoja iš anksto. Jie namuose verda džiovintas kriaušes, kurios gali lengvai pakeisti bet kokį saldumą. Be to, jie yra išskirtinai natūralus produktas.
Tokiu būdu paruošti vaisiai gali būti naudojami kaip torto papuošimas, pyrago įdaras ir originalus natūralus desertas.
Džiovintų kriaušių paruošimo technologija susideda iš paprastų operacijų.
Subrendę vaisiai kruopščiai nuplaunami po tekančiu vandeniu ir supjaustomi pusiau. Tada pašalinami kaulai ir šerdis. Kotas paliekamas, kad žiemą būtų patogu valgyti tokį desertą. Vaisiuose aštriu peiliu padaryta keletas punkcijų. Todėl jie tampa daug sultingesni. Tada vaisiai dedami į gilų indą, uždengiami granuliuotu cukrumi ir laikomi apie 30 valandų.
Kitas žingsnis - supilkite sultis į puodą ir užvirkite. Tada jie ten paskleidžia vaisius ir kepa apie 10 minučių. Per šį laiką jie bus kruopščiai prisotinti aromatiniu sirupu. Gatavos kriaušės perkeliamos į kiaurasamtį. Kai sulčių nebeliks, perkelkite į dubenį atvėsti.
Tada jie dedami ant elektrinio džiovintuvo padėklo, nustatoma 60 laipsnių temperatūra ir įjungiamas įrenginys. Džiovinimui reikalingas laikas priklauso nuo kriaušės veislės ir dydžio. Pavyzdžiui, dideli egzemplioriai išdžius apie 15 valandų. Tokiu atveju įrenginys periodiškai išjungiamas, kol jis visiškai atvėsta, kad vaisiai sugertų cukrų ir įgytų apetitą.
Paprasti kriaušių apdorojimo namuose būdai
Patyrę virėjai žino daugybę skirtingų variantų, kaip paruošti šiuos kvapnius vaisius žiemai. Kažkas juos džiovino, kažkas mėgo džiovintus vaisius iš kriaušių, o kai kurie juos konservavo, marinavo, gamino uogienė arba uogiene. Be to, vaisiai nuostabiai dera su tokiais produktais:
- uogos;
- vynuogės;
- Citrusiniai vaisiai;
- Šermukšnis;
- imbieras;
- gvazdikėliai;
- kardamonas.
Vienas iš būdų perdirbti kriaušes namuose yra gaminti skanią uogienę. Norėdami tai padaryti, paimkite šiuos ingredientus:
- prinokusios kriaušės (2 kg);
- cukraus (1 stiklinė);
- citrina (pusė);
- vandens.
Cukraus sirupas pirmiausia paruošiamas giliame inde. Tada supjaustykite kriaušių griežinėliais ir citrinos griežinėliais kartu su žievele. Mišiniui užvirus, jis nukeliamas nuo ugnies ir uždengiamas švariu rankšluosčiu. Po dienos uogienė vėl užvirinama ir padedama į šalį. Ši operacija atliekama 4 arba 6 kartus, atsižvelgiant į norimą rezultatą.
Pastaruoju metu tapo madinga vasaros vaisius laikyti šaldiklyje, kad vėliau jie būtų patiekiami kaip kvapnus desertas. Ar įmanoma žiemai užšaldyti kriaušes neprarandant vaisių maistinių medžiagų. Praktika rodo, kad tai yra verta verslo. Galų gale, tokiu būdu galite sutaupyti brangaus laiko, kurio visada trūksta.
Šaldymui pasirenkami gana prinokę vidutinio dydžio vaisiai. Jie turėtų turėti tvirtą mėsą. Pirmiausia kriaušės nuplaunamos, tada supjaustomos, šerdimi grūdinamos ir džiovinamos ant popierinių rankšluosčių. Tada gabalėliai dedami ant pjaustymo lentos, dedami į šaldiklį.Kai jie bus išgydyti, jie dedami į plastikinius maišelius ir laikomi -18 ° C temperatūroje. Produktas naudojamas kompotams ruošti ir kaip kvapnus pyragų ar pyragų įdaras. Nėra nieko skaniau už natūralius produktus, kai lauke pučia sniegas ir pučia šaltas vėjas.