Slyvų vynas namuose - kaip pasigaminti aromatinį gėrimą mėgėjams

Pasakyk man, kaip namuose gaminti slyvų vyną? Šie gėrimai man nelabai patinka, bet slyviniai. Pirmiausia išbandžiau lankydamasis pas draugus. Ir susimąsčiau, ar galėčiau gaminti ką nors panašaus. Mūsų sode tiesiog auga kelios slyvų veislės, mėlynos ir geltonos. Kurį geriau naudoti ir kaip tai padaryti teisingai?

Parduotuvėse dažnai galite pamatyti slyvų vyno, tačiau natūraliausias bus naminis gėrimas. Pasigaminti slyvų vyno namuose yra paprasta ir lengva. Kokybės ir skonio prasme jis bus kelis kartus didesnis ir geresnis. Prinokę aromatiniai vaisiai, cukrus ir vanduo yra viskas, ko reikia ir yra įtraukti į naminį vyną. To negalima pasakyti apie parduotuvės produktą. Joje dažnai būna ne slyvų, o atkurtos vyno medžiagos. Todėl vasarą renkame slyvas ir iš jų gaminame sodrios spalvos ir originalaus skonio aromatinį vyną.

Žaliavų parinkimas ir paruošimas

Slyvų vynas turi dvi neabejotinas pranašumus. Pačiose slyvose yra daug cukraus, o tai reiškia, kad cukraus reikia mažiau. Jie taip pat aktyviau fermentuojasi, todėl sutrumpėja virimo laikas.

Kalbant apie veislės pasirinkimą, vynui tinka tiek mėlyni, tiek šviesūs vaisiai. Pirmuoju atveju gėrimas bus tamsiai rubino spalvos. Geltonos slyvos suteikti jai malonią šiaudų spalvą. Ir jei sumaišysite abu, vynas bus rausvas.

Vynus rinkite vynui tik tada, kai jie yra visiškai subrendę. Taip pat galite naudoti dumblius, tik įsitikinkite, kad negaunate sugadintų slyvų. Pirmiausia leiskite vaisiams porą dienų pasėdėti saulėje (jei jie buvo nuskinti nuo šakų). Tada nuvalykite juos sausa šluoste.

Slyvų nuplauti neįmanoma - taip nuplausite bakterijas (grybus), kurios atsiranda „senstant“ po saule. Tai jie prisideda prie fermentacijos. Ruošinys iš nuplautų vaisių lėtai ir ilgai fermentuosis. Arba tai gali neatsitikti be mielių pridėjimo.

Slyvų vynas namuose - žingsnis po žingsnio kepimo technologija

Vyno gamybos procesą galima suskirstyti į 3 etapus:

1. Virimo misa arba kaip gauti slyvų sulčių. Išimkite sėklas iš slyvų ir sutrinkite jas stūmikliu. Į tyrę įpilkite vandens 1: 1 ir palikite šiltą 2 dienas, uždengtą marle. Nepamirškite maišyti kas 6 valandas. Todėl keptuvėje viršuje bus išleistų sulčių sluoksnis. Nusausinkite - tai mūsų misa.
2. Mes siunčiame misą į fermentaciją, pridedant cukraus. Cukraus kiekis priklauso nuo to, kokio vyno norite baigti. Kad sausas, jums reikia mažiau cukraus (1 litrui sulčių - 1 valgomasis šaukštas), desertui - 1,5 valg. Įpilkite pusę cukraus, išmaišykite ir supilkite ruošinį į butelį, palikdami tuščią 1/3 jo tūrio. Įstatykite vandens sandariklį. Likusią pusę cukraus įpilkite dviem dozėmis kas 5 dienas. Iš viso slyvų vynui raugti reikia ne daugiau kaip 2 mėnesius.
3. Vyną paliekame subręsti. Pasibaigus fermentacijos procesams, supilkite ruošinį į stiklinius butelius, bandydami pašalinti nuosėdas. Ir padėkite juos į rūsį subręsti. Apskritai, slyvoms tai yra ilgas procesas, trunkantis mažiausiai 3 mėnesius. Per šį laiką vyną iš nuosėdų pašalinkite dar porą kartų.

Slyvų vynas, ypač mėlynas vynas, nebus visiškai skaidrus. Arba reikia laukti iki 3 metų, kol jis kuo labiau pašviesės. O tokį gėrimą rūsyje galima laikyti iki 5 metų.

Naminis slyvų vynas, sausas ir pusiau saldus