Strėlės česnako - neįsivaizduojama istorija

Maždaug prieš 30 metų niekam nebūtų kilę mintys išmesti česnako strėles iš sodo. Jie buvo laikomi labai vertingais ir pridedami, kur tik įmanoma. Protėviai žinojo, kokia jėga juose slypi. Šiandien mes apie tai pamiršome ir nebus nereikalinga priminti apie žalio produkto, sukurto žmonių labui, prigimtį, pranašumus.

Kas yra česnako strėlės

Česnako strėlės yra gėlių stiebai, išmetami česnako svogūnėlio su šviesios salotos spalvos viršūnine sėklų dėžute. Jis pripildytas erdvių svogūnėlių (svogūnėlių) ir neišsivysčiusių gėlių. Tai gana tankus apvalus ūglis plona viršutine dalimi, kuris netrukus susisuka į spiralę. Česnako ūgliai primena šparagines pupeles, tačiau su aštriu česnakiniu gintaru. Daugelis laiko juos nereikalingais ir išmeta, nes nežino, kam naudingos česnako strėlės.

Česnako rodyklių sudėtis ir kalorijų kiekis

Žalieji česnako ūgliai yra nepaprastai vertingi pagal savo cheminę sudėtį. Jie yra būtini norintiems sulieknėti, nes, nepaisant turtingiausios sudėties, česnako rodyklių kalorijų kiekis yra mažas.

Lentelė. Cheminė česnako šaudyklių sudėtis ir kalorijų kiekis 100 g produkto:

Jauniems strėlių antgalių ūgliams tiekiamas didžiausias maistinių medžiagų rinkinys, kai jie dar nėra susisukę. Spiralių susidarymo pradžia yra signalas, kad dauguma naudingų komponentų jau yra augalų sėklų galvutėse. Jei česnako svogūnėliuose didžioji dalis medžiagų yra angliavandeniai (inulinas, sacharozė), tai česnako rodyklėse yra daug gliukozės (21%) ir fruktozės (9%).

Visame pasaulyje garsūs senovės olimpiniai sportininkai stiprindami valgė česnako strėles. Tuo pačiu pats česnakas buvo vadinamas „dvokiančia rože“.

Žalieji stiebai išskiria specifinį aromatą dėl sieros ir alicino (eterinio aliejaus, kuriame yra fitoncidų - natūralių antibiotikų). Pažymėtina, kad alicinas susidaro tik mechaniškai sunaikinant ūglių ląsteles (pjaunant peiliu, išsiveržus, įkandant). Tai yra aktyviausia biologinė augalo medžiaga, jos molekulės lengvai praeina per ląstelių membranas ir yra savotiška apsaugos priemonė nuo dirvožemio bakterijų.

Kodėl naudingos česnako rodyklės?

Naujausių tyrimų rezultatai rodo platų alicino (ir apskritai česnako) biologinį poveikį žmogaus organizmui. Jis:

1. Turi baktericidinių savybių - sunaikina daugybę patogeninių mikrobų ir virusų, yra būtinas peršalus, esant ūminėms kvėpavimo takų virusinėms infekcijoms, kvėpavimo takų ligoms (sustiprina skreplių atsiskyrimą ir pagerina atsikosėjimą).
2. Tai teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą (neleidžia susidaryti aterosklerozinėms plokštelėms, neleidžia susiaurėti kraujagyslių liumenų).
3. Vidutiniškai sumažina kraujospūdį.
4. Tai normalizuoja kraujo lipidų sudėtį, veikia antitrombocitiškai (skystina kraują, mažina cholesterolio kiekį, neleidžia susidaryti kraujo krešuliams);
5. Turi fungicidinį (priešgrybelinį) ir baktericidinį poveikį (nuo tuberkuliozės, difterijos bacilos, stafilokoko). Jų suaktyvėjimas yra susijęs su rizika susirgti pavojingomis ligomis, ypač žmonėms, turintiems nuslopintą imunitetą (vartojančius hormoninius vaistus, AIDS sergančius pacientus), kuriems plaučių uždegimas baigiasi 98 proc.
6. Sudėtyje yra b-karotino (provitamino A) - galingo antioksidanto, kuris apsaugo organizmą nuo laisvųjų radikalų ir apsaugo nuo senėjimo.
7. Slopina puvimo procesus žarnyne, normalizuoja virškinimą, grąžina apetitą.

Česnako rodyklėse susidaro antisklerozinės medžiagos, mažinančios cholesterolio kiekį kraujyje. Jie skystina kraują kaip aspirinas.

Česnakuose esantys fitocinidai taip greitai sunaikina bakterijas, kad šį reiškinį galima palyginti su šilumos ar konservanto poveikiu.

Žmonėms, kurie netoleruoja česnako komponentų, paūmėjus lėtinėms ligoms, moterys nėštumo ir žindymo laikotarpiu turėtų susilaikyti nuo šio augalo vartojimo ir kreiptis į savo gydytoją.

Česnako rodyklių naudojimas gaminant maistą:

Kalbant apie tai, kam naudingos česnako strėlės, verta paminėti, kiek laiko jos yra kuo veiksmingesnės. Tokių medžiagų veikla trunka ne ilgiau kaip 30 minučių, todėl jas geriau naudoti iš sodo. Terminis apdorojimas taip pat keršto, tačiau trumpam (10 minučių).

Kepant maistą naudojami jauni ir švelnūs ūgliai (10 cm ir šiek tiek ilgesni). Gomuryje apaugęs, kietas ir kartus. Jie naudojami skirtingais būdais:

• tradiciškai kapotos strėlės dedamos į žalių kopūstų sriubą ir barščius su rūgštynė, dilgėlių, duobučių, grietinėlės sriubos ir okroshka su žolelėmis;
• naudojamas kaip pyragų, koldūnų, pyragų įdaras;
• paruoškite skanius omletus;
• derinkite juos su varške, minkštais pikantiškais sūriais;
• pridėti smulkintos mėsos faršo, kepimo kepsnių, mėsos ir daržovių troškinių, troškintuvai;
• jie yra nepakeičiami salotų deriniais (nuo paprastų su žolelėmis ir daržovėmis iki rafinuotų - su jūros gėrybėmis, avokadais, sūriais su mėlynu pelėsiu;
• paruoškite pesto iš parmezano, kedro riešutų ir baziliko;
• dedama į daržovių ir vaistažolių kokteilius.

Dėl mažo kaloringumo česnako rodyklės naudojamos daugelyje dietinių ir vegetariškų patiekalų bei žalio maisto dietų.

Verta prisiminti, kad naudingiausi yra švieži česnako ūgliai. Bet kurį laiką juos galima išsaugoti ir tinkamai laikyti. Žiemą laikomas stiklainis su smaragdo česnako strėlėmis papildys organizmą vitaminais ir sustiprins imuninę sistemą.

Česnakų rodyklių makaronų receptas

Ko tau reikia:

• maltos česnako strėlių masės - 1 litro indelis;
• jūros druska - 1 valgomasis šaukštas l;
• nerafinuotas saulėgrąžų aliejus - 4 šaukštai. l;
• miltelių kalendra ir juodieji pipirai - po 1 arbatinį šaukštelį;
• raudonieji pipirai (pagal poreikį) - 1 vnt.

Kaip jie gamina:

1. Jaunos strėlės perpjaustomos, pridedama (nebūtina) aitriųjų pipirų ankštis, nulupta iš sėklų.
2. Šlifuok maišytuvas (mėsmalė).
3. Pridedama sumušta kalendra, juodieji pipirai, aliejus ir druska. Dar kartą išmaišykite.
4. Sandariai patrinkite dangteliu ir naudokite pagal poreikį.

Laikykite pastą vidurinėje šaldytuvo lentynoje iki 3 mėnesių. Galimas produkto užšaldymas. Česnako rodyklių savybės ir nauda nuo to neprarandama, tik būtina greitai ir mažomis porcijomis užšaldyti.

Makaronai tepami ant duonos, pagardinami mėsa, žuvimi, daržovėmis, pagardinami padažai.

Strėlės česnako - nuostabių savybių ūgliai. Nuo seniausių laikų vartojamas kaip maistas ir gydomas šiuo vaistu. Dėl savo savybių jie ir šiandien neša sveikatos aromatus, užtaiso pozityvizmu, suteikia žmonėms grožio ir ilgaamžiškumo.

Česnakų strėlių virimo būdai - vaizdo įrašas