Universalūs obuolių kompotų receptai žiemai

Obuolių kompotas žiemai yra vienas paprasčiausių, naudingiausių, patikimiausių ir skaniausių naminių preparatų. Kompotas gerai patenkina troškulio jausmą, padidina gyvybingumą ir pagerina nuotaiką. Jį galima saugiai skirti mažiems vaikams, nes gėrimas retai sukelia alergines reakcijas. Jei laikotės dietos, obuolių kompotas bus naudingas. Prieš tęsdami receptus, verta prisiminti pagrindinius paruošimo etapus, po kurių galite gauti beveik tobulą gėrimą.

Bendrieji kulinarijos postulatai

Maisto ruošimas. Pirmasis kepimo proceso etapas yra obuolių pasirinkimas. Vaisiai neturėtų būti pernokę ar per kieti. Svarbu, kad kiekvienas indelis būtų užpildytas tos pačios veislės obuoliais.

Šviežių obuolių kompotui labiausiai tinka saldžiarūgščių veislių vaisiai.

Dažniau nei kiti jie naudoja tokias veisles kaip baltas įdaras, Melba, Grushevka, Quinti ir Mantet.

Jei jums reikia supjaustyti griežinėliais, nedarykite to per smulkiai, kitaip kompotas gali virsti koše. Panašus efektas bus pasiektas naudojant pernokusius vaisius.

Granuliuotą cukrų galima pakeisti fruktoze arba melasa. Kulinarinių eksperimentų gerbėjai gali paįvairinti skonį pagardais. Anyžius, cinamonas, imbieras, gvazdikėliai, vanilė, melisa, kardamonas, muskatas arba mėtų.

Indų ir papildomų įrankių ruošimas. Iš patiekalų jums reikės:

• bankai;
• pjaustymo lentelė;
• didelis puodas;
• peilis;
• sietas (galima pakeisti švaria marle).

Svarstydami, kaip virti obuolių kompotą puode, atminkite, kad indas sirupui paruošti turi būti pagamintas iš nerūdijančio plieno. Pravers ir obuolių pjaustytuvas, kurio pagalba vos vienu judesiu galite supjaustyti vaisius į kelias dalis ir nuimti šerdį. Svarbu tinkamai paruošti skardines ir dangčius. Jie turi būti kruopščiai nuplauti ir užplikyti verdančiu vandeniu.

Prieš ruošdami obuolių kompotą, turėtumėte įsigyti du paprastus, bet labai naudingus įrankius. Tai sterilizavimo diskas ir žnyplės. Pirmasis įrankis dedamas į puodą su vandeniu. Kai skystis užverda, ant disko uždedamas stiklainis ir palaukiama, kol jis bus sterilizuotas. Ir naudojant žnyples, lengva gauti stiklainį nerizikuojant sudeginti.

Gaminimo technika.Patyrę virėjai rekomenduoja prieš dedant obuolius blanširuoti 5–7 minutes. Blanšavimas padės išvengti rudėjimo ir tūrio praradimo, o likusį vandenį galima naudoti sirupui. Bet blanširavus vaisius reikia atvėsinti šaltame vandenyje.

Blanširuoti reikia, jei ruošiate kompotą su sterilizacija.

Pagal klasikinį receptą obuoliai, užpildyti obuoliais, užpilami karštu sirupu (200–300 g cukraus 1 litre vandens). Svarbu, kad sirupas visiškai padengtų vaisius. Užpildę sirupu, galite pradėti sterilizuoti. Labai svarbu nustatyti, kiek išvirti obuolių kompoto. Šios gairės gali būti laikomos gairėmis:

• 0,5 litro skardinės - nuo 15 iki 20 minučių;
• 1 litras - iki 25 minučių;
• 2 ir 3 litrų - iki 35 min.

Pats sterilizavimas turėtų vykti 85 ° temperatūroje. Bankai sterilizuojami išvynioti. Tada jie uždaromi dangčiais, apverčiami ir paliekami atvėsti.

Ne visus receptus reikia sterilizuoti; žemiau pateikiamos kelios iš šių galimybių.Bet jei recepte nurodyta sterilizacija, to negalima ignoruoti. Priešingu atveju kompoto galiojimo laikas gali būti žymiai sumažintas. Prisiminkime, kad fermentacijos metu vaisiai išplaukia, o dangtelis šiek tiek išsipučia.

Obuolių kompotas

Žemiau pateikiami 5 receptai obuolių kompotui gaminti. Pagrindinis ingredientas yra obuoliai. Nepaisant šio recepto paprastumo, geriau nuo jo nenukrypti. Jei tinkamai gaminate maistą, galite palepinti save ir savo artimuosius ne tik labai skaniu, bet ir sveiku gėrimu.

Obuolių kompotas žiemai be sterilizavimo

Ingridientai:

• obuoliai - 1 kg;
• cukrus - 250 g;
• vanduo - 1 l.

1 žingsnis. Nuplaukite vaisius (didelius vaisius galima supjaustyti pleištais). Užpildykite paruoštą indą taip, kad viršuje būtų šiek tiek laisvos vietos.

2 žingsnis. Virimo sirupas. Norėdami tai padaryti, į verdantį vandenį įpilkite cukraus. Virti sirupą 2 minutes. Tada nuimkite sirupą nuo ugnies ir užpilkite, kad obuoliai būtų visiškai padengti sirupu.

3 žingsnis. Po 5 minučių. belaukiant sirupas supilamas atgal į keptuvę ir padegamas. Užvirus skystis vėl pilamas į stiklainius. Po 5 min. procedūra kartojama.

4 žingsnis. Po 2-ojo pilant sirupą, obuolių kompoto stiklainiai suvyniojami žiemai. Tada juos reikėtų apversti. Po kaklais galite įdėti audinį ar laikraštį. Šioje padėtyje skardinės išlieka iki galutinio aušinimo.

Įsitikinkite, kad stiklainiai yra pakankamai sandarūs. Priešingu atveju mikrobai gali prasiskverbti į gėrimą, kuris išprovokuos nepageidaujamus procesus. Jei buvo naudojami aliuminio dangteliai, dangtelio įdubimas yra gero užsikimšimo ženklas.

Nepakankamą suglebimą gali sukelti stiklainio perpildymas vaisiais arba netinkamas kompoto aušinimas. Norint išvengti produkto pažeidimo, verta pakeisti dangtį ir dar kartą sterilizuoti kompotą.

Visas obuolių kompotas (sterilizuotas)

Ingridientai:

• švieži pusiau prinokę obuoliai - 1 kg;
• cukrus - 270 g;
• džiovintos mėtos - 2 šakelės;
• vanduo - 1 l.

1 žingsnis. Derliaus nuėmimui pasirinkite prinokusius vaisius be pastebimų trūkumų, geriausia baltą įdarą. Nupjaukite kotelius (tiesiog palikite ⅓ ilgio) ir kruopščiai nuplaukite obuolius. Tada supilkite juos į kiaurasamtį, kad vanduo būtų stiklinis. Mes dedame vaisius į švarius stiklainius iki pusės tūrio. Pabaigoje įdėkite mėtų šakelių. Mėtas galima pakeisti gvazdikėliais, vanilės ar cinamono lazdelėmis.

Kad sterilizuojant obuolių odelė nesprogtų, vaisius keliose vietose pradurkite dantų krapštuku ar stora adata. Maži obuoliai geriausiai išsilaiko sveiki.

2 žingsnis: išvirkite skystą cukraus sirupą.

3 žingsnis. Supilkite karštą sirupą ant obuolių ir sterilizuokite. Užpildytus stiklainius uždenkite dangteliais. Ant sterilizuojamos keptuvės dugno uždėkite specialų medinį stelažą ar rankšluostį. Įsitikinkite, kad stiklainiai nesprogsta nuo temperatūros kritimo. Taip gali atsitikti, jei skardines įdėsite į verdantį vandenį.

4 žingsnis. Įvedimas turėtų būti atliktas nedelsiant. Susukite suvyniotus stiklainius ir padėkite į šaldytuvą.

Džiovintas obuolių kompotas

Ingridientai:

• džiovinti obuoliai - 100 g;
• cukrus - 120 g;
• vanduo - 2 l;
• citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio (galima pakeisti citrinos sultimis).

1 žingsnis. Rūšiuokite ir nuplaukite džiovintus obuolius. Tada įdėkite juos į puodą.

2 žingsnis. Džiovintus vaisius užpilkite karštu vandeniu. Tada suberkite cukrų ir virkite ant silpnos ugnies mažiausiai 25 minutes. Granuliuotą cukrų galima pakeisti medumi. Bet jis turėtų būti ištirpintas paruoštame obuolių kompote. Kiekvienos dienos receptui reikia puodo su sunkiu dugnu. Pagrindinis dalykas yra ne per daug virimo laikas. Pasirengimą lemia minkštumas. Geriau virti gėrimą iš džiovintų vaisių su uždaru dangčiu, nes garavimo metu prarandamos naudingos medžiagos.

Perdžiovintus obuolius reikia garinti 10 minučių. verdančiame vandenyje. Norėdami paįvairinti gėrimo skonį, į jį įpilkite kitų džiovintų vaisių. Taip pat galite naudoti prieskonius, tokius kaip melisa ir gvazdikėliai.

3 žingsnis.Puodą rekomenduojama suvynioti su ką tik paruoštu kompotu su rankšluosčiu ar antklode ir palikti kelioms valandoms. Tada gėrimo skonis taps ryškesnis ir sodresnis. Kai kompotas atvės, įpilkite citrinos rūgšties.

Obuolių kompotas lėtoje viryklėje

Ingridientai:

• obuoliai - pusantro kilogramo;
• cukrus - 250 g;
• vanduo - pusantro litro;
• gvazdikėliai - 3-4 vnt.;
• citrina - 1 vnt.

1 žingsnis. Mes nuplauname vaisius. Tada mes pašaliname iš jų odą. Mes renkame žievelę į specialų indą, nes jis vis tiek bus naudojamas. Tada supjaustykite obuolius į 4 dalis, pašalindami sėklas. Prie susmulkintų obuolių išspauskite vienos citrinos sultis. Tai padės išvengti obuolių parudavimo.

2 žingsnis. Norėdami paruošti kompotą, jums reikės „Multipovar“ programos (taip pat galite naudoti parinktį „Stew“). Temperatūra turėtų būti iki 160 °. Nustatykite laiką iki 15 minučių ir įdėkite obuolių žievelę į daugialypio indo dubenį. Užpildykite viską karštu vandeniu, jums reikia pusantro litro. Kai vanduo užvirs, įpilkite cukraus ir virkite likusį laiką. Paruoštą sirupą filtruokite per sietą arba marlę.

3 veiksmas. Įdėkite paruoštus obuolių skilteles į stiklainius. Užpildykite juos sirupu, uždenkite ir palikite atvėsti. Kai kompotas bus įpiltas, supilkite sirupą į daugialypio indo dubenį, įdėkite gvazdikėlių ir vėl naudokite „Multicook“ programą. Užvirkite skystį. Į stiklainius supilkite karštą sirupą.

Tarp dangtelio ir kompoto turi būti laisva vieta, bet ne daugiau kaip 2 cm.

4 žingsnis. Uždenkite stiklainius dangteliais ir sterilizuokite. Tai galima padaryti ir multivarke. Užpildykite prietaiso dubenį šiltu vandeniu. Indo dugną uždenkite keliais sluoksniais sulankstyta marle. Ir tik tada ten įdėkite indą kompoto. Sterilizavimui tinka parinktys "Fry" arba "Bake". Užvirus, 20 minučių perjunkite multivarką į „Stew“. Tai viskas, ką reikia padaryti prieš uždarant obuolių kompotą žiemai.

Multivarkas taip pat tinka virti džiovintų vaisių obuolių kompotą. Tam nuplauti džiovinti obuoliai (400 g) dedami į multivarko dubenį, užpilami skysčiu ir, jei pageidaujama, pridedama cukraus. Maisto ruošimui tinka parinktis „Troškinys“. Naudojant tokią programą kompotas merdės, o tai, skirtingai nei verdant, leidžia sutaupyti daugiau maistinių medžiagų. Nustatykite laikmatį į 50 minučių.

Obuoliai obuolių sultyse

Ingridientai:

• obuoliai - 2,5 kg;
• šviežiai spaustos obuolių sultys - 1 litras;
• vanduo - 1 l;
• cukrus - 200 g;
• citrinos rūgštis - 10 g.

1 žingsnis. Paruošti sterilūs stiklainiai iki viršaus užpildomi nuplautais obuoliais. Vaisiai turi būti sveiki, pageidautina maži. Baigę formuoti vaisius užpilkite verdančiu vandeniu. Tada stiklainius uždengiame dangčiais, apvyniojame rankšluosčiu ir paliekame kuriam laikui.

Žingsnis 2. Supilkite šviežiai spaustas sultis į puodą ir į jį įpilkite vandens, cukraus ir citrinos rūgšties. Užvirus, nuimkite putas, o kai sultys visiškai skaidrios, išjunkite ugnį.

Cukraus kiekį galima reguliuoti pagal obuolių veislę.

3 žingsnis. Nupilkite obuolių stiklainius ir užpilkite paruoštu sirupu. Po to galite pereiti prie riedėjimo.

Kodėl verta paruošti obuolių kompotą žiemai?

Pirma, naminiai obuolių kompotai, kurių paprasti receptai pateikti aukščiau, yra daug sveikesni nei pramoninės sultys. Būsite apsaugoti nuo dažiklių, kvapiųjų medžiagų ir įvairių konservantų. Atkreipkite dėmesį, kad vidutinis šio kompoto kalorijų kiekis yra 93 Kcal 100 g gėrimo.

Antra, obuolių kompotas yra puikus sausainių, sausainių, štrudelio ir kitų kepinių priedas. Paruoštą kompotą galima patiekti su skiltele mandarinas arba apelsinas. Pagal etiketą šis gėrimas turėtų būti pilamas į specialias plačias taures („kompotines“). Tačiau juos galima pakeisti dubenėliais, dubenėliais ar plačiais puodeliais.

Trečia, vaisiai iš kompoto savaime yra sveikas ir skanus desertas. Patiems mažiausiems galite paruošti kompotą su minkštimu, tam pakanka turinį suplakti maišytuvu.Kompotiniai vaisiai gali būti saugiai naudojami kaip bandelių, blynų ar atviro pyrago įdaras. Iš jų taip pat galima gaminti puikius avižinius dribsnius.

Ketvirta, šviežius obuolių kompotus, kurių receptai buvo nurodyti iš nuotraukos, galima gerti bendram kūno stiprinimui. Jie padeda atsigauti po fizinio aktyvumo. Be to, obuolių gėrimus reikia vartoti esant mažakraujystei ir esant mažam rūgštingumui. Obuolių kompote yra daug kalio ir magnio, kurie gerina širdies veiklą, o fosforas, geležis ir kalcis aktyvina medžiagų apykaitą. Be mikroelementų, verta paminėti vitaminus A, B6, B2, B1, C, taip pat folio ir pantoteno rūgštį.