10 populiarių skanių baklažanų ruošinių receptų pasirinkimas

Kiekvieną rudenį sodininkai mėgaujasi savo rankų vaisiais ir bando kaupti atsargas konservuodami įvairias daržoves. Mėlynos spalvos mėgėjams patyrę virėjai siūlo 10 baklažanų ruošinių receptų, kurie išsiskiria puikiu skoniu. Tokie patiekalai tikrai bus originalus priedas prie makaronų, bulvių košės ar kaip šaltas užkandis. Išsamūs receptai ir nuotraukos padės įsivaizduoti, kaip vyksta baklažanų virimas žiemai. Tačiau pirmiausia išsiaiškinkime, kurios daržovės geriausiai tinka konservuoti, taip pat išsiaiškinkime, kaip jas pasirinkti.

Taip pat skaitykite: baklažanų receptas kaip grybai žiemai!

Laikytis protingo patarimo

Aukštos kokybės ruošinio paruošimas žiemai visada buvo laikomas sunkia užduotimi. Svarbu, kad produktas gerai išsilaikytų iki pavasario, neprarastų naudingų savybių ir būtų malonaus skonio. Visi šie kriterijai taikomi jūsų mylimiems mėlyniems. Norėdami pasiekti šiuos tikslus, turėtumėte atkreipti dėmesį į tai, kuriuos vaisius geriausia pasirinkti. Yra kelios taisyklės:

1. Konservuoti visiškai netinkami pernokę baklažanai.
2. Tinkamas vaisius turi būti tvirtas liesti.
3. Spaudžiant daržovę jaučiamas tvirtumas.
4. Puikios savybės turi daugiau sunkus baklažanas.
5. Jei vaisiui trūksta kotelio, geriau atsisakyti tokio egzemplioriaus.
6. Kiekviena mėlyna spalva turėtų turėti žalią „skrybėlę“, o tai rodo jo absoliutų tinkamumą.

Laikydamiesi šių pagrindinių taisyklių, galite įsigyti tik aukštos kokybės baklažanus, kurie turi šias vertingas savybes:

• gebėjimas pašalinti toksinus, cholesterolį, šlapimo rūgštį iš organizmo;
• stimuliuoja virškinimo sistemą;
• turi teigiamą poveikį širdžiai.

Atsižvelgdami į teigiamas daržovės savybes, apsvarstykite 10 ruošinių iš Baklažanas žiemai.

Aštrus baklažanas su prieskoniais ir medumi

Paprastai mylinčios namų šeimininkės stengiasi pradžiuginti savo namus neįprastu ir aštriu maistu. Kai už lango siautėja žiemos pūga, o židinyje dega malkos, maloniu malonumu gali tapti aštrūs baklažanai su medumi. Paruošimui reikalingas ingredientų rinkinys:

• mėlyna (1,5 kg);
• medus (150 g);
• alyvuogių aliejaus (400 g);
• raudonasis svogūnas (1 vnt.);
• česnako (5 skiltelės);
• lauro lapas (2 vnt.);
• prieskonių rinkinys (gvazdikėliai, kalendra, grūdai) garstyčios, pankolis);
• kartieji pipirai (1 ankštis);
• vyno actas (5 šaukštai);
• druska (2 arbatiniai šaukšteliai).

Baklažanų virimas žiemai susideda iš šių operacijų:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
2. Vaisius nuplaukite ir nusausinkite. Nupjaukite stiebą. Susmulkinkite maždaug 0,5 cm storio griežinėliais ir paskleiskite ant plačios kepimo skardos, kuri iš anksto sutepta alyvuogių aliejumi.
3. Nulupkite svogūną, česnako skilteles. Atlaisvinkite pipirus nuo sėklų. Viską smulkiai supjaustykite. Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų. Įdėkite ingredientus ir šiek tiek pakepinkite mišinį.
4. Kai svogūnas taps rusvas, įpilkite prieskonių: kalendros, garstyčių sėklų, lauro lapų, pankolio sėklų, gvazdikėlių. Kruopščiai sumaišykite. Po 5 minučių nukelkite nuo ugnies.

Tada turėtumėte paruošti marinatą. Pirmiausia pašildykite puodą ir įdėkite į jį medaus. Kaitinkite ant silpnos ugnies. Į jį įpilkite alyvuogių aliejaus, vyno acto, 2 arbatinius šaukštelius druskos. Kruopščiai sumaišykite ir virkite.

Stiklo induose reikia atsargiai sulenkti iškeptus baklažanus, pabarstyti juos prieskoniais. Viršutinės daržovės užpilamos marinatu ir apvoliojamos.

Stiklo dirbiniai, skirti konservuoti, turi būti sterilizuojami naudojant specialų prietaisą.

Baklažanai kartu su saldžiu lecho

Atėjus žiemai žmonės daugiausia valgo bulves, kopūstus, svogūnus, burokėlius ir morkas. Norėdami paįvairinti savo mitybą, būtų malonu pasirinkti vieną iš 10 populiarių baklažanų ruošinių receptų ir patys jį pasigaminti. Ypač įdomus yra mėlynos spalvos derinys su garsiuoju lecho. Produktą sudaro:

• Baklažanas;
• saldžios paprikos;
• pomidoras;
• kelios lemputės;
• daržovių aliejus;
• cukrus;
• druska.

Produktų skaičių galima pasirinkti savarankiškai. Nes porcijos yra skirtingos. Patyrę virėjai ypatingą dėmesį skiria patiekalo konsistencijai ir skoniui.

Pirmiausia daržovės plaunamos dideliu kiekiu skysčio. Tai galite padaryti keletą kartų. Toliau jie pereina prie produktų valymo: stiebų, sėklų, lukštų pašalinimo. Kitas žingsnis yra pjaustymas:

• pomidorai - griežinėliais;
• svogūnai - žiedais;
• baklažanų kubeliai;
• pipirai - per pusę.

Ingredientai dedami į gilų indą. Įpilkite augalinio aliejaus, šiek tiek virinto vandens ir troškinkite apie 15 minučių. Kai daržovės atsisės, įpilkite cukraus ir druskos. Tada virkite dar apie 20 minučių ant vidutinės ugnies.

Padažą patartina nuolat maišyti, nes jis gali sudegti. Dėl to pablogės viso patiekalo skonis.

Supjaustyti baklažanai sūdomi, o tada kepami keptuvėje dideliu kiekiu aliejaus. Kai pasirodo auksinė pluta, jie perkeliami į sterilizuotus stiklainius. Tada mėlynos pilamos su lecho padažu. Konteineriai suvynioti. Apverskite aukštyn kojomis ir palikite visiškai atvėsti. Baklažanai žiemai su lecho yra paruošti.

Skanus įdarytas baklažanų užkandis

Kai kurios namų šeimininkės stengiasi daržovėse išsaugoti kuo daugiau naudingų elementų. Todėl jie naudoja klasikinį metodą - fermentaciją. Šioje formoje vaisiai gaunami su ypatingu skoniu ir aromatu. Naudodami geriausius ruošinius, jie patiekia prašmatnius užkandžius.

Pasiruošti įdaryti mėlyni jums reikia daržovių rinkinio:

• dideli baklažanai;
• raudona paprika;
• česnakai;
• petražolės;
• krapai;
• druska.

Užkandžių kūrimo veiksmai:

1. Baklažanai atlaisvinami nuo koto. Įdėkite į puodą su pasūdytu vandeniu ir virkite, kol iškeps.
2. Jie valo papriką nuo sėklų ir žalių kojų. Supjaustykite mažais kubeliais.
3. Česnakas išlaisvinamas iš lukšto. Nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite. Tada jis valcuojamas mėsmalėje, kad gautųsi vienalytė košė su pipirais.
4. Virti mėlyni dedami į spaudą. Kai jie atvės, perpjaukite pusiau. Atsargiai pasirinkite minkštimą. Paruoštos pusės užpildomos pipirų ir česnako mišiniu. Į kiekvieną iš jų dedama šakelė žalumynų, tada pasūdoma.
5. Baklažanų dalys sujungiamos surišant juos siūlu. Tada daržovės siunčiamos į puodą, o ant viršaus dedama priespauda. Kai indas pripildomas sulčių, daržovės perkeliamos į sausus garintus stiklainius.
6. Uždenkite juos įprastais nailoniniais dangteliais. Įdarytus baklažanus laikykite šaldytuve arba gerai vėdinamame rūsyje.

Klasikinis marinuotų baklažanų receptas

Mėgstantys paprastą maistą renkasi tradicinius patiekalus. Norėdami tai padaryti, jums reikia ingredientų rinkinio:

• elastingi mėlyni vaisiai;
• salierų žalumynai;
• česnakai;
• petražolių;
• krapai;
• pipirai;
• druska.

Kaip matote, receptas yra gana paprastas. Marinuoti agurkai paruošiami taip:

1. Mėlynos spalvos kruopščiai nuplaunamos po čiaupu. Stiebas nupjautas. Išilginis pjūvis atliekamas išilgai kiekvieno vaisiaus ir panardinamas į verdantį vandenį. Virkite ne ilgiau kaip 10 minučių.
2. Tada daržovės pašalinamos iš verdančio vandens ir nedelsiant panardinamos į šaltą skystį. Palikite 20 minučių.
3. Sūrymui paruoškite verdančio vandens. Jie įdėjo salierų. Virkite apie 5 minutes.Jie pašalinami ir tada atšaldomi šaltame vandenyje. Į likusį sultinį dedama druska. 4 puodeliams skysčio pakanka 1,5 šaukšto.
4. Žalieji, česnakai ir paprikos kruopščiai nuplaunami. Sausas. Smulkiai supjaustyta. Įmaišykite druską.
5. Baklažanų pjūviai užpildomi aštriu mišiniu ir dedami į sterilizuotus stiklainius.
6. Konteineriai, užpildyti daržovėmis, pilami atvėsintu sūrymu. Uždaryta užsukamais arba nailoniniais dangteliais. Laikyti sausoje, vėdinamoje vietoje.

Fermentacijai tinka jauni, mėlyni, plona odele. Be to, jie turėtų būti vidutinio dydžio. Pažeistų kopijų geriau nenaudoti.

Apetitą sukeliantys prinokusių baklažanų liežuviai

Originalus užkandis šiuo pavadinimu užkariavo daugelio gurmanų širdis. Ypač tada, kai maistas nesuyra lėkštėje, skleidžia malonų aromatą ir turi išskirtinį skonį. Norėdami gaminti maistą, jums reikia tik kelių ingredientų:

• Baklažanas;
• pomidorai;
• česnako;
• daržovių aliejus;
• druska.

Maži mėlynieji mirkomi sūriame skystyje 25 minutes. Tada jie jį ištraukia ir kruopščiai nuvalo servetėle ar rankšluosčiu. Stiebas nupjautas. Supjaustykite ilgomis juostelėmis.

Augaliniai riebalai supilami į karštą keptuvę, baklažanų gabaliukai paskleidžiami ir kepami, kol pasirodys ruda pluta.

Nulupkite česnaką ir smulkiai supjaustykite. Tada pomidorai nuplaunami ir supjaustomi mažais griežinėliais.

Kai pusė mėlynojo apkeps, uždėkite ant jo pomidoro riekelę, pabarstykite česnaku ir uždenkite antrą baklažano pusę. Šie „sumuštiniai“ dedami į virtus stiklainius ir po to sterilizuojami maždaug 50 minučių.

Paskutiniame etape baklažanų ruošinys žiemai suvyniojamas metaliniu dangčiu. Laikyti sausame rūsyje su gera ventiliacija.

Originalus užkandžių su pomidorų padažu receptas

Norėdami paįvairinti žiemos dietą, daugelis namų šeimininkių rado originalų baklažanų virimo būdą su pomidorų sultimis. Norėdami valgyti, turite vartoti:

• baklažanai (1 kg);
• pomidorai (tiek pat);
• dideli svogūnai (3 vnt.);
• 2 vidutinės morkos;
• saldieji pipirai (bulgarų 3 vnt.);
• daržovių aliejus;
• pomidorų sultys (0,5 litro);
• žalumynai (petražolės, krapai);
• lauro lapas (4 vnt.);
• maltų pipirų;
• druska.

Ruošinio kūrimo paslaptys:

1. Nuplauti baklažanai supjaustomi ne daugiau kaip 1,5 cm storio griežinėliais ir sūdomi. Kad jie būtų gerai prisotinti, jie paliekami ketvirtadaliui valandos. Po to baklažanai plaunami, džiovinami ir kepami iki auksinės rudos spalvos.
2. Pomidorai nuplaunami ir supjaustomi griežinėliais. Nulupkite svogūną. Susmulkinti mažais gabalėliais. Pipirai valomi pašalinant kotelį ir sėklas. Minkštimas supjaustomas kubeliais.
3. Morkas nuplaukite po stipria vandens srove. Nuvalykite popieriniu rankšluosčiu arba rankšluosčiu. Tinder ant trintuko su dideliu pagrindu.
4. Augalinis aliejus supilamas į keptuvę, o svogūnai lengvai patroškinami. Suberkite smulkintas paprikas, morkas. Mišinys gerai sumaišomas. Daržoves pagardinkite pomidorų sultimis, pipirais ir druska.
5. Sterilizuotų stiklainių apačioje dedami lauro lapai, krapai ir petražolės. Po to baklažanų sluoksnis padengtas pomidorų griežinėliais, užpilant padažu.
6. Užpildytos skardinės sterilizuojamos bent 15 minučių. Po to jie suvyniojami metaliniais dangčiais. Rezultatas - puikus baklažanų padažas pomidorų sultyse.

Jei po ranka neturite paruoštų pomidorų sulčių, prinokusius pomidorus galite pasukti mėsmale ir išvirti. Paruoštą skystį perkoškite per marlę, kad atsikratytumėte sėklų.

Žiemos užkandis - baklažanų suktinukai

Originalus daržovių paruošimas leidžia parodyti vaizduotę. Juk tai ne tik baklažanų salotos, bet tikras kulinarijos meno šedevras. Čia galite eksperimentuoti su įvairių tipų priedais. Mėlyni suktinukai paruošti iš šio daržovių sąrašo:

• Baklažanas;
• pomidorai;
• morkos;
• saldzioji paprika);
• petražolės;
• česnakai;
• druska;
• daržovių aliejus.

Apetitą sukeliančio valgio kūrimo etapai:

1. Daržovės kruopščiai nuplaunamos tekančiu vandeniu. Išskleiskite ant stalo, kad išdžiūtų.
2. Baklažanai supjaustomi plonomis juostelėmis išilgai daržovės. Kepkite keptuvėje, kol pagels. Pomidorus supjaustykite apvaliomis pusėmis. Pipirai valomi nuo sėklų ir stiebų. Tada supjaustykite plačiais griežinėliais. Nulupkite ir patrinkite morkas rupia tarka.
3. Nuplautos petražolės džiovinamos, tada smulkiai supjaustomos. Nuluptas česnakas perduodamas per presą ir sumaišomas su žolelėmis.
4. Ant keptų baklažanų pleištų pirmiausia paskleiskite petražolių ir česnako mišinį. Toliau ateina pomidorai, morkų drožlės, pipirų juostelės.
5. Maži mėlyni suvyniojami ir siunčiami į karštus garus stiklainius. Viršutinės daržovės užpilamos virintu augaliniu aliejumi ir sterilizuojamos.

Užtenka 10 minučių pavirti 0,5 litro skardines. Litro variantai - 15 min.

Mėlyni su pomidorais augaliniame aliejuje - aštrus užkandis žiemai

Tokias baklažanų salotas ant peties gali pasidaryti net nepatyręs virėjas. Pagrindinė sąlyga - paklusniai laikytis išsamaus recepto.

Užkandžių ingredientai:

• baklažanai (pusė kilogramo);
• svogūnų raudona (4 vnt.);
• česnakai;
• 4 dideli pomidorai;
• aitriųjų pipirų ankštis;
• gvazdikėliai (prieskoniai);
• pipirų grūdeliai (10 vnt.);
• actas (30 g);
• alyvuogių aliejus;
• druska.

Gaminimo paslaptis:

1. Baklažanus supjaustykite griežinėliais. Kepkite keptuvėje iš visų pusių.
2. Į žiedus susmulkinti svogūnai troškinami verdančiame alyvuogių aliejuje.
3. Supjaustykite česnaką mažais kubeliais. Pomidorai - ratuose. Pipirai miniatiūriniuose žieduose.
4. Įdėkite sluoksnius į sterilizuotą stiklainį: dugno pipirai ir gvazdikėliai, tada baklažanai, svogūnų žiedai, pomidorai, česnako skiltelės ir aitriosios paprikos. Visos daržovės pagardinamos druska. Ant viršaus užpilkite actą ir įdėkite lauro lapą.
5. Alyvuogių aliejus verdamas atskirame inde. Kai šiek tiek atvės, supilkite salotas. Uždenkite ir sterilizuokite pusantros valandos. Pabaigoje jie susivynioja. Laikoma rūsyje.

Baklažanų ikrai - „užjūrio“

Kas nemėgsta mėgautis skaniu maistu, kai lauke šalta ir sninga sniegas? Rūpestingos šeimininkės stengiasi apie tai pagalvoti iš anksto, kai aplink daug šviežių daržovių ir vaisių. Yra daug būdų, kaip išsaugoti baklažanus žiemai, tačiau iš jų pasigaminti ikrų tikrai verta.

Būtinas produktų sąrašas:

• elastingi baklažanai;
• riešutai (pušis);
• česnakai;
• jogurto (50 g);
• citrinos sulčių;
• augalinis aliejus (alyvuogių);
• raudonieji pipirai (milteliai);
• druska.

Produkto kūrimo paslaptys:

1. Baklažanai nuplaunami, nuvalomi servetėle ir dedami ant orkaitės lentynos. 180 laipsnių temperatūroje jie kepa ketvirtį valandos. Tada daržovės pašalinamos, suvyniojamos į foliją ir visiškai paruoštos.
2. Pušų riešutai kepami sausoje keptuvėje, kad atsirastų auksinė pluta.
3. Atvėsinti baklažanai supjaustomi mažais gabalėliais. Tada jie sumaišomi su riešutais, česnaku, perleistu per presą, šviežiomis citrinų sultimis. Ikrai pagardinami alyvuogių aliejumi ir jogurtu.
4. Įdėkite masę į maišytuvą, kad gautumėte tyrę. Į gatavą produktą dedama druska ir pipirai. Viskas gerai išmaišoma ir dedama į stiklainius. „Užjūrio“ ikrus galite laikyti šaldytuve

Tradicinis baklažanų ikrų su petražolėmis receptas

Jei norite paruošti paprastą pasiruošimą žiemai, tiks pasirinkimas iš turimų produktų. Galite pasiimti: baklažanų, keletą svogūnų, pomidorų, česnakų, petražolių, aliejaus ir prieskonių. Pirmiausia mėlynos kepamos orkaitėje, kol atsiranda raukšlėta oda. Kai daržovė atvės, ji nulupama, o tada susmulkinama mažais kubeliais. Sulenkite į puodą. Įpilkite smulkiai supjaustyto svogūno, česnako, petražolių. Pagardinkite mišinį, druska ir troškinkite, kol iškeps. Užkandis išklojamas į garuose virtus stiklainius, uždaromas dangčiais ir po to išvežamas į namų dėžes.