Anties receptas orkaitėje visas ir gabalėliais visoms progoms

Bet kurios šventės išvakarėse šeimininkės, norėdamos įsigyti reikiamų produktų ir pasiruošti susitikimo svečiams, sudaro šventinių stalų patiekalų sąrašą. Peržiūrėdami anties receptą orkaitėje, turite nuspręsti, kokiu įdaru paukštis iškeps. Skerdenų įdarymo variantų yra daug, tačiau reikia atsižvelgti į bendrą meniu ir svečių skonį. Galite pereiti atvirkščiai ir pasiūlyti visiškai naują būdą gaminti antį.

Antis patiekiama kaip atskiras patiekalas arba kartu su šviežių arba keptų daržovių garnyru. Įdaryta skerdena patiekiama sveika ir supjaustyta ant stalo. Iškepusi antis patiekiama griežinėliais ant plačios lėkštės su garnyru. Priedas prie patiekalo - skirtingų skonių padažai.

Kaip pasirinkti antį kepti

Nesėkmingai pasirinkta anties skerdiena gali sugadinti ne tik šeimininkės nuotaiką, bet ir iškilmingą vakarienę. Svarbu ne tik marinuoti ir gerai iškepti paukštį, bet ir mokėti jį teisingai pasirinkti. Tai neabejotinai yra pirmasis svarbus žingsnis siekiant norimo tikslo - skanios sultingos mėsos vakarienei.

Į ką reikėtų atkreipti dėmesį renkantis antį turguje ar prekybos centre? Atidžiai ištirkite skerdeną nustatydami parduotų naminių paukščių amžių:

1. Jauno paukščio kaulai yra minkšti ir, paspaudę ranką ant krūtinės, šiek tiek sulenksite. Senoji antis turi kietus kaulus ir tokio efekto paspaudus nesulauksite.
2. Nagai ant jauno paukščio letenų yra lygūs ir prispaudžiami vienas prie kito. Senas individas turi nagus, kyšančius skirtingomis kryptimis.
3. Po jaunos anties snapu yra nedaug klostių, ko negalima pasakyti apie seną paukštį.
4. Kuo lengvesni anties riebalai, tuo jaunesnis paukštis.
5. Per didelis skerdena rodo, kad paukštis gyveno ilgą laiką.

Rinkdamiesi paukštį parduotuvėje, rinkitės paukštį be vakuuminės pakuotės. Tai padės išvengti nemalonių staigmenų.

Kaip virti skanią naminę antį orkaitėje

Žinant anties kepimo orkaitėje ypatybes ir subtilybes, kiekvieną kartą galite pradžiuginti savo šeimą skaniu patiekalu.

Kepant paukštieną patys, svarbu prisiminti:

1. Turguje ar parduotuvėje nusipirktą antį reikia gerai nuplauti ir patikrinti viduje ir išorėje, kad ji gerai išdarinėtų. Išdžiovinkite skerdeną popieriniu rankšluosčiu.
2. Bet kuri antis turi savo specifinį kvapą. Skerdeną gerai sutarkuokite su prieskoniais ir druska ir šiek tiek palikite mėsai marinuotis. Iškepus patiekalas bus neįprastai skanus ir aromatingas. Net sena anties mėsa po marinavimo bus minkšta.
3. Kad kepta antis būtų sveika ir graži kepant, neužpildykite skerdenos per stipriai. Pakanka užpildyti paukštį tik 2/3 dalių. Šiuo atveju įdaras yra gerai prisotintas sultimis ir riebalais, o tai žymiai pagerins jo skonį.
4. Neleiskite, kad užpildas pasisektų, prisiuvant skerdeną paprastais siūlais.
5. Kad nesugadintumėte gatavo patiekalo skonio, būtinai nuimkite anties uodegą („užpakaliuką“).
6. Norėdami apkepti antį orkaitėje, naudokite ančiuko keptuvę arba gilią kepimo skardą, kad paukščio gaminami riebalai nepatektų į orkaitės dugną.
7. Iš parduotuvės įsigytą antį kepkite mažiausiai valandą. Mažą naminę antį pamirkykite orkaitėje mažiausiai 1,5 valandos. Didelių skerdenų kepimo laiką apskaičiuokite pagal skerdenos svorį. 1 kg svorio reikia skirti 45 minutes. Pridėkite 20 minučių prie rezultato, kad gautumėte gražią aukso rudą plutą. Jei norite antį šiek tiek ilgiau laikyti orkaitėje, uždenkite ją folija.
8. Jei skerdena kepama be rankovės, būtinai periodiškai palaistykite ją išsiskyrusiais riebalais. Tai būtina sultingai mėsai ir gražiai plutai.
9. Išjungę orkaitės laikmatį, leiskite skerdenai pastovėti 20 minučių, uždengdami ją folija. Per šį laiką antienos mėsa taps sultinga ir minkšta.
10. Patiekite paruoštą paukštį su skirtingais padažais. Eksperimentuokite naudodami granatą, vyšnią, soją, apelsiną, Spanguolių padažas arba majonezas, aioli, tartaras, kečupas. Trumpai tariant, padarys viską, kas tau patinka.

Su kuo kepti antį orkaitėje

Keičiant anties įdaro įdarus, kiekvieną kartą gausite naujo skonio mėsą:

1. Rūgščios mirkytų bruknių ar spanguolių uogos (šaldytos arba šviežios) gali atgaivinti riebios antienos mėsos skonį.
2. Vyrams patinka mėsa su subtiliu rūkytu skoniu ir aromatu. Tam lašiniai ir sausi duonos trupiniai naudojami kaip malta mėsa.
3. Puikus tandemas - mėsa ir bulvės. Prieš įdarydami nuluptas ir susmulkintas bulves apibarstykite prieskoniais ir druska.
4. Kas gali būti skaniau už grikius ir miško grybus? Būtinai išbandykite šį įdarą.
5. Daržovių asorti su ryžiais visada patinka jo skoniui.
6. Makaronai puikiai dera su anties taukais.
7. Antis, įdaryta pupelėmis, amžinai įsimins dėl savo neįprasto skonio. Įdarui tinka pupelės, pupelės ir žirniai.
8. Mėsos mėgėjams su saldžiomis natomis neabejotinai riešutai ir džiovinti vaisiai tinka kaip malta mėsa.
9. Vėlyvą rudenį sodas subręsta kvepiantis svarainis... Būtent šis tvirtas rudens vaisius yra vienas geriausių ančių įdarų.
10. Paprastas ir originalus anties įdaras namų šventei - kopūstai su džiovintomis slyvomis.

Skani antis su apelsinais

Šventinį stalą papuoškite sultinga aromatinga antis, įdaryta apelsinais. Norėdami tai padaryti, jums reikės 2 kg skerdenos, keturių sultingų apelsinų ir prieskonių.

Paruoškite prieskonių mišinį. Supilkite 2 šaukštus į dubenį. l. druskos ir šaukšto maltų juodųjų pipirų. Būtina išspausti 5 česnako skilteles su česnaku. Įpilkite vieno apelsino žievelės ir kruopščiai sumaišykite.

Iš nulupto apelsino išspauskite sultis.

Padarykite punkcijas ant paruošto skerdenos odos. Antį su paruoštu prieskonių mišiniu sutarkuokite viduje ir išorėje. Apvyniokite paukštį plastikine plėvele arba įdėkite į maišelį ir palikite marinuotis mažiausiai 4 valandas.

Nulupkite ir supjaustykite 2 apelsinus. Jomis įdarykite skerdeną, įpilkite cinamono lazdelės. Odos kraštus pritvirtinkite dantų krapštukais arba siūkite paprastais siūlais.

Įdarytą paukštį suberkite į gilų pelėsį. Sumaišykite lygiomis dalimis apelsinų sultis ir vandenį ir supilkite į kepimo skardą. Uždengdami antį folija, nusiųskite į orkaitę. Kepimo temperatūra pirmąsias 40 minučių 180 ° С. Tada išimkite pelėsį iš orkaitės, nuimkite foliją ir supilkite skerdenos sultis iš kepimo skardos. Apvynioję ančių kojas į foliją, kepkite toliau 200 ° C temperatūroje 90 minučių.

Norėdami gauti gražią aukso rudą plutą, periodiškai laistykite skerdeną sultimis iš kepimo skardos.

Norėdami papuošti naminius paukščius prieš patiekdami, naudokite granatų grūdus, krapus ir petražoles bei smulkintą apelsiną.

Orkaitės gabaliukai anties recepto

Ankų kepimas gabalėliais užtruks mažiau laiko. Patiekalas pasirodo skanus ir sultingas. Anties skerdeną būtina iš anksto nuplauti, nusausinti ir padalyti į ne per didelius gabalus. Galite naudoti tik reikiamą kiekį kojų ar krūtų.

Marinatui sumaišykite 2 šaukštus medaus su pipirais ir druska (paimkite kiekį pagal savo skonį). Gerai mėsos gabalėlius sutarkuoti gautu mišiniu ir nusiųsti į skrudintuvą arba gilią kepimo skardą.

Išspauskite iš vieno apelsino sultis ir supilkite mėsą. Supjaustykite du apelsinus 0,5 cm griežinėliais ir dėkite tarp griežinėlių. Šakelės rozmarinas (3 vnt.) Sulaužykite ir įdėkite į formą. Uždenkite indą folija ir 5 valandas laikykite šaldytuve marinavimui.

Mėsą kepkite 200 ° C temperatūroje 50 minučių, nuimkite foliją ir nusiųskite į orkaitę dar 15 minučių.

Patiekite antienos mėsą, gerai apšlakstydami anties riebalų ir apelsinų sulčių mišiniu.

Vaizdo receptas ančiai orkaitėje su medaus plutele

Klasikinis anties receptas orkaitėje

Norėdami įgyvendinti šį receptą, jums reikia tik skerdenos, druskos su juodaisiais pipirais, 30 g sviesto ir folijos gabalo.

1 kg naminių paukščių skerdenų naudojama ne daugiau kaip 10 g druskos. Skatinama mažiau druskos, tačiau daugiau prieskonių nerekomenduojama.

Patikrinkite, ar ant skerdenos nėra plunksnų likučių, o viduje yra dalelių. Geriausia nupjauti kraštinių sparnų falangas. Paprastai jie išeina sausi. Nuimkite uodegą, kad nesugadintumėte gatavos mėsos skonio. Skerdeną gerai sutarkuokite viduje ir išorėje su druskos ir pipirų mišiniu. Aptepkite minkštu sviestu (30 g).

Paukščio kojas geriau surišti siūlu. Gerai suvyniokite skerdeną į 2 folijos sluoksnius ir laikykite šaldytuve mažiausiai 1 valandą, bet ne ilgiau kaip 5 valandas. Įdėkite ruošinį į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C.

Po 1 valandos ir 45 minučių nuimkite foliją nuo skerdenos ir sutepkite ją išsiskyrusiais riebalais. Norėdami suformuoti aukso rudą plutą, vėl nusiųskite į orkaitę.

Klasikinę antį patiekite su šviežių daržovių salotomis.

Orkaitėje kepta antis rankovėje

Naudojant rankovę kepant antį orkaitėje, šeimininkė sutaupys daug rūpesčių. Skerdena pasirodys vidutiniškai sultinga ir parudavusi, o orkaitė ir kepimo skarda išliks švarūs.

Patikrinę anties išskrodimo kokybę, pradėkite ruošti faršą. Norėdami tai padaryti, paimkite 6 vnt. bulvės ir dideli rūgštūs obuoliai. Supjaustykite obuolius į keturis pleištus ir pašalinkite sėklas. Nulupkite bulvių gumbus ir supjaustykite dideliais pleištais. Įdėkite viską į dubenį ir pabarstykite druska, kardamonu (5 dėžutės), cinamonu (1/3 arbatinio šaukštelio), žvaigždiniu anyžiu (2 vnt.) Ir žiupsneliu Čili pipirai... Gerai ismaisyti.

Prikimškite skerdeną paruošto įdaro dalimi, iš anksto sutarkuota medumi ir druska, ir siūkite. Užriškite rankovę iš vienos pusės. Švelniai įdėkite skerdeną ir likusią faršo dalį. Ant viršaus užpilkite 100 ml neriebaus kremo. Tvirtai užriškite rankovę iš kitos pusės ir nusiųskite į orkaitę ant kepimo skardos.

Nustatykite 200 ° C temperatūrą, įdarytą antį kepkite rankovėje 1,5 valandos.

Jei norite gauti rausvesnę plutą, nukirpkite rankovę ir vėl išsiųskite indą 15 minučių į orkaitę.

Pekino anties receptas

Kai kuriems šis receptas atrodys per daug komplikuotas, tačiau vis tiek verta pabandyti paruošti neįprastą patiekalą. Pas mus labai sunku rasti visų ingredientų iš originalaus recepto, tačiau kai kuriuos iš jų galite pakeisti labiau prieinamais. Mes rekomenduojame tiesiog pabandyti išvirti antį, laikydamiesi mūsų rekomendacijų.

Šiam receptui reikalinga Pekino antis. Riebi paukštiena netinka.

Žingsnis po žingsnio rekomendacijos:

1. Marinuoti Pekino antis užtruks dvi dienas. Norėdami tai padaryti, smulkiai nedetalizuokite cinamono lazdelės, lauro lapo, šaukštelio pipirų ir anyžių mišinio. Į indą supilkite 2 litrus vandens, 30 ml ryžių degtinės (galima pakeisti įprasta degtine) ir 100 ml sojos padažo. Įpilkite smulkintų sausų prieskonių.
2. Įdėkite skerdeną į didelę talpyklą ir užpilkite marinatu. Pirmiausia priveržkite maistine plėvele ir uždarykite gerai prigludusį dangtį. Laikyti šaldytuve. Skerdeną apverskite bent 2–3 kartus per dieną.
3. Po 2 dienų išimkite antį iš marinato ir padėkite ant grotelių ant kriauklės.
4. Į puodą supilkite 5 litrus vandens ir užvirkite. Įpilkite stiklinę vyno acto.
5. Surenkant verdančią vandenį kaušeliu, gerai pilti skerdeną, ją pasukti. Atlikite plikymo procedūrą, kol baigsis acto ir vandens mišinys. Rezultatas - visiškai kitokios spalvos stangri oda.
6. Naudodami popierinius rankšluosčius, išdžiovinkite skerdeną.
7. Krosnies stelažą patepkite augaliniu aliejumi ir padėkite ant jo naminių paukščių skerdeną. Kepimo temperatūrą nustatykite iki 200 ° C, įjunkite orkaitę šildymui. Žemiau padėkite kepimo skardą su vandeniu. Ant grotelių uždėkite antį aukščiau. Gaminimo laikas yra mažiausiai 1,5 valandos.
8. Padažui paruošti naudokite wok. Įkaitinkite ant didelės ugnies.Supilkite 100 ml sojos padažo ir virkite, kol sutirštės. Supilkite 2 šaukštus. l. augalinio aliejaus ir virkite 2 minutes. Įpilkite 250 ml adžikos arba pomidorų padažo. Virkite 2 minutes. Skanios Pekino anties padažas yra paruoštas.
9. Patiekite agurkus ir porus kaip garnyrą. Supjaustykite agurkus išilgai plonais kubeliais. Porams nupjaukite baltą dalį, perpjaukite vidurį išilgai ir nuimkite karčiai geltoną šerdį. Likusios dalys taip pat išilgai supjaustomos plonomis juostelėmis.
10. Orkaitėje keptą antį supjaustykite porcijomis. Patiekite su padažu ir daržovėmis.

Anties receptas orkaitėje su džiovintomis slyvomis

Naminis antis, įdarytas džiovintomis slyvomis, gali būti patiekiamas ant šventinio stalo. Norėdami paruošti delikatesą, naudokite kepimo rankovę.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Pusę kilogramo skanių sultingų slyvų užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 15 minučių.
2. Gerai nuplaukite skerdeną ir išdžiovinkite.
3. Sumaišykite ketvirtadalį šaukštelio juodųjų pipirų su 1 valgomuoju šaukštu. l. druska. Gerai patrinkite skerdenos vidų ir išorę.
4. Kol skerdena marinuojama, nulupkite ir supjaustykite 5 skilteles česnako.
5. Nupilkite vandenį iš slyvų. Įpilkite porą lauro lapų, 8 vnt. kvapiųjų pipirų, smulkinto česnako ir žiupsnelio kalendros. Viską gerai išmaišykite.
6. Prikimškite skerdeną prieskoninėmis džiovintomis slyvomis ir užsiūkite.
7. Laikmatį nustatykite į 180 ° C ir įkaitinkite orkaitę.
8. Įdėkite antį į rankovę ir gerai suriškite.
9. Skerdeną paverskite 1,5 valandos po kepimo pradžios.
10. Įpjaukite rankovę po 2,5 valandos. Paukštį patepkite majonezu ir kepkite toliau, kol paruduos oda.

Prieš patiekiant, skerdeną supjaustykite porcijomis ir padėkite ant indo, laistydami sultimis ir dekoruodami žolelėmis.

Anties variantas su apelsinais ir moliūgais

Norėdami atgaivinti receptą, jums reikės mažos antienos, sveriančios iki 1,5 kg, dviejų vidutinių apelsinų, 400 g moliūgų ir pusės citrinos. Iš prieskonių jums reikia 3 skiltelių česnako, 5 čiobrelių šakų, 2 šaukštų medaus, žiupsnelio muskato ir pusės šaukšto paprikos. Pagal skonį paimkite juodųjų pipirų ir druskos.

Išdarinėtą ir gerai nuplautą anties skerdeną nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Sumaišykite pipirus, druską, medų ir česnaką. Antį sutarkuokite paruoštu mišiniu viduje ir išorėje.

Skanus sultingas patiekalas pasirodys, jei antis bus marinuota mažiausiai 5 valandas.

Apelsinus ir moliūgą nulupkite ir susmulkinkite dideliais gabalėliais. Pabarstykite riekeles paprika, čiobreliais, muskatu ir užpilkite citrinos sultimis.

Įdarykite marinuotą antį pagardintais apelsinais ir moliūgais. Uždarykite pjūvį ir kepkite 180 ° C temperatūroje 60 minučių. Norėdami suformuoti gražią raudoną plutą, likus 5 minutėms iki pasirengimo, šepetėliu nuplaukite skerdeną iš medaus ir česnako mišinio.

Video receptas ančiai orkaitėje su ryžiais ir obuoliais

Mes kepame antį orkaitėje stiklainyje su garnyru

Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės:

• bulvės - 12 vnt. Vidutinis dydis;
• anties skerdena;
• 3 skiltelės česnako;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Gaminimo veiksmai:

1. Nuplaukite paukštienos skerdeną ir supjaustykite porcijomis. Pagardinkite druska ir pipirais.
2. Nulupkite ir supjaustykite bulves į pleištus. Sumaišykite jį su smulkintu česnaku, pipirais ir druska.
3. Į trijų litrų stiklainį sluoksniuoti bulves ir mėsos gabalėlius. Pradėkite nuo bulvių ir liesų mėsos gabalų apačioje.
4. Sulenkite foliją per pusę ir gerai apvyniokite stiklainio kaklą.
5. Įdėkite užpildytą stiklainį į kepimo skardą šaltoje orkaitėje.
6. Orkaitėje pusvalandį palaikykite 150 laipsnių temperatūrą, tada padidinkite temperatūrą iki 180. Bendras kepimo laikas yra 2-2,5 valandos.

Indelio nereikia užpildyti iki viršaus. 2-3 cm kaklo turi būti laisva.

Anties receptas orkaitėje su imbiero glaistu

Neįprastas anties mėsos su imbieru skonis puikiai papildys beveik bet kokio garnyro skonį.

Paruoškite produktus:

• ančių skerdenos, sveriančios iki 2,5 kg;
• ryžių saldus vynas (mirinas) - 70 ml;
• šviežias imbiero šaknis - 50 g;
• 2 šaukšteliai jūros druska glazūrai;
• 5 skiltelės česnako;
• alyvuogių aliejus - 50 ml;
• sojos padažas - 80 ml;
• šaukštelio kapotos kalendros;
• 70 g natūralaus medaus;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Jei nėra mirino, paimkite sausą lengvą cheresą. Jei nėra chereso, paimkite baltąjį vyną (2 dalys), įpilkite cukraus (1 dalis).

Žingsnis po žingsnio:

1. Ištrintą ir nuplautą antienos skerdeną įtrinkite druska ir patepkite alyvuogių aliejumi.
2. Įdėkite gilią kepimo skardą su antiena į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C 45 minutėms.
3. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 160 ° С, uždenkite antį folija ir kepkite toliau iki 2 valandų.
4. Nulupkite česnaką ir imbierą ir supjaustykite maišytuvu. Įpilkite medaus, sojos padažo, alyvuogių aliejaus ir kapotos kalendros. Viską gerai išmaišykite.
5. Į mišinį įpilkite jūros druskos ir virkite padažą 10 minučių, kol jis taps tirštas.
6. Nuimkite foliją nuo skerdenos ir paruoštą glazūrą tepkite teptuku.
7. Nusiųskite antį dar 10 minučių į orkaitę, nustatydami 200 ° C temperatūrą.

Išvada

Nesvarbu, kaip kepsite antį orkaitėje, kepimo pabaigoje ant kepimo skardos bus daug riebalų. Neskubėkite išmesti. Surinkite į stiklainį ir naudokite gamindami naminį paštetą ar skanias dešreles. Kepant daržoves ir kepant bulves, galima pridėti nedidelį riebalų kiekį. Troškinti kopūstai, trinti žirniai, grikių košė ir keptas moliūgas bus skanūs su antienos riebalais.

Kepant Pekino antį, pabandykite sutepti skerdeną anksčiau surinktais anties taukais. Tokiu atveju bus sunku per daug išdžiovinti mėsą. Būtinai išbandykite ir pamaloninkite savo šeimą. Anties riebalus geriausia laikyti šaldytuve. Ištirpę vidiniai riebalai gerai laikomi rūsyje ar spintoje. Norint geriau išsaugoti, atšildant galite įberti šiek tiek druskos.

Ančių kepimo principai - vaizdo įrašas

Video receptas kepti antį rankovėje