Braškių uogienė - vasaros skonio desertas

Tarp saldžių konservų įvairovės verta išskirti braškių uogienę - ji yra viena aromatingiausių. Šį skanėstą pirmiausia dievina patys mažiausi šeimos nariai. Ir ne veltui, nes braškių uogienė yra ne tik labai skani, bet ir sveika. Žinoma, terminio apdorojimo metu prarandama tam tikra vitaminų dalis, tačiau likusių pakanka, kad organizmas būtų papildytas būtinais elementais.

Pagal savo sudėtį uogoje gausu tokių naudingų medžiagų kaip kalis, geležis, pektinas, magnis ir daugelis kitų. Braškės rekomenduoti vartoti esant mažakraujystei, hipertenzijai ir aterosklerozei. Tai palankiai veikia medžiagų apykaitą, gerina kraujagyslių būklę ir papildo jodo atsargas. Saldi uoga pasižymi šlapimą varančiomis savybėmis, taip pat naudojama palengvinti bendrą būklę peršalus.

Uogų paruošimas išsaugojimui

Daugelis žmonių uogas perka turguje braškėms rinkti žiemą. Šiuo atveju galima tikėtis pardavėjų sąžiningumo ir atidžiai ištirti braškių vientisumą ir sugadintas uogas. Patyrusios namų šeimininkės patyrusiems užsiauginti sveikų uogų pataria pačios rinkti uogas tik dieną ir saulėtu oru. Tada ryto rasa jau išgaruos, o braškės bus sultingos, bet ne vandeningos.

Braškių uogienėms patartina rinktis ne itin didelius vaisius, nes jie yra saldesni ir aromatingesni. Be to, mažos braškės virimo metu geriau išlaikys savo formą ir nesugrius.

Visas uogas reikia iš anksto sutvarkyti, pašalinti stiebus ir tada gerai nuplauti. Tokiu atveju neturėtumėte naudoti tekančio vandens iš čiaupo, o mažesnėmis dalimis nuleiskite juos į vandens dubenį. Švarios braškės turi būti išdėstytos ant stalo, kad jos išdžiūtų ir stiklinėje būtų drėgmės perteklius. Stalas uždengiamas švariu rankšluosčiu, o uogos paliekamos kelioms valandoms.

Braškių uogienės receptuose dažniausiai naudojamos šviežios uogos, nes iš šaldytuvo paimtos braškės nebėra tokios kvapnios ir saldžios. Bet jei staiga žiemą norėjote palepinti save skaniu skanėstu, o šaldiklyje yra atsargų, uogienę galite gaminti net iš šaldytų uogų.

Šiuo atveju pirkimo procesas turi savo niuansų. Kadangi uogos iš šaldiklio jau yra iš anksto paruoštos (nuplautos ir išdžiovintos), desertui paruošti reikalingas laikas sutrumpėja. Tačiau verta manyti, kad jis pasirodys skystesnis nei pagamintas iš šviežių uogų.

Šaldyta braškių uogienė ruošiama prieš tai neatšildant uogų. Uogos iš šaldiklio iškart užpilamos cukrumi, sumaišomos ir paliekamos 4 valandoms.

Braškių uogienė, pagaminta per tris kartus

Norėdami paruošti gėrybes žiemai, uogos ir cukrus imami santykiu 1: 1. Sulenkite braškes į didelį puodą, ant viršaus uždenkite cukrumi ir palikite pastovėti mažiausiai 5 valandas, kad uogos ištekėtų sultimis.

Kaip pasigaminti braškių uogienę, nėra nieko sudėtingo, ne. Norėdami tai padaryti, masę užvirkite ant vidutinės ugnies, nuimkite putas ir virkite 5 minutes. Palikite uogienę per naktį, kad atvėstų. Kitą dieną procedūrą pakartokite dar du kartus.

Po trečiojo įrašo paruoštą uogienę valandą šiek tiek atvėsinkite, tada įdėkite ją į pusės litro stiklainius ir susukite.

Kad uogienė greičiau sutirštėtų, į ruošinį galite įpilti acto arba citrinos sulčių 1 valgomuoju šaukštu. l. už kilogramą uogų.

Tiršta braškių uogienė

Šis uogienės konservavimo būdas yra daug greitesnis nei ankstesnis, nes jis paruošiamas vienu žingsniu. Virimo laikas priklauso nuo norimo konsistencijos. Kuo storesnė uogienė turėtų būti, tuo ilgiau užtruks virimas.

Iš anksto pasverkite braškes, kad nustatytumėte reikiamą cukraus kiekį. Už kiekvieną kilogramą uogų reikės 1,5 kg granuliuoto cukraus. Įdėkite uogas į dubenį ar keptuvę sluoksniais, kiekvieną sluoksnį pabarstykite cukrumi. Palikite 4 valandas, kol pasirodys sultys.

Kai braškės išleidžia sultis, uždėkite ruošinį ant ugnies ir užvirkite, periodiškai pašalindami putas.

Tada paverskite ugnį iki minimumo ir virkite iki norimo tankio, kartkartėmis pakratydami keptuvę. Suvynioti.

Paruošta uogienė neturi plisti ant plokštelės, bet lėtai slinkti žemyn.

Braškių uogienė - penkios minutės

Uogų paruošimas užtruks didžiąją laiko dalį, o pats skanėstas gaminamas labai greitai, be to, visa braškė gražiai atrodo stiklainyje.

Taigi, norint pagaminti 2 litrus greito braškių džemo su sveikomis uogomis, pirmiausia turite virti sirupą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite mažame dubenyje:

• 600 g cukraus;
• 400 ml vandens.

Uždėkite sirupą ant ugnies ir leiskite jam virti, nuolat maišydami. Kai cukrus visiškai ištirps, išjunkite degiklį ir leiskite sirupui atvėsti.

Kol sirupas atvės, paruoškite braškes: išsirinkite visas, nepažeistas uogas, nuplaukite, nusausinkite. Nurodytam sirupo kiekiui reikės 2 kg uogų.

Į atvėsintą sirupą suberkite braškes ir palikite uogas per naktį, kad jos pamirktų.

Ryte ruošinį užvirkite, nuimkite putas, virkite 5 minutes ir nedelsdami suvyniokite.

Braškių želė uogienė

Nenorintiems ar neturintiems galimybių netvarkauti ruošiant ruošinį, galite pabandyti pasigaminti braškių uogienės su želatina.

Žingsnis po žingsnio:

1. Vienas kilogramas braškių sutvarkykite ir nuplaukite. Iš visos masės paimkite 750 g uogų ir sumalkite jas maišytuve.
2. Išspauskite sultis iš vienos citrina.
3. Į braškių tyrę įpilkite citrinos sulčių, 1 pakelį želatinos ir padėkite ant ugnies.
4. Kol tyrė kaista, sumaišykite likusius 250 g braškių su 1 kg cukraus.
5. Į virtą tyrę suberkite cukrumi dengtas braškes ir viską kartu pavirkite 5 minutes.
6. Sudėkite karštą uogienę į stiklinius indus ir uždarykite.

Vietoj citrinos galite vartoti citrinos rūgštį (1 šaukštelis), o vietoj želatinos - „Confiture“ arba „Zhelfix“ (1 pakuotė).

Neapdorota braškių uogienė

Norėdami išsaugoti visus uogose esančius vitaminus, jie užvirina braškių uogienę. Šiam desertui reikia šiek tiek daugiau cukraus. Taigi, už 1 kg braškių jie ima apie 1,6 kg cukraus, o jei uogos yra šiek tiek rūgščios, tada visos 2 kg.

Uogienės gaminimo procesas yra labai paprastas:

1. Braškes nuplaukite ir nusausinkite. Kadangi terminio apdorojimo nebus, uogos užpilamos verdančiu vandeniu, kad dezinfekuotų.
2. Suberkite cukrų ir sumaišykite su braškėmis.
3. Maišytuvu viską sutrinkite į vienalytę masę.
4. Įdėkite gatavą uogienę į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite nailono dangteliais.

Žalia uogienė laikoma šaldytuve.

Braškių uogienė yra „vasaros gabalėlis“ stiklainyje, jo saldus aromatas primins šiltus vasaros vakarus ir padės išgyventi žiemos šaltį. Nustebinkite savo artimuosius skaniu desertu ir - gero apetito!

Video receptas iš prancūziškos braškių uogienės